Emblemática vinícola Perez Cruz comemora 20 anos em linda trajetória

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Empresa chilena apresenta diversidade e especialidade na uva Cabernet Sauvignon

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Já se passaram 20 anos desde que o enólogo Germán Lyon assumiu suas atividades no desenvolvimento e elaboração de vinhos na Perez Cruz.

Para quem não sabe, a Perez Cruz está localizada no Valle del Maipo, Chile, aos pés da Cordilheira dos Andes e teve seu início com o casal Don Pablo Pérez Zañartu e Doña Mariana Cruz Costa que adquiriram terras nesta região.

Em 1994, os 11 filhos do casal iniciaram o plantio das primeiras vinhas da propriedade, nesta região composta por solo pobre composto de pedras e argila, sem nutrientes, irrigada por gotejamento e possuindo amplitude térmica que permite acompanhar e determinar o tempo de maturação das uvas.

Em alguns vinhedos e parcelas é efetuada a poda verde, o que diminui a produtividade, porém concentrando os açucares nas uvas.

As barricas de carvalho quando utilizadas são de 225 litros, francesas e americanas.

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Vinícola moderna que tem como objetivo, zero de resíduos químicos em seus vinhos.

Aliando tecnologia de ponta á paixão pelo trabalho, pela história da empresa e zelo nos seus produtos e lançamentos.

Uma referência nos vinhos quando se trata de uma empresa chilena com projeção mundial.

Para a vinícola que comemora seus 20 anos de existência, e tem ao longo do tempo se superado e destacado, o maior desafio do Germán como enólogo, diário e pessoal, incluiu o desenvolvimento de vários projetos.

Mas a busca pelo melhor terroir e as melhores parcelas de terreno e cepas fizeram dele um apaixonado pela uva Cabernet Sauvignon, aprimorando ano a ano, produto á produto, o conceito de um vinho com alma e corpo, ou seja, a essência da Cabernet Sauvignon em sua plenitude, transformando cada projeto em uma busca: A de fazer o melhor dos melhores vinhos da uva Cabernet Sauvignon em cada safra.

Nunca foi fácil, já que a tênue linha da busca pela perfeição e excelência pode significar pequenos passos e alguns poucos percentuais alcançados em uma escalada de valores e variáveis gigantescas.

Nesta busca incessante, definiu micro terroirs, blends da Cabernet, separando cada aspecto e característica de forma a obter em cada linha o melhor produto, fosse ele de uma única parcela ou em blends da Cabernet de parcelas diversas, únicas e especiais.

Quando cito as variáveis, estou falando primeiramente do que o consumidor deseja e aspira em um vinho, como também dos desafios do plantio á colheita, e os processos de vinificação e envelhecimento, quando for o caso.

Presente em cada garrafa, a fruta é o principal elemento na composição das linhas de produto de forma a manter as características básicas, sem mascaramento, porém com excelência.

Assim surgiram as diversas linhas que vão dos vinhos de entrada, aos vinhos longevos e de guarda.

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Tive a oportunidade de em um encontro recente provar boa parte da linha, incluindo a primeira safra produzida em 2002 e comentada pelo enólogo em conversa descontraída e informal, que revelou o que foram estes 20 anos nos vinhos provados e na trajetória descrita com amor e paixão.

Se considerarmos a evolução das diversas safras produzidas e provadas naquele momento, podemos facilmente identificar a evolução tanto na garrafa de cada tipo de vinho, como no amadurecimento do conhecimento sobre a uva Cabernet Sauvignon e seu aprimoramento. Isto nos possibilita dizer que sempre é possível melhorar o que parece já ser perfeito.

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Abaixo os vinhos que provei e duas descrições contrastantes em função das safras e minhas impressões.

  • – Perez Cruz Cabernet Sauvignon Pircas de Liguai 2010
  • – Perez Cruz Cabernet Sauvignon Limited Edition 2013
  • – Perez Cruz Cabernet Sauvignon Limited Edition 2018
  • – Perez Cruz Cabernet Sauvignon Pircas 2018
  • – Perez Cruz Cabernet Sauvignon Reserva 2018

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Perez Cruz Cabernet Sauvignon Reserva 2002

Toda a estrutura adquirida e mantida ao longo dos 20 anos entre a criação e o estágio em barrica e garrafa.

Um vinho “vivo” em toda a sua essência e marcado pela evolução. A fruta antes exuberante e presente deu lugar a notas terciárias como especiarias, tabaco, couro sem perder sua tanicidade e vivacidade. Demonstra como a uva bem trabalhada desde o início, evoluiu em alegres contrastes tânicos e complexos.

O nariz mais contido na fruta em relação aos vinhos mais novos, porém apresentando algo de compota e uva passa, em nuances leves, ressaltados ainda mais em boca.

Um vinho delicioso e inesquecível que “conta uma história” ao paladar.

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Perez Cruz Cabernet Sauvignon Reserva 2019

A fruta é o tom deste vinho encorpado e de cor rubi intensa, que contrasta sobremaneira com o da primeira safra de 2002. Exuberante no nariz, vivaz, com um toque de ervas frescas que demonstra ainda sua jovialidade. No nariz aromas de frutas vermelhas maduras, especiarias e toque de baunilha. Em boca tem estrutura e taninos maduros, trazendo um final de boca suculento, redondo e persistente.

 

German Lyon

Sobre o enólogo Germán Lyon

Germán ainda jovem fez o Master de enologia no sul da França (Montpellier) onde esteve de 1999 á 2001. Neste mesmo ano retorna ao Chile já para assumir o posto de enólogo chefe na vinícola Perez Cruz.

Responsável por linhas como a Reserva, Limited Edition elabora também os vinhos emblemáticos Quelen, Chaski e Liguai, Germán conduz a vinícola de forma tradicional, mas nem por isso sem o cuidado no manuseio consciente quanto ao meio ambiente e suas necessidades, buscando zero de resíduos químicos.

A Cabernet e o Futuro

Eu que acompanhei e acompanho toda a trajetória da empresa bem como o crescimento da linha de produtos, a sua busca pela excelência e qualidade, posso garantir que se trata de um lindo e apaixonante projeto: O de fazer da uva Cabernet Sauvignon, juntamente com todos os outros vinhos e lançamentos, a base de uma empresa referência quanto aos vinhos chilenos, fazendo de cada momento, um momento especial que só o vinho pode proporcionar, ontem, hoje ou amanhã. Saúde!

Site do produtor:

https://www.perezcruz.com/

 

Wines of Chile On the Road Digital 2021: Um show em vinhos e informações!

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Evento online reuniu mais de 700 profissionais e comunicadores do vinho que se conectaram com as vinícolas chilenas ao vivo em 18 estados brasileiros.

Nos dias 3 e 4 de agosto, aconteceu o Wines of Chile On the Road Digital 2021. Foi a terceira edição brasileira da feira itinerante de vinhos promovida pela associação que representa 76 das principais vinícolas chilenas no mercado global. Este ano, o evento contou com a participação de 24 produtores chilenos, que se conectaram em 4 apresentações para um público de especialistas, comunicadores e profissionais do mercado brasileiro de vinhos.

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Participamos juntamente com mais de 700 convidados, que acompanharam o evento ao vivo e assistiram às aulas sobre vinhos chilenos, seguidas de degustações guiadas pelos enólogos e representantes das vinícolas, que se conectaram direto do Chile para a apresentação.

Os convidados assistiram ao evento de 18 estados, em todas as regiões do Brasil e tiveram a oportunidade de provar mais de 40 rótulos premium do Chile, de diferentes tipos, estilos e expressões que o país oferece.

Com a mediação do especialista Diego Arrebola e algumas intervenções da Jéssica Marinzeck (Podia estar um pouco natural), o evento contou com a participação de algumas das mais destacadas vinícolas chilenas, incluindo Aromo, Bisquertt, Bodegas Tagua Tagua, Casa Silva, Casas del Bosque, Château Los Boldos, Concha y Toro, Cono Sur, De Martino, Emiliana Organic Vineyards, Garcés Silva, Haras de Pirque, Koyle, Maquis, Montes, Morandé, Neyen Apalta Estate, Odfjell, Requingua, San Pedro, Santa Rita, Sutil Wines, Ventisquero e Viu Manent.

O evento marca um importante momento para o vinho chileno no Brasil, já que desde 2020 o nosso mercado assumiu a liderança no ranking de exportações de vinhos do Chile, ultrapassando pela primeira vez os Estados Unidos, a China, o Reino Unido e o Japão.

“Estamos orgulhosos do grande sucesso desta terceira edição de nossos Wines of Chile on the Road”, comenta Angelica Valenzuela, Diretora Comercial da Wines of Chile. “Embora não possamos estar presencialmente no Brasil, o formato online nos permitiu ter um alcance maior, chegando a lugares e pessoas que de outra forma não seria possível”, afirma ela.

Foram mais de 3.600 vinhos enviados aos convidados em cerca de 600 kits de degustação, cada um destinado a um dos temas de apresentação da Masterclass e da Feira Virtual. Pensadas para os profissionais do mercado de vinhos, as apresentações da Feira Virtual abordaram os temas dos Vinhos para Consumidores Exploradores, os Tintos Clássicos, os Vinhos de Verão e os Vinhos Premiados do Chile. Já as Masterclasses, desenvolvidas especialmente para os especialistas e comunicadores, incluíram os temas Passado e Futuro, Clássicos de Qualidade, Vinhos de Costa e Novas Fronteiras do Chile.

Durante as apresentações, Diego Arrebola conduziu o público em uma viagem virtual pelas principais regiões vitivinícolas do Chile: do Norte delimitado pelo deserto do Atacama, até o Sul, na fronteira com a Patagônia; e da costa do Oceano Pacífico, passando pelos vales centrais e chegando ao sopé da cordilheira dos Andes.

Além da transmissão pelo Zoom para os convidados, o evento também foi exibido para o público geral pelo YouTube da Wines of Chile Brasil, que teve cerca de 2 mil visualizações durante os dias do evento.

Durante a semana, a página da @winesofchilebr foi marcada mais de 500 vezes em publicações e stories no Instagram e no Facebook, com as hashtags #winesofchilebrasil #degustachile e #vinhoschilenos.

Desde julho, a página www.winesofchileontheroad.com recebeu cerca de 3 mil visitas.

Pelo site, os apreciadores do vinho chileno puderam conferir todos os detalhes do Wines of Chile On the Road Digital 2021 e se cadastrar para ler o novo ebook oficial do evento, que este ano.

Mais de 1 mil pessoas puderam baixar a nova edição do livro, que além dos artigos, inclui o conteúdo didático sobre as regiões vinícolas chilenas, e um perfil dos produtores participantes do evento e os seus vinhos.

“O ProChile orgulha-se de apoiar o Wines of Chile on the Road Digital 2021, onde o vinho, o embaixador do Chile no mundo, é o grande protagonista”, afirma María Julia Riquelme, diretora comercial do ProChile Brasil. “Nosso objetivo é contribuir com a geração de negócios e fomentar as exportações – que em 2020 alcançou a marca de US$ 185 milhões de dólares – e também destacar a nossa cultura, a nossa identidade, as nossas raízes e as inovações que podem transformar o vinho chileno no cenário internacional”, complementa ela.

Confira as sequências de vinhos degustados ao vivo em cada dia:

https://drive.google.com/file/d/1GZYhQTxwMQtb32jH0gXIBhXD00pocYE/view?usp=sharing

A gravações do evento seguem disponíveis no Youtube da Wines of Chile Brasil:

https://www.youtube.com/channel/UCGI-1T7V-fFN_6C65uqFgHA

Acesse o conteúdo didático das apresentações em PDF em:

https://drive.google.com/file/d/1SNYpRgga4JxaY0R0SOqVPEWJJHavj6J6/view?usp=sharing

Para mais informações do evento acesse:

https://winesofchileontheroad.com/

O ebook do evento está disponível em:

https://winesofchileontheroad.com/ebook/23-07/Ebook_Wines%20of%20Chile.pdf

As fichas técnicas completas dos vinhos estão disponíveis em:

https://drive.google.com/drive/folders/1RQWKL9UzpemzOdJSQJOK2XKdHz97D18?usp=sharing

Fizemos algumas harmonizações para demonstrar a diversidade dos vinhos:

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Para quem perdeu, o ano que vem promete! De preferência presencialmente, já que nada como falar diretamente com os enólogos e produtores.

Parabéns mais uma vez a Wines of Chile, pela iniciativa e pelo cuidado na realização dos eventos!

Saúde!

 

 

Cono Sur Reserva Especial Pinot Noir 2018 e harmonização com risoto

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Vinho chileno recebeu 91 pontos no Guia Descorchados

Pinot Noir premium desta vinícola chilena de grande expressividade, faz parte da linha RESERVA ESPECIAL no conceito “Valley Collection” que determina o teroir correto para a uva certa, levando-se em consideração as características de cada vale, ou seja, seu microterroir.

Este conceito permite extrair o melhor de cada uva em adaptação estudada e testada nos diversos terroirs.

Sou amante da Pinot Noir, casta que exige cuidados extremos no plantio, no manuseio e também na vinificação.

Importado pela La Pastina, o vinho tem coloração rubi brilhante e claro. No nariz notas de frutas vermelhas maduras, sutil defumado, rosas, especiarias e canela. Em boca é fresco, acidez pronunciada, taninos macios, corpo leve e boa persistência.

Leve toque de pimenta e especiarias, frutas vermelhas como framboesa.

80% do vinho tem passagem por barricas de carvalho francês por 11 meses e os outros 20% em inox.

Parte das uvas é proveniente de San Antonio (85%) e Casablanca (15%). O teor alcoólico é de 14% em um conjunto harmonioso e complexo.

Harmonizamos com um risoto de alho poró e cogumelos e ficou esplendido!

Segue a receita para 1 pessoa (Para 2 pessoas dobre a quantidades).

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Risoto de alho poró e cogumelos

INGREDIENTES

Para o cogumelo:

200 gramas de cogumelos París

1 colher de sopa de manteiga

Sal a gosto

1 colher de sopa de azeite

½ cebola picada

1 colher se sopa de molho shoyu

1 colher de sopa de molho inglês

½ xícara de cebolinha picada

Para o risoto: (1 taça de vinho branco:opcional)

½ xícara de alho poró picado em rodelas

1 colher de sopa de manteiga

Sal a gosto

1 xícara de arroz arbóreo (Usamos o arroz arbóreo da La Pastina)

1 colher de sopa de azeite

½ cebola picada

1 tablete de caldo de legumes (se preferir fazer o caldo deixe ferver com vários legumes e utilize este caldo)

Modo de preparo dos cogumelos:

Em uma panela junte o azeite e a manteiga, em fogo baixo acrescente a cebola picada e o sal.

Deixe refogar levemente e adicione os cogumelos picados em fatias. Adicione o shoyu e o molho inglês e deixe refogar até ficarem mais escuros (cerca de 15 minutos), no final adicione a cebolinha e desligue o fogo. Reserve

Risoto – Tempo de preparo: 25 minutos

Em uma panela grande ferva a água com o caldo de legumes e experimente o sal.

Em outra panela refogue a cebola picada com o azeite e a manteiga, adicione a xícara de arroz arbóreo e mexa sempre adicionando conchas da água de legumes, nunca deixando secar e nem deixando de mexer.

Faça isso cozinhando o arroz por 20 minutos sempre mexendo (e não deixando grudar). Adicione os cogumelos que foram reservados e experimente o sal. Se precisar adicione mais uma pitada.

Mexa por mais 5 minutos e adicione o alho poró picado. Desligue a panela.

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Seu risoto está pronto!

La Pastina

www.lapastina.com.br

 

 

 

Total Vinhos: Três vinhos diferentes, três fantásticas experiências

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Degustação comentada reúne jornalistas em torno do tema de vinhos orgânicos e biodinâmicos

Unindo os enólogos José Aguirre e Patrício Torres, da Veramonte, Pedro Dourado, da Lusovini, e Marco Antonio De Martino da Nuevo Mundo o bate papo marcou a característica dos diversos terroirs e a experiência de cada um na condução dos parreirais, da vinificação e o resultado final da taça.

Vinhos com preços acessíveis como o Ritual Chardonnay do Chile, Pedra Cancela Eco-Friendly de Portugal e o Nuevo Mundo Carménère também do Chile.

Nas explanações um pouco dos projetos de cada enólogo, sua visão de futuro e também os projetos que fazem parte da empresa TDP Wines que engloba a Total Vinhos (E-commerce) o projeto Go Up! Entre outros negócios sendo fomentados, tanto para o consumidor como para o segmento B2B.

O respeito ao meio ambiente pauta a atuação da Total Vinhos que conta um portfólio de rótulos das mais reconhecidas vinícolas de manejos orgânico e biodinâmico, com produções baseadas na busca pela maior qualidade de vida da terra, dos vinhos, dos produtores e dos consumidores.

A plena relação entre o solo, as plantas, os ciclos da lua e o respeito à biodiversidade em torno da vinícola são os principais aspectos da agricultura biodinâmica. Elementos naturais como chás auxiliam na mineralização do solo, que não recebe agentes químicos. A plantação de rosas e girassóis entre as videiras controla a proliferação de pragas.

É a forma biodinâmica de garantir o equilíbrio natural. Sem o uso de produtos sintéticos, a agricultura biodinâmica é responsável pela elaboração de vinhos mais intensos, saudáveis e saborosos.

A ausência do uso de pesticidas, fungicidas ou qualquer outro agrotóxico também marca a produção dos vinhos orgânicos, cuja elaboração ocorre através da agricultura convencional. Esse tipo de vinho geralmente é produzido com leveduras indígenas, fermentação espontânea e o mínimo de intervenções.

A Nuevo Mundo, marca da De Martino, desde o início do século tem seus vinhedos certificadamente orgânicos. Também foi a primeira vinícola a obter o certificado Carbon-Free na América do Sul.

Em Portugal, a gigante Lusovini se dedica ao conceito eco-friendly no projeto Pedra Cancela, criado a partir de cultivo e manejo realizados de forma a minimizar o uso de qualquer produto que seja nocivo à saúde da vinha e das pessoas.

Um pouco sobre os três vinhos degustados e comentados:

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– Ritual Chardonnay 2017

Do Vale de Casablanca no Chile, este chardonnay tem cor límpida com reflexos esverdeados. Nos aromas prevalece o cítrico com destaque para a maça verde e tangerina. Em boca acidez pronunciada, toque de baunilha em contraste com um limão.

Colheita e seleção manual, teve sua fermentação fracionada em ovos de concreto (20%), barricas novas (20%) e neutras (60%). A maturação seguiu em tanques de aço inox.

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– Pedra Cancela Eco-Friendly 2014

Corte das uvas Touriga Nacioanl, Alfrocheiro, Tinta Roriz e Jean, este vinho da Lusovini da região do Dão em Portugal é uma grata surpresa.

De coloração ainda intensa, tem um potencial de guarda de mais de 10 anos. Estagia 6 meses em barricas de carvalho francês.

Um vinho aveludado, com nuances de frutas vermelhas nos aromas e boca. Tabaco e tofffee ainda complementam a boca em um final gostoso e marcante.

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– Nuevo Mundo Carmenérè  2016

Delicado e refrescante este carmenérè é fruta fresca em nariz e boca. Com notas ainda de especiarias e tabaco, foi elaborado no Vale de Maipo no Chile com condução orgânica.

Tem passagem de 12 meses em barricas de carvalho francês e cubas de concreto, mas tem leveza e elegância na medida certa e equilibrada. As leveduras utilizadas são indígenas. É saboroso e tem um final longo e persistente.

Para adquirir os vinhos basta acessar o site da importadora: www.totalvinhos.com.br

Saúde e boas experiências!