A arte de harmonizar: Vinho Cacique Maravilha Naranja com Bucatini ao molho de cogumelos

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Vinho natureba do Chile em completo conjunto de sabores e texturas

O conjunto desta harmonização foi fabuloso, texturas na boca se dissipando com a acidez grande do vinho, bem como os sabores se sobrepondo um ao outro a cada garfada e gole da taça. Um envolvimento sensorial vibrante e espetacular de concentrações organolépticas variadas, intensas e muito unificadas.

Escolhemos uma massa mais encorpada (Bucatini nº 9 da Barilla), por ser mais rústica assim como o nosso molho de cogumelos, tomates e creme de leite.

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Sobre o vinho

Revelação no Descorchados de 2014, o vinho tem sua história de mais de 300 anos iniciada no crepúsculo da Guerra do Arauco, com a família Gutiérrez , ocupando as terras do interior de Santa Lucía de Yumbel.

Esta plantação de videiras foi registrada, com a marca Viña Nº 33 no Chile.

Sem  agroquímicos contaminantes, sem irrigação, com leveduras  naturais das uvas na fermentação.

Recuperando todo o seu significado e tradição dos antepassados, é uma homenagem ao amante espanhol dessas terras antigas da família Gutierrez, a quem os locais chamavam para honrá-lo de Cacique Maravilla.

Cacique Maravilha Vinõ Naranja Moscatel de Alejandria 2017

Oriundo do Chile, região do Valle del Bio-Bio

A cor é turva e laranja, com reflexos dourado claros e brilhantes. Nos aromas frutas tropicais frescas e maduras. Em boca acidez alta, uma pequena carga tânica, bela intensidade no palato e ótima persistência com muita fruta.

RECEITA

Ingredientes:

– 300 gramas de Bucatini (Usei o Barilla)

– 4 bandejas de 180 gramas cada de cogumelos diferentes frescos:

Cogumelo branco (2 bandejas), shimeji branco (1 bandeja), shimeji preto (1 bandeja)

– 1 Caixa de tomate cereja 180 gramas

– 1 cebola grande picada em pedaços médios

– 1 cálice de rum cheio para flambar

– 1 cebola grande picada em pedaços médios

– 1 caixa de creme de leite de 200 gramas

– 4 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa de manteiga para iniciar

– sal a gosto (Umas 2 boas pitadas)

– 1 colher de café de pimenta calabresa seca

– 6 colheres de sopa cebolinha picada (4 para o molho e 2 para finalizar)

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Modo de fazer: Molho

 

Em uma panela, coloque azeite, manteiga e a cebola picada para refogar, assim que estiver transparente, junte os cogumelos picados em pedaços grandes e deixe refogar por ao menos por 30 minutos em fogo baixo.

Junte o sal, a pimenta calabresa seca, a cebolinha (4 colheres de sopa) e deixa refogar por mais 10 minutos em fogo brando.

Em paralelo coloque em uma panela grande a água com um pouco de sal e óleo para cozinhar o macarrão. Assim que ferver adicione a massa (os 300 gramas da receita) e aguarde o ponto de sua preferência (ao dente ou mais mole).

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Leve o molho de cogumelos para uma frigideira baixa, adicione o cálice de rum e vire ligeiramente a frigideira para que o fogo da boca do fogão encoste no líquido do rum. Deixe flambar até o fogo desaparecer por completo.

Junte o tomate cereja inteiro e mantenha o fogo baixo por mais 5 minutos. Adicione a caixa de creme de leite e mantenha tudo em fogo baixo, mexa até o molho ficar todo integrado, sem deixar ferver.

Apague o fogo do molho e coloque as 2 colheres de cebolinha que não será dissolvida. E mexa.

Em paralelo escorra a massa e coloque no prato que irá servir adicionando o molho por cima.

Polvilhe com parmesão e decore ao seu gosto.

Pronto, agora é só desfrutar do vinho e da massa! Saúde!

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O Vinho Cacique Maravilha Naranja Moscatel de Alejandria é importado pela La Charbonade e pode ser encontrado no site da importadora.

Também em alguns eventos que participamos, como a Feira Naturebas em São Paulo.

Acompanhem nossas postagens no instagram @vinhodosanjos e nosso site.

www.lacharbonnade.com.br

 

 

 

Vinho & Ponto apresenta o projeto Caliterra para jornalistas

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Importadora incorporou os vinhos em seu portfólio

Quem já teve a oportunidade de provar os vinhos do produtor Caliterra, sabe que neles existe qualidade, marca a comprometimento.

A empresa chilena está situada no Valle de Casablanca e tem uma variedade grande de castas plantadas em identificados micro-terroirs, onde divide o plantio pelas variedades em sua origem.

Há o plantio Andino, o Mediterrêno e o Bordalês, onde se encontram respectivamente as variedades Carmenérè e Malbec, Grenache e Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot.

Em localização pré-determinada existem também as variedades Sauvignon Blanc, Viognier e Merlot.

A grande diversidade de solos permite esta divisão em parcelas com características bem marcantes no clima e também pela influências do Pacífico e da Cordilheira dos Andes.

Depois de algum tempo sem degustar os vinhos deste produtor, tive a grata surpresa de poder provar sete vinhos que foram apresentados exclusivamente para jornalistas em almoço no Fofo de Chão em São Paulo.

Segue a lista dos vinhos provados e algumas observações:

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– Tributo Chardonnay 2017 – R$ 168,00 (Gostei muito deste vinho!)

Um vinho com fechamento screwcap, oriundo de solo granítico e quartzo, o que confere mineralidade e elegância. Muito fresco, tem sua fermentação em barricas de carvalho francês de segundo e terceiro usos. Estagia 9 meses também em barricas de segundo e terceiro usos.

– Tributo Carmenérè 2016 – R$ 168,00

Vinho bem frutado e jovial. Tem cor viva, um toque vegetal, é delicado e com final prolongado.

Passagem por 12 meses em barricas francesas(Só 7% vinho em barricas novas).

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– DSTNTO 2017 – R$ 233,00 (Vinho maravilhoso!)

Corte das uvas Malbec (45%), Syrah (30%), Carignan (15%) e Petit Verdot (10%), este vinho é elaborado pelo método ancestral de maceração carbônica, em velhas barricas de 400 litros e reservatórios de argila de 700 litros. Especiarias, pimenta e textura são as características encontradas neste vinho jovial.

– Pétreo Carmenérè 2016 – R$ 310

100% Carmenérè, este vinho tem salinidade, toque herbáceo e pimenta.

Passagem por 18 meses em barricas francesas de segundo e terceiro usos. Elegante, toque de grafite, muita fruta, tem média estrutura e é bem fresco.

– Pétreo Malbec 2016 – R$ 310,00

100% Malbec, é um vinho correto e um pouco mais contido nos aromas e boca.

– Edición Limitada M, Mediterráneo 2016 – R$ 310,00

Corte das uvas Syrah (38%), Carignan (32%), Grenache (25%), Marsanne (4%) e Roussanne (1%).

Este vinho tem uvas provenientes de várias regiões chilenas. Parte delas compradas de outros produtores com supervisão da Caliterra.

Muito complexo é um vinho intenso e amplo.

Notas de especiarias no nariz e pimenta. Aromas frutados, cassis e mineralidade.

Em boca tem grande acidez, vibrante e complexo, com taninos marcantes.

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– CENIT 2014 – R$ 903,00 (Quero provar daqui 5 anos!)

O mais complexo de todos os vinhos, é claro um vinho de guarda. Corte das uvas Malbec (44%), Petit Verdot (42%) e Syrah 14%). Tem passagem por 33 meses em barricas de carvalho francês, sendo 64% novas.

No nariz, notas de frutos do bosque, toques de mineralidade, frutos secos, amêndoas. Em boca é profundo e largo, com notas de cereja e framboesa. Grande estrutura, sedoso e intenso.

Tempo estimado de guarda: Até final de 2031.

Sobre a Vinho & Ponto

Importadora que é também rede de franquias com 31 lojas, sendo uma delas própria.

Apresenta em seu portfólio 400 rótulos com vinhos do mundo todo, tendo lojas em São Paulo, Mato Grosso do Sul, Mato Grosso, Brasília, Minas, Maranhão, Paraná, Rio de Janeiro, Santa Catarina, Sergipe, Rio Grande do Norte, Rio Grande do Sul, Piauí e Rondônia. Além de vendas pelo site.

Maiores informações: www.vinhoeponto.com.br

Caliterra: www.caliterra.cl

 

 

 

 

 

 

 

Provino 2019: Oportunidade para provar vinhos da Áustria e muitos outros

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Feira para profissionais do setor acontece de 15 a 17 de outubro

Com a participação da maior vinícola da Áustria, a Provino, em sua primeira edição, apresenta vinhos deste.

A Lenz Moser realizada em um epicentro comercial da América Latina, para apresentar seus vinhos pela primeira vez a importadores, distribuidores e outros players do Brasil e de países como Colômbia, Peru, México e Panamá, já confirmados no evento.

O destaque são os brancos elaborados com a Grüner Veltliner, especialidade da marca e uva ícone na Áustria, onde ocupa cerca de um terço dos vinhedos. Líder no mercado doméstico e maior exportadora do país.

Ao lado dos austríacos, best-sellers da Argentina e do Chile serão apresentados na Provino. A Optimus Importadora, já nossa conhecida pela qualidade na escolha para importação de seus vinhos, selecionou vinhos premium da argentina, como a Bodega Mosquita Muerta e do Chile, Valle Secreto.

Serão apresentados também o Cordero Con Piel Del Lobo, da Mesquita e o Key Petit Verdot, da Secreto, entre outros rótulos imperdíveis, todos da importadora Optimus.

Para ter acesso ao evento é necessário realizar o credenciamento, que já está aberto no site oficial da Provino e é gratuito e exclusivo para profissionais do setor.

Acesse o site e faça seu cadastro: www.provino.com.br/inscricao, preencha o formulário e aguarde a confirmação da organização.

Os profissionais de imprensa devem entrar em contato com a CH2A Comunicação, assessoria de comunicação da Provino, para informações sobre o credenciamento pelo e-mail credenciamento@ch2a.com.br

Sobre a Provino

A Provino é um projeto idealizado por Malu Sevieri, Rico Azeredo e Christian Burgos. Os dois primeiros possuem mais de 10 anos de experiência na organização de feiras profissionais e em representação da Messe Düsseldorf, organizadora da já famosa ProWein. Christian Burgos é presidente da Inner Group, reconhecido nome na indústria nacional e internacional de vinhos.

Serviço:

Provino 2019 – Feira Profissional de Vinhos e Destilados

De 15 a 17 de outubro de 2019 (terça a quinta)

Das 13 às 20 horas

Transamerica Expo Center – São Paulo

Avenida  Dr. Mário Vilas Boas Rodrigues, 387 – Santo Amaro – São Paulo – SP

Informações: www.provino.com.br / info@provino.com.br