Chegou o Beaujolais-Villages Nouveau 2023 da Mistral

20231201_145646

Da Maison Joseph Drouhin este tinto é uma das maiores estrelas da Borgonha

Todos os anos, o lançamento do Beaujolais Nouveau é comemorado com uma grande festa mundo afora, por representar o primeiro vinho da colheita do ano no hemisfério norte.

O Beaujolais-Villages Nouveau é uma versão mais nobre do Beaujolais Nouveau “comum”, já que é elaborado com uvas Gamay de vinhedos de melhor qualidade, classificados como “Villages”, plantados perto dos famosos “Crus” de Beaujolais.

É um tinto vivaz e descontraído, leve e frutado, com notas de frutas maduras como framboesa e groselha. Tem leve picância e concentração de taninos sedosos, refrescante e com ótima acidez, características obtidas especialmente pelo plantio das videiras em colinas, na parte mais alta e com inclinação e solo ideias para a maturação. O solo calcário e granito rosa predominam da região.

O melhor no momento do consumo é servi-lo ligeiramente refrescado, podendo ser tomado sozinho em momentos de introspecção com uma música e nada mais, ou harmonizado com embutidos, queijos e pratos com aves e peixes, em momentos de encontros entre amigos.

Um vinho que passa apenas em cubas de aço inox e maceração de 4 a 10 dias e já é enviado ao mercado com menos de dois meses da colheita.

20231201_183406

No meu caso aproveitei a ocasião para harmonizar com um delicioso pão de calabresa com queijo parmesão que fiz especialmente para “escoltar” o vinho.

As características do vinho se uniram muito bem ao leve toque apimentado e ao toque gorduroso da calabresa do pão, tornando a experiência prazerosa e completa.

A receita leva um toque de pimenta dedo de moça e vinagre na massa. Um diferencial!

20231201_145851

RECEITA PÃO DE CALABRESA

Ingredientes massa:

450g de farinha de trigo (400g para a massa e 50g para abrir a massa)

1 pacote de 10g de fermento seco

1 copo grande de água morna

2 colheres de vinagre de maça ou de vinho

1 pitada de sal

Ingredientes recheio:

3 linguiças calabresas fatiadas bem fino

150g de parmesão ralado

1/6 de pimenta dedo de moça (pequena) picada (se desejar pimenta)

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes secos da massa e adicione aos poucos a água e o vinagre. Amasse até obter uma consistência média homogênea de forma que desgrude do fundo da vasilha. Se necessitar adicione mais água morna e amasse mais pois a massa não pode nem ficar dura e nem muito mole.

Faça uma bola com a massa e reserve coberta com um pano por 1 horara.

20231201_131103

Abra a massa bem fina com um rolo enfarinhando o local. Use os 50g de farinha reservados para isso. Coloque as fatias de calabresa, preenchendo os espaços. Jogue o parmesão ralado e a pimenta por cima. Se desejar regue com um fio de azeite.

Pré aqueça seu forno.

Enrole o pão e faça o formato que desejar. Unte a forma que vai assar e pincele com uma gema de ovo dissolvida com uma colher de chá de água.

20231201_144628

Leve ao forno á 180 graus por até uma hora (Observe se fica dourado na parte de cima).

Sobre o produtor

Domaine Joseph Drouhin é um nome conhecido na Borgonha desde 1880.

Atualmente é um dos maiores produtores da região. Conhecido e reconhecido mundialmente, tanto pelos seus vinhos de entrada e intermediários, como pelos vinhos mais elaborados e de guarda, é gerenciado pelos quatro bisnetos do fundador, que adquiriram a cultura do vinho, ao lado do pai, Robert Drouhin, se perpetuando ao longo dos anos pela tradição e inovação.

Preço sugerido R$ 169,00

Onde encontrar:

https://www.mistral.com.br/p/vinho/beaujolais-villages-nouveau-2023-joseph-drouhin

 

 

Dia 18 de Maio, Dia Mundial do Coquetel

Coquetel início

Confira a receita de dez coquetéis clássicos e atuais

No próximo dia 18 de maio se comemora o Dia Mundial do Coquetel, data emblemática da coquetelaria mundial.

2023 vem sendo um ano de ampliação no negócio de bebidas e na mixologia com continua inovação nas tendências e coquetéis. Mas os clássicos nunca saem de moda e juntam-se às novas criações de uma geração de talentosos bartenders.

Para celebrar história e atualidade, nada melhor que aproveitar o Dia Mundial do Coquetel e erguer as taças para os mixologistas de todo o mundo, e dizendo: “Saúde”!

Sou um apaixonado por coquetéis e eu não poderia deixar de listar alguns e suas receitas.

Confira aqui dez coquetéis tradicionais e atuais para preparar em casa:

Cold Carajillo served with a coffee base and sweet and aromatic Spanish liqueur.

1.Carajillo 43

A união do mítico Licor 43 com café espresso é a fórmula do Carajillo 43, o drink mais visto em 2020 na versão brasileira do Difford’s Guide, um guia para amantes da coquetelaria consultado por bartenders do mundo todo.

Para prepará-lo, coloque 3 pedras de gelo em um copo baixo, 50 ml de Licor 43 e adicione 50 ml de café espresso. Misture todos os ingredientes e complete com mais gelo. Para a versão batida, basta adicionar todos os ingredientes em uma coqueteleira e bater vigorosamente.

Fireball-Dragonade-Por-Lana.Pinho 

2.Fireball Dragonade

Refrescante ao mesmo tempo que encorpado, a combinação que leva licor de whisky com canela Fireball, suco de limão taiti e refrigerante de limão parece cair como uma luva se pensar em uma bebida que mistura sabores cítricos com o doce da canela no paladar.

Cloque 50ml de Fireball em um copo alto com bastante gelo, 20ml de suco de limão taiti e complete com refrigerante de limão.

Mint-Julep-Buffalo-Trace-0027

3.Mint Julep

Clássico dos clássicos, sua receita é tradicionalmente feita com apenas quatro ingredientes: folha de hortelã, bourbon, açúcar e água. Mint Julep data do século XVIII, com origem no sul dos Estados Unidos.

Leva 70ml de Buffalo Trace Bourbon Wisk, 10ml de xarope de açucar (2 de açucar para 1 de água), 2 dashes de Angostura Bitters, folhas de hortelã

Bata todos os ingredientes com gelo em uma coqueteleria, faça uma dupla coagem para um copo Julep cheio de gelo moído ou raspado, Mexa o drink utilizando uma colher bailarina, depois complete o copo com mais gelo, mexa novamente e finalize com um ramo de hortelã como decoração.

vm-tonica-image-01

4.Villa Massa & Tônica

De aroma refrescante e perfume sutil, Villa Massa limoncello é a bebida perfeita para apreciar extremamente gelada ou acompanhada de gelo e água tônica em uma combinação que exalta refrescância e sabores aromáticos de ervas, flores e limões sicilianos. A receita é simples e o resultado é surpreendente.

Leva gelo, 50ml de Villa Massa limoncello, 150ml de água tônica, quatro folhas de manjericão.

Coloque bastante gelo em uma taça grande, adicione Villa Massa limoncello e complete com água tônica. Amasse quatro folhas de manjericão com a palma da mão e misture no coquetel.

Santo-Gra-#771o-Lilac-Divulgac-#807a-#771o--1-

5.Lilac Gin – Receita da rede de bistrôs e cafés Santo Grão 

Na receita disponível na carta do Santo Grão, a equipe de bartenders ensina a fazer a própria infusão de gin: coloque 900ml de Gin Atlantis para 3g da flor Clitórea Ternatea, misture os ingredientes em uma jarra de vidro e mexa de três em três minutos até completar vinte minutos.

Leva 50ml de infusão Lilac, 250ml de água tônica, 200ml de gelo e uma flor comestível como decoração.

*É possível encontrar xarope de Clitórea Ternatea pronto para drinks na internet

Em uma taça de gin, inclua o gin infusionado com gelo e a flor Clítorea Ternatea. Adicione água tônica para mudança de cor. É sensacional!

Fizzy-Peachtree-jpg

6.Fizzy Peachtree

Figura carimbada da lista dos drinks de baixa caloria, o Fizzy Peachtree traz a marcante combinação de licor de pessêgo Peachtree com suco de limão e água com gás.

Leva 50ml de Peachtree, 10ml de suco de limão, água com gás.

Em uma taça grande adicione gelo, Peachtree, suco de limão, complete com água com gás e misture bem.

Isola-1

7.Isola, servido no Bar do Terraço Itália, criação de Ale D’Agostino

Drink elegante, encorpado, com leve toque de especiarias, novidade na carta de drinks do Terraço Itália.

Leva 25ml rum envelhecido, 25ml vecchia romagna (destilado de uvas), 25ml vermute, 7ml licor de laranja, 4 lances de angostura.

Misturar todos os ingredientes em um Mixing glass, servir numa Nick & Nora e finalizar com uma cereja amarena.

Cuervo-Paloma--1-

8.Cuervo Paloma

Leva 50ml Jose Cuervo Silver, 50ml Xarope de Grapefruit, 40ml Suco de limão, 1 rodela de grafruit como guarnição.

Adicione os ingredientes em um copo longo com gelo, mexa suavemente e complete com água com gás. Finalize com meia rodela de grapefruit como guarnição.

Suco-Rojo-para-os-AZEITES-DA-ESPANHA-166

9.Suco Rojo, receita do mixologista Herbert Nitz para a Instituição Azeites de Oliva da Espanha.

Coquetel da categoria short drink, tem como finalidade estimular o apetite, sendo ideal como aperitivo antes das refeições, e que inclui em seu prepara o ouro líquido da Espanha, seus azeites de oliva extravirgem.
Leva 100ml suco de tomate, 20ml suco de limão, 10 gotas Molho inglês
-15ml azeite de oliva extravirgem da Espanha, Sal (pitada), Pimenta (pitada), decorar com talo de cenoura.

Para prepará-lo adicionar todos os ingredientes direto no copo on the rocks, mexer até a mistura ficar homogênea e finalizar com azeite de oliva extravirgem espanhol.

DESABROCHAR-PHOTO-2020-09-25-11-48-50

10.Desabrochar, criado pela bartender Neli Pereira, para o Botanique Hotel & Spa

Um Martini mais leve e floral, refrescante, com toque adocicado e vínico:

Leva 60 ml de gim infusionado com flores de lírio do brejo, 20 ml de Lillet, 10 ml de xarope de mel, 10 ml de água com gás ou club soda.

Bater todos os ingredientes (menos a água com gás) na coqueteleira com gelo, servir em uma taça coupé previamente gelada, e completar com a água com gás. Colocar uma flor comestível de lírio do brejo para decorar.

Para a infusão de lírio do brejo

– 750 ml (1 garrafa) de gim e 12 flores de lírio do brejo inteiras.

Colocar os ingredientes em pote de conserva hermético e higienizado e deixar por 7 dias. Coar em pano.  Etiquetar. Validade: 6 meses.

Para o xarope de mel: 100 ml de água fria, 100 ml de mel.

Misturar os dois ingredientes em coqueteleira sem gelo, guardar em uma garrafa e manter refrigerado. Validade: 1 mês

Agora é só preparar e curtir! Saúde!

Fotos: Divulgação

 

Família Salton e o Dia das Mães

Salton

Empresa desenvolveu Kits especiais para brindar a data

A Família Salton, empresa conceituada e tradicional no mundo dos vinhos está sempre em busca de desenvolver e proporcionar as melhores experiências.

Neste Dia das Mães, preparou sugestões de presentes com alguns de seus espumantes mais especiais para o brinde em homenagem ás mamães queridas.

Pensando no momento do almoço, a marca também criou um e-book com dicas para harmonizar diversos pratos com seus espumantes e vinhos. As receitas levam a assinatura da chef Mônica Chaves.

O material é gratuito e pode ser baixado neste link:

https://pages.services/especiais.salton.com.br/receitas-dia-das-maes/

No dia 5 de maio, às 20h, a diretora-executiva Luciana Salton, a sommelier Carina Cooper e a chef irão participar de uma live sobre o tema, no perfil da Salton no Instagram.

Uma das opções para presentear é o espumante Giornata (R$ 99,00), que pode seguir com rótulo personalizado, levando o nome da mãe e representando todo o carinho e amor que a data inspira.

Outra, uma box exclusiva tem o espumante Salton Ouro Brut Rosé e duas taças de cristal (R$ 139,00).

Há ainda um kit com o Salton Ouro Extra Brut e um Biscoitê Polvilê em caixa de madeira (R$ 159,00), Imagem da foto. O espumante pode ser substituído pelo rótulo personalizado, com preço sob consulta.

Já a “seleção especial” (R$ 260,00) é uma sacola exclusiva com um Salton Paradoxo Chardonnay, o Salton Moscatel, o Salton Ouro Brut Rosé e um Domenico Salton Campanha.

Os pedidos devem ser feitos pelo telefone (11) 99137-5144 ou pela loja.sp@salton.com.br

Enoteca Família Salton

Endereço: Avenida Pacaembu, 1911.  Telefone: (11) 2281-3300

www.salton.com.br

 

 

 

Quatro drinks para “viajar em casa” e canções para acompanhar

Aurora

Usar a imaginação, os sentidos e desfrutar

Que tal “viajar” em quatro drinks para lugares especiais que já visitamos ou que sonhamos em visitar? Essa é a saída para escapar e sonhar com nossos destinos preferidos, em cada gole!

Já que ainda levará um tempo para podermos visitar nossos destinos internacionais preferidos, fica a dica da “visita” sensorial através da cultura que alguns destilados e seus famosos drinks proporcionam.

Além de refrescantes, estes coquetéis nos transportam para as histórias que giram em torno de sua criação.  De whiskey, tequila, licor e vodka, conheça quatro drinks que te levam a destinos para sonhar.

SOCO-Original-CollinsOnBlack

SoCo Collins:

Se New Orleans tivesse outro nome ele seria Southern Comfort, o smooth whiskey preferido de Janis Joplin e que dá vida a um delicioso drink com notas de pêssego, baunilha, mel e algum “zest” de ervas e picância encontrados na bebida. Em um copo alto com gelo, sirva 45 ml de Southern Comfort, 30 ml de limão siciliano, 10 ml de xarope de açúcar, complete com Club soda, mecha com a colher bailarina e decore com uma rodela de limão ou hortelã. Para completar, tente combinar o drink com a playlist de SoCo no Spotify ou beba ouvindo Janis Joplin! Melhor combinação, impossível!

1800-Tonic

1800 Tonic:

Que viva Mexico!

Quem aí não está louco para se jogar nas espetaculares praias mexicanas, ouvir sua música alegre e convidativa, e beber uma das melhores tequilas do mundo no calor das praias mexicanas?  Através da imaginação, este drink fácil e refrescante, elaborado com a tequila 1800 Silver – 100% Agave te leva até lá. Em um copo longo coloque 60ml de tequila 1800 silver, suco de ¼ de limão, complete com gelo e tônica à gosto e decore com um twist de limão no copo. Ideal para provar com o som de Armando Manzanero, um dos maiores intérpretes mexicanos de todos os tempos, e seus sucessos como “Contigo Aprendi”. Não tem erro!

Kir-Royal

Kir Royal Gabriel Boudier:

Aqui a sugestão é se imaginar passeando pelas ruas de Dijon e suas atrações gastronômicas como a mostarda e outras tantas que elevam esta cidade à categoria de hiper gastronômica. É de lá quem vem o famoso licor de cassis Gabriel Boudier,  ingrediente  indispensável para fazer um drink refrescante, clássico e atemporal – o Kir Royal – preparado com licor de cassis Gabriel Boudier e com espumante, é sempre uma escolha certeira. Coloque o licor em uma taça do tipo flute, complete com espumante e decore com frutas vermelhas. Pronto, você terá um drink sofisticado e delicioso, que nunca sai da moda. Para beber ouvindo La vie en Rose, com Edith Piaff para os clássicos, ou Grace Jones, para os modernos.

09-Stoli-9865

Stoli Moscow Mule:

Moscou e seus monumentos eternos, a beleza de suas avenidas largas e cheias de história, e no meio de tudo isso a vodka, uma instituição nacional! Toda essa vibe nos incita a imaginar que estamos em um charmoso bar na capital russa, esperando que o garçon nos traga o Stoli Moscow Mule, servido em sua icônica caneca vermelha e que combina dois ingredientes principais, vodka Stolichnaya e gengibre. O drink que se tornou popular nos últimos anos ganha ainda mais em sabor. Para prepará-lo, misture 50ml de Stoli Premium, 20 ml de suco de limão taiti, muito gelo e complete com o refrigerante de gengibre (Ginger Beer). Ao beber, vale ouvir From Russia with love, um clássico da franquia James Bond, imperdível! A versão com Matt Monro é sensacional!

Os rótulos Southern Comfort, 1800 Silver, Gabriel Boudier e Stolichnaya são importados e distribuídos no Brasil com exclusividade pela Aurora Fine Brands.

Crédito de imagens: Divulgação