Vinho chileno recebeu 91 pontos no Guia Descorchados
Pinot Noir premium desta vinícola chilena de grande expressividade, faz parte da linha RESERVA ESPECIAL no conceito “Valley Collection” que determina o teroir correto para a uva certa, levando-se em consideração as características de cada vale, ou seja, seu microterroir.
Este conceito permite extrair o melhor de cada uva em adaptação estudada e testada nos diversos terroirs.
Sou amante da Pinot Noir, casta que exige cuidados extremos no plantio, no manuseio e também na vinificação.
Importado pela La Pastina, o vinho tem coloração rubi brilhante e claro. No nariz notas de frutas vermelhas maduras, sutil defumado, rosas, especiarias e canela. Em boca é fresco, acidez pronunciada, taninos macios, corpo leve e boa persistência.
Leve toque de pimenta e especiarias, frutas vermelhas como framboesa.
80% do vinho tem passagem por barricas de carvalho francês por 11 meses e os outros 20% em inox.
Parte das uvas é proveniente de San Antonio (85%) e Casablanca (15%). O teor alcoólico é de 14% em um conjunto harmonioso e complexo.
Harmonizamos com um risoto de alho poró e cogumelos e ficou esplendido!
Segue a receita para 1 pessoa (Para 2 pessoas dobre a quantidades).
Risoto de alho poró e cogumelos
INGREDIENTES
Para o cogumelo:
200 gramas de cogumelos París
1 colher de sopa de manteiga
Sal a gosto
1 colher de sopa de azeite
½ cebola picada
1 colher se sopa de molho shoyu
1 colher de sopa de molho inglês
½ xícara de cebolinha picada
Para o risoto: (1 taça de vinho branco:opcional)
½ xícara de alho poró picado em rodelas
1 colher de sopa de manteiga
Sal a gosto
1 xícara de arroz arbóreo (Usamos o arroz arbóreo da La Pastina)
1 colher de sopa de azeite
½ cebola picada
1 tablete de caldo de legumes (se preferir fazer o caldo deixe ferver com vários legumes e utilize este caldo)
Modo de preparo dos cogumelos:
Em uma panela junte o azeite e a manteiga, em fogo baixo acrescente a cebola picada e o sal.
Deixe refogar levemente e adicione os cogumelos picados em fatias. Adicione o shoyu e o molho inglês e deixe refogar até ficarem mais escuros (cerca de 15 minutos), no final adicione a cebolinha e desligue o fogo. Reserve
Risoto – Tempo de preparo: 25 minutos
Em uma panela grande ferva a água com o caldo de legumes e experimente o sal.
Em outra panela refogue a cebola picada com o azeite e a manteiga, adicione a xícara de arroz arbóreo e mexa sempre adicionando conchas da água de legumes, nunca deixando secar e nem deixando de mexer.
Faça isso cozinhando o arroz por 20 minutos sempre mexendo (e não deixando grudar). Adicione os cogumelos que foram reservados e experimente o sal. Se precisar adicione mais uma pitada.
Mexa por mais 5 minutos e adicione o alho poró picado. Desligue a panela.
Seu risoto está pronto!
La Pastina
www.lapastina.com.br