Harmonização fondue e vinho Château de Dracy Bourgogne Pinot Noir

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Falar em vinhos da Borgonha e da qualidade que apresentam parece uma redundância, claro que existem exceções em tudo, porém quando se trata de qualidade e de um vinho que agrada o paladar, é impossível não se referir a este produtor Albert Bichot e no caso, este vinho o Château de Dracy Bourgogne Pinot Noir 2013.

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Estamos falando de um vinho 100% da uva Pinot Noir, da França,  e quem vem  sendo trabalhado pelo produtor desde 2005. Os vinhedos do Château de Dracy estão situados ao norte de Saone et Loire. Com solos formados por argila e calcário são vinhedos com exposição Sul e Suldeste e a colheita é toda manual.

O amadurecimento do vinho ocorre em tanques de aço inox e em carvalho por um período de 8 a 12 meses.

Como suas características de degustação e análise possui cor vermelho-rubi com reflexos púrpura. No nariz é frutado, demonstrando leves notas herbáceas e de tostado. Na boca é macio, equilibrado, boa acidez e untuosidade, com taninos leves e elegantes e um final agradável e saboroso.

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Com estas características a opção para a noite fria do inverno foi com dois tipos de fondue: De queijo e de carne. O que harmonizou perfeitamente em todos os aspectos, realçando os sabores em uma sinergia agradável e deliciosa.

Claro que há várias opções para harmonização, incluindo carnes vermelhas grelhadas ou assadas, aves om molhos ao vinho e também queijos variados.

É um vinho daqueles com gosto de “quero mais”, muito especial e que facilmente já se vai para uma segunda garrafa, sem medo de ser feliz.

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O vinho é facilmente encontrado no mercado mas pode ser encontrado no site da importadora Winebrands  na faixa de R$ 171,00 (www.winebrands.com.br).

É correr e conferir!

 

 

 

Philosophia Reserva Cabernet Franc 2016 surpreende ainda mais em sua nova safra

“Antes do nascimento do céu, não haviam dias e noites, nem meses e nem anos. Tudo faz parte do tempo, da terra, como numa folha de papel em branco. Dedicamos idéias, sensações, experiências, Philosophia que persiste por bons momentos”.

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Estamos falando do Philosophia Reserva Cabernet Franc 2016, um vinho de uvas viníferas que eu já havia provado no ano passado, mas da safra 2014.

Nesta visita a Vinícola Góes, pude mais uma vez percorrer os vinhedos da propriedade e “in loco” provar a uva Cabernet Franc no próprio vinhedo, no parreiral.

Surpreendendo no plantio com a adoção para esta safra da poda dupla (ou ciclo inverso), a Góes mais uma vez demonstra o seu intenso trabalho na busca pela qualidade de seus produtos e em investimentos no desenvolvimento tanto tecnológico como nos processos. Prova disso a adoção da poda, um “desvio” estudado em que se adia o momento da colheita, podando os cachos em dezembro e evitando-se assim as chuvas e precipitações que costumam corriqueiramente ocorrer nos meses de janeiro e fevereiro.

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O vinho tem sua colheita adiada, pois o fruto (uva) retarda seu surgimento e amadurecimento, ocorrendo assim a colheita em um momento mais propício (e sem período de chuvas), nos meses do outono.

Esta visão acertada de adiamento da colheita, de maturação sem precipitações, e mais uma maior passagem em barricas de carvalho (Que havíamos recomendado em safra anterior), conferiram elegância, finesse e um conjunto no corpo e estrutura do vinho que eu jamais havia encontrado nos vinhos da Góes até o presente momento.

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Vinho “gostoso”, saboroso, de estrutura média em seus taninos elegantes e integrados, com aromas da fruta evidenciados em cada taça, com grande presença de boca, macio e um final marcante e encantador. É assim que eu descrevo o que o vinho naquele instante me proporcionou.

Agregar esta passagem especial de um produto único tem sido reconhecidamente um dos grandes passos da Góes. Hoje, uma gigante no enoturismo crescente da região, com visitação e provas de seus vinhos e vinhedos, aberta para o público em geral e para quem anseia por conhecimento e experiências.

Eu poderia ficar aqui falando e falando dos outros vinhos mas prefiro realçar este vinho e fazer com que cada um possa ter a sua experiência particular na visitação super recomendada em lugar tão  perto de São Paulo.

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Preço do vinho na safra 2014: R$ 68,00. O preço da safra de 2016 ainda não está totalmente definido, acredito que ficará um pouco acima do 2014, tanto pelos custos envolvidos como pela produção limitada.

Vale cada centavo! Saúde!

 

 

Eataly promove Festa de Vinhos nos dias 30 de junho e 01 e 02 de Julho

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O vinho é o tema especial promovido pela Eataly em mais uma festa. Com o lema comer, comprar e aprender, o maior empório gastronômico da cidade terá feiras temáticas aos finais de semana com programação especial e workshops, opções temáticas de cursos na Scuola di Eataly, inauguração do Bar Del Vino para degustação na adega que conta com mais de 800 rótulos, além de uma super festa do vinho com mais de 50 rótulos para degustação.

Os amantes de vinhos também poderão adquirir mais de 200 rótulos dos melhores vinhos da adega Eataly à preços especiais.

Completando a festa, os clientes poderão experimentar os novos cardápios dos restaurantes do Eataly, além de provarem as novidades da Pizza Romana, a novidade da casa. Os casais que quiserem aproveitar o Dia dos Namorados, poderão apreciar um menu especial e ainda conferir o novo layout da loja, que nesse dia contará com uma iluminação romântica.

Festa do Vinho

Nos dias 30 de junho, 1 e 2 de julho, o Eataly promove a Festa do Vinho com mais de 50 vinhos para degustação, incluindo oito rótulos importados, como: Ravin, Guaspari, Gran Cru, Vino Italia, WineBrands, Vinci Decanter, entre outros.

Serão disponibilizados três tipos de convites: Combo1 com pulseira Vinhos Ilimitados + 1 ficha Grande Vinho (com direito a degustar um rótulo especial selecionado) por R$90; Combo2 com 1 ficha Grande Vinho por R$40; e Combo3 com 8 fichas para degustação de vinhos (não incluso Grande Vinho) por R$50. Todos os convidados poderão circular por toda a festa e escolher os vinhos que quiserem experimentar, além de provar comidinhas como focaccia, queijos e presuntos italianos.

Feiras Semanais

Os finais de semana do mês de junho terão programações e workshops especiais para os amantes da boa gastronomia.

No fim semana dos dias 10 e 11, a feirinha será dedicada a Salmão Damm e vinhos selecionados com muitas degustações e workshops por todo o Eataly.

Já nos últimos dois finais de semana do mês, dias 17, 18, 24 e 25, os produtos escolhidos para preencher as barraquinhos do shopping gastronômico serão os doces artesanais da Venchi e vinhos italianos nos dois primeiros dias e aperitivos com os produtos trufados Savitar nos dois últimos dias e vinhos italianos.

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Cursos

Além dos workshops espalhados por todo espaço, a ScuoladiEataly está com um curso exclusivo com a bebida temática do mês.

Na sexta-feira, dia 9, acontece o curso “Jantar Enogastronomico” com harmonização de vinhos da vinícola Bellavista e Donna Fugata com deliciosas receitas rápidas e com sabores marcantes. A aula ministrada pelo chef romano Alessandro Lupini terá o valor de R$180 por pessoa.

Já no dia 29, acontece o sexto módulo do cursos para os amantes de vinho, o Clube dos Vinho. Neste módulo será abordado os vinhos da região de Il Piemonte guiado pelo sommelier Ubiratan Miranda. O valor por pessoa será R$180.

Os ingressos para ambos os cursos estão disponíveis no site www.foodpass.com.br/eataly.

Para mais informações, enviar e-mail para cursos@eataly.com.br.

Eataly

Av. Presidente Juscelino Kubitschek, 1.489, São Paulo – SP

Telefone: (11) 3279-3300

www.eataly.com.br

 

Casa Perini Fração Única Cabernet Sauvignon: Harmonizar, beber e amar!

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Um entusiasmante vinho da uva Cabernet Sauvignon, este vinho da Casa Perini, o Fração Única Cabernet Sauvignon 2012 está simplesmente maravilhoso.

Da Serra Gaúcha, Brasil, tem cor vermelho rubi intenso e penetrante, apresenta aromas de frutas vermelhas e especiarias.

Em boca é macio, aveludado, integrado com notas de pimenta, finalizando com ótima persistência e final longo em harmonização em todo o conjunto da degustação.

Harmoniza com carnes vermelhas com molhos agridoces, massas com molhos apimentados ou bem condimentados. Vai muito bem com queijos picantes.

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Neste caso optei por uma entrada de polenta mole coberta por um molho de tomates condimentado e calabresa picada e apimentada, além de cebola e um pouquinho de alcaparras.

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Em seguida a harmonização seguiu para uma massa, um conchiglioni ao quatro queijos com molho de tomate, parmesão, queijo e a mesma calabresa em rodelas, tornando a harmonização homogênea do começo ao final do jantar.

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O vinho se comportou muito bem, realçando suas especiarias, harmonizando na similaridade com a pimenta do prato, marcado pela intensidade da Cabernet e dos próprios pratos.

Um show!

Vinho elaborado com frações únicas da propriedade da Perini, o Fração Única Cabernet Sauvignon pode ser encontrado nos melhores empórios e lojas de vinhos.

Maiores informações:

Perini final

Tel.: (54) 2109-7300 ou pelo SAC: sac@casaperini.com.br