Monte Dictis, nova importadora apresenta seus vinhos gregos

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Entre brancos e tintos o top da Grécia na taça

A Monte Dictis surge como uma ótima opção para aqueles que amam os vinhos gregos ou mesmo para quem aprecia um vinho bem feito e quer conhecer melhor as opções que o mercado oferece.

Com 25 vinhos em seu portfólio, entre brancos, tintos e Vinsanto, a nova importadora aposta no nicho trazendo vinhos de qualidade.

Tive a oportunidade de em jantar no restaurante Mýtho, provar as harmonizações com pratos e me surpreendeu a qualidade dos vinhos brancos trazidos, principalmente quando se fala em castas autóctones, ou seja, fugindo do padrão internacional de uvas.

Um dos berços de nossa civilização, a Grécia tem sua história milenar no vinho, cravada em características e uvas bem particulares, em terroirs muito próprios, formados por montanhas e mar, em solo vulcânico arenoso e argiloso.

Todas estas características acabam marcando o vinho e neste jantar não foi diferente.

Não pretendo citar todos os vinhos, mas em particular o que me surpreendeu pela amplitude de aromas e no paladar igualmente amplo.

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Assim, a uva Assyrtiko presente em dois vinhos brancos que provei, sendo eles o Assyrtiko 2016 do produtor Alpha Estate, 100% da uva Assyrtiko.

Um vinho agradável e aromático, com notas florais e cítricas. Em boca é untuoso apresentando bom “peso” de corpo, frescor e persistência. A colheita é manual e o vinho permanece quatro meses em contato com as borras.

Mas o vinho que sem dúvida alguma me encantou tanto pela complexidade dos aromas e sua elegância e diferenciais, como em boca foi o Argyros Satorini 2017 produzido pela Estate Argyros, com DOP Santorini.

Vinho com 14% de álcool, proveniente de solos arenosos e vulcânicos, é um exemplar que mostra as características de forma bem marcante quanto ao teroir, já que mistura a mineralidade, a parte cítrica com as características da fruta em todo o seu esplendor.

Em boca é fresco e untuoso, final prolongado evidenciando sua complexidade muito após ter sido provado. Um vinho que pode ser guardado tranquilamente por cinco anos ou consumido de imediato. Fácil de harmonizar com peixes e frutos do mar e fácil de beber.

O que surpreende além de toas as características marcadas e marcantes, é que não tem passagem em madeira e nem por isso perde em complexidade em conjunto.

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Dos tintos cito dois vinhos, o Xinomavro 2016 da Alpha Estate. Vinho da uva Xinomavro 100% DOP Amyndeon. Passagem de 12 meses em carvalho francês.

Cito também o vinho Ecosystem Xinomavro Reserve 2015, mais complexo, com passagem de 24 meses em barricas novas de carvalho francês, imperceptível se for pensar em tempo de maturação, e mais 12 meses em garrafa.

Ambos os vinhos com muitas pontuações internacionais e de críticos do mundo todo.

Claro que provei vinhos das uvas mais conhecidas como a Chardonnay e também da uva Sauvignon Blanc. Somente em todos os tintos provados (Foram quatro), é que as uvas eram todas autóctones, além da Xinomavro em corte com Syrah e também com a uva Merlot.

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Mas uma das outras grandes surpresas da noite foi o Vinsanto 4 Years Barrel Aged 2011, vinho DOP Santorini de sobremesa, corte das uvas  (80%), Aidani (10%) e Athiri (10%).

Proveniente de solos vulcânicos teve sua última edição em 2011.

É um vinho de colheita tardia, cujas uvas secam naturalmente ao sol. Tendo seu envelhecimento de quatro anos em barricas de carvalho antes de ser lançado ao mercado.

Um néctar que pode ser guardado por mais de 30 anos.

Sua cor é escura, lembrando caramelo. No nariz e em boca notas de frutas secas e laranja. Em boca algo de ervas e damasco. É untuoso e tem final longo e excelente acidez.

Harmonizado com pudim de iogurte.

Para quem deseja saber mais, a importadora possui 25 vinhos em seu portfólio, onde aparecem também o vinho rose e espumante.

Serviço

Importadora Monte Dictis

Rua Emílio Blum, 131 – Florianópolis – SC

Telefone (48) 3220-0909 / (11) 99543-2087

www.montedictis.com

 

 

 

 

 

 

Confraria Gourmet: Mãos que materializam ideias em delícias

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“Mãos de fada que alimentam delicadezas”

Existem alguns lugares em São Paulo para os quais devemos voltar nossos olhos para os detalhes.

Assim é o confraria Gourmet, comandado pela chef Jennifer Kreibich, jovem sonhadora e que materializa suas ideias em seus pratos e no seu dia-a-dia entre produtos orgânicos, sustentáveis, e a busca pela harmonia em cada detalhe e prato.

Localizado na Bela Vista, é pequeno e aconchegante, eu diria que é um local de “mimos” e “coisinhas” espalhadas pelo ambiente, onde é preciso saber “olhar”…

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O lugar é gracioso e cuidadosamente pensado nos detalhes, desde o banco colorido na calçada ás flores nos vasinhos ou os enfeitinhos das mesas em argila e as almofadas coloridas.

O local tem sua simplicidade sim, mas para quem entende a proposta da chef logo percebe a leveza do local e o foco, claro, são os pratos, sabores e as possibilidades nas harmonizações.

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Logo de início foram servidos palitinhos de polvilho e batata doce funcional molhadinhos no ketchup vegano, coisa simples e cuidadosa.

Tivemos a oportunidade de provar dois dos pratos do menu do dia, já que a casa tem duas opções diárias no almoço a um preço fixo de R$ 34,00.

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Provamos o gnocchi de espinafre ao molho bechamel com gengibre, pistache e broto de beterraba. Um prato que é de uma delicadeza visual e muito mais em sabores, acentuados pelo molho e pela maciez da massa. Um colírio aos olhos!

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Provamos também o filé de frango orgânico Kôrin à parmegiana e quinoa aromática que leva um delicado toque de limão.

Na sobremesa mais delicadeza, um Tartelete com doce de leite, ganache e cubinhos de kiwi, tudo em harmonia de sabores e cores.

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Harmonia e leveza pré, durante e pós refeição.

A proposta da casa é combinar alimentos segundo nossas necessidades, buscando uma integração do homem em preservação com o meio ambiente e a natureza. Sim, há pratos vegetarianos e veganos, sem lactose e sem glúten, mas tudo em um equilíbrio difícil de ser encontrado por aí.

A casa serve café da manhã, almoço com duas opões e jantar com cardápio bem diferenciado, além de drinks e bebidas.

Percebe-se o “amor” pelo trabalho e pelo conhecimento difundido em cada novo prato e cardápio apresentados.

Recomendo!

Mãos delicadas, ideias criativas

Mãos delicadas, ideias criativas

Serviço

Confraria Gourmet

Rua Herculano de Freitas, 300 – Bela Vista – São Paulo – SP.

 

 

 

Fermentados e Harmonizados: O Workshop de pão e vinho como você nunca viu!

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Workshop inédito apresenta segredos para fazer o pão de fermentação natural e harmonizar com vinhos

Esta é uma experiência inesquecível e única. Um Workshop onde o participante vai literalmente colocar a “mão na massa” e elaborar seu próprio pão com fermentação natural, o “levain” e aprender tudo isso harmonizando com vinhos.

Formado por uma dupla de especialistas, um na área de pães com fermentação natural, outro conhecedor de vinhos e da arte de harmonizar, tudo em um mesmo momento. Um curso que vai capacitar o participante a obter as técnicas para fazer o seu próprio pão, seja no Workshop ou posteriormente na sua casa.

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Nesta dupla de especialistas estão a Chef e Padeira de Fermentação Silvana Braggio e Almir dos Anjos do Canal Rotas e Notas e do site Vinho dos Anjos.

E mais, com um boa introdução ao mundo dos vinhos será possível entender e compreender como estes alimentos milenares podem ser combinados e harmonizados.

Neste caso, a combinação é de uma sutileza que requer sensibilidade e percepção aguçada, pois se trata de combinar a textura e a leveza tanto dos aromas dos pães como do sabor que neste caso do curso, vem acompanhado de ingredientes diferentes em cada fatia de pão degustada.

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No curso será possível provar quatro tipos de pães, são eles: pão branco, pão de azeitonas, sal e alecrim, pão de provolone e orégano, pão de passas e nozes.

Todos harmonizados com espumante, vinho branco, vinho rose, vinho tinto e para o “gran finale” um vinho do Porto especialmente selecionado. Um show!

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Mas só avisando, são apenas 12 vagas para esta primeira edição, que acontece dia 28 de setembro na sede da Brindisi (Endereço abaixo).

Possivelmente haverá outra edição em outubro (Data a ser definida).

A venda do curso é feita exclusivamente pelo site da Brindisi. O curso é todo apostilado, o material de manipulação dos pães está todo incluso, bem como os cinco vinhos que serão degustados.

Duração de até quatro horas com total interatividade do participante com os professores.

SERVIÇO

Workshop Fermentados e Harmonizados

Dia 28 de setembro (Um sábado), início ás 14 horas com duração prevista de até 4 horas.

Local: Brindisi – Rua Frei Galvão, 135 (Travessa da Rua Professor Artur Ramos, logo no início ao sair da Faria Lima.

Valor do Workshop: R$ 300,00 por pessoa (Primeiro Lote)

Para comprar o Workshop basta acessar:

https://brindisivinhos.com.br/produto/workshop-fermentados-e-harmonizados-28-09-2019-as-14h00/

 

 

 

Assado de Tira do North Bar e Grill em São Paulo

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Os melhores grelhados (e vinhos) no espaço gourmet do Shopping Frei Caneca 

North Bar e Grill, um dos principais restaurantes da capital paulista especializado em grelhados, busca constantemente agradar seus clientes e oferece deliciosas sugestões de cortes para agregar sabor e qualidade às refeições.

Uma das deliciosas opções sugeridas pelo restaurante é o Assado de Tira, um corte especial da costela do boi, perfeito para compartilhar como entrada, ou para os apaixonados por carne, como prato principal.

O restaurante oferece o corte por R$35,00. Para harmonizar com o Assado de Tira, a sugestão são vinhos mais encorpados como o Cabernet Franc, com notas de frutas vermelhas e especiarias, o o Cabernet Sauvignon. A carta oferece diversas opções para a escolha do cliente que pode se deliciar tanto com os tintos como com diversas outras opções. Visite a adega climatizada do North Bar e Grill e confira “in loco” os vinhos.

Sobre o North Bar e Grill
North Bar e Grill conta com uma exclusiva churrasqueira a carvão que proporciona maior maciez às carnes e peixes selecionados. O carvão transformado em brasa deixa os grelhados mais saborosos e com o inconfundível aroma de churrasco.

A adega climatizada do North Bar e Grill possui mais de 1.200 rótulos.

No restaurante é também possível participar dos jantares enogastronômicos e degustações harmonizadas. Tudo isto em um ambiente aconchegante, charmoso e com atendimento especial. Acompanhe a programação!
North Bar e Grill
Rua Frei Caneca, 569 – 3º Piso – Espaço Gourmet
Telefone para reservas: 11 3472.2038
www.northbaregrill.com.br