A arte de harmonizar: Vinho Cacique Maravilha Naranja com Bucatini ao molho de cogumelos

20191006_113303

Vinho natureba do Chile em completo conjunto de sabores e texturas

O conjunto desta harmonização foi fabuloso, texturas na boca se dissipando com a acidez grande do vinho, bem como os sabores se sobrepondo um ao outro a cada garfada e gole da taça. Um envolvimento sensorial vibrante e espetacular de concentrações organolépticas variadas, intensas e muito unificadas.

Escolhemos uma massa mais encorpada (Bucatini nº 9 da Barilla), por ser mais rústica assim como o nosso molho de cogumelos, tomates e creme de leite.

20191006_113017

Sobre o vinho

Revelação no Descorchados de 2014, o vinho tem sua história de mais de 300 anos iniciada no crepúsculo da Guerra do Arauco, com a família Gutiérrez , ocupando as terras do interior de Santa Lucía de Yumbel.

Esta plantação de videiras foi registrada, com a marca Viña Nº 33 no Chile.

Sem  agroquímicos contaminantes, sem irrigação, com leveduras  naturais das uvas na fermentação.

Recuperando todo o seu significado e tradição dos antepassados, é uma homenagem ao amante espanhol dessas terras antigas da família Gutierrez, a quem os locais chamavam para honrá-lo de Cacique Maravilla.

Cacique Maravilha Vinõ Naranja Moscatel de Alejandria 2017

Oriundo do Chile, região do Valle del Bio-Bio

A cor é turva e laranja, com reflexos dourado claros e brilhantes. Nos aromas frutas tropicais frescas e maduras. Em boca acidez alta, uma pequena carga tânica, bela intensidade no palato e ótima persistência com muita fruta.

RECEITA

Ingredientes:

– 300 gramas de Bucatini (Usei o Barilla)

– 4 bandejas de 180 gramas cada de cogumelos diferentes frescos:

Cogumelo branco (2 bandejas), shimeji branco (1 bandeja), shimeji preto (1 bandeja)

– 1 Caixa de tomate cereja 180 gramas

– 1 cebola grande picada em pedaços médios

– 1 cálice de rum cheio para flambar

– 1 cebola grande picada em pedaços médios

– 1 caixa de creme de leite de 200 gramas

– 4 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa de manteiga para iniciar

– sal a gosto (Umas 2 boas pitadas)

– 1 colher de café de pimenta calabresa seca

– 6 colheres de sopa cebolinha picada (4 para o molho e 2 para finalizar)

20191006_100741

Modo de fazer: Molho

 

Em uma panela, coloque azeite, manteiga e a cebola picada para refogar, assim que estiver transparente, junte os cogumelos picados em pedaços grandes e deixe refogar por ao menos por 30 minutos em fogo baixo.

Junte o sal, a pimenta calabresa seca, a cebolinha (4 colheres de sopa) e deixa refogar por mais 10 minutos em fogo brando.

Em paralelo coloque em uma panela grande a água com um pouco de sal e óleo para cozinhar o macarrão. Assim que ferver adicione a massa (os 300 gramas da receita) e aguarde o ponto de sua preferência (ao dente ou mais mole).

20191006_103642

20191006_102107

20191006_112843

Leve o molho de cogumelos para uma frigideira baixa, adicione o cálice de rum e vire ligeiramente a frigideira para que o fogo da boca do fogão encoste no líquido do rum. Deixe flambar até o fogo desaparecer por completo.

Junte o tomate cereja inteiro e mantenha o fogo baixo por mais 5 minutos. Adicione a caixa de creme de leite e mantenha tudo em fogo baixo, mexa até o molho ficar todo integrado, sem deixar ferver.

Apague o fogo do molho e coloque as 2 colheres de cebolinha que não será dissolvida. E mexa.

Em paralelo escorra a massa e coloque no prato que irá servir adicionando o molho por cima.

Polvilhe com parmesão e decore ao seu gosto.

Pronto, agora é só desfrutar do vinho e da massa! Saúde!

20191006_113327

O Vinho Cacique Maravilha Naranja Moscatel de Alejandria é importado pela La Charbonade e pode ser encontrado no site da importadora.

Também em alguns eventos que participamos, como a Feira Naturebas em São Paulo.

Acompanhem nossas postagens no instagram @vinhodosanjos e nosso site.

www.lacharbonnade.com.br

 

 

 

Os Clubes de vinhos crescem. Mas como escolher o melhor?

IMG_7648

Para quem gosta de vinhos e busca comodidade, os clubes de vinhos na internet são uma boa opção. Resolvi reeditar esta matéria, por ser sempre atual.

Mas como escolher o clube mais conveniente e adequado ao nosso gosto?

Eis ai uma pergunta que demandaria tempo de pesquisa e estudo junto ás várias opções no mercado.

As ideias são muitas, e muitos deles oferecem uma série de benefícios que vão desde descontos exclusivos, brindes, garrafas adicionais, descontos em parceiros, cupons de aniversário, entrega gratuita, etc. Inúmeras vantagens para “pegar” literalmente o cliente pela taça.

Também informam que oferecem um serviço cuidadoso de curadoria e escolha de produtos.

Mas claro, em cada um deles o principal objetivo é manter o cliente na base, ou seja, fazer com que ele permaneça o maior tempo possível como associado e com regularidade mensal.

Na maioria deles é possível deixar de participar suspendendo a entrega por um mês.

 

Tipos de Planos

Os clubes são variados em suas definições. Alguns deles ainda me parecem estar em implantação buscando caminhos. Outros realmente são confusos em suas definições. E se estou acostumado a ver vinhos, imagina para o leigo que acessa a página pela primeira vez.

O que é necessário passar é a clareza nas informações. De forma direta, regras claras e bem definidas.

 

Veja abaixo alguns clubes de vinhos no Brasil:

– ClubeW: Oferece curadoria, descontos exclusivos de 15% para associados, modalidade de 2, 4 ou 6 garrafas divididos em One, Classic e Premium, ou seja, 9 modalidades de planos e valores que vão de R$ 50,00 á R$ 660,00. Entrega gratuita. Recebe a Revista Wine. Fichas técnicas e harmonizações bem completas. Não comenta o sistema de pagamento na página inicial.

– Clube Evino: Oferece curadoria, descontos exclusivos nas campanhas no site, vinhos exclusivos ao associado, brindes variados ou em garrafas para novos associados, modalidade de 2, 4 e 6 garrafas em um só plano (Dois tipos de vinhos) que vai de R$ 99,00 á R$ 278,00. Não deixa claro se a entrega é gratuita no início do site e como isto implica nas diferentes localidades. Aceita apenas Cartão de Crédito. Descontos exclusivos somente ao associado no site. Produtos exclusivos ao associado no site.

– Clube Decanter: Três Kits ao mês. Planos que vão de R$ 109,00 á R$ 559,00. Material informativo. Entrega gratuita. Aceita Cartão de Crédito e Boleto. O Clube não deixa claro se as ofertas mensais podem variar em quantidade de vinhos e valores. Site um pouco confuso de navegar.

– Winelands: A proposta é trabalhar vinhos do produtor direto ao consumidor já que o Clube é também de uma importadora. O cliente tem a possibilidade de escolher entre brancos, tintos, roses, espumantes ou todos os tipos de vinhos do mês. Aceita pagamento somente com cartão de crédito. Prometem vinhos com pontuações, medalhas em concursos acima de 90 pontos. Cliquei na aba “Saiba mais” e ela não abriu para dar maiores detalhes do clube. Nas fichas técnicas dos vinhos, não encontrei as premiações.

– Dionisio Wine Club: Oferece curadoria, descontos exclusivos em viagens e parceiros, programa de descontos em vinhos. Clube oferece opções de 2 á 6 garrafas, ao custo de R$ 135,00 (Mensal) á R$ 380,00 (Bimestral). Fichas técnicas enxutas no site. Frete gratuito para todo o Brasil.

– Sociedade da Mesa: Três tipos de seleções: Mensal (Garrafas no valor de R$ 44,00), Grandes Vinhos (Garrafas no valor de R$ 100,00), Obras-Primas (Garrafas no valor de R$ 250,00). 4 ou 6 vinhos nas opções de escolhas. Cobra Frete dependendo da localização (CEP). Aceita apenas Cartão de Crédito. Descontos em cursos reconhecidos. Viagens enogastronômicas ao associado. Mínimo de 4 garrafas para entrega. Saca-rolha: Seleção de restaurantes em que o associado pode levar até 2 vinhos e não pagar rolha.

– Vinhos de Bicicleta: Dois tipos de vinhos escolhidos para o que denominam Confraria. Valores entre R$ 95,00 e R$ 165,00 (Há valores descritos em outra parte do site dizendo R$ 99,00 e R$ 169,00). Norteiam os vinhos como sendo raros (A se pesquisar a fundo). Pagamento por Cartão de Crédito. Custo de entrega depende da localidade, podendo ser por SEDEX ou PAC. Site moderno e dinâmico.

– Malucos por Vinho: Planos de R$ 50,00 / R$ 90,00 e R$ 150,00. Pagamento por Boleto Bancário. O sócio sempre sabe o que virá no mês seguinte, podendo cancelar o envio ou aumentar seu pedido com antecedência. Há área de cobertura determinada, ou seja, não cobre todos os CEPs. Mas o envio é gratuito.

– Golden Wine Club (Winexpress): Oferece de 3 a 6 garrafas/mês. Frete grátis para Sul e Sudeste apenas. Oferece 5% de desconto no site. Envio de revista online. Permite a recombinação dos vinhos de cada lote (Flexibilidade). Planos que vão de R$ 150,00 á R$ 330,00. Na página inicial não informa a forma de pagamento.

– Grand Cru: Denominado de Confraria. São 5 tipos de perfil oferecidos ao associado. Aceita apenas Cartão de Crédito. Entregas em todo o Brasil. Frete gratuito. De 3 a 6 garrafas de vinhos. Oferece descontos de 10% nas lojas ao associado e 20% nos eventos promovidos. Planos de R$ 150,00 á R$ 1.500,00. Fichas técnicas bem enxutas.

– Clube de Vinhos Vinho Clube (Vinho Site): Site clean, este clube é mais recente. A proposta consiste em oferecer 3 tipos de planos:

Unique R$ 97,50 (3 garrafas / R$ 35,50 cada)

Ouro R$ 112,00 (2 garrafas / R$ 56,00 cada)

Summer R$ 108,00 (2 garrafas / R$ 54,00 cada)

O interessante deste clube é que ele oferece vinhos brancos e rosés, uma raridade de se ver.

O frete é grátis (Há algumas restrições), o que é um conforto. Sendo associado, há 10% de desconto em todo o site.

Destaque para o apoio a cheche Nosso Lar, um diferencial!

Alguns descontos extras para quem está em Belo Horizonte em cursos, etc.

Aceita todos os cartões de crédito!

Quanto a qualidade dos vinhos, é conferir!

Acho que falta informação quanto ao cancelamento, caso o cliente queria desistir. esta informação precisa estar bem clara na entrada do site.

Enfim, em todos há diferenças sendo importante determinar sua localidade e sua adequação aos custos e vinhos escolhidos.