Vinho natureba do Chile em completo conjunto de sabores e texturas
O conjunto desta harmonização foi fabuloso, texturas na boca se dissipando com a acidez grande do vinho, bem como os sabores se sobrepondo um ao outro a cada garfada e gole da taça. Um envolvimento sensorial vibrante e espetacular de concentrações organolépticas variadas, intensas e muito unificadas.
Escolhemos uma massa mais encorpada (Bucatini nº 9 da Barilla), por ser mais rústica assim como o nosso molho de cogumelos, tomates e creme de leite.
Sobre o vinho
Revelação no Descorchados de 2014, o vinho tem sua história de mais de 300 anos iniciada no crepúsculo da Guerra do Arauco, com a família Gutiérrez , ocupando as terras do interior de Santa Lucía de Yumbel.
Esta plantação de videiras foi registrada, com a marca Viña Nº 33 no Chile.
Sem agroquímicos contaminantes, sem irrigação, com leveduras naturais das uvas na fermentação.
Recuperando todo o seu significado e tradição dos antepassados, é uma homenagem ao amante espanhol dessas terras antigas da família Gutierrez, a quem os locais chamavam para honrá-lo de Cacique Maravilla.
Cacique Maravilha Vinõ Naranja Moscatel de Alejandria 2017
Oriundo do Chile, região do Valle del Bio-Bio
A cor é turva e laranja, com reflexos dourado claros e brilhantes. Nos aromas frutas tropicais frescas e maduras. Em boca acidez alta, uma pequena carga tânica, bela intensidade no palato e ótima persistência com muita fruta.
RECEITA
Ingredientes:
– 300 gramas de Bucatini (Usei o Barilla)
– 4 bandejas de 180 gramas cada de cogumelos diferentes frescos:
Cogumelo branco (2 bandejas), shimeji branco (1 bandeja), shimeji preto (1 bandeja)
– 1 Caixa de tomate cereja 180 gramas
– 1 cebola grande picada em pedaços médios
– 1 cálice de rum cheio para flambar
– 1 cebola grande picada em pedaços médios
– 1 caixa de creme de leite de 200 gramas
– 4 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa de manteiga para iniciar
– sal a gosto (Umas 2 boas pitadas)
– 1 colher de café de pimenta calabresa seca
– 6 colheres de sopa cebolinha picada (4 para o molho e 2 para finalizar)
Modo de fazer: Molho
Em uma panela, coloque azeite, manteiga e a cebola picada para refogar, assim que estiver transparente, junte os cogumelos picados em pedaços grandes e deixe refogar por ao menos por 30 minutos em fogo baixo.
Junte o sal, a pimenta calabresa seca, a cebolinha (4 colheres de sopa) e deixa refogar por mais 10 minutos em fogo brando.
Em paralelo coloque em uma panela grande a água com um pouco de sal e óleo para cozinhar o macarrão. Assim que ferver adicione a massa (os 300 gramas da receita) e aguarde o ponto de sua preferência (ao dente ou mais mole).
Leve o molho de cogumelos para uma frigideira baixa, adicione o cálice de rum e vire ligeiramente a frigideira para que o fogo da boca do fogão encoste no líquido do rum. Deixe flambar até o fogo desaparecer por completo.
Junte o tomate cereja inteiro e mantenha o fogo baixo por mais 5 minutos. Adicione a caixa de creme de leite e mantenha tudo em fogo baixo, mexa até o molho ficar todo integrado, sem deixar ferver.
Apague o fogo do molho e coloque as 2 colheres de cebolinha que não será dissolvida. E mexa.
Em paralelo escorra a massa e coloque no prato que irá servir adicionando o molho por cima.
Polvilhe com parmesão e decore ao seu gosto.
Pronto, agora é só desfrutar do vinho e da massa! Saúde!
O Vinho Cacique Maravilha Naranja Moscatel de Alejandria é importado pela La Charbonade e pode ser encontrado no site da importadora.
Também em alguns eventos que participamos, como a Feira Naturebas em São Paulo.
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