Almoçar no Terraço Itália na Páscoa? Uma oportunidade imperdível e única!

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Almoço de Páscoa ganha menu sofisticado no Terraço Itália

Com cardápio elaborado pelo chef Pasquale Mancini a Páscoa no Terraço Itália traz receitas autorais e sobremesas com chocolate.

O almoço do domingo de Páscoa pode ser uma grande experiência gastronômica com possibilidade de harmonização com ótima carta de vinhos.

É o momento para reunir a família em torno de pratos harmoniosos e bem elaborados e com toques de sofisticação na maravilhosa vista oferecida no Terraço Itália.

Para a data, que será comemorada no dia 16 de abril, o restaurante tem um menu especial com receitas requintadas e ingredientes da melhor qualidade.

A inspiração vem da culinária italiana, no almoço servido em sistema de buffet e que traz opções variadas para agradar toda a família.

Ovos poché com aroma de trufas e panceta sobre espinafre  Johnny Mazzili

Ovos poché com aroma de trufas e panceta sobre espinafre
Johnny Mazzili

Como entrada, o almoço terá opções como camarão cozido ao natural com três molhos, ovos poché com aroma de trufas e panceta sobre espinafre e salada de rúcula, funghi e queijo brie.

Entre os pratos principais, o menu oferece lascas de bacalhau ao molho Champagne, aspargos e amêndoas, envoltine de salmão e camarão ao creme de tomate e limão siciliano e penne ao molho bechamel com ervilhas e peito de peru.

Filet mignon recheado com mussarela, tomate seco e rúcula  Johnny Mazzili

Filet mignon recheado com mussarela, tomate seco e rúcula
Johnny Mazzili

Para quem prefere pratos mais encorpados, o pernil de cordeiro é acompanhado de mini batatas ao alecrim e o filet mignon vem recheado com mussarela, tomate seco e rúcula.

Para fechar o almoço de Páscoa como manda a tradição, sobremesas a base de chocolate em diversas receitas como o ninho de chocolate que é um dos destaques, ao lado da torta de chocolate com mandorle e a mezzaluna de chocolate branco com nocciola.

Bavarese de frutas vermelhas  Johnny Mazzili

Bavarese de frutas vermelhas
Johnny Mazzili

Outra sugestão para adoçar a refeição é a bavarese de frutas vermelhas.

Páscoa no Terraço Itália 

Dia 16 de abril, a partir das 12:00 horas

Avenida Ipiranga, n°344 – 41° – Centro – São Paulo – SP

Valor: R$ 165 por pessoa (crianças até 6 anos não pagam; crianças de 7 a 11 anos têm 50% de desconto)

Reservas mediante compra antecipada do pacote

Formas de Pagamento: todos os cartões de crédito

Reservas: SP (11) 2189-2929

Estacionamento com manobrista

 

V Arraial Gastronômico do Projeto BUSCAPÉ é destaque em julho no litoral norte de São Paulo

Buscapé

Mais de 30 chefs renomados servirão seus pratos e especialidades no V Arraial em prol do Projeto Buscapé.

A festa da Gastronomia e Solidariedade acontece dias 22, 23 e 24 de Julho (sexta, sábado e domingo) a partir das 19hs.

Se você gosta de sanduiche de porchetta, galinhada goiana, assado de tira Aberdeen Angus com couve puxado na manteiga de laranja, doce de abobora com coco, encapotado de camarão, pirulito de pipoca com chocolate, bolo delícia de massa de amendoim, java porco no rolete com farofa de arroz vermelho, Sanduiche de copa lombo defumado, Chiffon de chocolate, arroz de frutos do mar, brigadeiro de paçoca, caldeirada de cogumelos com abobora e caju arroz de ora pro nobis e castanha, não perca estas delicias que serão servidas durante os 3 dias desta V edição do Arraial.

Serão 37 profissionais, unidos por uma causa e auxiliados pelas crianças do Projeto Buscapé, que dedicarão seu tempo e talento para arrecadar verba que será destinada à melhoria da recém construída sede, e material necessário para a manutenção das diversas disciplinas que são ministradas por voluntários do Projeto.

A curadoria do evento é do chef Eudes Assis. Caiçara nascido em Cambury, premiado como chef revelação, Eudes é o coordenador das atividades da Aula de Gastronomia no Projeto e o grande incentivador da presença dos profissionais da cozinha nos eventos da entidade. “E muito importante levar às crianças a cultura culinária do mundo, este gesto pode se transformar em uma oportunidade em suas vidas”, defende o chef.

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O Projeto Buscapé foi criado há nove anos na praia de Boiçucanga, com o apoio da Polícia Militar e da comunidade, para promover atividades culturais, esportivas e culinárias para mais de 100 crianças e jovens da região, antes e depois de seu horário escolar. As atividades de Gastronomia acontecem às Segundas-feiras e costumam levar para o litoral Chefs de destaque da  Gastronomia, que apresentam para os atentos alunos a cultura culinária do Brasil e do mundo.

A estimativa de público, segundo o chef Eudes Assis, é de 4 a 5 mil pessoas durante os 3 dias de evento.

SERVIÇO:

V Arraial Gastronômico Buscapé

Dias: 22, 23 e 24 de Julho de 2016.

Horário: a partir das 19 horas

Local: Praça do Pôr do Sol – Boiçucanga – Litoral Norte de São Paulo

 

Pasta Parola, alimentos importados, azeites, vinhos e muito mais!

Azeites 1

Já conhece a Pasta Parola? Gosta de produtos gourmet importados e de qualidade?

Esta é a proposta da empresa Pasta Parola, que tem sua atuação forte na venda direta a restaurantes, lojas e empórios trazendo em uma vasta lista de produtos alimentícios e produtos gourmet, proporcionando sempre grandes oportunidades e também ofertas.

Mas há a possibilidade de o consumidor adquirir diretamente os produtos, ligando para a empresa ou através do site.

Sal do Himalaia

Atuando a mais de 10 anos no mercado, já se consolidou como um dos bons fornecedores para empresas como Eataly, Angeloni, Aguzzo, etc. que oferecem aos seus clientes produtos de altíssima qualidade e cuidadosa escolha. Além é claro, de um know-how em conhecimentos técnicos e orientação especial quanto ao mix de produtos nas lojas.

Azeite

Entre azeites importados de países como, Itália, Espanha, Grécia, traz produtos como,  sais, conservas e mostardas, temperos, patês e kits, tudo especialmente selecionado para atender o mais exigente paladar e o mais criativo consumidor e apreciador.

É sem dúvida uma empresa referência em se tratando de produtos para restaurantes, chefs, ou destinado ao grande apreciador e entusiasta da culinária.

Pasta Parola5

É possível adquirir os produtos do site ou consultar a própria empresa, em sua lista enorme de possibilidades, já que nem todos os produtos encontram-se no site. É muita coisa!

Os vinhos são parte integrante do portfólio da empresa, oferecendo também a possibilidade de compra pelo site.

Visite o site ou ligue solicitando maiores informações sobre produtos.

Maiores informações:

pasta parola logo

Pasta Parola: www.pastaparola.com.br

Tel.: (11) 3047-4400

 

 

 

 

Chile e Ventisquero em viagem inédita e vinhos

Abaixo alguns relatos da viagem realizada ao Chile no mês de abril/15. São um pouco longos, mas de muita riqueza nas informações. Espero que gostem.

Uma viagem fantástica pelas várias regiões chilenas, conhecendo os diferentes “terroirs”, processos de vinificação, experimentos enológicos, descobertas e muita, mas muita harmonização e vinhos.

Dia 13/04 – Chegada – Viña Ventisquero impecável na recepção do grupo Sommelier Trip

Naquilo que se pode chamar de ‘Experience Trip’, ou uma experiência adicional no mundo dos vinhos, ou do sommelier, a Ventisquero deu um show. Com uma recepção impecável, desde a chegada ao aeroporto, tudo como deve ser feito: Com muito cuidado.

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Em poucas horas após a chegada, o grupo já se reunia no Restaurante El Barrio, próximo ao Hotel Atton, outra grande escolha da vinícola para o primeiro jantar.

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O mais interessante da noite foi a forma aberta na abordagem aos vinhos da concorrência, vendidos no restaurante e também provados por todos nós. A proposta era conhecer o que o mercado oferece em termos de produtos diferenciados e de qualidade em vinhos chilenos. Esta percepção aberta, este posicionamento, é uma visão de liderança, de quem sabe o que produz e a qualidade do que produz.

É a posição de quem está um passo á frente no desenvolvimento de seus vinhos. Assim é a Viña Ventisquero. Uma empresa madura, voltada a analisar a concorrência em todos os seus aspectos.

O jantar, harmonizado com os diversos pratos e vinhos, do início ao final foi impecável. Na degustação, claro muitas conversas, muitas histórias, peixes, carnes e vinhos. Havíamos chegado a pouco ao Chile, mas o clima no ‘Sommelier Trip’ não poderia deixar de ser melhor. As experiências se somaram aos profissionais presentes, na troca das informações, um aprendizado constante.

No dia seguinte a programação seria longa e precisávamos descansar.
Era quase 1 hora da manhã e eu estava no hotel escrevendo estas poucas palavras. Um frio leve e agradável enchia a noite alegria e também sono. Estávamos na terra de clima agradável e do “terroir” que tanto amamos, do país que tanto admiramos, em seus vinhos, em suas histórias, em suas lendas. O Chile.

Dia 14/04 Visita a Las Terrazas de Leyda

Leyda

Acordamos bem cedo e rumamos para Leyda, local distante entre 5 e 7 km do mar,m onde podíamos avistar ao longe as embarcações.

O “Terroir” de Leyda é bem característico, formado por solo aluvional, pedras em formas arredondadas característica da “rolagem” no tempo.

Leyda 1

 

A experiência foi única. Sentados de frente aos vinhedos no mirante, com uma vista esplendorosa, pudemos provar alguns novos exemplares de vinhos que ainda não estão no mercado, nem no Brasil, nem no Chile.

Primeiramente um Chardonnay e um Sauvignon Blanc não filtrados. Ainda inacabados, mas nem por isso menos complexos em sua estrutura e tipicidade, denotando um cuidado especial na elaboração. Uma surpresa!

Leyda 2

A região onde está localizada a propriedade Las Terrazas de Leyda, uma das propriedades da Viña Ventisquero, compreende quatro Terraços por assim dizer, cada um com sua particularidade de solo, ideais para cada tipo de uva. Esta definição de adequação solo/uva é um dos trabalhos do enólogo, entre outras coisas também complexas, é claro.

O clima na região é considerado frio, com forte influência marítima e grande amplitude térmica. Vimos as Pinots e outras castas ainda para serem colhidas, e pudemos provar três exemplares de vinhos para comparação desta casta tão particular. O primeiro Queulat Pinot Noir. O segundo Grey e o terceiro Herú, todos da safra 2013.

Esta experiência “in loco” e sensorial, indica claramente sabores e aromas diversos, ressaltando a tipicidade e nos indicando as melhores harmonizações gastronômicas.

Todos do grupo ficaram encantados, não só pela beleza da paisagem da manhã, que já avançava com muito sol e luminosidade, como pelos vinhos degustados na especialíssima degustação montada.

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Seguimos para o almoço já em uma belíssima propriedade da Ventisquero, localizada em Trinidad, Valle del Maipo, onde recebidos pelos enólogos da casa, tivemos a harmonização com a linha Ramirana e uma experiência única de poder provar vinhos ainda em fase de testes, imaginando junto aos enólogos o resultado final de cada um, no futuro, talvez em dois anos.

Á noite, com temperatura já baixa, seguimos para o jantar, já instalados no hotel Terra Viña em Santa Cruz, onde pudemos provar a Linha Queulat e também um rosé de Carignan especialíssimo ainda não lançado da safra 2014.

Dia 15/04 – Viña Ventisquero: Apalta, seus vinhos expressivos e suas paisagens inesquecíveis

Caminhão

Acordamos cedo e rumamos para Apalta. Em vinhedos cultivados nas encostas e aos pés das montanhas, seguimos “morro” acima em um caminhão datado de 1947 e nem por isso menos preparado e potente para esta subida íngreme rumo aos melhores vinhedos da região.

Ven II

Alcançamos aproximadamente 500 metros do nível do mar. Em paisagens que se descortinavam aos primeiros raios do dia, pudemos apreciar toda a vastidão e beleza em cada canto. Uma visão sem igual indefinível de beleza e encanto.

Ven I

No meio dos vinhedos, após provarmos algumas uvas de Carmenérè e conferirmos os índices de acidez e açúcar na boca, degustamos três amostras ainda não engarrafadas do vinho Vértice que irá compor a safra 2014, localizado exatamente no lote ou na parcela denominada com o número 23 no vinhedo.

Pudemos perceber a diferença entre cada parcela, cultivadas em diferentes solos. Cada uma delas passou doze meses em barricas novas e comporão o “blend” de Carmenérè, resultando no vinho final, ou seja, o Vértice 2014.

Seguimos para o almoço no alto dos vinhedos, em uma visão de paisagem extremamente linda e única.

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Entre ceviches, casquinhas de caranguejo e outras entradas muito agradáveis tivemos uma vertical inesquecível de Pangea, das safras 2005/07/09/11 e 2013, que finalizamos com um almoço e carne saborosa e especial.

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Á noite jantamos no restaurante Baco, local que todo apreciador de vinhos deve conhecer. Provamos variedades de vinhos e nos fartamos com a comida muito bem elaborada.

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Seguimos ao hotel, onde pernoitamos após um dia cheio de atividades e novidades.

Dia 16/04 – Chile e Viña Ventisquero, nosso último relato do “Sommelier Experience”

Este foi o último relato da viagem ao Chile, do grupo “Sommelier Experience”.

A viagem foi fantástica e nosso último dia foi coroado com uma belíssima “Master Class”, sobre um panorama geral dos vinhos do Chile, incluindo não só os vinhos da Ventisquero, como também dos outros produtores e regiões.

Chile avulso

Foram quatro baterias de degustação, com quatro vinhos cada. Estas degustações e palestras foram ministradas no Espacio Gastronômico de renovado chef chileno.

Nas comparações, vinhos de diversas comunas, regiões bem definidas que se estendem aos extremos do país, de norte a sul.

Primeiramente foram provados quatro Sauvignon Blanc, em seguida quatro Syrah e por fim vinhos tintos chamados mediterrâneos.

Este comparativo de “terrois” diversos além de muito informativos, são de uma riqueza ímpar, nos transportando a aromas e sabores diversos e nos levando a crer que o Chile está em uma busca constante no aprimoramento dos vinhos e nas adequações uva, solo e clima.

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Finalizamos com um grande almoço, e muito emocionados pelos momentos vividos nesta semana tão intensa que ficará marcada com certeza, na memória de cada um de nós.

Nosso agradecimento a equipe da Viña Vestisquero, que calorosamente nos recebeu e nos colocou em contato com esta diversidade de vinhos, de gastronomia e de amizade, lembranças para serem levadas pela vida toda.

Saúde e até a próxima viagem!