16 de janeiro de 2020 by Vinho dos Anjos

Curso inédito ensina a fazer ceviche e harmonizar com vinhos

Alunos fazem o próprio ceviche, harmonizam e degustam vinhos

Se você é um apaixonado por ceviche, não pode perder o Workshop Ceviche e Vinhos que acontece no próximo dia 12 de fevereiro na sede da Brindisi Vinhos.

O curso é uma ótima oportunidade de aprender a base do Ceviche Tradicional, baseado nos pratos peruanos, além de harmonizar com vinhos e aprender sobre eles.

E não é só isso, curso todo apostilado e interativo, onde o aluno aprende dois tipos de ceviche e prova três tipos de vinhos, aprendendo os porquês das harmonizações e “casamentos” entre o vinho e o alimento.

O curso é inédito e cada aluno faz os dois ceviches e vai adicionando seus complementos de acordo com seu gosto pessoal na elaboração.

Tudo com orientação e didática fácil, possibilitando a integração entre os participantes e também a experiência de elaborar este prato tão desejado.

O Workshop “Ceviche e Vinhos”, acontece na sede da Brindisi, em local elegante e confortável onde o participante pode inclusive comprar os vinhos do curso e muitos outros.

Quem ministra o Workshop é o especialista em vinhos e estudioso de gastronomia, Almir Anjos do site Vinho dos Anjos e do Canal Rotas e Notas no YouTube (www.youtube.com/rotasenotas).

Sempre de forma animada e com muita informação.

O Workshop:

Elaboração do Ceviche Tradicional com peixe branco, leite de tigre, base para qualquer ideia de implementação de novas receitas e o Ceviche de Salmão, onde o aluno aprenderá como compor este delicioso peixe em uma versão prática e interessante.

Tudo harmonizado com três tipos de vinhos:

Um espumante, um branco e um rosé.

Temas:

– O Ceviche, suas origens e evolução;

– Tipos de Ceviches para todos os gostos

– O Ceviche Clássico ou Tradicional

– Outros Tipos de Ceviche

– Duas receitas detalhadas do curso

O que inclui:

– Material didático;

– Aula teórica e prática;

– Degustação de 3 vinhos e harmonização com os 2 tipos de ceviche e acompanhamentos;

SERVIÇO

Workshop Ceviche e Vinhos

Local: Brindisi Vinhos

Rua Frei Galvão, 135 – Jardim Paulistano

São Paulo – SP

Link para compra:

https://brindisivinhos.com.br/wine-experience/workshop-ceviche-e-vinhos-12fev2020/

Data: 12 de Fevereiro de 2020 (Quarta Feira)

Horário: Das 19:30 ás 21:30 horas

Valor: R$ 200,00 (Primeiro lote) e R$ 240,00 (Segundo lote)

6 de janeiro de 2020 by Vinho dos Anjos

Workshop Fermentados e Harmonizados tem duas novas edições programadas: 25/01 e 07/03

Curso ensina a fazer pães de fermentação natural, aprender sobre vinhos e também a harmonizar

Dupla de especialistas, um na área de pães com fermentação natural, outro conhecedor de vinhos e da arte de harmonizar promovem curso inédito com mais duas edições e datas já marcadas e agendadas: 25/01 (Terceira edição) e 07/03/2020 (Quarta edição).

Nesta dupla de especialistas estão a Chef e Padeira de Fermentação, Silvana Braggio e Almir dos Anjos do Canal Rotas e Notas e do site Vinho dos Anjos.

O Workshop capacita o participante a obter as técnicas para fazer o seu próprio pão em casa e ensina sobre vinhos e harmonizações.

E mais, com uma introdução ao mundo dos vinhos será possível entender e compreender como este alimento milenar pode ser combinado e harmonizado, inclusive dando noções de harmonizações com outros alimentos e pratos.

Neste caso do Fermentados e Harmonizados, a combinação é de uma sutileza que requer sensibilidade e percepção aguçada, por se tratar de combinar a textura e a leveza tanto dos aromas dos pães como do sabor que neste caso do curso, vêm acompanhados de ingredientes diferentes em cada fatia de pão degustada.

São apenas 10 vagas por edição, sendo a próxima no dia 25 de janeiro, um sábado, na sede da Brindisi (Endereço abaixo).

Já há outra edição programada para o dia 07 de março também

A venda do curso é feita exclusivamente pelo site da Brindisi, sendo que o curso é todo apostilado e todo o material do Workshop está incluso, bem como os cinco vinhos que serão degustados e comentados em cada edição com suas respectivas fichas técnicas e também quatro tipos de pães.

A duração do Workshop é de até quatro horas com total interatividade do participante com os professores. É um curso “mão na massa” imperdível!

SERVIÇO

Workshop Fermentados e Harmonizados (3ª Edição)

Dia 25 de Janeiro (Um sábado), início ás 14 horas com duração prevista de até 4 horas.

Local: Brindisi – Rua Frei Galvão, 135 (Travessa da Rua Professor Artur Ramos, logo no início ao sair da Faria Lima.

Valor do Workshop: R$ 300,00 por pessoa (Primeiro Lote) e R$ 350,00 (segundo Lote).

Para comprar o Workshop do dia 25/01/2020 basta acessar:

https://brindisivinhos.com.br/wine-experience/workshop-fermentados-e-harmonizados-200125/

22 de dezembro de 2019 by Vinho dos Anjos

Diò Cucina, mais do que cozinha: Cozinha e Arte!

Restaurante italiano tem pratos e massas excelentes a preço justo

Não é sempre que se pode experimentar massas tão bem feitas e elaboradas em localização privilegiada e com preços acessíveis e justos.

O DIÒ é assim, um restaurante aconchegante (apesar de espaço amplo), cheio de possibilidades para quem aprecia boa cozinha, bons molhos, antepastos e entradas muito bem elaboradas.

As origens buscam a culinária da Bolonha, já que o Chef Marco Barbieri vem desta cidade, localizada ao norte da Itália.

Eu que conheço muito bem a culinária italiana e mais precisamente a de Bolonha, onde estive e pude provar, digo que com toda certeza: o cardápio é delicioso, bem feito e com muitas opções.

Estivemos na casa, juntos a outros jornalistas e fomos muito bem recebidos pelo sommelier e tembém consultor, nosso amigo Eduardo Canabá e também pelo Chef que toca a cozinha, Fábio Zanaro.

E entre um prato e outro, nas escolhas bem difíceis pela vasta variedade e por já estarmos “salivando” só de ler sobre as possibilidades, decidimos por algumas das iguarias do cardápio e nos surpreendemos pela apresentação, qualidade e sabor.

Logo de entrada uma tábua de “Salumi e Formaggi”, com pães deliciosos (R$ 64,00).

Em seguida os pratos que incluíram o Bomboloni di Mascarpone (R$ 65,00), Linguine al Fruto di Mare e filet com molho para acompanhar (R$ 76,00 se, a carne), uma Lasagna (R$ 53,00) e o Ossobuco com Pappardelle (Ossobuco com polenta R$ 58,00 e Pappardelle R$ 48,00), este prato mesclou os dois e foi feito especialmente para nosso amigo Álvaro do Divino Guia.

Bem, fica difícil traduzir em palavras o que provamos já que “nosso olhar” visitou um o prato do outro observando cada detalhe. Mas o que posso dizer ao provar um pouco de cada um deles é que são singulares, ou seja, cada um expressa um sabor diferente na composição e são muito deliciosos. Uma satisfação garantida a cada garfada!

E como se não bastasse tudo isto, fomos acompanhados pelo nosso velho conhecido (Duas garrafas), do vinho Paxis Red Blend “BullDog” Lisboa 2013, corte das uvas Touriga Nacional, Tinta Roriz e Touriga Franca, que estavam um espetáculo!

Conferir as várias opções em vinhos com surpresas para 2020!

E quando pensávamos que aquilo tudo já era o auge da nossa comemoração de final do ano entre amigos, fomos surpreendidos novamente com as sobremesas, um caso á parte literalmente do cardápio.

Provamos o Affogato di Caffé (R$ 28,00), um Tiramisú no pote (R$ 29,00) e o Budino di Pistacchio (R$ 26,00), pudim tradicional italiano, entre outras maravilhosas.

E como diz meu amigo Álvaro do Divino Guia, “Tudo divino”, como diz o próprio nome do lugar!

Serviço

Diò Arte in Cucina

Borges Lagoa, 189 – Vila Mariana, São Paulo – SP

Horários

De 2ª a Sábado das 12h às 23h30

Domingos das 12h às 17h

Telefone: (11) 5084-2440

www.diocucina.com.br

11 de dezembro de 2019 by Vinho dos Anjos

Fuentes Restaurante Espanhol é destaque nos Jardins com fartos pratos

Casa tradicional espanhola mantém qualidade e sabor da entrada ao prato principal

Já se vão 65 anos de história e tradição servindo pratos e porções fartas e saborosas em ambiente tranquilo e acolhedor, distribuídos em três andares, sendo um deles, logo na entrada, de uma varanda agradável e acolhedora para os dias quentes.

No salão principal fica a cozinha e o “coração pulsante” da casa e na parte superior um ambiente para quem gosta mais de privacidade ou deseja festejar com a família e amigos, programando eventos e encontros.

Estivemos no restaurante e pudemos provar a aclamada Paella que além de vasta e generosa, tem um sabor marcante e saboroso, além do visual incrível que atrai todo o apaixonado por comida espanhola.

Aproveitei a oportunidade para levar alguns vinhos espanhóis da Importadora Wine Lovers que gentilmente nos enviou algumas amostras para acompanhar os pratos.

Destaco um branco e um tinto que harmonizamos com a lula de entrada e a Paella que veio em seguida.

Foram eles: Vinho Privilegio de Langdar Verdejo. Um vinho leve branco da região de Rueda, Espanha que acompanhou nossa lula a dorê em um belo “casamento”.

Vinho 100% da uva Verdejo é um branco de coloração amarelo-palha e reflexos esverdeados.

No nariz notas de frutas tropicais e aromas cítricos. Em boca sua acidez revela equilíbrio e persistência, com um frescor elegante e final de boca redondo e persistente.

O outro vinho que provamos com a deliciosa Paella foi tinto Castillo de Jumilla Tempranillo / Monastrell. Também da Espanha, da região de Murcia, é um tinto leve que resolvemos testar com a Paella e se saiu muito bem nesta experiência.

Vinho com aromas de frutas maduras e de corpo leve, boa acidez e persistência em boca, que pela variedade apresentada no prato não “brigou” em nada com os frutos do mar. Muito pelo contrário, tivemos tanto no prato como no vinho, os sabores ressaltados e uma combinação em boca que não se sobrepôs em nenhum momento e nos deliciou pedindo mais e mais taças.

Como a casa não cobra rolha, é uma boa oportunidade para quem deseja levar seus vinhos preferidos e não sair chateado por desembolsar valores elevados que por vezes não correspondem a uma realidade justa.

O cardápio é enxuto, porém os pratos são muito bem elaborados e cuidados, preparados na hora, á vista do cliente, como os que provamos de entrada e como prato principal.

Há várias opções que servem até quatro pessoas como a clássica Paella (Foto), Bacalhau à Espanhola, Camarão à Moda, Caldeirada, Puchero (Tradicional cozido espanhol) e Espaguete à Marinheira, entre outros como a Galinhada.

Além da boa comida servida nas opções dos pratos, o restaurante tem também tem boas entradas e petiscos.

Provamos a lula a dorê e alguns embutidos.

Destaque também as cervejas e para a Sangria.

Atualmente o restaurante Fuentes está em sua terceira geração da família do senhor Severino Fernandez Fuentes, que deixou a Espanha na década de 50, fugindo da ditadura Franquista.

O neto do fundador foi quem nos recebeu e conduziu a conversa agradável e harmonizada com a comida e os vinhos.

Sucesso!

Serviço

Fuentes Restaurante Español

@fuentesrestaurante

Rua Dr. Melo Alves, 82 – Cerqueira César – São Paulo – SP

Telefone: (11) 3062-6572

Abre de terça á domingo, para almoço e jantar (Conferir a abertura)

Wine Lovers Importadora (Vinhos que provamos)

www.winelovers.com.br

Telefone: (11) 99146-4032 com Marilze ou (11) 5531-0081

contato@winelovers.com.br

Aguardem novidades!

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