Jogo da Copa com churrasco e vinho cai bem!

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Harmonizar vinhos e churrasco pode sempre parecer um grande desafio.

Não pela dificuldade de sabores, mas pela diversidade de vinhos disponíveis e a diversidade de carnes que se pode ter em um churrasco.

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É necessário usar a inteligência e conhecimento e também a imaginação ao combinarmos estes tesouros da gastronomia que unem sabores e temperos em uma contínua série de vinhos a serem degustados em cada etapa do preparo na grelha.

Chega a ser algo romântico pra mim. Sim, explico, a diversidade e possibilidades são tão grandes que nesta linha de aromas, gostos e sabores, circulamos por várias etapas que vão desde as entradas á carne propriamente dita.

Sabemos que nenhum dia de comemoração com amigos e família onde o churrasco, o vinho e porque não, também a partida da copa tem seu destaque por etapas que se iniciam na recepção com entradas leves, queijos e saladas, passando pelos primeiros grelhados que em geral são linguiças e carnes mais leves, até a celebração em seu ápice das carnes maturadas, intensas em sabores e que exigem um vinho com bom corpo.

E o jogo também, em sua partida contínua que vai da apresentação dos jogadores, as emoções da primeira etapa, o intervalo que é uma respirada para brindarmos com vinhos leves, á etapa final conclusiva da partida. Tendo no meio de tudo isso, o ápice quando nosso time marca ou sofre um gol.

E onde está o romantismo disso? Está na delícia que é harmonizar cada etapa e sentir nos sabores com intensidade, toda a diversidade que também há em uma relação contínua, no jogo, no churrasco ou nas relações amorosas. Mas na verdade o romantismo propriamente dito é para mim, a arte de harmonizar. Amo!

Mas vamos ao churrasco, pois logo logo o jogo já começa e as pessoas estarão voltadas ás suas taças e a telinha, e nosso churrasco precisa estar em andamento.

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Primeiramente as entradas de maionese, saladas e aquela linguicinha que não pode faltar para “forrar” o estômago. Nessa fase os jogadores ainda não entraram. É só a preparação para o início do jogo (e do churrasco).

Aqui eu sugiro um espumante brut ou Prosecco e também um espumante rosé. Cai muito bem para preparar o palato.

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Com as saladas e entradinhas vai bem também um vinho branco Viognier, Alvarinho e também Sauvignon Blanc e Riesling. Que coisa boa!

Se vierem as linguiças e o queijo coalho, bem como aquele pãozinho de alho saboroso, um Pinot Noir fica divino!

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Nesta fase os jogadores já estão em campo e o hino nacional foi está tocando.

As carnes nobres estão lentamente na grelha aguardando o ápice para serem apreciadas com um bom tinto.

Não vou entrar em detalhes sobre as carnes em geral, pois o gosto é tão variado e a ideia é ser algo leve e descontraído.

Mas lembro que um tinto encorpado com maior teor alcoólico e características como as das uvas Cabernet Sauvignon, Tannat, Cabernet Franc, de forma que se apresentem com a parte da passagem em barricas, bem equilibrada, são fundamentais para o sucesso do churrasco (e do jogo para não amargar uma derrota, rs).

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Aqui as atenções estão no momento do ápice, o gol. Para ele recomento taças ao alcance das mãos e um bom espumante ou Champagne que cai bem a toda hora no churrasco, ou na pausa para comemorar o GOL! Ou ainda mais, no intervalo entre um tempo e outro… e a carne lá, na grelha cuspindo faíscas!

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Começa o segundo tempo, lá vem uma boa taça de vinho tinto e aquela picanha tão esperada e desejada. Meu Deus, dos deuses!

E começam os gols e a euforia já se inicia. Para uns é o vinho fazendo efeito, para outros é o sabor da carne tão aguardada e outros claro, o futebol! 3 x 1 ou 3 x 0 ta de bom tamanho, o churrasco vira festa de confraternização, todos estão felizes, afinal, o gosto de cada um foi realizado.

Mas aí alguém grita na cozinha: “E a sobremesa?”

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Faltam apenas 10 minutos para acabar o jogo e lá vem aquelas travessas com pudim de leite, mousse de chocolate, tiramisù, ai meu Deus, e agora?

Não tem como, acompanhando tudo isso vem vinhos de sobremesa, a mocinha ao lado quer a salada de frutas, ela diz “não vou engordar né!”, esquecendo que durante todo o churrasco ela comeu e bebeu de tudo. Mas tá valendo. Aparece um vinho colheita tardia, mel, amêndoas, especiarias, tudo isso e mais um Vin Santo. Nossa, que virá depois!

O jogo é contínuo e faltando 5 minutos sai o último gol. 4 x 0 ? é demais! E lá vem aquele vinho Sauternes. Nossassinhorraaaaa! Que coisa boa! Que alegria!

Após a pausa do momento efusivo, começamos tudo novamente. Que fôlego!

Agora só esperar o próximo jogo, ou o próximo vinho. Valha-me Deus!

Saúde!

 

El Tranvía: Carne saborosa e vinho na taça no coração de São Paulo

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Nada como desfrutar de momentos onde se pode unir boa comida e bons vinhos.

Assim foi meu almoço no El Tranvía, simplesmente fantástico!

Estava no lugar certo! Logo eu que adoro uma boa carne e um bom vinho para acompanhar, principalmente quando se tem boas opções de escolha

Estive na unidade do Itaim (A outra unidade fica em Santa Cecília) neste restaurante tipicamente uruguaio, mas que agrada a quem é apreciador de carnes e seus acompanhamentos a sensação da tarde que veio gostosa ficou ainda melhor.

Além destas duas unidades, a rede conta com mais duas casas, sendo uma em Sorocaba e a outra em Campinas.

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Lugar muito agradável, salões amplos e aconchegantes, ideal também para apresentações que necessitem de área reservada.

O atendimento foi de primeira e com muita cordialidade. Assim a gente volta sempre!

No cardápio os olhos circulam por carnes nobres que vão do bife Ancho ao bife de Chorizo, T-Bone, costelas de boi e muitas outras especialidades e acompanhamentos que podem ser observadas no preparo, na ampla churrasqueira quase na entrada e junto ao bar.

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Logo de entradinha uma linguiça em molho agridoce me surpreendeu pelo gosto e delicadeza.

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A carne macia veio exatamente como eu pedi, no tempo certo, ao ponto, saborosa e suculenta!

De dar água na boca e salivar!

Meus acompanhamentos foram a saborosa farofa e batatas e vinho, é claro!

O prato foi mais do que suficiente para duas pessoas o que impossibilitou o pedido da sobremesa.

A carta de vinhos é vasta, oferecendo opções do velho e novo mundo com preços bem razoáveis e serviço adequado com profissionais preparados.

Taças sobre a mesa do jeitinho que gosto e, que na minha opinião precisa ser.

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Serviço:

El Tranvía

Rua Leopoldo Couto Magalhães Júnior, 1372 – Itaim

De segunda á sábado das 12:00 horas ás 00:00 horas

No domingo das 12:00 horas ás 17:00 horas

Valet no local

www.eltranvia.com.br

 

 

E quem disse que a harmonização churrasco e vinho é algo impossível?

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É sabido que o churrasco é uma das paixões do brasileiro, assim como a cerveja e a caipirinha.

Mas há sempre a pergunta se é possível harmonizar uma destas paixões, no caso o churrasco, com vinhos.

Sim, claro, é possível, assim como para uma variedade de alimentos. Basta observar algumas regras básicas de harmonização que levam em consideração a estrutura do vinho e o tipo da carne escolhida.

Mas lembre-se, qualquer harmonização é um experimento. Se você gosta de vinhos, não se preocupe se em algum momento, ou a carne ou o vinho se sobressaia um sobre o outro. O importante é tentar e beber o que se gosta, sem grandes preocupações que tirem do momento, o seu prazer natural.

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Mas uma das regras básicas desta e de várias harmonizações é a acidez do vinho.

Assim como o churrasco e sua possível “picância”, pode pedir uma cerveja, algo refrescante, vinhos tintos ou brancos que contenham uma maior acidez, como os das uvas Zinfandel e Sauvignon Blanc, respectivamente, também harmonizam perfeitamente.

Claro, é importante conhecer previamente os vinhos que serão harmonizados nestas ocasiões, para não se ter uma surpresa desagradável, mas vale sempre tentar.

Abaixo uma pequena lista harmonizada de tipos de vinhos e carnes grelhadas.

Tenha em mente que qualquer molho ou tempero em demasia, ou mesmo o famoso “vinagrete” irá alterar o sabor desta sugestão de harmonização. Um churrasco mistura muitos sabores dependendo de como ele é elaborado.

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TINTOS:

Minha recomendação para esta harmonização com tintos, é tentar buscar um equilíbrio entre a gordura da carne com a acidez do vinho. Lembrando que neste caso, o teor alcoólico mais elevado do vinho pode ajudar, assim como buscar um vinho de preferência sem passagem em barricas de carvalho (Cuidado com alguns argentinos e chilenos).

Eu recomendaria alguns vinhos da África do Sul, da uva Pinotage e Syrah de maior estrutura.

– Zinfandel: Carnes e linguiças

– Carignan: Frango

– Cabernet Sauvignon: Carnes

– Syrah encorpado: Costela bovina

-Barbera, Sangiovese: Alcatra e carne de porco e também vão bem com o vinagrete em função da acidez tanto da carne como do vinagrete.

– Malbec (Jovem com potência): Picanha

– Merlot: Fraldinha e maminha

BRANCOS

– Sauvignon Blanc: Frango

– Riesling: Linguiça

– Chardonnay sem madeira: Frango

– Chardonnay com madeira: Costelas suínas

ROSÉS

Estes vinhos quando bem secos, com alto grau de acidez e menos frutados, tendem a harmonizar perfeitamente com linguiças, frango, alguns tipos de carnes menos condimentadas, e são ótimos assim como o espumante para abrir o churrasco logo na chegada. Além de serem extremamente elegantes.

ESPUMANTES

Vão muito bem como falei com as entradas do churrasco e também com frango.

E finalizando, o que vale é observar. Se algo não saiu como você imaginava, se o sabor tanto da carne como em relação ao vinho não ficou adequado, improvise, tente, experimente. Os molhos variados ou só o uso do sal grosso, mudam tudo, Não tenha medo de errar.

Que seu próximo churrasco tenha vinhos, composição de sabores e também a elegância que é peculiar. Saúde!

 

 

 

 

 

Whisky Grant’s está lançando uma nova campanha cultural

Para concorrer, os interessados devem acessar o Facebook da marca (https://www.facebook.com/grantsbrasil) e contar, até 1000 caracteres no aplicativo do concurso, a melhor lembrança do churrasco da sua vida. O mais criativo poderá reviver esse churrasco no valor de R$ 5 mil.

 

REVIVA SUA HISTÓRIA COM O WHISKY GRANT’S

Nova campanha cultural faz relembrar o churrasco da sua vida

  

São Paulo, 18 de julho, 2012 – No Brasil, a maneira mais descontraída, divertida e prazerosa de confraternizar é um bom churrasco! E depois de tanta festa, difícil é achar quem não tenha uma história interessante para contar. Acreditando nisso, Grant’s, a marca de whisky escocês mais premiada dos últimos anos, lança sua nova campanha cultural “Reviva sua história” para buscar a história mais emblemática vivida durante o churrasco da sua vida. E convida o artesão das carnes, Marcos Bassi, para ser o embaixador da campanha.

Para participar, os interessados devem ter mais de 18 anos, acessar a página do whisky Grant´s no Facebook: https://www.facebook.com/grantsbrasil, entre 18 de julho e 14 de setembro e contar em, no máximo, mil caracteres a história do churrasco que marcou suas vidas. As 10 histórias mais criativas serão selecionadas e votadas pelos usuários do Facebook de 15 de setembro a 15 de outubro. A história mais votada ganhará um churrasco no valor aproximado de R$ 5.000,00  (cinco mil reais). Uma oportunidade única de reviver sua melhor história de churrasco com o whisky Grant´s.

O whisky Grant’s é produzido pela William Grant & Sons, empresa que tem sido administrada há cinco gerações pela mesma família. A história de tradição e excelência da marca traz ainda mais sentido para a campanha “Reviva sua história”, pois o whisky Grant´s já fez parte da vida de tantas pessoas e agora quer fazer parte da sua melhor história de churrasco.  No Brasil, os whiskies Grant´s são distribuídos pela Bacardi Martini do Brasil. “Buscamos a oportunidade de relembrar um momento único e de fazer parte da história, desta vez em um delicioso churrasco, que é uns dos palcos mais democráticos no Brasil, pois não faz distinção de raça, cor ou classe…” afirma André Duarte, diretor-geral da William Grant & Sons no Brasil ou representante dos negócios da família Grant no Brasil, como prefere ser chamado.