Ano Novo, esperanças e vinhos

Nada ao sabor do vento...

Não quero parecer repetitivo, fixar palavras já introduzidas em nossa cultura, quando tudo pede renovação interior, sempre.

Renovar é buscar soluções, é crescer, é ampliar horizontes, é escolher caminhos.

O vinhedo floresce, dá seus frutos, amadurece. A colheita vem em seguida, cheia de esperanças, de que neste ano, o vinho seja excepcional, diferente, sem igual. Nossa vida é assim, um plantio, colheitas, esperanças depositadas.

Cada vinho uma personalidade. Cada ser humano, um ser único. A experiência de cada um nunca será igual, nem os sentimentos, nem os valores. Eles se aproximam, podem ser parecidos, mas são a digital, nossa marca pessoal, como os vinhos, como cada uva, como o cuidado dispensado para cada momento, cada troca, cada desejo.

Escrever nesta época, sobre vinhos, sobre impressões, é mergulhar no “eu”, é ver as marcas deixadas em cada detalhe vivido, em cada vinho saboreado. Nossos sentidos estão ampliados, estamos sensíveis, estamos cheios de esperanças de encontros, de mudanças, de desejos e conquistas.

Lembro hoje de muitos vinhos, como lembro de pessoas, como lembro das histórias…

Penso como todos. No futuro, no futuro bom, para a humanidade, para as crianças, que são a chave de toda e qualquer esperança concreta, pois simbolizam pureza e renovação, aprendizado e uma nova oportunidade para brilhar.

Anjos de luz

Não desejo só um ano novo bom, desejo que os Anjos de Luz possam trazer vida, mudança, verdades e esperanças.

Que se cristalize a fé, que se encontre o amor, que se busque verdades.

O Blog tem um objetivo: Falar de vinhos. Mas vinho é vida em transformação na garrafa, é um organismo vivo que muda, como todos nós. Evoluí e tem seu declínio na estrutura com o passar dos anos. Mas só a estrutura material…porque as histórias ainda estão nos rótulos, na idade fixada, nas lembranças de todos os momentos de vida, no percurso e no destino final…

Vinho é vida, e vida é um constante aprendizado, nunca acaba, é infinita, como todos nós o somos…

Vamos olhar o horizonte, que se perde na distância do tempo, do tempo de todos nós, do tempo de cada um de nós…

Muita paz! muito amor!

Blog Vinho dos Anjos – Almir Anjos

Champanhe: O uso da taça correta muda tudo!

A taça correta

Muito já se falou sobre a taça correta para champanhe e espumantes.

Em recente estudo, alguns conceitos mudaram.

Servir champanhe bem gelado numa taça inclinada é a melhor maneira de conservar sua efervescência e preservar todo o sabor da bebida, segundo estudo realizado por cientistas franceses.

Os especialistas, dirigidos pelo enologista, o químico Gérard Liger-Belair, da Universidade de Reims Champagne-Ardenne, confirmaram cientificamente pela primeira vez a importância de servir o champanha bem frio – a temperatura ideal é 4 graus.

Os cientistas, que publicaram seus trabalhos na mais recente edição do Journal of American Agricultural and Food Chemistry, da Sociedade Americana de Química, determinaram que as borbulhas são a essência do champanhe, do vinho espumante e da cerveja.

Estudos anteriores haviam demonstrado que as borbulhas que se formam no momento em que são liberadas grandes quantidades de dióxido de carbono (CO2) dissolvido permitem transferir o gosto às papilas gustativas.

Há tempos, os estudiosos suspeitavam que a maneira de servir o champanhe na taça tinha influência importante sobre seu nível de CO2, e na qualidade. Isto quer dizer que, quanto mais se conserva o CO2 – ou as borbulhas no espumante -, maior é o gosto percebido.

Mas nenhum estudo havia confirmado a hipótese. Para fazê-lo, os autores calcularam as perdas de CO2 a partir de dois métodos diferentes de servir a bebida.

O primeiro consistiu em servir champanha numa taça apoiada de forma reta e o segundo, numa inclinada.

Quando a taça está inclinada o champanha cai mais lentamente, o que permite conservar duas vezes mais as borbulhas de CO2.

Além disso, confirmaram que a bebida bem fria contribui para reduzir as perdas de CO2.

WASHINGTON, 27 dezembro 2010 (AFP)

Perlage: Borbulhas que salpicam alegria…

Neste tempo de festas e comemorações, é inevitável a presença dos espumantes e champagnes. Sejam Cavas, Proseccos, não importa, o que interessa é poder brindar com alegria a felicidade o Natal, o Ano Novo, à vida que explode em alegria, alegria de existir, alegria de compartilhar.

Sim, porque o ato do brinde é um ato de compartilhar, desejos, vontades, sonhos, ideais.

Já percebeu como é difícil brindar com quem não se tem afinidade? Melhor levantar a taça para o alto e agradecer aos deuses…

O perlage é a alma do espumante. Demostra toda a riqueza, que envolvida nos aromas e cores, salpica pequenas agulhadas em nossa língua, provoca desejos, traz novas emoções…

O bom espumante, tráz as bolhas contínuas e finas, intermitentes e alegres, vivas e límpidas. Sejam eles rosés, sejam eles, secos ou adocicados. Cada tipo para cada ocasião, gosto e momento…

Basicamente champagne é a região da França, Prosecco é a uva, a casta italiana, Cava é da Espanha, espumante é para o mundo todo e tudo é para você…para nós, para nosso deleite, nossos 5 sentidos, inspirados e inspiradores. Transformando cada momento, trazendo à reflexão, conjugando amores e paixões, delineando o futuro, numa taça…ou talvez em várias…quem sabe…

Mas pergunto, será que é possível tomar decisões importantes observando apenas o perlage? Para responder esta pergunta, você deverá estar com a taça na mão, saboreando, observando, sentindo, fazendo deste ritual, um momento de concentração, de desejo do melhor da vida, a sua vida, a sua felicidade.

Já viu algum amor sem champagne? Já viu entrelaçamento sem taças, filme sem música? Amor sem cuidado? Vida sem romance?

Eu nunca vi…

Ah o perlage…

Molho Pesto: Pesto Alla Genovese

Se sua vontade é preparar algum prato utilizando o molho Pesto, aqui vai uma receita tradicional italiana, muito simples.

Lembrando que o diferencial neste molho, é a qualidade do azeite, e o estado das folhas do manjericão. Requer um certo tempo na maceração, mas é impressionantemente aromático e diferente.

Vamos lá:

5 molhos de manjericão

1 dente de alho

20 g de pinólis (pinhões)

Sal grosso

25g de queijo Pecorino, não muito picante, ralado

25g de Parmesão ou Grana, ralado

2-3 colheres de sopa de azeite extra virgem

Lave o manjericão e escorra. Em um pilão grande (ou algo que possa substituí-lo), pique o manjericão, o alho, os pinólis e coloque 1 pitada de sal grosso. Vá macerando com o socador (cansa um pouco, mas o resultado aromático é fabuloso). Aos poucos adicione os queijos ralados, até obter uma pasta homogênea. Por fim, adicione o azeite, até obter uma massa cremosa.

Antes de ser deitado sobre a massa, misture o pesto com um pouco de água quente. Você também pode utilizá-lo em outros pratos, como carnes, peixes ou entradinhas, para realçar o sabor, dando um toque todo especial.

Entradinhas com pesto, uma delícia!

Peixes e carnes ficam saborosos!

Bom apetite!