Fermentados e Harmonizados: O Workshop de pão e vinho como você nunca viu!

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Workshop inédito apresenta segredos para fazer o pão de fermentação natural e harmonizar com vinhos

Esta é uma experiência inesquecível e única. Um Workshop onde o participante vai literalmente colocar a “mão na massa” e elaborar seu próprio pão com fermentação natural, o “levain” e aprender tudo isso harmonizando com vinhos.

Formado por uma dupla de especialistas, um na área de pães com fermentação natural, outro conhecedor de vinhos e da arte de harmonizar, tudo em um mesmo momento. Um curso que vai capacitar o participante a obter as técnicas para fazer o seu próprio pão, seja no Workshop ou posteriormente na sua casa.

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Nesta dupla de especialistas estão a Chef e Padeira de Fermentação Silvana Braggio e Almir dos Anjos do Canal Rotas e Notas e do site Vinho dos Anjos.

E mais, com um boa introdução ao mundo dos vinhos será possível entender e compreender como estes alimentos milenares podem ser combinados e harmonizados.

Neste caso, a combinação é de uma sutileza que requer sensibilidade e percepção aguçada, pois se trata de combinar a textura e a leveza tanto dos aromas dos pães como do sabor que neste caso do curso, vem acompanhado de ingredientes diferentes em cada fatia de pão degustada.

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No curso será possível provar quatro tipos de pães, são eles: pão branco, pão de azeitonas, sal e alecrim, pão de provolone e orégano, pão de passas e nozes.

Todos harmonizados com espumante, vinho branco, vinho rose, vinho tinto e para o “gran finale” um vinho do Porto especialmente selecionado. Um show!

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Mas só avisando, são apenas 12 vagas para esta primeira edição, que acontece dia 28 de setembro na sede da Brindisi (Endereço abaixo).

Possivelmente haverá outra edição em outubro (Data a ser definida).

A venda do curso é feita exclusivamente pelo site da Brindisi. O curso é todo apostilado, o material de manipulação dos pães está todo incluso, bem como os cinco vinhos que serão degustados.

Duração de até quatro horas com total interatividade do participante com os professores.

SERVIÇO

Workshop Fermentados e Harmonizados

Dia 28 de setembro (Um sábado), início ás 14 horas com duração prevista de até 4 horas.

Local: Brindisi – Rua Frei Galvão, 135 (Travessa da Rua Professor Artur Ramos, logo no início ao sair da Faria Lima.

Valor do Workshop: R$ 300,00 por pessoa (Primeiro Lote)

Para comprar o Workshop basta acessar:

https://brindisivinhos.com.br/produto/workshop-fermentados-e-harmonizados-28-09-2019-as-14h00/

 

 

 

Bueno Wines lança azeite Extra Virgem

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Primeira safra do azeite AZ 0.2 de Galvão Bueno chega ao mercado

Que eu sou um apaixonado por vinhos todos sabem. Mas sou também um apaixonado por azeites e faço uso deles em todos os pratos que preparo.

A marca Bueno Wines, de Galvão Bueno, está se expandindo e o mais novo integrante do seu portfólio de produtos é o AZ 0.2, nome do azeite da Bueno Wines que está chegando ao mercado neste ano.

Claro, é um azeite brasileiro cujas oliveiras foram plantadas na Bellavista Estate, localizada em Candiota, na região da Campanha Gaúcha, onde estão os vinhedos que produzem uvas para os rótulos da Bueno Wines.

Galvão Bueno comemora a primeira safra: “Um azeite para ser Extra Virgem só pode atingir 0.80 de índice de acidez. Nossas azeitonas produziram um Extra Virgem com incríveis 0.15″, explica o narrador esportivo. Só é possível essa baixa acidez quando o óleo é extraído de azeitonas frescas.

A região que tanto amo visitar conta com clima favorável para o cultivo de oliveiras, com temperaturas baixas no Inverno, ideal para produção de um azeite de qualidade. Ainda não tive a oportunidade de conferir as oliveiras e seu plantio, mas o azeite promete!

Azeite Bueno

OAZ 0.2 é feito com três tipos de frutos, um blend das variedades Arbequina, Arbosana e Picual, que resultam num azeite aromático, com aromas de frutos secos (amêndoa) e banana, e que traz um equilíbrio entre o amargo e o picante, de intensidade leve. Uma bela combinação!

É comprovadamente Extra Virgem, fresco e saboroso, com todos os nutrientes e benefícios para uma vida mais saudável. Muito utilizado na preparação de pratos salgados e em saladas, também pode ser consumido em deliciosas receitas doces e sobremesas com frutas e com chocolate, realçando todo o sabor dos alimentos.

Embalagem: garrafa de vidro de 500ml

Preço: R$ 49,00

Vendas online: www.buenowines.com.br

Televendas (54) 3452-0725 ou (54) 99706-5399 whatsapp

e-mail betania@buenowines.com.br

BUENO WINES

http://www.buenowines.com.br

https://www.facebook.com/BuenoWines

 

 

Sucos da Casa Perini são saborosos e ótima opção para uma vida saudável

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Os sucos da Casa Perini são elaborados no Rio Grande do Sul, mais precisamente em Farroupilha.

Tive a oportunidade de provar os dois disponíveis no mercado: Tinto e Branco

Esses sucos têm como característica serem feitos a partir das uvas Bordô e da uva Moscatel, sem adição de água, açúcar ou conservantes, carregam a expressão da uva de mesa em todo o seu potencial nutricional e saudável.

Sabemos dos benefícios que o suco de uva pode trazer para a saúde, por todos os componentes em sua estrutura. O suco da Casa Perini é saboroso e não tem aquela doçura exagerada e desagradável de alguns sucos. Seu açúcar natural é na medida certa.

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Suco de uva PERINI TINTO – 100% Natural e Integral

O primeiro suco de uva tinta é um suco natural elaborado 100% com uva americana Bordô. Coloração intensa, no olfato ressalta aromas típicos da variedade. Paladar encorpado e agradavelmente adocicado, tendo apenas os açúcares da própria uva dando tal característica, boa acidez e excelente equilíbrio. Produto de alto valor nutritivo, ideal para acompanhar refeições leves. Indicado para crianças e pessoas que buscam uma vida saudável.

Disponível em 300ml / 500ml / 1 litro

Suco de uva PERINI BRANCO – 100% Natural e Integral

O segundo suco de uva branca é elaborado com a uva Moscato. Tem como uma de suas características um toque de mel e a suavidade da uva branca, aliada a uma doçura natural e única.

Disponível em 300ml / 500ml / 1 litro

Você encontra o suco no varejo em geral com facilidade.

Saúde sempre!

 

Um pouco sobre azeites e seus benefícios, que você encontra no Pasta Parola

Azeites

Na atualidade, existem mais de 1000 castas de azeitonas em todo o mundo, mas apenas umas poucas são interessantes do ponto de vista comercial.

Essas castas surgiram de cruzamentos naturais: sementes trazidas pelo vento, por animais, etc. Pesquisadores observaram que apenas as cepas mais produtivas são as mais preservadas. Felizmente, existe na atualidade um movimento em pró da conservação e também de catalogar as azeitonas, no intuito de manter um registro histórico-biológico das espécies.

A Espanha, por exemplo, possui 296 variedades de azeitonas, das quais apenas cinco são as mais produtivas.

É importante distinguir entre as variedades de azeitonas e a qualidade do azeite. Duas famílias diferentes de oliveiras irão gerar variedades distintas de azeites de oliva.

Seus produtos terão cor, odor e sabor diferentes e, no entanto, podem ter qualidades similares ou equivalentes.

Na qualidade final do azeite incidem, além do clima e tipos de solo, o processo de produção, condições de armazenamento e transporte.

Esta preocupação é uma constante da empresa Pasta Parola (www.pastaparola.com.br), que traz azeites de qualidade para atender seus diversos públicos que vão do consumidor final ao chef de cozinha.

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Principais Tipos de Azeitonas por Países Produtores:

ESPANHA: Arbequina/ Picual/ Hojiblanca
ITÁLIA: Coratina/ Peranzana/Ogliarola
GRÉCIA: Manaki / Koroneiki

A Oliveira é uma árvore tão interessante quanto seu fruto, a azeitona, e tão fascinante quanto o sumo do seu fruto: o azeite de oliva.

O nome científico da Oliveira é Olea europeae L., e pertence à família das Oleáceas.

Se nome provém do latim e do grego (eléa), que significa óleo.

As antigas civilizações que povoaram as regiões mediterrâneas no final do período Neolitíco (5000 a 3000 aC) aprenderam a extrair o azeite do seus frutos. O óleo, fruto da extração do sumo da fruta, acabou sendo venerado por vários povos, devido à sua amplitude de usos na medicina, na alimentação, na estética e como combustível.

A Oliveira é uma árvore que tem pouca altura e tronco retorcido, e seu crescimento é lento, no entanto é uma árvore longeva.

Estima-se que algumas das oliveiras presentes em Israel nos dias atuais devam ter mais de 2500 anos de idade. Nativa da parte oriental do mar Mediterrâneo e do norte do atual Irã, desenvolve-se principalmente em climas ensolarados e secos.

Suas raízes são poderosas e compridas, podendo chegar a uma profundidade de seis metros. Essas características lhe permitem o acesso da água e nutrientes adequados para o seu desenvolvimento.

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O universo do azeite de Oliva. Um pouco de história

 O azeite (ou a extração do suco da fruta/azeitona) é um produto secular, ancestral, produzido há mais de 6.000 anos.

Ao lado da Videira, a Oliveira foi uma das primeiras arvores a ser cultivada no Mediterrâneo Oriental e Ásia Menor. Os fenícios, sírios e armênios foram os primeiros povos a consumi-lo, e coube aos gregos e aos romanos levá-lo para a Europa e o Ocidente.

Durante séculos, o azeite permaneceu na região do Mediterrâneo, até que no século XVI, os espanhóis o introduziram na América. Ao longo do tempo, o azeite foi utilizado em larga escala e com múltiplos usos: na alimentação, medicina, higiene, beleza e ainda como combustível.

Um pouco sobre a forma de produção:

 Após as azeitonas serem colhidas e lavadas, elas são esmagadas (Antigamente com duas grandes pedras) por lâminas de aço e o resultante é uma pasta que após agitada libera gotículas de óleo em um processo chamado de maceração.

Este produto é centrifugado para separar o óleo da água, resultando no azeite.

Benefícios á saúde:

O azeite é largamente utilizado pelos seus múltiplos benefícios a saúde.

Amo azeites e só de saber das suas propriedades, eu fico entusiasmado e busco mais e mais aprender e adquirir conhecimento.

Fazendo parte da famosa dieta mediterrânea, que agrupa certos alimentos em sinergia de nutrientes e necessidades físicas, é um produto que gera um equilíbrio orgânico na alimentação, sendo o pilar da dieta mediterrânea por assim dizer.

Ligado aos benefícios do coração, do mal de Alzheimer e câncer (Diminui a inflamação em função do fito-nutriente oleocanthal), em substituição a outras gorduras.

Também ligado a diabetes, o azeite com sua composição de gordura monoinsaturada ajuda na diminuição das gorduras prejudiciais em substituição a óleos comuns e manteigas.

Outro benefício do azeite e que hoje está cada vez mais evidenciado nos diagnósticos médicos, é o combate a osteoporose. Auxiliam na espessura dos ossos.

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Dicas de como comprar azeite:

Observe primeiramente a data da colheita constante na embalagem.  Degustar um azeite antes da compra e observar todo o seu frescor, ajuda muito na escolha e na indicação aos seus pratos.

Referências sobre premiações de azeites são indicadores de profissionais que selecionaram o melhor dos melhores. Fique atento a estas indicações e corra dos azeites de alta produção e baixo preço.

Indicadores de preços podem esconder uma colheita manual e selecionada, a intervenção ou não de intermediários na rota de colheita á produção.

E cuidado ao aquecer seu azeite, você pode estar perdendo algumas notas especiais justamente porque estas mesmas notas evaporam no aquecimento.

Mantenha seu azeite armazenado em local fresco e baixa luminosidade por no máximo dois anos.

Observe se há algum indicativo de denominação de origem do azeite, algo tipo DOP (Denominação de Origem).

A questão da cor não é um determinante para a compra, não siga por este caminho.

Finalizando, as azeitonas podem ter sido levadas de um país a outro. Observe o produtor  e o nome da propriedade.

No mais, divirta-se com a enormidade de sabores e aromas, principalmente na composição com os alimentos.

O Pasta Parola quer te ajudar nesta escolha. É só ligar ou solicitar um representante.

Contato:

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Pasta Parola  – https://www.pastaparola.com.br/azeites

Tel.: (11) 3047-4400