Harmonização Chardonnay da Vinícola Torcello com Moqueca Capixaba

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Ingredientes e vinho ressaltam sabores e evidenciam a qualidade

Que sou um apaixonado pela uva Chardonnay não é uma novidade. Nas diversas viagens que fiz tanto para a Bahia como para Vitória no Espírito Santo, tive a oportunidade de provar versões diferentes da moqueca, baiana e capixaba, e ressalto o sabor de ambas, elaboradas de formas diferentes. Mas minha preferência é maior pela moqueca capixaba.

A diferença está nos ingredientes. Enquanto a moqueca baiana utiliza o leite de coco, o azeite de dendê e pimentões, a capixaba usa apenas o azeite e o urucum para dar cor ao prato.

Mas como eu gosto do azeite de dendê e acho primordial o uso de pimentões (no caso usei o amarelo, o vermelho e o verde), fiz uma mescla: Não utilizei nem o leite de coco e nem o urucum, optei mesmo pelo uso do azeite de dendê e os pimentões, cujos sabores na moqueca me atraem bastante, mesmo sem a panela de barro, que seria ideal ao processo.

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O resultado? Sensacional!

Esta percepção de sabores foi cuidadosamente sentida nestes ¨giros de viagens¨ que aguçaram minha percepção e definiram minha moqueca ideal.

E como a Chardonnay é sim a minha uva branca preferida, nada melhor que unir estas duas grandes paixões de vinho e gastronomia em uma única refeição.

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Sobre o vinho

O Chardonnay 2023 da Linha Premium da Vinícola Torcello é elaborado em Bento Gonçalves, no Vale dos Vinhedos/RS. Foram produzidas 10 mil garrafas deste vinho 100% Chardonnay, que tem passagem em barricas de carvalho americano por 4 meses. Teor alcoólico de 13%. Preço sugerido de R$ 225,00.

O resultado é um vinho de coloração amarelo dourado claro, que apresenta aromas de baunilha, leve toque amendoado, notas de chocolate branco amanteigado e leve toque de fruta cítrica, contido pelo uso da madeira que trouxe complexidade e equilíbrio ao vinho, sem excessos.

Em boca é untuoso, elegante, acidez na medida, leve toque de limão e com um retrogosto envolvente e delicioso. É persistente e pode além de harmonizar com a moqueca (neste caso) ser apreciado tranquilamente sozinho sem ser enjoativo.

Tem uma tendência enorme para evoluir em garrafa, o que espero poder sentir se tiver a oportunidade de provar esta mesma safra daqui 1 ou 2 anos.

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A harmonização

Quando buscamos harmonizar um prato com um vinho específico ou vice e versa, temos a necessidade de conhecer a ambos no que se refere aos ingredientes do prato e sua composição, bem como as características do vinho escolhido. Sem isso fica difícil harmonizar com maior possibilidade de acerto, sendo o desequilíbrio, o erro no resultado final onde um se sobrepõe ao outro.

A ideia na harmonização é buscar o crescimento nas sensações olfativas e gustativas, fazendo com que tanto prato como vinho, cresçam nessas sensações e na sinergia entre seus elementos.

Foi com grande envolvimento que neste caso, o resultado foi surpreendente bom!

A cada gole da taça e a cada garfada, uma expressão de felicidade por ter alcançado um ápice de sabores em boca, trazendo o ¨Umami¨ como o quinto elemento, salivando e traduzindo pela expressão: Que delícia!

Sobre a Torcello e seu nome

A história da Vinícola Torcello inicia com a chegada do primeiro imigrante italiano da Família Valduga ao Brasil (Marco Valduga), em 1875.

No caso, a Vinícola Torcello foi fundade no ano de 2000 por Rogério Carlos Valduga, quarta geração da Família Valduga.

Uma das menores ilhas de Veneza chama-se Torcello, sendo a vinícola uma das menores vinícolas instaladas no Vale dos Vinhedos, e uma alusão a ilha. Já a escolha do símbolo da Vinícola, Leão Alado de São Marcos, deu-se pelo fato de o Leão representar proteção. Sendo assim, o símbolo remete a proteção do Leão Alado sobre os vinhos lá elaborados.

Os primeiros vinhos vieram em 2005, e a abertura do varejo aconteceu em 2007. Hoje a Vinícola elabora vinhos, espumantes e sucos em pequena escala, buscando sempre a qualidade.

Saiba mais em:

www.torcello.com.br

 

 

 

Aurora Reserva Chardonnay 2018 é eleito o “Grande Medalha de Ouro”

Aurora Reserva Chardonnay

Medalha foi obtida no “The Best of Wine Weekend 2019”

A Wine Weekend acabou mas deixou belas marcas. O vinho Aurora Reserva Chardonnay 2018 foi o único exemplar do Brasil a conquistar a Grande Medalha de Ouro no concurso The Best Of Wine Weekend 2019.

Fui conferir “in loco” e pude provar o excelente Chardonnay que é fermentado em barricas de carvalho.

Um vinho límpido, com tons amarelos e toques esverdeados. No nariz lembra maça verde e abacaxi. Em boca toque amanteigado, baunilha com um final marcante e de média persistência.

Ideal para acompanhar um belo risoto de frutos do mar, massas com molhos brancos, saladas e entradas.

O espumante Aurora Moscatel Rosé recebeu medalha de prata nesse mesmo concurso, que avaliou os vinhos de todos os países que foram  inscritos pelos expositores para a Wine Weekend.

A Wine Weekend já é um evento referência que oferece venda de produtos com descontos e dá a oportunidade ao visitante de provar diversos vinhos de origens diferentes. Este ano chegou à sua 10ª edição.

Os melhores do Wine Weekend 2019,  foram escolhidos em degustações às cegas realizadas por um júri de especialistas convidados pela organizadora do evento, a Market Press.

Os avaliadores se reuniram em um restaurante em São Paulo alguns dias antes da abertura e a premiação aconteceu durante o coquetel de abertura da feira.

Tradicional expositora do Wine Weekend, a Vinícola Aurora levou ao seu estande rótulos consagrados da marca Aurora, vários deles premiados nos mais renomados concursos internacionais.

Cooperativa Vinícola Aurora

www.vinicolaaurora.com.br

SAC: 0800 701-1455

Matriz Bento Gonçalves (RS) 3455-2000 / Filial São Paulo (11) 3051-6124