4 de julho de 2024 by Vinho dos Anjos

Comemore o Dia da Pizza na Cantina e Pizzaria Speranza

São 65 anos de uma das mais tradicionais casas de São Paulo

Uma história não se conta em dias ou meses, mas na soma de momentos e vivências que fazem da inovação e da tradição, aspectos de uma gastronomia vibrante e moderna.

Inovação e tradição são traços de uma empresa que se mantém atenta ao mercado consumidor e a sua própria evolução. Assim é a Speranza, fundada em 1958 e que trouxe ao Brasil, através da Família Tarallo, a verdadeira pizza Napolitana.

Dos clássicos pratos trazidos de Nápoles, ás novidades contemporâneas, se mantém viva e no coração do paulistano em suas duas unidades.

Eu não poderia deixar de recomendar (Já que também estarei lá na data), a Cantina e Pizzaria Speranza como minha especial opção neste DIA DA PIZZA, que é comemorado todo dia 10 de julho de cada ano.

Para mim, a comemoração é dupla já que minhas origens são italianas e sou um apaixonado por pizzas!

Claro, não faltará o vinho para aquecer este dia e harmonizar com a “dona redonda”.

Dentre as inúmeras opções seguem algumas sugestões que sem dúvida irão agradar o paladar do mais exigente apreciador.

Foto: Romulo Fialdini

Pizza Margherita:

Considerada a rainha das pizzas e a mais emblemática de Nápoles, a Margherita foi a pizza introduzida no Brasil pelas mãos da Família Tarallo.

Margherita Speciale

Em duas versões, Tradicional (com mozzarella de vaca) e a Speciale (com mozzarella de búfala). Levam tomates frescos sobre a massa, o queijo em pedaços dispostos sem cobrir totalmente o molho, folhas de manjericão fresco, parmesão ralado fino e azeite. Sem medo de errar!

Pizza Carbonara

Pizza Carbonara:

A pizza mais nova da casa. Tem base de bechamel, mozzarella fior di latte sobre a massa, fatias de pancetta artesanal da Salumeria Cassas (de Santo Antônio da Alegria – SP), pimenta do reino, parmesão ralado e gemas cruas colocadas sobre a pizza ao sair do forno a lenha.

Entrou para o cardápio de forma definitiva em abril deste ano, eleita pelos clientes após temporadas de novas pizzas promovidas pela Speranza celebrando seus 65 anos de história, em 2023.

Essa eu vou experimentar!

Pizza Vinci
Foto: Francesco Tarallo

Pizza Vinci:

É uma das mais pedidas da casa. Base de manteiga, mozzarella fior di latte, lingüiça artesanal fresca da Salumeria Cassas, gorgonzola, parmesão, nozes crocantes e cebolinha verde. Um show!

São muitas e muitas opções e mais de 31 coberturas de pizzas e recheios diferentes de calzone, a pizza fechada.

E para comemorar de forma magistral, quem estiver presente no dia 10 e consumir á partir de R$ 300,00 nos salões ou delivery, receberá um voucher no valor de R$ 100,00 para gastar na pizzaria quando quiser.

É ou não uma comemoração á altura dos apaixonados por pizza?

SERVIÇO

Cantina e Pizzaria Speranza

Horários:

De segunda a domingo, das 18 ás 24 horas.

Unidades:

Moema – Avenida Sabiá, 773

Telefones: (11) 5051-1229 / 5051-7615

Bixiga – Rua 23 de Maio, 1004

Telefones: (11) 3288-8502 / 3288-3512

RESERVAS: (11) 94023-8329

www.pizzaria.com.br

6 de junho de 2024 by Vinho dos Anjos

Começou o Festival de Vinhos do “Santa Maria Empório”

São mais de 150 rótulos para prova com entrada e degustação gratuitas

Quem é apaixonado por vinhos não pode perder a oportunidade de provar mais de 150 rótulos nos vários dias que compõem a feira de vinhos do Santa Maria Empório.

Eu estive ontem, dia 05 de junho e participei de degustação dirigida á imprensa e conduzida pelo Sommelier Executivo Massimo Leoncini.

Provei cinco vinhos em um painel cuidadosamente elaborado que reuniu o espumante Ferrari Maximum Brut, de qualidade incontestável, o vinho branco sempre agradável e já conhecido Planeta Chardonnay da Sícilia, o vinho rosé de Provence Chateau Desclans Whispering Angel, um vinho delicioso e muito equilibrado, os vinhos tintos, Argiano Rosso di Montalcino, da Itália, que surpreende pela sensação de doçura e equilíbrio, o vinho de Bordeaux de importação própria, o Moulin D’Issan, com deliciosas notas aromáticas de couro, evidenciando evolução e maturação

O “Festival de Vinhos Santa Maria” traz novidades para este ano: São duas semanas de evento, começou ontem, dia 5 e segue esta semana até o dia 8 de junho. Também de 12 a 15 de junho, sendo a entrada gratuita.

Os visitantes poderão degustar rótulos nacionais e importados, de 17 importadoras, com descontos de até 30%.

O evento está acontecendo na unidade Cidade Jardim, localizada na Avenida Cidade Jardim, 790, em São Paulo.

“O evento é uma oportunidade para descobrir novas tendências e sabores, tendo em vista que o Brasil e outros países possuem uma vasta diversidade de climas e solos para o cultivo de uvas, permitindo a produção de vinhos de diferentes estilos e características. Queremos que o público tenha acesso aos melhores rótulos, com uma curadoria cuidadosamente feita por nós e possa aproveitar a oportunidade de adquirir grandes vinhos do Brasil e do mundo com uma condição especial e única”, afirma Massimo Leoncini, Sommelier Executivo do Santa Maria Empório.

A expectativa é receber mais de 200 pessoas por dia, o que mostra o crescimento do interesse do público pelo mercado de vinhos. Segundo o estudo da consultoria inglesa IWSR, a perspectiva é que o comércio de vinhos contribua com mais de US$ 10 bilhões para o setor de bebidas alcoólicas entre 2021 e 2026, atingindo quase US$ 40 bilhões até 2026, nos 16 mercados-foco, o que inclui o Brasil.

Importadoras como Grand Cru, Decanter, Mistral, Inovini e Moet Hennessy já estão confirmadas com a exposição de seus melhores vinhos e novidades do setor. Além disso, o público também terá a oportunidade de celebrar os vinhos feitos por pequenos produtores nacionais, como a seleção de espumantes da Cave Geisse, que traz exemplares raros da marca, além do Manus, com opções de tintos finos e rosé.

Quem deseja explorar a gastronomia do Santa Maria Empório encontra no mezanino o tradicional Sushi Bar, comandado pelo sushiman Marcelo Kunigami. O restaurante possui uma variedade de peixes frescos de alta qualidade e ingredientes selecionados, como trufas e foie gras para compor os pratos.

Serviço

Festival de Vinhos Santa Maria
Local: Santa Maria Empório – Avenida Cidade Jardim, 790, Jardim Paulistano – SP
Data: 5 a 8 de junho e 12 a 15 de junho
16h às 21h de quarta a sexta-feira
12h às 20h de sábado.
Entrada Gratuita

Sobre o Empório Santa Maria

O Empório Santa Maria foi fundado em 1993 e adquirido pelo grupo Marche em 2007. Trouxe o conceito de gourmet para a cidade de São Paulo, reunindo um portfólio de itens premium que vão desde selecionadas hortaliças a ingredientes importados, como pães, vinhos, queijos, azeites e até peças de decoração. Não demorou para o Santa Maria tornar-se destino certo para os amantes da boa gastronomia e de culinária japonesa.

2 de junho de 2024 by Vinho dos Anjos

Três casas que servem polentas em diversidade de sabores

Prato atrativo e acolhedor, aquece no frio e no inverno

A polenta começou a ser produzida no norte da Itália com farinha de milho. Era uma substituição de pães e sopas como prato principal à mesa das famílias mais humildes. Chegou ao Brasil no século XIX junto com os imigrantes italianos.

Alguns restaurantes paulistanos adotam a receita, principalmente nos dias de muito frio

É um prato que adoro fazer nesta época do ano para eventos e noites frias.

Abaixo algumas sugestões de restaurantes que servem a polenta nas mais variadas formas, são elas Piselli, Mondo Gastronômico e o Aguzzo Cucina.

Sem esquecer que a harmonização com vinhos torna o prato ainda mais interessante.

Havendo opções em todas as casas, de países e mais variados preços.

Piselli Jardins e Sud

Nas duas casas de Juscelino Pereira, não falta a receita feita com a polenta, segue abaixo:

Polenta all´ arabiata com salsicia R$ 72 pequena e R$ 95 grande
Mille com Funghi e Grana Padano – folhas de polenta com recheio de cogumelos, demi glace e fonduta de queijo Fontina R$ 75 peq. / R$ 96

Mondo Gastronômico

Localizado na rua mais importante dos Jardins, Oscar Freire, a casa italiana Mondo está reforçando o seu menu para enfrentar os dias de muito frio, entre as sugestões de polenta estão:

Polenta Cremosa com ragu de linguiça artesanal e queijo Mandala gratinado R$ 59
Polenta com ragu de ossobuco, tomates frescos e manjericão R$ 65

Aguzzo Cucina

Completando 18 anos, o restaurante que tem a frente o restaurateur Rafael Azrak, traduz a culinária italiana com excelência. No menu destacam se 5 tipos diferentes da polenta.

Polenta Rústica R$ 49 (cremosa servida com molho de linguiça e cogumelos frescos)
Polenta al Pomodoro R$ 49 (cremosa servida com molho de tomates e manjericão frescos
Polenta Alla Bolognese R$ 49 (cremosa ao molho bolognesa)
Polenta al Ragu di Coda di Bue R$ 49 (cremosa servida com ragu de rabada)
Polenta al Ragu di Agnello R$ 49 (cremosa servida com ragu de cordeiro)

PISELLI JARDINS

Rua Padre João Manual, 1.253 – Cerqueira César – Reservas – Fone 11 3081-6043

PISELLI SUD

Av. Faria Lima, 2.232 – Iguatemi Shop. Reservas – 11 96064-2637/ 30315404

@piselli

MONDO GASTRONÔMICO

Endereço – Rua Oscar Freire, 30 – Jd. Paulista

Telefone: (11) 3061-2787

@mondogastronomicooficial

AGUZZO CUCINA

Pinheiros – Rua Simão Alvares, 325 – Telefone 3083 – 7363
Moema – Alameda dos Maracatins, 495 – Telefone 3586 8491

Jardins – Rua Haddock Lobo, 1002

Horários: segunda a sexta as 12h/15 e 19h/0h. Sábados e domingos almoço das 12h/17h. Sábado jantar das 19h/0h e domingo das 19h/23h.

Cartões de credito e débito – todos

Instagram e app @aguzzocucina

11 de maio de 2024 by Vinho dos Anjos

Taverna Medieval: Hamburgueria temática se destaca pela qualidade e inovação

Com vários ambientes sinta-se na era medieval entre reinos, objetos de época, música e comida.

A Taberna Medieval está localizada na Vila Mariana com fácil acesso.

É um local de experiências. A casa foi muito bem planejada e estudada nas origens da época medieval, conceitos e história.

Cada ambiente reflete um momento, uma passagem e locais, possibilitando uma imersão em uma época da qual ouvimos falar ou assistimos em filmes, formando nossas referências que lá podem ser vivenciadas no ambiente que se forma neste “passado revisitado” de um “universo paralelo”.

Ali entre poções (drinks), bruxas, sacerdotes, elfos e outros personagens marcantes, cada um desfruta á sua maneira do ambiente e do período tão contagiante que parece nos habitar desde os primórdios da civilização humana.

Há a parte do Arco e Flexa (R$ 21,00), onde com orientação é possível testar suas habilidades no alvo (ou na maça).

Há a masmorra, há espadas e coroas, trajes típicos, utensílios de cozinha, livros, armaduras, leitura de runas (R$ 21,00), um trono e até um Drakkar (embarcação) Viking.

Tudo alí é história e conceito nas delícias que compõem o cardápio muito bem elaborado em harmonização com as bebidas.

Do menu provado destaco o Rolinho de Parma de Hyrule (R$ 35,00/2 unidades), um delicioso enrolado composto de presunto Parma, queijo brie, pêra, rúcula, mostarda e balsâmico. Dos deuses!

Provei também as Batatas Rústicas de Skyrim com Cheddar e Bacon (R$ 44,00). Olha, fantásticas! Não dá para parar de comer, é uma fome “medieval”, eu diria.

E não parou por ai, as Cebolas Recheadas de Tão Tão Distante (R$ 44,00) vêm empanadas, recheadas com queijo, pernil desfiado, temperada e com pimentão defumado. Me senti o Ogro em uma taverna com meia luz e risadas que ecoavam em conversas empolgadas de outras mesas, banhadas pela bebida conforme a noite avançava.

Não demorou muito vieram os hambúrgueres (Entre R$ 39,00 e R$ 55,00), neste caso veio uma seleção de pequenos hambúrgueres para prova, que fizeram, naquele momento, quase eu esquecer que estava em 2024.

Mas você deve estar se perguntando das bebidas. Primeiramente uma Tábua de Hidromel com 5 amostras (R$ 62,00). Depois não larguei mais o Chopp Artesanal IPA, 700 ml servido em caneca de pedra, para os fortes! (R$ 34,00). Na sequência o “Sangue de Dragão” (R$ 35,00) que leva Bourbon, frutas vermelhas, xarope de pimenta, limão e defumação com casca de laranjeira. Inebriante!

Mas calma, veio muito mais. O drink Tesouro de Tunka (R$ 36,00). Leva Whisky Bourbon, licor de Mandarino, limão Tahiti, suco de gengibre, açúcar, espuma de dreme de leite , limão desidratado e flores de camomila. Pirei!

Bem, depois de tudo isso eu necessitei de cuidados. E para complementar a viagem etílica o Bálsamo do Curandeiro Xamã (R$ 36,00), Whisky Bourbon, xarope de gengibre, erva doce, e pimenta, maracujá, hortelã e água com gás.

Achei que a noite se encerraria alí. Mas ao som dos cânticos dos monges, veio o Vinho Canônico (R$ 23,00). Um vinho digestivo sem consagração que veio pelo convite e chamado do monge alí presente. Sem pestanejar me dirigi ao monge que em gestos difíceis de compreender me serviu a taça.

Me senti renovado a ponto de ainda provar a sobremesa: Sopro do Dragão (R$ 38,00), mousse de chocolate branco, geleia de frutas vermelhas, morangos e suspiros no nitrogênio líquido.

A Taverna Medieval só aceita visitas mediante reservas que são efetuadas pelo sote em horários de sua escolha.

SERVIÇO

Taverna Medieval

Rua Gandavo, 456 – Vila Mariana – São Paulo – SP

Tel.: (11) 4114-2816

Horários:

De terça á sexta das 18:20 ás 23 horas

Sábados e Domingos das 14 ás 23 horas

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