Gastronomia

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Gávea Bar é novo espaço para quem curte a noite de São Paulo e boa música

Gavea

O bar abre as portas hoje, 7 março, com música ao vivo de quinta à domingo, drink´s especiais, comida de boteco e cerveja trincando

Localizado em Moema, o Gávea Bar é resultado de uma parceria entre o empreendedor de casas noturnas, Ricardo Ajaj, e a produtora de grandes eventos musicais, Andreia Kosso, que se unem para oferecer ao público uma experiência diferenciada.

Ricardo é um nome conhecido na noite da cidade e já esteve à frente de projetos de sucesso na grande São Paulo e região de Moema. Ambos sentiram o desejo de criar um conceito onde a fidelização do cliente será palavra de ordem. “Queremos que nosso público seja de fãs do Gávea Bar. Desejamos ser o destino certo para diversão, onde encontrarão, ótima música, bons drinks, cerveja trincando e muita alegria”, comenta Ricardo.

O espaço será todo customizado com elementos que remetem a identidade da casa. O termo Gávea identifica a estrutura mais forte e ponto mais alto de uma embarcação, onde os tripulantes sobem para avistar novos horizontes.

“É exatamente isso que queremos proporcionar aos clientes: experiências que ampliem horizontes e conexões que tornem a vivência no Gávea Bar o ponto alto do dia e da noite paulistana, com comidas e porções diferenciadas, num ambiente aconchegante e agradável”, ressalta Andreia.

A programação do espaço será bastante eclética, com artistas diferentes a cada dia. A Casa só abrirá as portas ao público em geral no dia 7 de março. No final de semana anterior acontecerá a inauguração apenas para convidados. O evento, que conta com parceiros de peso, como AMBEV, Heineken e Nadir Figueiredo, receberá cerca de 400 pessoas por noite, em quatro dias onde convidados desfrutarão do cardápio de bebidas e comidas, tudo por conta do Gávea Bar.

Serviço Gávea Bar

Endereço:

Av. Chibarás, 133 – Moema (a 100 metros da estação Moema do Metrô).

Horário de funcionamento:

De quarta-feira à sábado, das 12h às 22h e aos domingos, das 12h às 20h.

Sobre o Gávea Bar

O Gávea Bar é um estabelecimento localizado no bairro de Moema, em São Paulo. A Casa toca música ao vivo (pop, rock e eclética) de quinta-feira à domingo, com entrada gratuita. O cardápio inclui cervejas variadas, drinks e comidas de boteco. Com decoração moderna e ambiente seguro, o foco do estabelecimento é o público adulto em busca de música de qualidade, comida boa, bebida gelada e diversão.

 

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Vinhos da África do Sul são adoráveis, de excelente qualidade e inesquecíveis

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Grupo DGB apresenta alguns dos incríveis vinhos das vinícolas Boschendal e Backsberg

África do Sul, país de paisagens estonteantes que se estendem em um cinturão verde chamativo e atrativo onde o vinho se destaca pela qualidade e ótimos preços.

Um sonho de consumo para quem se aprofunda no mundo dos vinhos e busca conhecer a diversidade de castas e viver momentos prazerosos e especiais.

A África do Sul não se limita a Chenin Blanc e muito menos á Pinotage. Ao mergulharmos nas variedades ali cultivadas, nos surpreendemos com a Shiraz (ou Syrah) e com a gama de vinhos que incluem a Cabernet Sauvignon, a Sauvignon Blanc, a Merlot, a Chardonnay e tantas outras assim como os blends de uvas, elaborados com profissionalismo e cuidado, conquistando o mercado internacional e consolidando um crescimento na apreciação dos vinhos lá elaborados.

É verdade que no mercado brasileiro, em função de estratégias, distância, taxas cambiais e impostos, bem como o investimento elevado de países como o Chile, Portugal, Itália e França, interferem a que as importadoras invistam mais e mais neste adorável país e seus vinhos.

Mas é inegável a quem tem a oportunidade de provar estes vinhos, reconhecer que muito se caminhou em evolução na produção e na busca pela excelência.

Fugindo um pouco dos vinhos de entrada, alguns assim mesmo de muita expressividade como o vinho Quantum Classic Ruby Red, um corte das uvas Merlot, Pinotage e Cabernet, que me faz recordar dos bons tempos da Expand, onde trabalhei e que por várias vezes comprei e degustei, quero falar dos vinhos mais emblemáticos, alguns de guarda e muito bem feitos.

Vamos lá.

Boschendal é sem dúvida uma vinícola para viver experiências no vinho. Soma-se a isso a deliciosa hospedagem, passeios e experiências gastronômicas.

É impossível não se encantar com o local, as paisagens e viver emoções que só o vinho pode proporcionar.

A propriedade está localizada entre Franschhoek e Stellenbosch, no Cabo Ocidental da África do Sul e tem uma tradição vinícola de 330 anos. A busca pela produção sustentável e pela qualidade nos vinhos são os pilares da vinícola que cria vinhos excepcionais e experiências.

Vinhos degustados:

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– Boschendal 1685 Sauvignon Blanc 2022: Composto de 94% Sauvignon Blanc e 6% Semillon, este vinho tem aromas de frutos tropicais como lima e limão, figo verde. Em boca apresenta frutas amarelas e verdes com notas cítricas e um final com toques de mineralidade, ótima estrutura e acidez no conjunto e agradável persistência final. 13,5% de teor alcoólico.

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– Boschendal 1685 Chardonnay 2021: As uvas são provenientes de 3 áreas distintas como Stellenbosch, Elgin Valley e Boschendall Farm. O solo é bem drenado, conferindo no conjunto aromas cítricos que se combinam como o limão e a laranja. No palato apresenta cremosidade e frutas tropicais. Um vinho com complexidade e caráter com um final longo e persistente. 13,5% de teor alcoólico. Um Chardonnay vívido e divino!

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– Boschendal Black Angus 2020: Corte das uvas Shiraz (58%), Cabernet Sauvignon (23%), Cabernet Franc (10%), Malbec (7%) e Petit Verdot (2%) este vinho representa três séculos de elaboração de vinhos na propriedade.

Elaborado em Stellenbosch é um vinho sofisticado que foi cuidadosamente elaborado. Seu estágio em carvalho foi de uma combinação de 40% do vinho em barricas novas e também em usadas. Culminando em um blend que estagiou de 6 a 10 meses em foudre para ganhar maior complexidade.

De coloração rubi, apresenta aromnas de frutas vermelhas e ameixa, cacau e pimenta. Em boca apresenta cerejas, cassis, toque picante de pimenta negra e especiarias. O final é longo com textura tânica e grande concentração de frutas.

Ainda provei os vinhos desta mesma vinícola o Boschendal 1685 Merlot 2020 e Boschendal 1685 Cabernet Sauvignon 2019.

Também provei os vinhos Backsberg Pumphouse Shiraz 2022 e o Backsberg Blueberry Row Pinotage 2020.

Bora visitar este país lindo, de paisagens adoráveis e vinhos impressionantes?

Saúde!

Contato com o embaixador das marcas do grupo:

João Clemente:

jfclemente55@gmail.com

@joao.clemente.fv

 

 

 

 

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Chegou o Beaujolais-Villages Nouveau 2023 da Mistral

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Da Maison Joseph Drouhin este tinto é uma das maiores estrelas da Borgonha

Todos os anos, o lançamento do Beaujolais Nouveau é comemorado com uma grande festa mundo afora, por representar o primeiro vinho da colheita do ano no hemisfério norte.

O Beaujolais-Villages Nouveau é uma versão mais nobre do Beaujolais Nouveau “comum”, já que é elaborado com uvas Gamay de vinhedos de melhor qualidade, classificados como “Villages”, plantados perto dos famosos “Crus” de Beaujolais.

É um tinto vivaz e descontraído, leve e frutado, com notas de frutas maduras como framboesa e groselha. Tem leve picância e concentração de taninos sedosos, refrescante e com ótima acidez, características obtidas especialmente pelo plantio das videiras em colinas, na parte mais alta e com inclinação e solo ideias para a maturação. O solo calcário e granito rosa predominam da região.

O melhor no momento do consumo é servi-lo ligeiramente refrescado, podendo ser tomado sozinho em momentos de introspecção com uma música e nada mais, ou harmonizado com embutidos, queijos e pratos com aves e peixes, em momentos de encontros entre amigos.

Um vinho que passa apenas em cubas de aço inox e maceração de 4 a 10 dias e já é enviado ao mercado com menos de dois meses da colheita.

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No meu caso aproveitei a ocasião para harmonizar com um delicioso pão de calabresa com queijo parmesão que fiz especialmente para “escoltar” o vinho.

As características do vinho se uniram muito bem ao leve toque apimentado e ao toque gorduroso da calabresa do pão, tornando a experiência prazerosa e completa.

A receita leva um toque de pimenta dedo de moça e vinagre na massa. Um diferencial!

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RECEITA PÃO DE CALABRESA

Ingredientes massa:

450g de farinha de trigo (400g para a massa e 50g para abrir a massa)

1 pacote de 10g de fermento seco

1 copo grande de água morna

2 colheres de vinagre de maça ou de vinho

1 pitada de sal

Ingredientes recheio:

3 linguiças calabresas fatiadas bem fino

150g de parmesão ralado

1/6 de pimenta dedo de moça (pequena) picada (se desejar pimenta)

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes secos da massa e adicione aos poucos a água e o vinagre. Amasse até obter uma consistência média homogênea de forma que desgrude do fundo da vasilha. Se necessitar adicione mais água morna e amasse mais pois a massa não pode nem ficar dura e nem muito mole.

Faça uma bola com a massa e reserve coberta com um pano por 1 horara.

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Abra a massa bem fina com um rolo enfarinhando o local. Use os 50g de farinha reservados para isso. Coloque as fatias de calabresa, preenchendo os espaços. Jogue o parmesão ralado e a pimenta por cima. Se desejar regue com um fio de azeite.

Pré aqueça seu forno.

Enrole o pão e faça o formato que desejar. Unte a forma que vai assar e pincele com uma gema de ovo dissolvida com uma colher de chá de água.

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Leve ao forno á 180 graus por até uma hora (Observe se fica dourado na parte de cima).

Sobre o produtor

Domaine Joseph Drouhin é um nome conhecido na Borgonha desde 1880.

Atualmente é um dos maiores produtores da região. Conhecido e reconhecido mundialmente, tanto pelos seus vinhos de entrada e intermediários, como pelos vinhos mais elaborados e de guarda, é gerenciado pelos quatro bisnetos do fundador, que adquiriram a cultura do vinho, ao lado do pai, Robert Drouhin, se perpetuando ao longo dos anos pela tradição e inovação.

Preço sugerido R$ 169,00

Onde encontrar:

https://www.mistral.com.br/p/vinho/beaujolais-villages-nouveau-2023-joseph-drouhin

 

 

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Miolo Wild Trebbiano 2023 nasce com DNA italiano

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Uva italiana cultivada em “vinhas velhas” amplia a linha de baixa intervenção sendo o primeiro branco da Miolo com SO² free e leveduras indígenas

Já tem um tempinho que estou para escrever sobre este belíssimo vinho que me encantou tremendamente, o Miolo Wild Trebbiano.

Da Safra 2023, o vinho aporta muito mais do que aromas e sabores, ele resgata a importância histórica da casta italiana no Brasil, em um vinhedo de 45 anos, tendo sido plantado em 1978, na propriedade da Vinícola Almadén, em Santana do Livramento, na Campanha Central.

Foi de lá, deste “vinhas velhas” com 15,83 hectares, que foram colhidas e selecionadas manualmente as uvas que originaram as 12.827 garrafas elaboradas a partir de fermentação espontânea com leveduras selvagens, sem a adição de sulfitos (SO²) e com o Selo The Vegan Society, como 100% vegano.

Foram 4 anos de testes e estudos, compreendendo o terroir, o desempenho da variedade e as etapas do processo de elaboração. Para o diretor superintendente Adriano Miolo, lançar este vinho é resgatar um pouco da história da uva no Brasil.

O rótulo traz as cores da bandeira da Itália e a seguinte frase: ‘Trebbiano è una dele prime varietà che gli immigranti italiani hanno portato al brasile’, que significa “Trebbiano é uma das primeiras variedades que os imigrantes italianos trouxeram para o Brasil”.

Mais sobre a vinificação

O vinho se diferencia devido ao seu processo de elaboração. A vinificação começa com a seleção e desengace total dos cachos, sem esmagamento. Após, ocorre a maceração pelicular a frio por 48 horas, em tanques severamente inertizados. A prensagem é rápida e em ambiente inerte, em prensa pneumática. A clarificação estática do mosto flor acontece a frio e a fermentação alcoólica se dá a 14°C em tanque de inox com leveduras indígenas. Depois da fermentação malolática de forma espontânea, é feita a filtração e estabilizações tartárica e protéica, sem a adição de sulfitos.

Mais sobre o vinho

Voltado a um consumidor jovem, que busca um vinho descomplicado, leve, frutado, democrático, ou seja, fácil de beber, o Miolo Wild Trebbiano é um vinho límpido com tonalidade amarelo claro e traços esverdeados. Apresenta fineza aromática com boa complexidade e grande intensidade, destacando descritores como flores brancas, ameixa amarela e um toque mineral. No paladar, é um vinho com acidez refrescante, tem volume de boca e é muito agradável. Ideal ser degustado com temperatura entre 8°C e 10°C. Uma boa dica de harmonização é servi-lo com peixes, pizzas, canapés de molhos coloridos, queijos de massa dura e mole, amigos e uma boa conversa.

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No meu caso, preparei especialmente para harmonização um risoto Napolitano, que leva muçarela de búfala, tomates, manjericão e camarões, acompanhado de um filet de Saint Peter frito. A harmonização ficou excepcional, ressaltando sabores tanto no vinho como na comida. Ficou delicioso!

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Um pouco de história

Os primeiros registros da Trebbiano no Brasil são de 1886, trazida pelo imigrante da Toscana, Antonio Pieruccini, para o Campo dos Bugres, hoje Caxias do Sul. Somente 92 anos mais tarde é que a casta ganhou os campos da Campanha Gaúcha, recebendo investimento da Almadén. E desde então, o vinhedo sempre foi mantido na propriedade. Com a idade de 45 anos, este ‘vinhas velhas’ já faz parte da história da vitivinicultura brasileira, resgatando um fazer antigo dos grandes brancos de outrora. Para a Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV), para um vinhedo ser considerado vinhas velhas é preciso ter mais de 35 anos, além de 85% de sua área original.

Preço sugerido R$ 92,65

Você encontra este vinho no site da Miolo:

https://loja.miolo.com.br/miolo-wild-trebbiano