Vinho Crasto Douro harmonizado com hambúrguer caseiro

20200724_090614

Já pensou em harmonizar um belo hambúrguer com vinho tinto?

Nós fizemos isso e ficou sensacional. Claro que demos nosso toque e buscamos ressaltar toda a complexidade do vinho bem como da comida.

O vinho que escolhemos foi o Crasto Douro 2018 da conhecida vinícola portuguesa Quinta do Crasto, do Douro em Portugal.

Já conhecemos toda a linha de vinhos deste produtor e a cada safra nos surpreendemos com a qualidade, cuidado e uniformidade nos produtos.

20200722_114125

Este vinho é um corte das uvas Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca e Tinta Barroca o resultado é um belo blend destas castas tão enigmáticas e conhecidas por quem aprecia os vinhos portugueses.

Quanto ao hambúrguer, ele foi feito de forma caseira em um blend de carnes que incluíram fraldinha e acém. Colocamos também um pouco de ervas finas e deixamos o sal para o momento da grelha.

20200723_174444

Após grelhar os dois lados, colocamos duas fatias de queijo Emmental e abafamos. Pronto! Junto com as batatas bravas que também elaboramos ainda fizemos um molho de gorgonzola com requeijão e também tomate cereja e uma folhinha de manjericão. Ficou show!

Mas o melhor de tudo foi o sabor entre um e outro, vinho e hambúrguer. Um composto “dos deuses” eu diria.

O vinho com seu tanino e teor alcoólico combinou com a gordura do queijo e da carne, bem como as ervas com os aromas e sabor do vinho em composição harmônica, deliciosa e sutil!

O hambúrguer é receita nossa, mas o vinho pode ser encontrado nos empórios e mercados e é importado pela Qualipor (www.qualimpor.com.br)

Experimente e seja ousado! Vale a pena!

Saúde!

Guia Descorchados 2020 realiza degustação com profissionais

Mockup_Guia 2020

Degustações da masterclass terão a transmissão ao vivo e gratuíta

A Masterclass  de apresentação de destaques do Guia Descorchados 2020 acontecerá em um modelo muito exclusivo trazendo uma série de degustações a público para todo o país com transmissão ao vivo.

O consolidado Guia Descorchados, que avalia milhares de vinhos da Argentina, Chile, Uruguai e Brasil, promove um evento muito além do que já foi visto em sua história.

Com a pandemia, este ano o modelo segue com a sua programação contemplando degustações presenciais, por 3 dias e com apenas 20 profissionais por masterclass.

A organização garante que vão além das exigências de segurança para a realização destes encontros, além disso a grande novidade é que todos os amantes e profissionais do vinho que não comparecerão ao evento também poderão assistir ao vivo no conforto de sua casa.

As degustações serão transmitidas através do Youtube, Instagram Revista Adega (https://www.instagram.com/revistaadega/ ) e TV ADEGA https://www.youtube.com/user/tvadega.

É a primeira vez que o evento dá abertura gratuitamente a todos participarem das masterclasses, com todo conteúdo e conhecimento que antes era reservado a convidados.

A degustação de cada masterclass será conduzida por Patrício Tapia e pelos produtores de 150 vinhos destacados no Guia Descorchados 2020. Patrício, degustará por telão a partir do Chile e cada enólogo apresentará seu vinho também a partir de seu país. Apoiando presencialmente a degustação em São Paulo estarão Christian Burgos e Eduardo Milan.

Com mais de 3.000 vinhos degustados de mais de 150 vinícolas argentinas e 190 chilenas, 30 vinícolas uruguaias e 40 vinícolas brasileiras, em sua trajetória editorial, o ano de 2020 será marcado por inovação, e o encontro entres diversos produtores de uma forma irreverente transmitindo o melhor conteúdo via online para mercado de vinhos brasileiro .

Em sua nova edição, o Guia mantém a tradição e traz em suas mais de 1.000 páginas as notas e comentários dados por Patricio Tapia, idealizador e organizador do guia, sempre acompanhado por Eduardo Milan, editor de vinhos da Revista Adega.

Além dessas importantes informações, o guia fornece detalhes sobre as principais vinícolas, recomendações e harmonizações, mantendo-se como referência para o setor.

SERVIÇO

Guia Descorchados 2020

Ficha Técnica :

Tiragem: 5.000 exemplares – Periodicidade : Anual

Mastreclass Descorchados

Datas: 14, 15 e 16 de Setembro

Transmissão ao vivo:  Instagram https://www.instagram.com/revistaadega/   e TV ADEGA https://www.youtube.com/user/tvadega

Horários das Degustações e Datas:

Dia 14

Degustação 1 – 9h30 as 12h

Degustação 2 – 13:30 as 16h

Degustação 3 – 17h as 19h30h

Dia 15

Degustação 1 – 9h30 as 12h

Degustação 2 – 13:30 as 16h

Degustação 3 – 17h as 19h30h

Dia 16

Degustação 1 –  10h as 12:30h

Degustação 2 – 13:30 as 16h

Degustação 3 –  17h as 19h30h

 

 

 

Total Vinhos: Três vinhos diferentes, três fantásticas experiências

20200805_172312

Degustação comentada reúne jornalistas em torno do tema de vinhos orgânicos e biodinâmicos

Unindo os enólogos José Aguirre e Patrício Torres, da Veramonte, Pedro Dourado, da Lusovini, e Marco Antonio De Martino da Nuevo Mundo o bate papo marcou a característica dos diversos terroirs e a experiência de cada um na condução dos parreirais, da vinificação e o resultado final da taça.

Vinhos com preços acessíveis como o Ritual Chardonnay do Chile, Pedra Cancela Eco-Friendly de Portugal e o Nuevo Mundo Carménère também do Chile.

Nas explanações um pouco dos projetos de cada enólogo, sua visão de futuro e também os projetos que fazem parte da empresa TDP Wines que engloba a Total Vinhos (E-commerce) o projeto Go Up! Entre outros negócios sendo fomentados, tanto para o consumidor como para o segmento B2B.

O respeito ao meio ambiente pauta a atuação da Total Vinhos que conta um portfólio de rótulos das mais reconhecidas vinícolas de manejos orgânico e biodinâmico, com produções baseadas na busca pela maior qualidade de vida da terra, dos vinhos, dos produtores e dos consumidores.

A plena relação entre o solo, as plantas, os ciclos da lua e o respeito à biodiversidade em torno da vinícola são os principais aspectos da agricultura biodinâmica. Elementos naturais como chás auxiliam na mineralização do solo, que não recebe agentes químicos. A plantação de rosas e girassóis entre as videiras controla a proliferação de pragas.

É a forma biodinâmica de garantir o equilíbrio natural. Sem o uso de produtos sintéticos, a agricultura biodinâmica é responsável pela elaboração de vinhos mais intensos, saudáveis e saborosos.

A ausência do uso de pesticidas, fungicidas ou qualquer outro agrotóxico também marca a produção dos vinhos orgânicos, cuja elaboração ocorre através da agricultura convencional. Esse tipo de vinho geralmente é produzido com leveduras indígenas, fermentação espontânea e o mínimo de intervenções.

A Nuevo Mundo, marca da De Martino, desde o início do século tem seus vinhedos certificadamente orgânicos. Também foi a primeira vinícola a obter o certificado Carbon-Free na América do Sul.

Em Portugal, a gigante Lusovini se dedica ao conceito eco-friendly no projeto Pedra Cancela, criado a partir de cultivo e manejo realizados de forma a minimizar o uso de qualquer produto que seja nocivo à saúde da vinha e das pessoas.

Um pouco sobre os três vinhos degustados e comentados:

20200804_172239

– Ritual Chardonnay 2017

Do Vale de Casablanca no Chile, este chardonnay tem cor límpida com reflexos esverdeados. Nos aromas prevalece o cítrico com destaque para a maça verde e tangerina. Em boca acidez pronunciada, toque de baunilha em contraste com um limão.

Colheita e seleção manual, teve sua fermentação fracionada em ovos de concreto (20%), barricas novas (20%) e neutras (60%). A maturação seguiu em tanques de aço inox.

20200804_171024

– Pedra Cancela Eco-Friendly 2014

Corte das uvas Touriga Nacioanl, Alfrocheiro, Tinta Roriz e Jean, este vinho da Lusovini da região do Dão em Portugal é uma grata surpresa.

De coloração ainda intensa, tem um potencial de guarda de mais de 10 anos. Estagia 6 meses em barricas de carvalho francês.

Um vinho aveludado, com nuances de frutas vermelhas nos aromas e boca. Tabaco e tofffee ainda complementam a boca em um final gostoso e marcante.

20200804_184049

– Nuevo Mundo Carmenérè  2016

Delicado e refrescante este carmenérè é fruta fresca em nariz e boca. Com notas ainda de especiarias e tabaco, foi elaborado no Vale de Maipo no Chile com condução orgânica.

Tem passagem de 12 meses em barricas de carvalho francês e cubas de concreto, mas tem leveza e elegância na medida certa e equilibrada. As leveduras utilizadas são indígenas. É saboroso e tem um final longo e persistente.

Para adquirir os vinhos basta acessar o site da importadora: www.totalvinhos.com.br

Saúde e boas experiências!

 

 

ProWine acontece em São Paulo de 20 a 22 de outubro de 2020

Prowine 2

ATENÇÃO: EVENTO CANCELADO E PROGRAMADO PARA 2021

Evento conta com rigoroso protocolo de segurança em relação á COVID

ProWine São Paulo 2020 abre o Calendário de Feiras e Eventos do país e acontece no Transamérica Expo São Paulo, apresentando 350 marcas de vinhos e destilados, de 15 países expositores.

O evento dá as boas-vindas ao setor, abrindo caminhos para a realização do calendário mundial que este ano foi muito afetado pela pandemia.

Focado no segmento B2B para a geração de negócios e desenvolvimento, as inscrições são exclusivas para os profissionais do setor e já estão abertas pelo site.

Em sua primeira edição, com o nome de Provino, a feira recebeu muitos profissionais e grandes marcas expositoras, que com o sucesso da estréia, recebeu investimentos da Messe Düsseldorf, organizadora da ProWein contribuindo para o desenvolvimento do evento.

A ProWine São Paulo é promovida pela Messe Düsseldorf, organizadora da maior feira de vinhos e destilados do mundo e organizada pela Emme Brasil e Inner Group.

Expositores confirmados:

Viver Gourmet, Cantu importadora, World Wine, La Pastina, Famiglia Valduga, Amitié Espumantes, Aurora, Enhanced Marketing, Freixenet, Vinhos Tejo, Miolo, PNR Group, VCT Brasil, Pizzato, A Lenda Portuguesa, Upperhand Gin, JC Teste e Medição, Netter, Frigostrella, Vistamontes Vinicola, EBV e Terroir Importação e Exportação, entre outros.

A programação conta com rodadas de degustações especiais, palestras através do Fórum e neste ano os temas abordados revelarão informações importantes para mercado como: tendência de consumo, as regiões que mais consomem vinhos, e informações importante para trade, com objetivo de melhorar e direcionar os recursos dos expositores, otimizando suas vendas.

Protocolos de Segurança ProWine 2020

Com relação aos protocolos, o público terá total segurança ao visitar a Feira este ano, com um protocolo rigoroso para garantir a proteção de expositores, visitantes, parceiros e membros da equipe. “A pandemia de COVID-19 desencadeou mudanças no comportamento das pessoas e suas expectativas em relação a diversos serviços, entre eles, a organização de feiras. Temos uma responsabilidade muito grande com todas as pessoas que vão frequentar o evento e tomamos todas as medidas para garantir a melhor experiência a todos, mas de forma segura e saudável” comenta Rico Azeredo, diretora da ProWine São Paulo.

As organizadoras da feira, Emme Brasil e a Messe Düsseldorf, elaboraram um protocolo de segurança especialmente para a data, baseado nas melhores práticas recomendadas pela UFI (The Global Association of the Exhibition Industry) e pela OMS (Organização Mundial da Saúde) para minimizar os riscos de contágio dentro de seus eventos.

Ele garante a observância de precauções de saúde, medidas de higiene, regras de distanciamento e de gestão   espacial, além de medidas técnicas e organizacionais que atendem os decretos fornecidos pelo   governo federal, estadual e municipal para realização de congressos e feiras. Todas as pessoas que frequentarem o evento; sejam visitantes, prestadores de serviço, expositores e equipe técnica; passarão por uma série de controles, antes de entrar no pavilhão, que vão garantir a segurança dentro do pavilhão e assim minimizar o risco de contágio.

A fim de evitar aglomerações, as inscrições deverão ser feitas online (expositores, visitantes, imprensa e prestadores de serviço). Aqueles que chegarem ao evento sem ter realizado a inscrição online deverão priorizar o registro através do próprio celular para reduzir as filas e contato com outras pessoas.

Além de todas essas precauções, a ProWine ainda adotou uma série de medidas gerais de higiene para garantir a saúde de todos, totens com álcool espalhados, orientações para todos lavarem com frequência as mãos e como destaque este ano as cuspideiras descartáveis individuais. A preocupação da organização é com descarte desses recipientes, serão distribuídos mais de 20 mil unidades e todos serão enviados para reciclagem. O que fez com que fosse individualizada a cuspideira, é descartar a possibilidade de as pessoas dividirem em grupo o recipiente e obviamente a gotícula retornar contaminado a todos.

As taças serão todas higienizadas e desinfectadas em máquinas de alta tecnologia pela empresa Netter, que é fabricante de lavadoras de louças e lavadoras de utensílios para indústria de alimentos, atua há mais de 29 anos no mercado.  Lembrando, que a degustação da ProWine sempre foi diferenciada, por se tratar de uma visitação profissional, cada produtor entrega a taça para o visitante degustar, e a equipe este ano recolherá o todo tempo nos estandes as taças usadas. Um controle diferenciado que só a Feira está adotando.

A grande novidade é a limpeza por ultra violeta, um aparelho que será passado ao final de cada dia, nas superfícies em geral, como: balcões de expositores, banheiros etc., garantindo 99 % da eliminação do vírus – minimizando a contaminação.

O protocolo completo com todas as informações está disponível no site.

SERVIÇO

ProWine São Paulo 2020

De 20 a 22 de outubro de 2020, das 13h ás 20h

Endereço do Evento: TRANSAMERICA EXPO CENTER

Av. Dr. Mário Villas Boas Rodrigues, 387 – Santo Amaro – São Paulo – SP

https://prowinesaopaulo.com/