Chardonnay de Limari foi a estrela da noite
Sob o comando da enóloga Ana María Cumsille em seu primeiro projeto junto a vinícola, foi apresentado um Chardonnay 100% de uma das melhores origens no Chile para a variedade, o Vale do Limarí.
Vinho da safra 2024, jovem e especialmente elegante, este vinho é proveniente de solos calcários e localizado em região de clima frio próximo ao Oceano Pacífico, o que traz características do mar como sanilidade, e também proporciona frescor, acidez e mineralidade.
Se apresenta no nariz com notas cítricas, pêssego e maçã verde, sutil influência de madeira e caráter mineral. Em boca, é vibrante, equilibrado e persistente, acidez marcante e textura sedosa.
Desde sua primeira safra, foi eleito entre os melhores Chardonnays do Chile pelo Guia Descorchados.
A colheita é manual e as uvas foram colhidas nas primeiras horas da manhã. Os cachos foram prensados inteiros e parte do mosto fermentou em cubas de aço inox. A outra parte fermentou em barricas de carvalho francês de quarto e quinto uso.
A vinificação ocorreu em processo oxidativo. O vinho permaneceu com a lias por 10 meses antes de ser engarrafado. Teor alcoólico de 12,5%.
Um vinho sensacional que me impressionou muito pelo conjunto e versatilidade, bem pela qualidade e cuidado na elaboração.
Provei mais dois vinhos, o Delanz Carmenérè 2021 (71% Carmenérè, 15% Syrah, 9% Petite Verdot e 5% Cabernet Sauvignon). Vinho do Valle de Apalta, um tinto já conhecido de outras degustações e provei o Delanz Alto Jahuel D.O. Maipo 2019, um blend das uvas Cabernet Sauvignon 72%, Cabernet Franc 23%, Petit Verdot 3% e Petit Sirah 2% e teor alcoólico de 13,5%.
Na parte de harmonização, entradinhas como empanadas de queijo e carne, linguiças variadas, saladinha, batatas e a famosa carne do Pobre Juan, neste caso o da Vila Olímpia.
Leia mais sobre a vinícola e os vinhos acessando o link:
http://vinhodosanjos.com.br/2024/08/22/degustacao-harmonizada-com-vinhos-icones-da-vinicola-carmen/
Saúde!