Quem tiver a oportunidade de visitar as vinícolas do Vale do São Francisco vai ficar surpreso. Começando pela quantidade de safras/ano (2,5 safras), onde a uva pode encontrar suas “quatro” estações em um mesmo período, dependendo do manejo do parreiral. Mas como isto é possível?

Toda a plantação é irrigada pelo bombeamento das águas do Rio São Francisco, para dentro das plantações, através de grandes bombas e canos que transportam a água e “regam” os parreirais pelo sistema de gotejamento. Com a irrigação (ou a falta dela) é que se estabelece o momento da poda e limpeza, o surgimento dos brotos e flor, o amadurecimento da uva e a posterior colheita para o processo de vinificação.

Estive na Dão Sul e tive a oportunidade de ver as mudas sendo preparadas além de visitar todo o processo de vinificação. 

Abaixo um pequeno vídeo com cenas do local e algumas palavras do enólogo Carlos Moura.