Com nova seção de iguarias e menu executivo, restaurante na Aclimação amplia a experiência em torno de uma cozinha japonesa afetiva, sazonal e autoral
O Suzuki Ie começou como um espaço enxuto, inspirado na atmosfera dos izakayas japoneses (tradicionais botecos ou “oubs” japoneses), e rapidamente se transformou em um dos endereços mais autênticos da culinária japonesa em São Paulo. Impulsionado pelo sucesso e pela crescente demanda, o restaurante localizado na Aclimação foi ampliado, marcando uma nova fase da casa sem abrir mão de sua essência intimista, afetiva e familiar.
“Em uma cidade como São Paulo, onde a culinária nipônica ainda é amplamente associada a sushis e rodízios, nossa proposta é construir uma nova relação com a cultura e o paladar do país dos meus antepassados. Além da ampliação da casa para atender a uma demanda crescente, outra novidade é o lançamento da nossa seção de iguarias, com o intuito de ampliar o repertório do público e destacar a essência da cozinha japonesa tradicional, que tem como características intrínsecas a sazonalidade e uma profunda conexão com a memória”, explica o chef Suzuki.
A nova seção traz ao menu uma curadoria de cortes e preparos mais raros e valorizados, como o niguiri de unagui, preparado com enguia, o gunkan de ikura, feito com ovas de salmão, além do otoro, uma das partes mais nobres e macias do atum, e do iwashi, peixe tradicionalmente apreciado na culinária japonesa. As iguarias reforçam a proposta de uma cozinha que valoriza a matéria-prima, a técnica e a memória, aproximando o público de sabores menos óbvios dentro do repertório japonês.
Outra novidade recente é o lançamento do menu executivo do Suzuki Ie, apresentado na última semana. Com valor convidativo de R$ 49,90, a opção amplia o acesso à experiência da casa durante o almoço, mantendo a proposta de pratos completos, bem executados e conectados à identidade do restaurante.
As novidades se somam a preparos que já se tornaram favoritos do público, como os domburis de pancetta no kimchi e de anchova grelhada, que podem acompanhar missoshiro, tempurá e salada, além das porções, combinados e demais opções que traduzem a diversidade do cardápio.
Mais do que uma ampliação de espaço ou de menu, a nova fase do Suzuki Ie fortalece a assinatura do chef e a identidade da casa. O restaurante ocupa uma antiga residência da família, transformando o ambiente em uma extensão simbólica da proposta: uma casa que acolhe, compartilha histórias e celebra a tradição japonesa a partir de uma leitura contemporânea.
À frente da casa está o casal de sócios Gláucia Bollella, que continua como chef do ArtFusão, e o chef Suzuki, que imprime uma presença capaz de romper estereótipos associados à culinária japonesa tradicional. Coberto por tatuagens e com uma trajetória de vida repleta de aventuras, sua personalidade se reflete diretamente na cozinha. Sua abordagem combina intensidade, disciplina e espiritualidade, resultando em pratos que equilibram técnica apurada e expressão pessoal. Longe da figura clássica do itamae silencioso (Designa o chef de cozinha ou sushiman, significando literalmente “em frente à tábua” – de corte), ele transforma sua essência em linguagem gastronômica, trazendo autenticidade e uma assinatura única a cada criação do menu.
No Suzuki Ie, essa assinatura aparece em uma cozinha que respeita a tradição, mas não se limita a ela. A memória familiar, a sazonalidade dos ingredientes e a liberdade autoral se encontram em uma experiência que aproxima o público de uma culinária japonesa menos óbvia, mais íntima e profundamente conectada à história da casa.
“O Suzuki Ie dialoga com um público crescente que busca autenticidade, curadoria e conexão emocional com a comida, uma tendência clara na evolução da gastronomia contemporânea”, conta Gláucia.
SERVIÇO
Suzuki Ie
Rua Paulo Orozimbo, 1.121, Aclimação, São Paulo
Quarta a sábado: 12h às 15h30 e 19h às 22h
Domingo: 12h às 16h
Não há reservas, o atendimento é por ordem de chegada.
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