cerveja artesanal

by

Harmonização de cervejas e chocolate eleva a experiência da Páscoa

logo Petropolis

GrupoPetrópolis dá dicas de combinações simples para valorizar e surpreender nas celebrações

A Páscoa carrega um significado especial na vida das pessoas, assim como nos almoços em família e o momento de provar os tradicionais chocolates, a data vem refletindo uma mudança no comportamento do consumidor, que busca por experiências gastronômicas mais completas.

A harmonização entre cervejas e chocolate pode parecer inusitada à primeira vista, mas, quando bem explorada, revela inúmeras possibilidades de combinações para todos os gostos, já que valorizam sabores, texturas e aromas, proporcionando uma degustação versátil, que se adapta a diferentes ocasiões e perfis de paladar, aguçando o lado sensorial dos consumidores.

Seguem algumas dicas que podem fazer toda a diferença no resultado:

O QUE COLOCAR PRIMEIRO NA BOCA: CHOCOLATE OU CERVEJA?

Na maioria dos casos, o ideal é iniciar com o chocolate, permitindo que ele envolva o paladar com sua cremosidade e dulçor. Em seguida, a cerveja entra como complemento, destacando novas camadas de sabor. No caso do chocolate branco, a dica é deixar derreter brevemente na boca antes de um gole, isso ajuda a integrar melhor os sabores entre os elementos do chocolate, que é mais doce, com notas de baunilha, frutas cítricas ou castanhas.

A TEMPERATURA DA CERVEJA IMPORTA?

A temperatura da cerveja influencia diretamente na experiência de harmonização. Quando muito gelada, pode reduzir a percepção aromática e acentuação do amargor. Já em temperaturas mais altas, pode perder o frescor. Por isso, respeitar a faixa indicada para cada estilo ajuda a equilibrar melhor a harmonização.

QUAIS OS MELHORES ESTILOS PARA HARMONIZAR COM CHOCOLATE?

Cervejas muito leves e suaves, como o estilo American Lager, tendem a desaparecer diante da intensidade do chocolate. O oposto também interfere: rótulos muito amargos, como as IPAs, podem gerar desequilíbrio, se sobrepondo ao dulçor e às nuances do cacau. O ideal é buscar estilos com maior presença de malte e perfil mais equilibrado.

Para facilitar, o Grupo Petrópolis reuniu algumas sugestões práticas de harmonização que podem ser replicadas facilmente em casa com rótulos da marca Black Princess – linha premium da companhia com ampla variação de sabores e estilos disponíveis, premiados pelos principais concursos de cerveja do Brasil e do mundo.

CHOCOLATE AMARGO – CONTRASTE QUE FUNCIONA

Tiao-Bock---Imagem-1

O chocolate amargo possui sabor mais intenso, com amargor marcante e combina com cervejas mais adocicadas, como a Black Princess Tião Bock. A cerveja traz as notas de tosta e toffee em sua composição de maltes, além da adição de rapadura, um toque brasileiro num legitimo estilo alemão German Bock. O ideal para harmonização com chocolate é que a temperatura da cerveja esteja entre 8 °C a 10 °C.

CHOCOLATE MEIO AMARGO – CREMOSIDADE É DECISIVA NO MATCH

APA-82---Imagem-2

Por sua vez, o chocolate meio amargo pede uma combinação que considere amargor, dulçor e cremosidade. Com amargor médio-alto e base maltada, a Black Princess APA-82 cria um contraste elegante, resultando em uma harmonização intensa e equilibrada. O ideal é que a temperatura da cerveja esteja entre 8 °C e 10 °C.

CHOCOLATE AO LEITE – CERVEJAS ESCURAS SÃO PRINCIPAL INDICAÇÃO

Dark---Imagem-3

Por apresentar um perfil sensorial mais suave, doce e cremoso, o chocolate ao leite harmoniza bem com cervejas escuras, especialmente aquelas que apresentam maltes torrados e alta carbonatação. Essas cervejas oferecem um caráter mais refrescante e ajudam a equilibrar o paladar. A cerveja Black Princess Dark é um exemplo de combinação ideal. Para melhor experiência sensorial, recomenda-se servir a cerveja entre 6 °C e 8 °C.

CHOCOLATE BRANCO – LEVEZA E FRESCOR

Doctor-Weiss--Imagem-4

Mais doce e naturalmente cremoso, o chocolate branco pede cervejas leves, refrescantes e aromáticas, como a Black Princess Doctor Weiss. Para aproveitar melhor a combinação, experimente deixar o chocolate derreter lentamente na boca e, em seguida, dar um gole da cerveja. O resultado é uma sensação de mais frescor e leveza, com sabores que se integram de forma delicada. Para a melhor experiência, sirva a cerveja entre 6 °C e 8 °C.

CHOCOLATES RECHEADOS – COMBINAR POR SEMELHANÇA

Tiao-Bock---Miss-Blond---Imagem-5

Mesmo em suas variadas texturas, intensidades e ingredientes – como licores, frutas, castanhas ou caramelo -, as melhores combinações envolvem cervejas com características semelhantes. Chocolates com caramelo, por exemplo, harmonizam bem com a Black Princess Tião Bock, enquanto os recheados com frutas vermelhas ou castanhas possuem maior equilíbrio com a Black Princess Miss Blonde. A temperatura ideal está entre 8 °C e 10 °C, faixa que permite melhor notabilidade de aromas e nuances.

SOBRE O GRUPO PETRÓPOLIS – O Grupo Petrópolis é a única grande empresa do setor cervejeiro com capital 100% nacional. Produz as marcas de cerveja Itaipava, Petra, Black Princess, Cacildis, Cabaré, Weltenburger, Crystal e Lokal; a cachaça Cabaré; a vodca Nordka; as bebidas mistas Fest Drinks, Cabaré Ice, Crystal Ice e Blue Spirit Ice; o energético TNT Energy; os refrigerantes It! e a Tônica Petra; a bebida esportiva TNT Sport Drink; e a água mineral Petra. O Grupo possui oito fábricas em seis estados e mais de 130 Centros de Distribuição em todo o País, sendo responsável pela geração de mais de 22 mil empregos diretos. Em 2017, o Grupo criou o programa de consumo consciente Saber Beber, que orienta consumidores sobre o consumo responsável de bebidas alcoólicas. Saiba mais em www.grupopetropolis.com.br e no perfil @grupo.petropolis.

SOBRE A BLACK PRINCESS – Criada na Serra Fluminense em 1882, desde então a Black Princess vem conquistando os mais exigentes apreciadores de cerveja. Hoje conta com oito rótulos: Black Princess Gold, Black Princess Dark, Black Princess Doctor Weiss, Black Princess Let’s Hop, Black Princess Miss Blonde, Black Princess Back to the Red, Black Princess Tião Bock e Black Princess APA-82. Saiba mais sobre a cerveja em www.cervejablackprincess.com.br e @cervejablackprincess

SOBRE A PETRA – A Petra é uma marca de cervejas desenvolvida seguindo a melhor tradição cervejeira mundial. Cada um dos estilos carrega a história de respeito aos preceitos essenciais de processos e matérias primas, sem ceder a modismos ou experimentações. Prezando pela harmonização, Petra apresenta rótulos que agradam aos mais exigentes paladares: Petra Origem Puro Malte, Petra Aurum, Petra Schwarzbier, Petra Bock, Petra Weiss Bier, Petra Stark Bier e Petra Origem Escura Premium. A Petra é parceira do Saber Beber, programa que incentiva o consumo consciente de álcool, reforçando que o ato de beber não é um problema, desde que seja feito de forma consciente e responsável. Saiba mais sobre a cerveja em www.cervejapetra.com.br e @cervejapetra.

 

by

O Olhar que Brota da Terra: Uma Celebração do Feminino e da Cultura Nordestina na Cerveja

img116

A Cervejaria Nacional apresenta sua nova Catharina Sour, criada por Karine Lins e Carla Daniele, em homenagem à riqueza cultural do Nordeste

img108

img89

A Cervejaria Nacional apresenta a nova edição do projeto Musas do Verão. Em 2026, a criação é assinada por duas profissionais nordestinas que hoje atuam em São Paulo: Karine Lins, de Pernambuco, e Carla Daniele Silva, de Alagoas. Juntas, elas transformam trajetória, origem e deslocamento em uma cerveja que celebra identidade e diversidade brasileira. O Olhar que Brota da Terra: Uma Celebração do Feminino e da Cultura Nordestina na Cerveja Batizada de Sol de Araçá, a receita é uma Catharina Sour elaborada com polpa de araçá, fruta brasileira nativa da Mata Atlântica e presente em áreas de restinga, território de transição entre mar e mata.

20260313_192718

O nome araçá vem do Tupi-Guarani ara’sá, que significa “a fruta que tem olhos”. Presente nos quintais, nas festas, nas geleias e licores artesanais, o fruto atravessou séculos como fruta do mato, muitas vezes desvalorizada pelas hierarquias coloniais que exaltavam ingredientes importados como sinônimo de sofisticação. Pequeno, de acidez marcante e caráter intenso, o araçá sempre foi resistência silenciosa.

Assim como a fruta cresce em solos desafiadores, entre areia, vento e salinidade, milhões de nordestinos construíram suas trajetórias em São Paulo enfrentando desafios estruturais e culturais. A presença nordestina molda a cidade na gastronomia, na música, na construção civil, no comércio e na cultura cotidiana. Ainda assim, a história da migração interna no Brasil carrega episódios de estigmatização e preconceito. Sol de Araçá propõe um deslocamento simbólico: aquilo que esteve à margem ocupa o centro. Valorizar uma fruta brasileira historicamente associada ao quintal e à simplicidade é afirmar que pertencimento não depende de origem geográfica, mas de contribuição concreta. A acidez vibrante do araçá dialoga com o estilo Catharina Sour e reforça frescor, personalidade e autenticidade. Não é um sabor neutro. É direto, expressivo e marcante. Como as trajetórias que ajudaram a construir São Paulo.

Conheça as nossas musas nordestinas deste ano:

img99

Karine Lins iniciou sua jornada em 2012, no Recife, atuando com treinamentos para equipes de vendas e garçons. Especializada como sommelier de cervejas pela Doemens Akademie e Mestre Cervejeira pela Escola Superior de Cerveja e Malte, hoje desenvolve seu trabalho na produção cervejeira em São Paulo, unindo técnica, pesquisa de ingredientes nacionais e inovação. Também conduz degustações guiadas e harmonizações, ampliando o acesso à cultura cervejeira.

img100

Carla Daniele Silva é natural de Alagoas e reside em São Paulo desde 2018. Iniciou sua trajetória no universo cervejeiro com a formação em Tecnologia da Cerveja pela Escola Superior de Cerveja e Malte e posteriormente se especializou como sommelier de cerveja. Desde então, vem aprofundando conhecimentos técnicos e sensoriais, transformando a cerveja em sua principal área de atuação e paixão.

A participação de Karine e Carla no Musas do Verão 2026 reafirma o compromisso do projeto com o protagonismo feminino e com narrativas que conectam cultura, território e diversidade. Sol de Araçá nasce do encontro entre origem e futuro. É uma cerveja que reconhece que alimento é memória, e que sabor também é forma de resistência.

 

by

Cervejaria de Amparo, São Paulo conquista duas medalhas na maior competição de cerveja do sul do Chile

Ashby---cervejas

A cervejaria Ashby recebeu uma medalha de bronze e outra medalha de prata

O Chile tem se consolidado cada vez mais no universo cervejeiro, sediando diversas competições que visam enaltecer empresas do mundo todo, como é o caso da BioBío Beer Cup. Recentemente saiu o resultado da segunda edição do concurso, conhecido como a maior competição de cerveja do sul do Chile, promovida de Biobío para todo o Cone Sul. A edição deste ano contou com mais de 300 cervejarias inscritas de diferentes países, sendo que elas foram avaliadas por um júri especializado com representantes dos Estados Unidos, México, Argentina, Peru e Brasil.

Os jurados participaram de uma avaliação às cegas, sendo que as cervejas que foram melhor avaliadas foram contempladas com medalhas de ouro, bronze e prata. O Brasil teve entre os seus representantes a cervejaria Ashby, que foi criada em 1993.

A BioBío Beer Cup é importante para o setor cervejeiro mundial pois enaltece marcas artesanais de diferentes regiões e mostra a qualidade desses produtos. Se destacar competindo com mais de 300 cervejarias mostra o quanto o Brasil se tornou referência quando o assunto é cerveja.

Porter-.-ashby

A Ashby Porter foi premiada com medalha de bronze na categoria Brown Porter. A bebida comercializada em garrafas de 600 ml e com teor alcoólico de 5,0% já tinha sido contemplada com três medalhas em outros concursos cervejeiros, sendo que em 2024 ela ganhou ouro na Copa Sul Americana de Cerveja. Ela é uma cerveja com traços suaves de chocolate e que harmoniza com brownie, tortas e brigadeiro.

Ashby-.-weiss

Já a medalha de prata foi conquistada com a Ashby Weiss. Comercializada tanto em garrafas de 600 ml como na versão long neck, a Ashby Weiss é a popular cerveja de trigo. Ela possui coloração opaca, espuma cremosa e duradoura. Ela já acumula mais de 10 prêmios conquistados em concursos cervejeiros, inclusive duplo ouro no European Beer Challenge de 2024.

Sobre a Ashby

Foi no ano de 1993 que Scott Ashby, americano que chegou ao Brasil em 1992, decidiu montar, na cidade Amparo, SP, a primeira Micro Cervejaria do Brasil, a fim de trazer ao país o conceito de cervejas especiais dos EUA. Scott, físico, apaixonado por cervejas, ingressou no curso Cervejeiro na Universidade da Califórnia no ano de 1990 e, logo em seguida começou a trabalhar na cervejaria americana Wasatch, onde permaneceu por dois anos. Antes disso, Scott já era homebrewer e produzia cervejas para seus amigos, que rapidamente consumiam toda a produção caseira.

E a diferenciação da empresa já começou quando pensou em montar uma fábrica na cidade de Amparo, SP, circuito das Águas Paulistas. Como essas bebidas são compostas por 95% de água, a qualidade desta na fabricação é extremamente relevante. Por isso, a Ashby, escolheu estrategicamente o melhor lugar para suas instalações. As águas de Amparo, além de conservar a pureza que brota da terra, têm um equilíbrio excelente entre sais e minerais tornando-a perfeita para a fabricação de chopes e cervejas de qualidade ímpar.

Foi graças à Ashby que o cenário do mercado nacional começou a experimentar um novo conceito de cervejas diferenciadas, o que antes era privilégio para poucos.