Degustações

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AVLA Bar e Cozinha apresentou pratos do seu cardápio em jantar harmonizado com vinhos

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Os sabores e cuidado na apresentação expressam a competência e a qualidade

Quem anda pela Rua dos Pinheiros em São Paulo, se depara com inúmeras possibilidades em opções de lugares para almoço e jantar.

Mas no AVLA a surpresa está no cardápio e em cada prato, nos vinhos escolhidos a dedo e na competência na elaboração dos drinks e coquetéis.

Foi com esta certeza que, na semana passada, sai de um jantar em 6 tempos, com todos os pratos harmonizados e com a memória sensorial bem abastecida por bons momentos gastronômicos vividos.

Impecável nos temperos, na temperatura de serviço ideal e na escolha dos ingredientes frescos e bem estruturados, assim é o AVLA.

Os vinhos que foram degustados são da Vinícola Amana, em Espírito Santo do Pinhal, em São Paulo, todos em condução de dupla poda, e são surpreendentes.

Logo de cara três entradas harmonizadas:

 

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Lulas com Pancetta (R$ 58,00) harmonizadas com o vinho Amana Sauvignon Blanc 2025 (R$ 160,00). As lulas vêm com vinagrete sobre cama de ervilha torta, tomate sweet grape e pancetta bem delicada, além de acompanhar pães.

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Em seguida Camarões envolvidos com Jamon Serrano e molho aiol (R$ 78,00) harmonizados com o vinho Amana Sauvignon Blanc Una 2024 (R$ 220,00). Uma combinação perfeita entre o crocante e salgado do prato com um vinho mais denso, com mais corpo por sua passagem em barricas francesas por 11 meses de 600 litros.

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Finalizando as entradas, um Steak Tartare (R$ 83,00) maravilhoso com fritas, harmonizado com o vinho Amana Chenin Blanc 2024 (R$ 180,00). Um vinho diferenciado que amadurece 50% em barricas de carvalho francesas por 5 meses.

Pratos Principais:

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Carbonara (R$ 95,00) e Bochecha de Porco (R$ 85,00) cozida sobre cama de purê de batatas. Ambos os pratos harmonizados com o vinho Amana Syrah 2024(R$ 180,00).

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Na sobremesa fui de Mousse de Chocolate (R$ 39,00), opção sem erro e deliciosa.

Cada prato foi elaborado com extremo cuidado com a elaboração e apresentação, coisas que ao meu ver são fundamentais na composição de um menu equilibrado e convidativo.

Mas se você pensa que a noite terminou por aí, não, não, afinal o local faz drinks maravilhosos e eu não podia deixar de provar. Tudo pelas mãos do barman Michel Felício e ainda tivemos a companhia da Leila Araujo (Proprietária). E foram três:  O Amareto Sour (R$  Dry Martini (R$ 43,00) e Negroni.

O AVLA é isso, uma excelente opção para quem busca um ambiente tranquilo, boa comida e bons vinhos. Saúde!

*Referência de preços de vinhos na Vinícola Amana

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SERVIÇO

AVLA Bar e Cozinha / @avlabarecozinha

Endereço: Rua dos Pinheiros, 1308 – Pinheiros – São Paulo – SP

Horário de Funcionamento

Segunda das 12h às 15h

Terça, quarta e quinta das 12h às 15h / 18h às 23h

Sexta das 12h às 15h / das 18h às 00h

Sábado das 12h às 00h

Domingo fechado

Reservas e cardápio: (11) 91776-0486 ou pelo Get in

Vinícola Amana

Estrada vicinal Alberto Bartholomei, s/n Barthô

Espírito Santo do Pinhal – São Paulo – SP

Reservas: (19) 996132337 / (19) 998423261

contato@vinicolamana.com.br

 

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Wine Brands apresenta vinhos do Uruguai do produtor Los Cerros de San Juan

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Fundada em 1854 é a Bodega mais antiga do Uruguai

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A convite da Wine Brands Importadora, estive no parceiro Fatto Delicatessen para uma prova única e especial de vinhos do Uruguai.

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Provei o espumante Los Cerros de San Juan Extra Brut Rosé (não disponível no Brasil), de Colonia, Uruguai, elaborado pelo método tradicional. Um espumante muito bem feito elaborado com Pinot Noir e Chardonnay. De coloração rosa-salmão límpido e com perlage fino, apresenta aromas frutados e morango. Fresco em boca, intenso e persistente. Um espumante para eventos do começo ao final ou para brindar o dia a dia em dias mais quentes e convidativos.

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Provei também dois brancos, o primeiro o La Colonia Albariño-Chardonnay 2024. Um branco leve, sem passagem em barricas, com coloração amarelo palha e reflexos esverdeados. No nariz, notas cítricas, frutas brancas e notas florais. Em boca boa acidez, frutado e ligeiramente mineral. R$ 105,00. Teor alcoólico de 12,5%. Um vinho fácil de beber e para adequado para qualquer ocasião.

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O outro branco, já de intensidade maior no nariz e em boca, foi o Cuna de Piedra Reserve Chardonnay 2024. Um branco com coloração amarelo intenso, no nariz frutas brancas, notas cítricas. Em boca maior cremosidade e corpo, mesmas notas florais e de frutas brancas e leve toque de baunilha conferido pela passagem de 30% do vinho, na fermentação, por 6 meses. R$ 239,00. Teor alcoólico de 12,8%.

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O primeiro tinto que provei foi o Cuna de Piedra Reserve Tannat 2022. De coloração vermelha intenso e profundo, apresenta notas aromáticas de frutas vermelhas negras como framboesa e ameixa. Em boca tem estrutura, é aveludado, intenso, persistente e potente, com elegância e bem redondo. 30% do vinho permanece em carvalho por 9 meses até o blend, permanecendo mais 6 meses em garrafas antes de ir ao mercado. R$ 239,00 e teor alcoólico de 13%.

Gostei  muito deste tannat pelo conjunto harmonioso.

Provei mais 4 vinhos tintos, foram eles:

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– Los Cerros Maderos Cabernet Franc 2020: Gosto desta uva e aqui o vinho com ela foi especialmente bem feito. Muito correto em todo o ciclo de análises olfativas e gustativas. Na cor um vermelha intensa com reflexos violáceos. No nariz, frutas vermelhas, especiarias, pimentão, toque de eucalipto, groselha e notas do carvalho, já que ele passa 12 meses em barricas e em madeira. Na boca, taninos macios, especiarias, um vinho redondo, sem arestas, delicioso! Teor alcoólico de 13,2%. Preço sugerido R$ 395,00.

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– Los Cerros Maderos Tannat 2020: Com coloração vermelha intensa, neste tannat predominam frutas negras no aroma, com notas de especiarias e ameixa preta. Em boca é volumoso e concentra também a ameixa e a percepção do carvalho utilizado por 12 meses. Teor alcoólico de 13,2%. Preço sugerido R$ 395,00.

Eu que não sou um apreciador do tannat, gostei pela elegância, pelo aveludado em boca e pela estrutura nada agressiva

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– Pentavarietal Special Blend 2020 (Vinho não disponível no Brasil): Um tinto corte das uvas Tannat, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir e Tempranillo. Um vinhaço!

De cor vermelho rubi profunda e intensa. Apresenta notas aromáticaso de frutas secas, especiarias e pimenta doce, com a complexidade adicional do carvalho virgem. Em boca, taninos firmes e maduros, sensações de especiarias, frutas vermelhas, cassis e a complexidade conferida pelo carvalho.

Após a fermentação, e antes da fermentação malolática, o vinho é transferido para barricas novas de carvalho francês, onde acompanhamos a fermentação natural e permanece por 12 meses.
Após esse período, o blend é elaborado, engarrafado e amadurecido em adegas por mais 12 meses antes de ser rotulado para comercialização.

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– Mil Botelhas 2020 (Vinho não disponível no Brasil): Tinto de edição limitada a mil garrafas, é um blens pentavarietal que leva as mesmas uvas do vinho anterior. Com uma coloração vermelha límpida e profunda, nuances de cor púrpura. Aromas frutados predominantes de framboesa e groselha preta. O envelhecimento em 24 meses em carvalho francês, confere notas complexas que, revelam nuances de baunilha, especiarias e toques de fumaça. É seco, equilibrado, sedoso e elegante.

Uma degustação marcante em noite especial!

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SERVIÇO

Importadora  Wine Brands

Site: https://www.winebrands.com.br/vinhos/pais/uruguai

 

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Tim Atkin, um dos mais respeitados nomes da crítica especializada, elege Pablo Cúneo, da Luigi Bosca como Enólogo do Ano em 2026

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Enólogo da Luigi Bosca foi citado em seu relatório Argentina Special Report

Atkin descreveu Cúneo como “Uma figura inspiradora, que lidera uma excelente equipe e é um enólogo brilhante”. Ele também destacou a transformação que Pablo Cúneo conseguiu nos vinhos da Luigi Bosca: “É notável. Acho que o mais difícil em uma vinícola é pegar algo que já faz sucesso e torná-lo ainda melhor, e acredito que ele conseguiu isso.”

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Sob sua liderança, a equipe trabalha para expressar com precisão o caráter de cada origem, buscando fazer com que cada rótulo reflita a identidade de seu local de origem e o estilo que distingue a vinícola.

No Brasil, os vinhos Luigi Bosca são importados pela Decanter, que há quase 30 anos traz os rótulos da bodega argentina com exclusividade ao mercado brasileiro.

“Receber este prêmio das mãos de Tim, uma das pessoas que mais conhece e respeita a nossa vitivinicultura e que desempenhou um papel fundamental na valorização do vinho argentino no cenário internacional, confere a este reconhecimento um significado muito especial”. Palavras de Pablo Cúneo.

Desde 2017 à frente da diretoria de enologia da Luigi Bosca, uma vinícola com 125 anos de história em Luján de Cuyo, o Enólogo do Ano 2026 conta com passagens pelo Grupo LVMH (Terrazas de los Andes e Chandon) e comandou a Ruca Malen por mais de uma década.

Acompanho faz muito tempo este produtor, tendo inclusive ministrado Workshop na Decanter SP, com os vinhos Luigi Bosca, e considero muito a linearidade e  qualidade dos vinhos que só me surpreendem em cada taça e lançamento.

Fundada em 1901 por Leoncio Arizu, a Luigi Bosca é uma das vinícolas familiares mais reconhecidas da Argentina e uma referência em vinhos de alta gama no país. Guiadas pelo instinto, pelo conhecimento e pelo espírito pioneiro, quatro gerações da família Arizu conduziram a vinícola ao longo de 125 anos, utilizando sua história como ponto de partida para reinterpretar o vinho e projetar para o mundo a elegância, a identidade e a singularidade dos grandes vinhos de Mendoza.

www.decanter.com.br | @decanter_vinhos

www.luigibosca.com | @bodegaluigibosca

 

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Carola Restobar apresenta seu Festival de caldos e sopas para aquecer no inverno

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Restaurante na Consolação lança menu especial servido diariamente no almoço e jantar, com opções tradicionais e veganas

Estive no Carola Restobar para provar o Festival de Sopas, já que com os dias frios e a aproximação do inverno e das temperaturas mais baixas em São Paulo, uma sopinha quente cai sempre muito bem!

O menu especial é bem convidativo e está disponível diariamente no almoço e jantar, reunindo sabores variados para diferentes públicos e ocasiões, com receitas tradicionais e afetivas.

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Para acompanhar, o cliente ainda ganha uma taça de vinho. No meu caso optei por uma taça do vinho italiano Montepulciano D’Abruzzo, vinho italiano, equilibrado e bem adequado para as sopas que escolhi.

O Festival é uma alternativa para encontros entre amigos, famílias, colegas de trabalho e casais e a região é de fácil acesso, no coração da Avenida Paulista.

Dentre as opções a canja de galinha, caldo verde mineiro, sopa de mandioca com carne e versões veganas, sempre acompanhadas de torradas ou complementos especiais como parmesão, bacon frito, cebolinha, pimenta biquinho, entre outras.

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Dos destaques do cardápio provei o Caldinho de Feijão, preparado com feijão preto argentino, linguiça calabresa defumada, alho e salsa, servido com torresmo à pururuca, uma delícia que acompanhou meu pedido especial de cairpirinha de cachaça com dois limões.

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Provei mais duas sopas a de Canja de Galinha e a de Mandioca com Carne, ambas muito boas, saborosas e muito bemfeitas no estilo mineiro.

Já a Sopa Especial (esta, eu não provei) combina feijão preto argentino, macarrão refogado na manteiga e linguiça calabresa defumada.

O festival também inclui receitas mais leves, como sopa de legumes, sopa vegana e sopa de legumes com carne.

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De quebra, provei o drink Sagitário, que leva gin Tanqueray Sevilla, ginger beer, xarope de maracujá com especiarias e suco de limão. O maracujá e o limão fazem uma combinação interessante que em conjunto com os outros ingredientes tornam o drink um dos que mais gostei, pela complexidade.

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Provei também o drink Capricórnio que combina cachaça, mel, limão e gengibre.

Conhecido pela variedade de pratos da culinária brasileira e internacional, o Carola Restobar mantém a proposta de oferecer experiências gastronômicas acolhedoras em ambiente descontraído, um local que já visitei e que comprovo a qualidade e cuidado na elaboração dos pratos.

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O festival de caldos e sopas amplia o cardápio sazonal da casa e reforça a busca do restaurante por opções ideais para compartilhar nestes dias que pedem “aconchego e abraços”, pois é assim que uma sopinha quente funciona.

SERVIÇO

Carola Restobar
Funcionamento: de domingo a quinta-feira, das 11h30 à meia-noite; sextas e sábados, das 11h30 à 1h

Festival de Caldos e Sopas – R$ 69,90 por pessoa (inclui uma taça de vinho)
Canja de Galinha – arroz, frango desfiado, cenoura, tomate, alho e salsinha. Acompanha torradas.
Caldo Verde Mineiro – creme de batata, couve, calabresa defumada, alho e cebola. Acompanha torradas.
Caldinho de Feijão – feijão preto argentino, linguiça calabresa defumada, alho e salsa. Acompanha torresmo à pururuca.
Sopa de Legumes – cenoura, batata e abóbora. Acompanha torradas.
Sopa de Legumes com Carne – cenoura, batata e abóbora com carne.
Sopa Especial – feijão preto argentino, macarrão refogado na manteiga com linguiça calabresa defumada. Acompanha torradas.
Sopa de Mandioca com Carne – caldo de mandioca com carne desfiada. Acompanha torradas.
Sopa Vegana – cenoura, batata, brócolis e couve-flor. Acompanha torradas.

Sobre o Carola:

O Carola Restobar é um restaurante e bar localizado no bairro da Consolação, em São Paulo, próximo à Avenida Paulista, que se posiciona como um ponto gastronômico versátil e acolhedor na região central da cidade. A casa combina serviço de almoço executivo com opções de jantar, coquetéis e drinques, além de um ambiente que se adapta tanto para refeições do dia quanto para encontros sociais à noite.

Fundada pelo empresário Wilson Oliveira, mineiro de Senador Firmino, a casa reproduz o acolhimento mineiro em todos os detalhes, do atendimento à cozinha, passando pelo cuidado com cardápio, decoração, redes sociais e trilha sonora. O nome do espaço é uma homenagem à avó de Wilson (Vovó Carola), por quem ele nutre grande admiração e saudade.

Com capacidade para até 200 pessoas, em dois andares bem distribuídos, o Carola oferece diversas atrações, como festivais de porções, vinhos e caipirinhas, menu executivo, feijoada, menu de caldos e sopas no inverno, além de uma carta de drinques temática em constante atualização.

Mais informações em: www.instagram.com/carola.restobar.