Os sabores e cuidado na apresentação expressam a competência e a qualidade
Quem anda pela Rua dos Pinheiros em São Paulo, se depara com inúmeras possibilidades em opções de lugares para almoço e jantar.
Mas no AVLA a surpresa está no cardápio e em cada prato, nos vinhos escolhidos a dedo e na competência na elaboração dos drinks e coquetéis.
Foi com esta certeza que, na semana passada, sai de um jantar em 6 tempos, com todos os pratos harmonizados e com a memória sensorial bem abastecida por bons momentos gastronômicos vividos.
Impecável nos temperos, na temperatura de serviço ideal e na escolha dos ingredientes frescos e bem estruturados, assim é o AVLA.
Os vinhos que foram degustados são da Vinícola Amana, em Espírito Santo do Pinhal, em São Paulo, todos em condução de dupla poda, e são surpreendentes.
Logo de cara três entradas harmonizadas:
Lulas com Pancetta (R$ 58,00) harmonizadas com o vinho Amana Sauvignon Blanc 2025 (R$ 160,00). As lulas vêm com vinagrete sobre cama de ervilha torta, tomate sweet grape e pancetta bem delicada, além de acompanhar pães.
Em seguida Camarões envolvidos com Jamon Serrano e molho aiol (R$ 78,00) harmonizados com o vinho Amana Sauvignon Blanc Una 2024 (R$ 220,00). Uma combinação perfeita entre o crocante e salgado do prato com um vinho mais denso, com mais corpo por sua passagem em barricas francesas por 11 meses de 600 litros.
Finalizando as entradas, um Steak Tartare (R$ 83,00) maravilhoso com fritas, harmonizado com o vinho Amana Chenin Blanc 2024 (R$ 180,00). Um vinho diferenciado que amadurece 50% em barricas de carvalho francesas por 5 meses.
Pratos Principais:
Carbonara (R$ 95,00) e Bochecha de Porco (R$ 85,00) cozida sobre cama de purê de batatas. Ambos os pratos harmonizados com o vinho Amana Syrah 2024(R$ 180,00).
Na sobremesa fui de Mousse de Chocolate (R$ 39,00), opção sem erro e deliciosa.
Cada prato foi elaborado com extremo cuidado com a elaboração e apresentação, coisas que ao meu ver são fundamentais na composição de um menu equilibrado e convidativo.
Mas se você pensa que a noite terminou por aí, não, não, afinal o local faz drinks maravilhosos e eu não podia deixar de provar. Tudo pelas mãos do barman Michel Felício e ainda tivemos a companhia da Leila Araujo (Proprietária). E foram três: O Amareto Sour (R$ Dry Martini (R$ 43,00) e Negroni.
O AVLA é isso, uma excelente opção para quem busca um ambiente tranquilo, boa comida e bons vinhos. Saúde!
*Referência de preços de vinhos na Vinícola Amana
SERVIÇO
AVLA Bar e Cozinha / @avlabarecozinha
Endereço: Rua dos Pinheiros, 1308 – Pinheiros – São Paulo – SP
Horário de Funcionamento
Segunda das 12h às 15h
Terça, quarta e quinta das 12h às 15h / 18h às 23h
Sexta das 12h às 15h / das 18h às 00h
Sábado das 12h às 00h
Domingo fechado
Reservas e cardápio: (11) 91776-0486 ou pelo Get in
Vinícola Amana
Estrada vicinal Alberto Bartholomei, s/n Barthô
Espírito Santo do Pinhal – São Paulo – SP
Reservas: (19) 996132337 / (19) 998423261
contato@vinicolamana.com.br