Toques & ClocherAutan Chardonnay e Receita de Fettucine
Foram produzidos quatro tipos de vinhos brancos, todos da uva Chardonnay e denominados os Toques & Clochers 4 Terroirs: Autan, Haute-vallée, Océanique e Meditterranéen, cada um com suas particularidades.
Falarei sobre o Toques & Clochers Autan e a harominização com um prato que criei.
Complexo e refrescante, este vinho do Languedoc-Roussillon é elaborado 100% com a uva Chardonnay.
De coloração amarelo dourado intensa, tem aromas de frutas brancas e na boca é amanteigado com um toque mineral agradável, ótima acidez e notas de champignons frescos. Corpo médio e ótimo volume de boca, untuoso e vibrante.
O produtor combina o respeito à tradição e a utilização das mais novas e modernas tecnologias, a vinícola tem no seu processo de produção dos vinhos todo o cuidado necessário para que nada passe despercebido.
Considerada pioneira no território em termos de qualidade dos produtos e técnicas vitícolas, ela é responsável por abrigar uma área de, aproximadamente, 2.800 hectares com belíssimos vinhedos. A influência do Mediterrâneo, dos Pirinéus e do Oceano Atlântico é o que torna sua marca tão famosa e prestigiada.
Envelhecido por dez meses em barricas de carvalho francesas. Teor alcoólico de 13%. Faixa de preço acima de R$ 100,00.
Abaixo a receita que harmonizou perfeitamente com o vinho.
Fettucce ao molho de camarões flambados ao Champagne
Rendimento: 5 porções bem servidas
Ingredientes:
– 500 gramas de massa da sua preferência, neste caso Fetuccine;
– 500 gramas de camarões frescos médios limpos, sem casca e sem cabeça;
– 5 tomates maduros e firmes
– 5 grandes cogumelos frescos brancos
– 2 cebolas médias
– 1 colher de manteiga fresca
– 1 colher de chá de pimenta calabresa seca
– 150 g de cebolinha e 150 g de salsa
– 1 lata de creme de leite
– 4 dentes de alho médios
– 1 cálice de rum para flambar
– 200 ml de Champagne (ou um espumante Brut)
– Azeite
– Sal a gosto
Modo de fazer:
Pique a cebola, os 4 tomates em quadradinhos (O 5º tomate pique separadamente e grosseiramente em grandes cubos), fatie os cogumelos e reserve tudo.
Esprema o alho em uma panela grande com azeite para dourar e junte metade da cebola picada.
Junte os 4 tomates picados e deixe em fogo brando, mexendo algumas vezes para não grudar.
Em outra panela coloque a água e o óleo, bem como o sal e assim que ferver, coloque a massa.
Em uma frigideira grande coloque azeite e manteiga fresca e frite os camarões de forma que fiquem firmes e devem ter sido ligeiramente salgados ao seu gosto.
Adicione o rum á frigideira. Vire levemente a frigideira de forma que o líquido entre em contato com a chama do fogo, e deixa flambar. Cuidado!
Na panela da cebola e tomates, junte o cogumelo fresco em fatias e o tomate picado grosseiramente, adicione a 2/3 da cebolinha e da salsinha e a pimenta calabresa seca. Deixa cozinhar enquanto escorre a massa ao dente. Acrescente a todo este preparo 200 ml de Champagne e deixe ferver aumentando o fogo.
Após todo o molho pronto, acrescente 1 lata de creme de leite diminuindo um pouco o fogo até começar a ferver. Fervendo desligue o fogo.
Em um prato fundo coloque a massa e por cima o molho pronto de camarões e Champagne. Coloque cebolinha e queijo parmesão.
Pronto!
