Wine Day da Casa da Travessa vem para “agitar” o inverno de Sampa!

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Depois do sucesso da última edição no final do ano passado que reuniu um público de 450 pessoas, o 2º Wine Day da Casa da Travessa vem para “agitar” o inverno de Sampa.

Será dia 27/06/2015, um sábado! Das 14:00 horas ás 20:00 horas.

Idealizado pela Daniella Romano (Aromas do Vinho, Grupo Ver o Vinho, Casa da Travessa) e Almir Anjos, do Vinho dos Anjos ( www.vinhodosanjos.com.br ) o evento é sucesso de público garantido e já se firma como um dos principais eventos do setor de vinhos no Brasil.

Voltado ao público consumidor, possibilita a degustação e compra de rótulos de  grande qualidade e de importadoras de renome como Cantu, Cálix, Almeria, Portus, Wineoclock, Weinkeller, JF Manaah, Barrica Negra, Wineexperience, Lusitano, Hispania, Riedel, entre outras.

Você é nosso convidado para este sábado de grande alegria e conhecimento do Wine Day da Casa da Travessa.

Não perca!

Adquira antecipadamente seu convite:

Os primeiros 60 que comprarem concorrem a cursos gratuitos: 22/06 VINHOS DA SICILIA 🇮🇹🍷23/06 HARMONIZAÇÃO COM PETISCOS FIT 💃🍷 24/06 GLASS TASTING RIEDEL 🍷🍸🍹 26/06 CHAMPANHES PERRIER JOUET 🇫🇷

Data: 27/06/2015

Horário: Das 14 ás 20:00 Horas

Local: Rua Estevão de Almeida, 40 – Perdizes – São Paulo – SP

(Travessa da Cardoso de Almeida)

Ingressos:

Individual: R$ 75,00
Para grupos acima de 4 pessoas: $ 65,00 cada ingresso

Não deixe para a última hora ou pagará R$ 85,00 o ingresso se houverem vagas disponíveis

Grátis: Uma taça de cristal Riedel

Ligue para (11) 97677-1124 e fale com a Elis

Produção e realização:

Logo Casa da Travessa

www.casadatravessa.com.br

 

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www.vinhodosanjos.com.br

Fantástico Chile e sua vinícola Miguel Torres – Viagem ao Chile parte I

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O Chile é um país de características muito próprias e particulares, tirando-se o fato de estar protegido em sua localização privilegiada, que impede que pragas comuns interfiram na condução das videiras, é um país singular, organizado bem acima da média, no que se refere aos vinhos e organização territorial.

A “passagem” que se forma de norte a sul, entre cordilheiras (Andes e costeira), nos leva a caminhos de extremos, do calor ao frio da Patagônia.

Chile paisagem

As paisagens impressionam, e nos conduzem a um sem fim de horizontes e paisagens, envoltas na diversidade de seus solos e “terroirs”, confirmando nos vinhos, toda a evolução adquirida ao longo dos anos, tanto em tecnologia, como na condução e ocupação territorial de seus parreirais.

Visitei na última oportunidade, três vinícolas bem diferentes e pude provar os vinhos produzidos em cada uma delas, evidenciando todo o esplendor e exuberância.

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Miguel Torres foi uma delas. Convidados pela De Vinum, sua importadora oficial no Brasil, fomos magnificamente recepcionados, em um conjunto de vivência enogastronômica de tirar o fôlego de qualquer mortal.

A vinícola Miguel Torres foi a primeira empresa estrangeira a se estabelecer no Chile. Foi também a primeira a trazer o tanque de aço inox ao processo de vinificação chileno. Proveniente da Espanha, é uma empresa familiar que está na sua 5ª geração na condução e presidência dos negócios.

Fair

A vinícola recebeu a certificação “Fair Trade” nos vinhos Santa Digna. Indicativo de um cuidado no trabalho e manejo que inclui o meio ambiente, os trabalhadores e claro, a empresa, suas vinhas e seus vinhos. É um resultado de uma ação junto á comunidade, criando credibilidade e reconhecimento, incluindo a comunidade em todo o processo.

Além disso a vinícola tem certificação orgânica, o que garante ainda mais a qualidade de seus vinhos.

Miguel vinhos

Em suas linhas o Las Mulas (Ainda não presente no Brasil), o Dias de Verano (100% Moscatel), o Reserva de Pueblo (Da uva País), a linha Santa Digna já mencionada (Destaque para o Espumante Estelado, premiado em vários anos pelo Guia Descorchados como o melhor espumante do Chile), a linha Cordillera e seus vinhos ícones Manso de Velasco e Conde de Superunda. Finalizando com um pisco especial, o Pisco el Gobernador.

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Mas tudo isto só se expressa quando podemos provar os vinhos. A magnitude, o cuidado, tudo isto se reflete nesta magia, nesta mágica de composição vitivinícola dos vinhos chilenos.

Me emocionei, me empolguei, me envolvi no processo, na prova das uvas, no vinhedo. Tudo enfim um encanto digno de ser vivido e vivenciado em sua plenitude.

Vinhedo

Poder visitar os vinhedos antigos, com parreiras que formam os vinhos Manso de Velasco e Superunda, é o sonho de todo visitante e apaixonado por vinhos. Vinhas que beiram 150/180 anos. Parreiras “robustas”, uvas doces, prontas ou quase prontas á colheita.

 

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Nem vou citar a fundo o restaurante Miguel Torres, os pratos, as harmonizações. Nada a comentar, apenas a recomendar que cada visitante possa desfrutar desta maravilhosa oportunidade de composição e harmonização sem igual!

Finalizando, recomendo a visita á vinícola e a degustação de toda a sua linha de vinhos!

Saúde!

 

 

 

 

 

 

Parma, uma cidade de muitos queijos, presuntos e vinhos – Parte IV

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Acordei cedo neste dia, peguei um táxi e rapidamente já estava na estação de trem de Bolonha. O dia estava nublado, porém muito agradável e propício para uma boa caminhada. Esta era a intenção.

Logo ao chegar comprei meu bilhete em uma das máquinas disponíveis. Fui até a minha plataforma e aguardei meu horário e o trem.

Depois de uma hora de viagem, desembarquei em Parma e sai da estação. Lá fora perguntei em italiano onde ficava o centro da cidade. Desta vez, nada de mapas, apenas o instinto me guiava e com ele sempre o imponderável e as surpresas.

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Seguindo em direção indicada, cheguei facilmente ao centro da cidade, não muito distante da estação, acompanhando os monumentos. Mas, antes dei uma parada, quando ouvi crianças brincando e o som de cantos que enchiam a praça onde eu me encontrava. Ah, que coisa boa! Criança é igual em todo lugar e é sempre uma alegria poder ver a inocência e o contentamento.

Caminhei pelas ruas de Parma e logo avistei um café, onde me sentei e pedi um Capuccino. Deliciei-me naqueles instantes. A cabeça pensava, o coração batia, e um sentimento único me invadia correspondendo ao momento: Estou aqui, estou na Itália, minhas origens, terra dos meus avós maternos.

Apesar de sozinho, minha alma se encheu de alegria, um mistura de tudo o que eu já havia lido e meus sonhos de garoto, agora estava estampado em meus olhos. Eu via e sentia intensamente o momento.

Caminhei por várias ruas de Parma, me perdi em suas ruas.

Já havia me afastado bastante do centro da cidade e agora já retornava com fome. O tempo passava.

Avistei uma placa onde se podia ler que a casa oferecia vinhos em taças e massas. Meio hesitante entrei. A casa estava lotada. Pedi uma massa e um vinho branco e uma água gasosa e prontamente fui atendido. A massa estava saborosa, recheada de ervas e queijo, assim como o vinho e o azeite de grande qualidade, muito diferente de lugares similares que encontramos em São Paulo, onde a economia se faz até no azeite.

A refeição me trouxe o vigor e depois de andar por muitos lugares, feiras livres, feiras de antiguidades. Ver vitrines de alimentos, queijos, presuntos de Parma e tantas outras coisas, decidi voltar.

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Caminhei mais uma vez em direção a estação, gravando os detalhes das ruas em minha memória para poder recordar. As bicicletas na frente da estação me chamaram a atenção, pelo grande número, assim como também a grande quantidade de imigrantes da África, eram muitos e sempre andavam em grupos.

Percebi que as atividades exercidas por eles eram sempre de venda de objetos baratos. Pensei: Que triste realidade que traz um povo de seu país a outro, simplesmente para terem uma melhor qualidade de vida, bem diferente de onde nasceram.

Muitas divagações, muitos pensamentos cruzaram minha mente e meu lado observador não pode deixar de perceber as diferenças, bem como também o forte cheiro de maconha, na mesma praça que agrupava as crianças brincando. Eram os africanos fumando a céu aberto.

Minha observação me permitia fazer uma leitura de vestimentas de todos que cruzavam meu caminho. Fosse o tocador de gaita de fole, vestido á caráter escocês, fosse a linda moça loira que passou por mim com seu cachorro Dálmata, muito rebelde e sua touca e botas pink. Nada passava desapercebido.

Caiu uma pequena chuva, nada incomodativo, Rumei para a estação e lá comprei minha passagem de volta para Bolonha.

Ao chegar, a fome já batia novamente e decidi que iria ao supermercado mais próximo.

Lanche

Lá, peguei uma baguete, cream cheese, presunto de Parma e queijo Gouda. Além de chocolates que tanto adoro.

Minha garrafa de vinho tinto me esperava no hotel, uma das que eu havia recebido de uma importadora, presente de um produtor da feira Enológica.

Tomei meu banho quente, liguei a TV e preparei meu lanche, cortei o pão sem faca, pois o hotel não disponibilizava estes utensílios, forçando o uso do restaurante.

Na TV ainda pude ouvir a música brasileira que tocava em um comercial: Bom xibom, xibom, bombom, em português, dei risada.

Após o “banquete” adormeci pensando em como seria no dia seguinte, em Veneza.

 

Harmonização: Fettuccine com camarões flambados ao Champagne e Chardonnay

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Toques & ClocherAutan Chardonnay e Receita de Fettucine

Foram produzidos quatro tipos de vinhos brancos, todos da uva Chardonnay e denominados os Toques & Clochers 4 Terroirs: Autan, Haute-vallée, Océanique e Meditterranéen, cada um com suas particularidades.

Falarei sobre o Toques & Clochers Autan e a harominização com um prato que criei.

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Complexo e refrescante, este vinho do Languedoc-Roussillon é elaborado 100% com a uva Chardonnay.

De coloração amarelo dourado intensa, tem aromas de frutas brancas e na boca é amanteigado com um toque mineral agradável, ótima acidez e notas de champignons frescos. Corpo médio e ótimo volume de boca, untuoso e vibrante.

O produtor combina o respeito à tradição e a utilização das mais novas e modernas tecnologias, a vinícola tem no seu processo de produção dos vinhos todo o cuidado necessário para que nada passe despercebido.

Considerada pioneira no território em termos de qualidade dos produtos e técnicas vitícolas, ela é responsável por abrigar uma área de, aproximadamente, 2.800 hectares com belíssimos vinhedos. A influência do Mediterrâneo, dos Pirinéus e do Oceano Atlântico é o que torna sua marca tão famosa e prestigiada.

Envelhecido por dez meses em barricas de carvalho francesas. Teor alcoólico de 13%. Faixa de preço acima de R$ 100,00.

Abaixo a receita que harmonizou perfeitamente com o vinho.

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Fettucce ao molho de camarões flambados ao Champagne

Rendimento: 5 porções bem servidas

Ingredientes:

– 500 gramas de massa da sua preferência, neste caso Fetuccine;

– 500 gramas de camarões frescos médios limpos, sem casca e sem cabeça;

– 5 tomates maduros e firmes

– 5 grandes cogumelos frescos brancos

– 2 cebolas médias

– 1 colher de manteiga fresca

– 1 colher de chá de pimenta calabresa seca

– 150 g de cebolinha e 150 g de salsa

– 1 lata de creme de leite

– 4 dentes de alho médios

– 1 cálice de rum para flambar

– 200 ml de Champagne (ou um espumante Brut)

– Azeite

– Sal a gosto

Modo de fazer: 

Pique a cebola, os 4 tomates em quadradinhos (O 5º tomate pique separadamente e grosseiramente em grandes cubos), fatie os cogumelos e reserve tudo.

Esprema o alho em uma panela grande com azeite para dourar e junte metade da cebola picada.

Junte os 4 tomates picados e deixe em fogo brando, mexendo algumas vezes para não grudar.

Em outra panela coloque a água e o óleo, bem como o sal e assim que ferver, coloque a massa.

Em uma frigideira grande coloque azeite e manteiga fresca e frite os camarões de forma que fiquem firmes e devem ter sido ligeiramente salgados ao seu gosto.

Adicione o rum á frigideira. Vire levemente a frigideira de forma que o líquido entre em contato com a chama do fogo, e deixa flambar. Cuidado!

Na panela da cebola e tomates, junte o cogumelo fresco em fatias e o tomate picado grosseiramente, adicione a 2/3 da cebolinha e da salsinha e a pimenta calabresa seca. Deixa cozinhar enquanto escorre a massa ao dente. Acrescente a todo este preparo 200 ml de Champagne e deixe ferver aumentando o fogo.

Após todo o molho pronto, acrescente 1 lata de creme de leite diminuindo um pouco o fogo até começar a ferver. Fervendo desligue o fogo.

Em um prato fundo coloque a massa e por cima o molho pronto de camarões e Champagne. Coloque cebolinha e queijo parmesão.

Pronto!