vinho chileno

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Cono Sur Reserva Especial Pinot Noir 2018 e harmonização com risoto

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Vinho chileno recebeu 91 pontos no Guia Descorchados

Pinot Noir premium desta vinícola chilena de grande expressividade, faz parte da linha RESERVA ESPECIAL no conceito “Valley Collection” que determina o teroir correto para a uva certa, levando-se em consideração as características de cada vale, ou seja, seu microterroir.

Este conceito permite extrair o melhor de cada uva em adaptação estudada e testada nos diversos terroirs.

Sou amante da Pinot Noir, casta que exige cuidados extremos no plantio, no manuseio e também na vinificação.

Importado pela La Pastina, o vinho tem coloração rubi brilhante e claro. No nariz notas de frutas vermelhas maduras, sutil defumado, rosas, especiarias e canela. Em boca é fresco, acidez pronunciada, taninos macios, corpo leve e boa persistência.

Leve toque de pimenta e especiarias, frutas vermelhas como framboesa.

80% do vinho tem passagem por barricas de carvalho francês por 11 meses e os outros 20% em inox.

Parte das uvas é proveniente de San Antonio (85%) e Casablanca (15%). O teor alcoólico é de 14% em um conjunto harmonioso e complexo.

Harmonizamos com um risoto de alho poró e cogumelos e ficou esplendido!

Segue a receita para 1 pessoa (Para 2 pessoas dobre a quantidades).

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Risoto de alho poró e cogumelos

INGREDIENTES

Para o cogumelo:

200 gramas de cogumelos París

1 colher de sopa de manteiga

Sal a gosto

1 colher de sopa de azeite

½ cebola picada

1 colher se sopa de molho shoyu

1 colher de sopa de molho inglês

½ xícara de cebolinha picada

Para o risoto: (1 taça de vinho branco:opcional)

½ xícara de alho poró picado em rodelas

1 colher de sopa de manteiga

Sal a gosto

1 xícara de arroz arbóreo (Usamos o arroz arbóreo da La Pastina)

1 colher de sopa de azeite

½ cebola picada

1 tablete de caldo de legumes (se preferir fazer o caldo deixe ferver com vários legumes e utilize este caldo)

Modo de preparo dos cogumelos:

Em uma panela junte o azeite e a manteiga, em fogo baixo acrescente a cebola picada e o sal.

Deixe refogar levemente e adicione os cogumelos picados em fatias. Adicione o shoyu e o molho inglês e deixe refogar até ficarem mais escuros (cerca de 15 minutos), no final adicione a cebolinha e desligue o fogo. Reserve

Risoto – Tempo de preparo: 25 minutos

Em uma panela grande ferva a água com o caldo de legumes e experimente o sal.

Em outra panela refogue a cebola picada com o azeite e a manteiga, adicione a xícara de arroz arbóreo e mexa sempre adicionando conchas da água de legumes, nunca deixando secar e nem deixando de mexer.

Faça isso cozinhando o arroz por 20 minutos sempre mexendo (e não deixando grudar). Adicione os cogumelos que foram reservados e experimente o sal. Se precisar adicione mais uma pitada.

Mexa por mais 5 minutos e adicione o alho poró picado. Desligue a panela.

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Seu risoto está pronto!

La Pastina

www.lapastina.com.br

 

 

 

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Wines of Chile: 34 vinícolas e foco em vinhos premium

Chile

Atenção reforça a participação e expansão voltada ao segmento de vinhos acima de R$ 90,00

Na liderança a mais de 15 anos no mercado brasileiro, o Chile fechou 2018 com 44% de participação em nosso mercado.

Com presença consolidada nas taças e prateleiras brasileiras, a estratégia agora é aumentar a fatia de mercado em valor e, para isso, traz à capital paulista uma comitiva de mais de 30 vinícolas, que vão apresentar seus vinhos premium a profissionais de restaurantes, supermercados, bares, hotéis e importadoras, no 9º Tasting Wines of Chile em São Paulo, evento que promove, anualmente, os negócios do vinho entre os dois países.

A altíssima qualidade, diversidade, inovação, sustentabilidade e a rica história vitivinícola que marcam a trajetória e o atual contexto dos vinhos ícones do Chile estarão presentes nos mais de 150 rótulos que desembarcam em SP, elaborados em diferentes terroirs e regiões extremas (como o Deserto do Atacama) por enólogos e enólogas reconhecidos e premiados em todo o mundo.

Reforçando a estratégia de comunicar os vinhos premium do Chile no Brasil, o premiado sommelier Manoel Beato, responsável pelas cartas de vinhos do luxuoso grupo Fasano, irá conduzir uma masterclass de 10 vinhos ícones com preço acima de R$ 200.

A masterclass abre a programação da 9ª edição do Tasting Wines of Chile em São Paulo, e é direcionada aos jornalistas e formadores de opinião, bem como o tasting que segue em seguida,  direcionada aos profissionais do setor.

Wines of Chile

A Wines of Chile é a associação responsável por divulgar os vinhos chilenos no mercado mundial. Além de sua sede em Santiago, tem escritórios em Nova York e Ásia, e representantes no Brasil, Canadá e Londres. Trabalha em parceria com a ProChile (Direção de Promoção de Exportações, instituição do Ministério de Relações Exteriores do Chile) para desenvolver e oferecer programas promocionais e educacionais na Ásia, América (Norte e Sul) e Europa. www.winesofchile.org

Desde a sua primeira edição, em 2011, o Tasting Wines of Chile é organizado pela CH2A Comunicação, responsável, há mais de 20 anos, por eventos diferenciados e inovadores no segmento de vinhos em todo o Brasil.

Vinho dos Anjos

Nós do Vinho dos Anjos temos acompanhado e participado de todas as edições, desde o início, divulgando as novidades e acompanhando o mercado.

Observamos ao longo do tempo toda a evolução da diversidade e qualidade, surpreendentes e animadoras.

Vamos ver como se comporta esta estratégia, observando que estamos em um país em crise (quase eterna) e valores elevados podem comprometer os volumes já concentrados em vinhos de baixo e médio preço.

Também teremos ao longo do tempo a abertura (se acontecer) aos vinhos que virão da Europa, concentrando a “briga” em produtos que hoje são inacessíveis ao nosso mercado, justamente pelo preço (impostos). Neste contexto o que esperamos, é que o consumidor saia ganhando em qualidade, acessibilidade e claro, no preço final do produto.

Saúde! Nos vemos na Wines of Chile São Paulo!

 

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A linha de vinhos Marquês de Casa Concha cresce com modernidade

VCT

 

Dois novos vinhos Marques de Casa Concha, vinhos da marca ícone da Concha Y Toro do Chile, chegam ao mercado para consolidar e mostrar que a empresa está de olho no mercado em suas constantes mudanças. Aqui, marcada pela vanguarda e ao mesmo tempo pelo respeito às características do terroir.

A permanente vocação para explorar novas variedades de terroirs do Chile dá origem à vinhos inovadores e de vanguarda como os da linha Marques de Casa Concha, rótulo de alta gama da Vinícola Concha Y Toro.

Mais uma vez a história se repete e se perpetua com a chegada de dois novos vinhos de nobre linhagem, ao portfolio da marca:

Cinsault

Marques de Casa Concha Malbec e Marques de Casa Concha Cinsault Rosé, ambos, prova viva de que a linha segue inovando e incorporando nos últimos anos mudanças na vinificação de algumas cepas mais emblemáticas, ao reduzir o uso de barricas novas e ao adotar o uso de fudres (grandes tonéis de carvalho francês), além de explorar novos vales, em busca da melhor expressão de cada variedade.

Malbec

Desde sua criação, Marques de Casa Concha tem sido amplamente reconhecido pela imprensa internacional e conquistado menções por 5 vezes na lista dos 100 melhores vinhos do mundo pela Wine Spectator.

E sempre acompanhamos este crescimento e inovação, pois somos admiradores desta linha e da vinícola.

Os vinhos são fiéis a expressão de origem e variedade e representam a diversidade de terroirs do Chile. Experimentar novas técnicas de vinificação e manter o espírito inovador da marca, somando-se à habilidade de dar aos vinhos personalidade e sentido de origem, é o que move Marcelo Papa, enólogo de Marques de Casa Concha, a criar rótulos excepcionais, e o que faz dele um dos profissionais mais reconhecidos e respeitados do Chile. A chegada destes dois novos rótulos atesta a capacidade de Papa, de continuar surpreendendo e inovando através dos anos.

Aguardamos ansiosos para poder provar estes dois últimos lançamentos.

Quem é Marcelo Papa

Enólogo super premiado, e diretor técnico da Concha Y Toro, Marcelo Papa está à frente dos vinhos Marques de Casa Concha há mais de dez anos. Foi enólogo do ano em 2004 pelo Guide to Chilean Wine, e em 2007, pela Chilean Circle of Wine Writers e Chilean Food and Wine Association. Este ano, em 2019 conquistou novamente a posição de melhor enólogo do ano pelo Chile Special Report do Tim Atkin.

Marques de Casa Concha Malbec – Produzido no Vinhedo Lourdes, na área de Pencahua, na zona entre as Cordilheiras do Vale del Maule, este vinho se caracteriza por sua diversidade aromática, taninos firmes e notas de cereja ácida e ameixas negras. Frutoso, denso e vibrante, mantém a complexidade no paladar, com final persistente. 100% Malbec e com teor alcóolico de 13,5%, alcançou 92 pontos no Descorchados.  Onde comprar: Ville du Vin, Emporio Frei Caneca (SP) e St. Marché (nas próximas semanas)

Marques de Casa Concha Cinsault  Rosé –  É o Itata Valley, na margem norte do rio Itata, a 18 km do mar, com vinhas com mais de 60 anos, que dá origem a este rosé requintado, de cor damasco pálido, com notas de romã e melão rosa. Na boca, mostra suavidade e cremosidade, notas minerais, frescor e delicadeza. 100% Cinsault e com 11,5% de teor alcóolico, recebeu expressiva pontuação, sendo 92 pt no James Suckling, 90 pontos junto a Tim Atkin e 92 no Descorchados.

Os dois novos vinhos chegam ao mercado com o valor de R$ 120,00 e já estão disponíveis em muitos pontos de venda.