Prova de 10 safras revela toda a exuberância e evolução
A oportunidade não poderia ser das mais felizes. Reunindo imprensa e profissionais especializados do vinho no Palácio Tangará em São Paulo, a Viña Seña, vinícola que fez história ao longo de tantas degustações e provas, uma das marcas do Grupo formado por Eduardo Chadwick, apresentou primeiramente uma vertical de 7 safras.
Foram degustadas nesta ordem: 1998, 2003, 2008, 2013, 2016, 2017 e 2018, isso sem contar com as safras degustadas ao longo do jantar, as safras 2009, 2015 e 2019. Um show de evolução percebida ao longo da vertical e também no jantar.
Na história da criação da joint venture entre Robert Mondavi e Eduardo Chadwick se iniciou em 1995 quando se criou o Seña, marca que mostra todo o potencial do terroir do vinho chileno em seu conceito de vinhos ultra premium.
Com vinhedos localizados a 40 kilometros do Oceano Pacífico, no Vale do Aconcágua e com o plantio de cepas como a Cabernet Sauvignon, Carmenérè, Merlot, Cabernet Franc, Malbec e Petit Verdot, o blend é elaborado com estas uvas francesas que compõem em percentuais e parcelas diferentes o vinho ícone, dependendo da safra e do resultado final em cada colheita.
Interessante é perceber que a cada safra e dependendo de como se processou o clima e o desenvolvimento de cada parcela das uvas, se formou blends diferentes e se empregou percentuais diversos das uvas em cada safra. Um trabalho primoroso e cuidadoso, de alta complexidade, que exige grande conhecimento e percepção do enólogo.
Abaixo algumas das características que pude perceber, de forma bem particular em cada safra e as minhas preferências:
- – Seña 1998: Corte de 90% Cabernet Sauvignon, 5% Carmenérè e 5% Merlot.
Coloração rubi ainda de muita vivacidade pelo tempo em garrafa. Predominam os aromas de frutas maduras compotadas. Uma ligeira diminuição da acidez em boca, revelando notas de couro, taninos finos e redondos “domados” e notas de tabaco.
- – Seña 2003: Corte de 52% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 6% Carmenérè, 2% Cabernet Franc. Apresenta cor vermelho vivo e intenso. No nariz uma sensação láctea agradável, frutas e grande complexidade de aromas. Em boca ótima acidez e equilíbrio, secando a boca e com um final prolongado e intenso.
- – Seña 2008: Corte de 57% Cabernet Sauvignon, 20% Carmenérè, 10% Merlot, 8% Petit Verdot e 5% Cabernet Franc, apresenta um pouco menos de expressão aromática em relação aos anteriores, algo herbáceo e o calor do álcool que dá a sensação do mentolado. Também frutas frescas no nariz. Em boca menos corpo, final persistente mas um ligeiro amargor quase imperceptível.
- – Seña 2013: Uma das safras que mais gostei. Corte de 58% Cabernet Sauvignon, 15% Carmenérè, 12% Malbec, 10% Merlot e 5% Petit Verdot. Esta safra mostra todo o esplendor de um blend equilibrado e toda a complexidade de um vinho integrado desde o nariz á boca. Tanto no nariz como em boca, se percebe a presença da fruta madura negra, uma persistência final, taninos sedosos e médio corpo. Untuosidade e elegância. Meu vinho!
- – Seña 2016: Corte das uvas 55% Cabernet Sauvignon, 20% Malbec, 12% Petit Verdot, 8% Carmenérè e 5% Cabernet Franc. Menos complexo nos aromas, tem um toque de malolática. Mais fruta no nariz e boca, menos encorpado e leveza de taninos. Equilibrado e com média persistência.
- – Seña 2017: Corte de 52% de Cabernet Suvignon, 15% de Malbec, 15% Carmenérè, 10% Cabernet Franc e 8% Petit Verdot, este vinho tem menos corpo, porém complexidade com frutas negras, boa acidez, menor persistência, menor elegância. Leve toque de amargor final.
- – Seña 2018: Juntamente com a safra 2013, um vinho perfeito! Corte das uvas 55% Cabernet Sauvignon, 18% Malbec, 15% Carmenérè, 7% Cabernet Franc e 5% Petit Verdot. Muita fruta no nariz e em boca. Alta capacidade de um bom envelhecimento pelas suas características de equilíbrio e complexidade aromáticas e gustativas. Um vinho excepcional mas que ainda não está em seu auge. Demanda tempo de garrafa.
Vinhos Seña do jantar: Seña 2009, Seña 2015, Seña 2019, além do Errázuriz Blanc de Blancs, servido no coquetel, e o Las Pizzaras Pinot Noir 2018, servido com o primeiro prato (Burrata de pesto e rúcula).
Vou descrever apenas o 2019, vinho comemorativo aos 25 anos, mas vale ressaltar que são todos vinhos gastronômicos e de alta complexidade, em todas as safras.
Mas antes dizer que as 3 safras fizeram parte de um jantar harmonizado e muito bem elaborado para todos os convidados presentes.
Pratos como a burrata com compota de pesto e rúcula, confit de pato com molho de laranja e batatas rústicas com flor de sal, mousse de chocolate meio amargo com frutas vermelhas e um final com prato de queijos deliciaram todos os convidados ao som de música em clima intimista, agradável e elegante.
Um show á parte!
Em nenhuma das safras há defeitos, apenas uma avaliação minuciosa e detalhista de nuances quase imperceptíveis de sutilezas e detalhes observados e que só foi possível detalhar comparando-se um ao outro. Todos, absolutamente todos, são excepcionais!
Seña 2019 Edição Comemorativa: Corte de 60% Cabernet Sauvignon, 21% Malbec, 15% Carmenérè e 4% Petit Verdot. Muito jovem ainda e com boas perspectivas de envelhecimento, tem muito frescor e ótima acidez. Notas de frutas como cerejas, toque de mentol. Também aromas florais e minerais. Um vinho totalmente integrado. Em boca tem estrutura, ótima acidez e taninos redondos e finos. Muito elegante e equilibrado.
Não é um mero detalhe ter conseguido em degustações ás cegas, superar os grandes vinhos do Velho Mundo. Façanha sonhada, jamais vista e imaginada, mas realizada.
Para quem tiver a oportunidade de provar os vinhos, garanto que será uma experiência única e inesquecível!
Saúde!
www.sena.cl
