6 de maio de 2025 by Vinho dos Anjos

2ª Settimana Del Vino Italiano acontece em São Paulo de 19 a 25 de Maio

Serão 20 restaurantes italianos celebrando a diversidade e a cultura do vinho italiano
de 20 regiões

Entre os dias 19 e 25 de maio, São Paulo recebe a 2ª edição da Settimana del Vino Italiano. A proposta do evento é simples e irresistível: levar para as mesas de 20 restaurantes italianos da cidade, rótulos originários das 20 regiões da Itália, em uma celebração da cultura do vinho e da gastronomia italiana.

Mais do que um brinde à riqueza enológica do país, a ação serve de aperitivo para a 14ª Settimana della Cucina Regionale Italiana, que será realizada em outubro, e se conecta à importante candidatura da cozinha italiana a Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade, título que será apreciado pela UNESCO até o fim de 2025.

Para participar da Settimana del Vino, basta visitar um dos restaurantes participantes no período do evento, escolher uma taça ou garrafa entre os rótulos selecionados e aproveitar as sugestões de harmonização oferecidas pelos estabelecimentos. Cada endereço representa uma das 20 regiões italianas — uma correspondência que será mantida também na Settimana della Cucina Regionale Italiana, marcada para o período de 20 a 26 de outubro, onde estarei presente na abertura.

Entre os rótulos selecionados para o evento estão vinhos como o branco Villa Antinori Toscana IGT e o tinto Santa Cristina Chianti Superiore DOCG. Ambos, produzidos na Toscana pela Marchesi Antinori, fazem parte da lista do Vinheria Percussi, em Pinheiros. Do Friuli-Venezia Giulia, extremo Norte da Itália, vêm o branco Ronco Calaj Friulano Friuli-Venezia Giulia DOC e o tinto Zui Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT, elaborados pela Russolo e servidos nas mesas do Zena, nos Jardins. Falanghina del Sannio DOC e Mastro Rosso Campania IGT, branco e tinto assinados pela Mastroberardino, representam a Campania, ao Sul do Belpaese, na carta do Sensi, no bairro do Campo Belo. Confira a lista dos rótulos do evento aqui.

A Settimana del Vino Italiano é uma realização conjunta de algumas instituições italianas, sob a coordenação da Câmara de Comércio Italiana de São Paulo (ITALCAM): Consulado Geral da Itália em São Paulo, Accademia Italiana della Cucina, Istituto Italiano di Cultura e ENIT – Agência Nacional Italiana de Turismo. O evento ainda tem o apoio de algumas importadoras brasileiras que comercializam vinhos italianos.

Para Domenico Fornara, cônsul geral da Itália em São Paulo, a experiência do evento vai além da taça. “Beber vinho italiano é como fazer uma pequena viagem pelo Bel Paese; uma forma de descobrir histórias, paisagens e tradições por meio do paladar.”

Graziano Messana, presidente da ITALCAM, compartilha uma visão que enxerga o vinho para além de um produto. “Ele é parte integrante da nossa mesa e da dieta mediterrânea, um alimento que expressa a identidade regional da Itália. É também um símbolo cultural que nos une e que está presente na candidatura da cucina italiana à UNESCO”, afirma.

Curador da ação e delegado da Accademia Italiana della Cucina, Gerardo Landulfo destaca a representatividade do evento. “Todas as vinte regiões italianas produzem vinho, com estilos, uvas e tradições que se refletem na variedade da nossa culinária. A Settimana del Vino é uma forma de mostrar como essa diversidade cabe numa taça.”

O Vinho na Itália

Conhecida na Antiguidade como Enotria (Terra do Vinho), a Itália ostenta hoje a maior diversidade de uvas viníferas do mundo (cerca de 600 variedades), a liderança europeia em certificações de origem DOP e IGP para vinhos (são 529 denominações registradas atualmente) e vinhedos em todas as suas 20 regiões. Além dos grandes rótulos mundialmente consagrados, a Itália produz vinhos acessíveis, versáteis e ideais para as refeições do dia a dia, muitos dos quais chegam ao Brasil com excelente relação entre qualidade e preço.
SERVIÇO

SETTIMANA DEL VINO ITALIANO – II Edizione

De 19 a 25 de maio

Em 20 restaurantes italianos de São Paulo

Mais informações: www.settimanadelvino.com

Lista de vinhos: www.settimanadelvino.com/vinhos

@settimanacucinaitaliana

REGIÕES ITALIANAS E OS RESTAURANTES QUE AS REPRESENTAM

ABRUZZO: Casa Santo Antônio

BASILICATA: Vinarium

CALABRIA: Ca d’Oro

CAMPANIA: Sensi

EMILIA-ROMAGNA: Ristorantino Caffè

FRIULI-VENEZIA GIULIA: Zena

LAZIO: Lido

LIGURIA: Terraço Itália

LOMBARDIA: Piselli (Jardins)

MARCHE: Temperani Trattoria

MOLISE: Trattorita Evvai

PIEMONTE: Supra di Mauro Maia

PUGLIA: Zucco (Jardins)

SARDEGNA: Santo Colomba

SICILIA: Tre Bicchieri

TOSCANA: Vinheria Percussi

TRENTINO-ALTO ADIGE: Maremonti (Campo Belo)

UMBRIA: Nino Cucina

VALLE D’AOSTA: Bottega Bernacca (Melo Alves)

VENETO: Gero Itaim

29 de abril de 2025 by Vinho dos Anjos

Te Gusta lança seu Workshop Iguarias Mediterrâneas

Delícias italianas em harmonização com vinhos

O Workshop Iguarias Mediterrâneas é sem dúvida mais uma inovação no que se refere a harmonização entre vinho e comida. Ensina a fazer três pratos exclusivos da Dieta Mediterrânea e ainda a harmonizar com quatro vinhos.

É uma experiência saudável e afetiva que explica os benefícios de se unir alimentos saudáveis e extrair o melhor da culinária e gastronomia da Itália.

No Workshop cada aluno irá elaborar 3 pratos frios da culinária italiana baseados na Dieta Mediterrânea e seus ingredientes e aprender sobre a dieta e seus benefícios. Também vai degustar e harmonizar os pratos com 4 vinhos selecionados a dedo para a ocasião, aprendendo sobre eles e suas formas de harmonização.

Um curso fácil, interativo e inovador.

NÃO HÁ NECESSIDADE prévia de conhecimento ou experiência em cozinha e vinhos.

Cada aluno irá elaborar (e degustar):

– Carpáccio de Abóbrinha Especial;

– Sanduíche italiano;

– Bruschetta á Putanesca;

Pratos criados exclusivamente para o curso e que poderão ser reproduzidos em casa com muita facilidade.

Também serão degustados 4 (quatro) vinhos, todos eles combinando com os pratos.

O PROGRAMA

O aluno receberá material didático impresso (Apostila), as fichas técnicas dos vinhos que serão degustados e participará de uma aula que é 100% prática e presencial com os ingredientes de cada prato disponíveis para a elaboração.

É uma experiência única, especial e exclusiva.

Todos os insumos do curso são lavados e higienizados previamente, bem como a temperatura é controlada para preservar a qualidade e os aromas de todo o material do curso.

Serão degustados 60 ml de cada tipo de vinho por pessoa.

Após o final do Workshop, o aluno receberá via Whats App o Certificado Virtual de realização do curso.

O método de ensino é 100% prático, interativo, lúdico e instagramável. Cada aluno irá literalmente “elaborar” os 3 (três) pratos, provar e interagir com o grupo.

E tudo isso claro, com excelentes vinhos selecionados a dedo por especialistas!

O Local

O Workshop Iguarias Mediterrâneas e Vinhos acontecerá no próximo dia 29 de Maio, uma quinta feira, ás 19 horas, na linda e agradável loja da Vinícola Campestre em Pinheiros, em sala especialmente preparada para o evento.

A Vinícola Campestre é produtora de vinhos de mesa e vinhos finos e no dia do evento será possível adquirir os vinhos do curso e outros disponíveis no local com descontos exclusivos.

SERVIÇO

Workshop Iguarias Mediterrâneas

Data: 29 de Maio 2025 ás 19 horas

Local: Vinícola Campestre / SP

Avenida Pedroso de Morais, 1047 – Pinheiros

INVESTIMENTO

Ingressos via Sympla no link abaixo, Valor R$ 245,00 por pessoas (inclui todo material, degustação e elaboração dos pratos e vinhos).

INGRESSOS

https://www.sympla.com.br/evento/workshop-iguarias-mediterraneas-e-vinhos/2926013

@vinicolacampestresaopaulo

Realização:

@vinhodosanjos / @tegustabrasil / @cuzco_ceviche

Acompanhem os nossos cursos nas redes sociais e os Workshops de Ceviche & Vinhos

28 de abril de 2025 by Vinho dos Anjos

Doña Paula apresenta vertical de quatro safras da uva Malbec

O sinônimo é de vinhos de qualidade, terroir excepcional e elegância

Em encontro com o enólogo Martin Kaiser, ainda comemorando o mês da uva Malbec, pude provar quatro vinhos emblemáticos em uma vertical de quatro safras bem distintas dos vinhos Sellecíon de Bodega Malbec.

Safra 2008: Vinho que apresenta coloração rubi, no nariz notas compotadas, couro, já com características terciárias, fruto da evolução em garrafa. Também um pouco de ervas e tabaco se fizeram presentes no nariz. E embora em boca a acidez já não seja a mesma de sua juventude, ainda é um vinho “vivo”, integrando fruta e taninos aveludados (aterciopelado) pelo tempo.

Safra 2012: Mais frutado e com maior acidez que o anterior, já se percebe a transição entre o uso de barricas usadas e novas no blend. Equilibrado, frutado, é intenso aromaticamente e redondo em boca.

Safra 2015: Junto com o 2020 foi a safra com a qual mais me identifiquei. Claro, um toque de maior jovialidade. Nada como a uva malbec cuidadosamente envolta em equilíbrio entre terroir e amadurecimento.

Safra 2020: Um vinho pronto! No ponto em se tratando de equilíbrio entre acidez, madeira e fruta. De Gualtallary, Vale do Uco, muito bem integrado e macio. Proveniente de vinhedos de poda em “cabeza”, situado no leito de um riacho. Cor violeta profundo, aromas de frutas vermelhas e negras, toques de especiarias. Final longo, ótima acidez e equilíbrio em boca. Final longo e persistente. Passagem por barricas novas de carvalho francês por 24 meses.

Me transportei a cada região e terroir, ao provar os vinhos com suas características próprias que influenciaram na concepção do produto final em garrafa.

As regiões de Ugarteche, Luján de Cuyo (Finca El Alto) de Gualtallary, Tupungato (Finca El Alluvia) El Cepillo, San arlos ( Finca Los Indios) na Argentina, englobam muitos estudos e experimentos que resultaram em vinhos que refletem o extraordinário potencial destas regiões. Aproveitar o que cada uma pode proporcionar é trabalhar de alquimia na terra e seus solos distintos, bem como na elaboração de cada vinho, seja com leveduras adicionadas ou indígenas, seja com uso de barricas novas e usadas, bem como a permanência em garrafa antes de ser lançado no mercado.

Embora a escassez de água seja uma preocupação constante exigindo um cuidado maior com a planta, bem como as mudanças climáticas influenciando dia a dia a vida do vitivinicultor, a motivação para a utilização da área como plantio, vem do frescor que proporciona e da qualidade que alcança, sempre mirando a elegância. São estas as características buscadas hoje, na gestão deste reconhecido enólogo Martin Kaiser (Winemaker of The Year – Tim Atkin – 2020), enólogo da Doña Paula eleito Viticultor do Ano.

As castas cuidadosamente selecionadas refletiram no resultado final dos vinhos, juntamente com todo o conjunto do terroir em suas regiões diversas, fazendo com que a uva Malbec, seja o motivo de uma busca de aprimoramento constante.

Sobre a Vinícola

Fundada em 1997, Doña Paula é uma vinícola Argentina onde todos os vinhos são oriundos de vinhedos próprios. São 703 hectares de vinhedos localizados nas melhores áreas de Mendoza, trazendo identidade para cada linha de vinhos.

22 de abril de 2025 by Vinho dos Anjos

Harmonização Chardonnay da Vinícola Torcello com Moqueca Capixaba

Ingredientes e vinho ressaltam sabores e evidenciam a qualidade

Que sou um apaixonado pela uva Chardonnay não é uma novidade. Nas diversas viagens que fiz tanto para a Bahia como para Vitória no Espírito Santo, tive a oportunidade de provar versões diferentes da moqueca, baiana e capixaba, e ressalto o sabor de ambas, elaboradas de formas diferentes. Mas minha preferência é maior pela moqueca capixaba.

A diferença está nos ingredientes. Enquanto a moqueca baiana utiliza o leite de coco, o azeite de dendê e pimentões, a capixaba usa apenas o azeite e o urucum para dar cor ao prato.

Mas como eu gosto do azeite de dendê e acho primordial o uso de pimentões (no caso usei o amarelo, o vermelho e o verde), fiz uma mescla: Não utilizei nem o leite de coco e nem o urucum, optei mesmo pelo uso do azeite de dendê e os pimentões, cujos sabores na moqueca me atraem bastante, mesmo sem a panela de barro, que seria ideal ao processo.

O resultado? Sensacional!

Esta percepção de sabores foi cuidadosamente sentida nestes ¨giros de viagens¨ que aguçaram minha percepção e definiram minha moqueca ideal.

E como a Chardonnay é sim a minha uva branca preferida, nada melhor que unir estas duas grandes paixões de vinho e gastronomia em uma única refeição.

Sobre o vinho

O Chardonnay 2023 da Linha Premium da Vinícola Torcello é elaborado em Bento Gonçalves, no Vale dos Vinhedos/RS. Foram produzidas 10 mil garrafas deste vinho 100% Chardonnay, que tem passagem em barricas de carvalho americano por 4 meses. Teor alcoólico de 13%. Preço sugerido de R$ 225,00.

O resultado é um vinho de coloração amarelo dourado claro, que apresenta aromas de baunilha, leve toque amendoado, notas de chocolate branco amanteigado e leve toque de fruta cítrica, contido pelo uso da madeira que trouxe complexidade e equilíbrio ao vinho, sem excessos.

Em boca é untuoso, elegante, acidez na medida, leve toque de limão e com um retrogosto envolvente e delicioso. É persistente e pode além de harmonizar com a moqueca (neste caso) ser apreciado tranquilamente sozinho sem ser enjoativo.

Tem uma tendência enorme para evoluir em garrafa, o que espero poder sentir se tiver a oportunidade de provar esta mesma safra daqui 1 ou 2 anos.

A harmonização

Quando buscamos harmonizar um prato com um vinho específico ou vice e versa, temos a necessidade de conhecer a ambos no que se refere aos ingredientes do prato e sua composição, bem como as características do vinho escolhido. Sem isso fica difícil harmonizar com maior possibilidade de acerto, sendo o desequilíbrio, o erro no resultado final onde um se sobrepõe ao outro.

A ideia na harmonização é buscar o crescimento nas sensações olfativas e gustativas, fazendo com que tanto prato como vinho, cresçam nessas sensações e na sinergia entre seus elementos.

Foi com grande envolvimento que neste caso, o resultado foi surpreendente bom!

A cada gole da taça e a cada garfada, uma expressão de felicidade por ter alcançado um ápice de sabores em boca, trazendo o ¨Umami¨ como o quinto elemento, salivando e traduzindo pela expressão: Que delícia!

Sobre a Torcello e seu nome

A história da Vinícola Torcello inicia com a chegada do primeiro imigrante italiano da Família Valduga ao Brasil (Marco Valduga), em 1875.

No caso, a Vinícola Torcello foi fundade no ano de 2000 por Rogério Carlos Valduga, quarta geração da Família Valduga.

Uma das menores ilhas de Veneza chama-se Torcello, sendo a vinícola uma das menores vinícolas instaladas no Vale dos Vinhedos, e uma alusão a ilha. Já a escolha do símbolo da Vinícola, Leão Alado de São Marcos, deu-se pelo fato de o Leão representar proteção. Sendo assim, o símbolo remete a proteção do Leão Alado sobre os vinhos lá elaborados.

Os primeiros vinhos vieram em 2005, e a abertura do varejo aconteceu em 2007. Hoje a Vinícola elabora vinhos, espumantes e sucos em pequena escala, buscando sempre a qualidade.

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