Degustações

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Vino! mais de 50 lojas de vinhos em todo o país

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Saborear, degustar e comprar vinhos ficou mais fácil

A Vino! não é um Wine Bar comum, além dos vinhos selecionados a dedo, há comidinhas que ficam perfeitas nas harmonizações. E a coisa não para por aí, há a possibilidade de em alguns dias específicos participar com preço único do rodízio de vinhos á partir de R$ 89,90 (consultar valores e dias em cada unidade), é o Open Vino!

Já conhecia a Vino! desde a sua unidade em Pinheiros, na Rua Fradique Coutinho, pequena, aconchegante com mesinhas, mesas maiores ao fundo e na parte superior, bem como o balcão/bar, lugar mais descontraído para se viver experiências.

Também é loja de vinhos aos entusiastas que querem adquirir os vinhos disponíveis.

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E foi isto que fiz, participei do rodízio de vinhos ao preço de R$ 89,90 por pessoa que incluiu mais de 12 rótulos, o “Open Vino!” a possibilidade de se “viajar” por uvas, países e estilos de vinhos diversos, tudo em um mesmo momento. Você irá provar espumantes, brancos, rosés e tintos. Irá saborear uvas que para muitos são desconhecidas, em uma seleção cuidadosa e primorosa. Um show!

Já o menu é um caso á parte. Um universo de possibilidades de escolhas entre entradinhas, pratos individuais ou para compartilhar e sobremesas.

Sobre a minha experiência no rodízio e nas harmonizações posso dizer que tanto o serviço como o visual e sabores dos pratos escolhidos “casaram” perfeitamente com os vinhos selecionados.

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O ideal, nestes casos que incluem tanto uma quantidade de vinhos e variedades, é provar pequenas quantidades de cada um e repetir os que mais estiverem de acordo ao seu paladar, afinal, é preciso cuidado e conhecimento para não exagerar nas doses e tornar a experiência prazerosa.

Mas vamos aos detalhes da degustação e dos pratos selecionados especialmente para a ocasião.

Primeiramente iniciei o rodízio com os vinhos brancos, foram um total de quatro, em seguida dois rosés, dois tintos e quatro espumantes sendo um brut, dois brut rosé e um moscatel.

Vou citar alguns, não todos, para não deixar a leitura cansativa.

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– Galópolis Chardonnay/Viognier: Vinho branco, nos aromas maça verde, frutas cítricas. Em boca seco, alta acidez e frutado com toques de flores brancas, um vinho brasileiro produzido pela Don Bonifácio que fica em Caxias do Sul na Serra Gaúcha. Um vinhobem fácil de beber e de ótima qualidade.

– 7 Colores Cortejo Sauvignon Blanc 2023: Vinho branco que apresentou aromas de pimenta jalapeño. Na boca um toque de pitanga, aspargos e pêssego verde. Boa acidez e presença de boca.

– Borsão Clássico Macabeo 2022: Vinho branco espanhol desta uva pouco conhecida e bem diferente em termos de aromas e sabores. Vinho fresco com toques cítricos, equilibrado e também com notas florais, final de boca muito agradável.

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– Malbicho Chardonnay: Vinho branco produzido em Mendoza, Argentina. Irreverente, notas florais, fresco e frutado.

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Para harmonização com os brancos as entradas escolhidas foram Camarões al Pil Pil (Camarões no azeite, alho, cebola chalota e pimenta dedo de moça) acompanha focaccia (R$ 89,00) e o Polvo à Feira (Tentáculos de polvo, azeite, tomatinhos, cebola chalota / R$ 129,00).

São entradinhas deliciosas e combinaram perfeitamente com os vinhos.

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Em seguida vieram os vinhos rosés, iniciando com o vinho Santalú! Que tem um rótulo lindo que expressa a leveza do vinho em uma pintura de um peixe Beta. Vinho brasileiro produzido na Serra Gaúcha, corte das uvas Syrah e Merlot, da safra 2023, uma exclusividade da Vino! Vinho com aromas de morango e frutas vermelhas, pétalas de rosas. Em boca confirma o morango com boa acidez e persistência. Vinho bem gostoso!

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Veio o Guaporé rosé Reserva Merlot/Tannat 2022 da Serra Gaúcha. Exclusividade Vino! Este vinho tem também um belo rótulo. Aromas tostados, frutas frescas, notas em boca de morango e framboesa. Harmonizamos com Tartar de Salmão acompanhado de chips de batata doce. Ficou ótimo!

Agora iniciamos com os tintos, primeiramente o tinto Giaretta Syrah 2024. Um vinho ainda muito jovem precisando de mais tempo em garrafa. Frutas nos aromas e em boca.

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Veio o outro tinto, um Giaretta Cabernet Franc, harmonizamos ambos com um Filet ao Gorgonzola (R$ 59,00), ficou excelente.

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Finalizamos a experiência com os espumantes Vino! Brut e Vino! Rosé, com ambos harmonizamos com um Salmão Grelhado (R$  74,00).

O gran finale ficou com a sobremesa, Brownie de chocolate com Nutella e Torta de maça com sorvete.

Só tenho a dizer que vale a experiência, tanto pelos vinhos como pela comida deliciosa.

Maiores informações:

www.winebarvino.com.br

 

 

 

 

 

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Marca Japas Cervejaria comemora 10 anos em evento no Pavilhão Japonês, em São Paulo

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Durante a ocasião, será lançada a Kanpai, uma cerveja comemorativa de 10 anos

O evento acontece nos dias 30 de novembro de 2024 (sábado), 11h às 21h, e 01 de dezembro de 2024 (domingo), 11h às 19h,  no Pavilhão Japonês, dentro do Parque Ibirapuera, em São Paulo. A comemoração será focada na experiência da cerveja e da gastronomia asiática e brasileira.

O evento tem patrocínio da Sakura Alimentos e apoio do Pavilhão Japonês, Sato Cinema, Mobiliário Kouda e Gin Geest Destilaria.

Estarão disponíveis 15 rótulos diferentes em chope, incluindo cervejas de linha, sazonais e diversas colaborativas criadas especialmente para a ocasião, entre elas parcerias com Stillwater, Weldwerks, Koala, Dude Brewing, Dádiva + Duas Irmãs e Gard. Também serão oferecidas opções não alcoólicas, como refrigerantes, sodas artesanais e água, além de uma seleção de vinhos e saquês.

Será a primeira vez que o público poderá provar a Kanpai, uma cerveja especial criada para o 10º aniversário da Japas Cervejaria. Fermentada com uvas brancas, ela combina a complexidade do malte com a delicadeza das uvas, resultando em um perfil refrescante que lembra champanhe, com uma cor dourada e notas frutadas.

Os expositores são Leal Lanchonete, Oyako Tsukemono, NaNaYa, Ooey Cookie e Moti Confeitaria, entre outros. Os ingressos podem ser adquiridos pelo link:

https://www.sympla.com.br/evento/10-anos-da-japas-cervejaria/2729663.
“A ideia da festa surgiu para celebrarmos essa jornada com quem sempre esteve ao nosso lado. Teremos a honra de colaborar com marcas que admiramos, tanto nas cervejas quanto na gastronomia do evento, criando experiências únicas que refletem a essência da Japas e nossa paixão por conectar pessoas e sabores. E escolhemos o Pavilhão Japonês porque ele representa bem a ligação entre Brasil e Japão, que faz parte da essência da nossa marca”, afirmam as sócias Fernanda Ueno, Maíra Kimura e Yumi Shimada.

Sobre a marca
A Japas Cervejaria nasceu em 2014, fruto de conversas informais em bares, festivais e encontros cervejeiros entre Fernanda Ueno, Maíra Kimura e Yumi Shimada. A parceria surgiu ao perceberem que compartilhavam características em comum: além de serem algumas das poucas mulheres no ramo, também eram raras descendentes de japoneses nesse nicho.

Elas decidiram se unir para, além de explorar e valorizar suas raízes, mostrar que mulheres têm um lugar de destaque em ambientes tradicionalmente masculinos, reforçando que cerveja não tem gênero.

Cada uma das criações nasce de uma jornada em busca da ancestralidade. Inspiradas por essa fusão rica em aromas, sabores e cultura, elas têm como objetivo celebrar a união entre Brasil e Japão de forma contemporânea, sem recorrer a clichês ou conceitos pré-concebidos.

Algumas das cervejas da marca que estarão sendo servidas em chope na festa: MATSURIKA (310ML) Bohemian Pilsener / HANAMI (310ML) Sour Ale / OISHII (310ML) Witbier / ONIGIRI (SEM GLUTEN-310ML) Pilsen sem glúten / NEKO IPA (310ML) American IPA / WASABIRU (310ML) American Pale Ale / MA (473ML) West Coast Pilsner / OKAME (473ML) Wheatwine / KANPAI (473ML) Grape Ale.

Sobre as fundadoras
Fernanda Ueno, Co-fundadora, sócia, cervejeira e diretora de inovações e qualidade | Mestre cervejeiro (UC Davis, IBD), Engenheira de alimentos (UFSC), Beer Sommelière (ABS). Ex-cervejeira chefe na Cervejaria Colorado e atuou como cervejeira de inovação, gerente de projeto e gerente de cervejaria e qualidade para cervejarias artesanais da AB Inbev, como Bogotá Beer Company, Birra del Borgo, La Virgen e Brouwerij Bosteels e Camden Town Brewery, agente de qualidade para produtos além da cerveja (seltzers e coquetéis) e auditora de qualidade interna e externa.

Maíra Kimura, Co-fundadora, sócia/brewmaster e diretora de relacionamentos & novos negócios | Mestre Cervejeira (Brewlab, IBD e SENAI), Sommelière de Cervejas (Doemens), Publicitária (UFRJ), Especialista em Marketing e Administração (FGV e PUC-RS). Desenvolveu e vendeu ao mercado a primeira cervejaria cigana do Brasil, uma distribuidora de cervejas e um bar.

Yumi Shimada, Co-fundadora, sócia e diretora criativa | Designer digital (Universidade Anhembi Morumbi), Beer Sommelière (ABS), artista visual e diretora de arte freelance. Experiência em criação para o mercado de cervejas artesanais e, claro, para a própria Japas Cervejaria. Como publicitária, trabalhou para marcas como Adidas, AB Inbev, Netflix, Tanqueray, Bank of America, Asics, Unilever, Coca-Cola e Nestlé.

www.japascervejaria.com.br

 

 

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Harmonização vinho Pinot Noir com carne suína, molho de queijos e cogumelos

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Provamos este vinho brasileiro da Vinícola Torcello safra 2022

Harmonizar comida e vinho é uma das coisas que mais amo fazer. Amo cozinhar e manejar a alquimia dos sabores em sinergia com os vinhos. Os vinhos são paixão antiga onde entrego meu conhecimento para unir o paladar de um e de outro aumentando a percepção dos sentidos.

Recebi o vinho do pessoal da Torcello e logo me veio á mente este prato. Leve, saboroso e suave em composição com o vinho que, embora sendo da uva pinot noir, apresenta um caráter tânico maior que os pinots da França, por exemplo.

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Esta característica e mais os outros atributos do vinho me fizeram escolher o copa lombo em bife que agreguei ao molho de queijos (bem suave) onde usei leite, parmesão, sal, pimenta do reino, manteiga e cebolinha.

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Mas faltou um elemento que desse mais peso e sabor e acabei optando pelo cogumelo París, tudo bem temperadinho.

O resultado não poderia ser melhor, prato gostoso, suave em um casamento perfeito.

Vinho Torcello Pinot Noir 2022, 100% Pinot Noir. Seleção m anual dos cachos, Apresenta cor vermelho cereja vibrante com tons violáceos, intenso e límpido. No nariz notas de frutas vermelhas, cerejas, framboesas e morango, e um toque de chocolate, baunilha  e caramelo com nuances de tabaco. Em boca tem um toque tânico, harmonioso, com final de boca prolongado.

Passagem por 6 meses em barricas de carvalho americano novas, perfeitamente integrada ao vinho, segue em armazenamento em cave por no mínimo 60 dias.

Do terroir de Cotiporã,  região do Vale dos Vinhedos, foram produzidas 3450 garrafas. Teor alcoólico de 13%.

Um pouco sobre a vinícola

Fundada em 2000 pelo vinhateiro Rogério Carlos Valduga a Torcello nasceu unindo duas coisas: Paixão e tradição familiar.

Rogério  uniu a arte da vitivinicultura com o conhecimento adquirido ao longo de sua vida, buscando a combinação entre a matéria prima, a sensibilidade e a sabedoria.

O resultado disso são vinhos de qualidade excepcional produzidos em pequena escala, unindo o cuidadoso cultivo e colheita até a vinificação. Esta é a riqueza natural e cultural que foram impressas nos vinhos do Vale dos Vinhedos, carregados de heranças dos imigrantes italianos.

Maiores informações e produtos: www.torcello.com.br

 

 

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33ª São Paulo Restaurant Week segue até o dia 24 de novembro com mais de 180 participantes

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A ideia é valorizar a culinária regional oferecendo menus completos (entrada, prato principal e sobremesa) a preços fixos de R$54,90 a R$149,00

Os amantes da boa gastronomia já têm um novo motivo para celebrar: A São Paulo Restaurant Week que se iniciou em 17 de outubro e vai até o dia 24 de novembro, em mais de 180 restaurantes renomados da capital paulista e de diferentes cidades da Grande São Paulo, oferecendo menus completos. Ao todo são mais de 1.800 criações de pratos, uma oportunidade única para conhecer novos sabores e restaurantes.

Para garantir as melhores experiências, o festival conta com quatro categorias de menus: tradicional: R$54,90 no almoço e R$69,90 no jantar; plus: R$68,90 no almoço e R$89,90 no jantar; premium: R$89,00 no almoço e R$109,00 no jantar; e diamond: R$109,00 no almoço e R$149,00 no jantar.

Eu estive no La Pergoletta do Campo Belo, o ambiente é gostoso e bacana. Provei o menu na hora do almoço. Confesso que neste caso específico (e não pela criação dos pratos) me decepcionei e muito.

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No caso os pratos, tanto o gnocchi como o maccheroni com polpettone vieram mornos, quase frios, parecendo que estavam montados anteriormente e que foram esquentados em micro-ondas. Muito ruim e nenhum cuidado em agradar o cliente.

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E quanto ás sobremesas, a mesma coisa, não estavam geladas, estavam como se estivessem na temperatura ambiente. Folha da decoração do tiramisú murcha e horrível, o cannolii sem estar gelado, quebrado e com tipo uma forminha verde de docinho de terceira classe. Bem diferente do que encontro nos bons restaurantes por ai.

Falta preparo na equipe quando falar sobre o cardápio, oferecer opções, carta de vinhos, recomendar um café. Os pratos são servidos “‘a jato”em algo por mim nunca visto. Recomendo ao cliente buscar uma experiência em um outro restaurante.

Parcerias de Sucesso

A 33ª edição da São Paulo Restaurant Week é apresentada pela Pluxee Benefícios  (antigo Sodexo Benefícios e Incentivos), que traz uma semana exclusiva para seus clientes: de 17 a 23 de outubro em todos os restaurantes participantes. “Estamos sempre em busca de proporcionar experiências únicas através da nossa marca. Patrocinar essa edição da Restaurant Week é uma ótima oportunidade para isso. Vamos oferecer uma semana exclusiva para nossos usuários e, nesse período, quem usar o vale-refeição Pluxee como forma de pagamento receberá um brinde de cortesia. Com essa iniciativa, reafirmamos nosso compromisso em oferecer acesso e oportunidades, além de fortalecer a conexão com nossos clientes e parceiros”, explica o diretor de marketing da Pluxee Benefícios, Piero Melchiorre.

As harmonizações da edição ficam por conta do “Arroz” de aveia QUAKER®, dos queijos franceses da Prazeres da Europa e dos vinhos da importadora Wine Brands -este último com condições comerciais especiais para os restaurantes. Logo mais o público terá à escolha rótulos com bom custo-benefício.

QUAKER® participa da harmonização com um produto recém lançado e com 100% do lucro destinado às pessoas em situação de vulnerabilidade alimentar no sertão nordestino do Brasil em parceria com a instituição social Amigos do Bem. “Estamos muito felizes em participar da São Paulo Restaurant Week. Esta é a nossa primeira edição como marca e esperamos que o público se surpreenda com todo o sabor e versatilidade do “Arroz” de Aveia, além de ser impactado pelo primeiro produto social da PepsiCo”, comemora a gerente de marketing de QUAKER® e ESG, Carolina Frydman.

A Prazeres da Europa – Queijos da França escolheu produtos reconhecidos por suas peculiaridades culturais, tradicionais e históricas para fazer parte da harmonização do menu Week de alguns restaurantes selecionados.  “Em nosso terceiro ano de ações no Brasil, a campanha Prazeres da Europa – Queijos da França patrocina novamente a Restaurant Week em algumas das maiores cidades do país, como São Paulo, Florianópolis e Curitiba. Desta vez, a experiência do consumidor passará pela degustação dos queijos europeus de origem francesa in natura, em tábuas de aperitivo”, comenta o  chefe de projetos de marketing e comunicação do CNIEL (Centro Nacional Interprofissional para a Economia Leiteira), órgão responsável pela campanha, que é cofinanciada pela União Europeia, Aude Torlach. Os amantes da gastronomia poderão se deliciar com o queijo Brie, o Camembert, o Emmental, o intenso azul Bleu d’Auvergne, o inusitado Mimolette, entre outros.

Para impulsionar ainda mais o festival e os restaurantes participantes, a 33ª edição da São Paulo Restaurant Week conta com o patrocínio da We Super OOH, com os media partners Helloo, Gira, RentBrella e Rio Verde OOH, com o apoio dos portais Metrópoles, Catraca Livre e da Remídia; e o apoio institucional da Visite São Paulo.

Restaurantes Participantes

São mais de 180 casas confirmadas por toda a capital paulista e Grande São Paulo, que deixam a maratona gastronômica ainda mais saborosa.

Confira os detalhes dos menus e os dias de participação no festival de cada casa em restaurantweek.com.br. Acompanhe tudo em @restaurantweekbrasil

Serviço

33ª São Paulo Restaurant Week

Data: 17 de outubro a 24 de novembro

Semana exclusiva: 17 a 23 de outubro para clientes com o cartão Pluxee Benefícios

Saiba mais em: www.restaurantweek.com.br /  @restaurantweekbrasil

Sobre a Restaurant Week

Presente em mais de 20 cidades brasileiras, a Brasil Restaurant Week é, há 17 anos, um dos maiores e mais esperados festivais gastronômicos do mundo. Com o objetivo de criar oportunidades e acesso à boa gastronomia, o festival movimenta e aquece o mercado gastronômico em períodos de baixa sazonalidade. Assim, durante o evento, os principais restaurantes preparam um menu especial, temático, com harmonizações diferenciadas e valor fixo para levar aos clientes experiências prazerosas. Fique ligado em todas as novidades: @restaurantweekbrasil