Degustações

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Pullman São Paulo Ibirapuera tem Gustavo Romulo como novo Head Bartender

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Em nova fase, o hotel alinha a coquetelaria ao posicionamento global da marca Pullman e ao lançamento do ritual “Unexpected Pairings”

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O Pullman São Paulo Ibirapuera anuncia a chegada de Gustavo Romulo como novo Chefe de Bar do hotel, em um momento estratégico da marca Pullman Hotels & Resorts no mundo. Presente em mais de 150 hotéis globalmente, a marca premium da Accor vive uma nova fase pautada em experiências, conexões humanas e encontros entre diferentes universos, sob o conceito “Provoke New Exchanges”.

Gastronomia e coquetelaria fazem parte do DNA da Pullman, e passam agora a ocupar um papel ainda mais central dentro da experiência voltada aos hóspedes ou visitantes.

O movimento acompanha uma tendência internacional de “bar-led experiences”, que transforma os bares em protagonistas das conexões sociais e das experiências sensoriais.

E foi neste clima e nesta atualização que une a gastronomia e a coquetelaria, que participei da experiência na última semana.

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Cada participante retira às escuras uma carta de um coquetel e uma carta de um prato da gastronomia, desenvolvidos para entre si (total de 10 cartas, cinco de cada), efetuarem junções harmonizadas entre coquetel e prato. O inusitado ou inesperado se apresenta a cada um dos participantes pois unem ingredientes diversos que se somam em sabores, texturas e aromas e são preparados no mesmo instante da cozinha e no bar.

O Pullman São Paulo Ibirapuera foi escolhido como um dos oito hotéis-piloto da marca no mundo para receber o novo ritual global de coquetelaria. Inspirada no legado das viagens de trem Pullman: marcadas por encontros, conversas e jogos entre passageiros, gerando a experiência, resgatando esse espírito de troca, em uma proposta contemporânea de bar.

Gustavo Romulo é um profissional com trajetória consolidada em hotéis e restaurantes de luxo, com passagens por JW Marriott São Paulo, Grand Hyatt São Paulo, Palácio Tangará, Hotel Unique e Tivoli Mofarrej São Paulo.

Abaixo duas das experiências que vivenciei:

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1) Carta gastronomia: Caranguejo no pão Sourdough grelhado. Toast de caranguejo selecionado à mão, pepino, limão, crême  fraiche, finalizado com uma nuvem de espuma de gengibre.

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1) Carta coquetel: The Pullman. Uma versão do Old Fashioned, rico e suave, com toques de cogumelos e ervas de Provence.

O delicado e cítrico toast de caranguejo com creme fraîche equilibra perfeitamente coma intensidade alcoólica e o perfil com toque de madeira do Old Fashioned. A sensação do mar e a leveza com a acidez do limão contrastam com o lado mais denso do uísque, enquanto a espuma de gengibre se conecta aos toques de ervas e dos cogumelos.

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Pontos de Harmonia

  • Contraste de Texturas: A cremosidade do crème fraîche e a maciez do caranguejo limpam o palato da potência alcoólica do uísque.
  • Acidez e Frescor: O pepino e o limão cortam a gordura e renovam o sabor a cada gole do coquetel.
  • Ponte de Sabores: A espuma de gengibre traz uma leve picância que se conecta com as notas terrosas dos cogumelos e das ervas de Provence no drink.

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2) Carta gastronomia: Couve-flor crocante com especiarias. Pedaços de couve-flor frita crocante com 11 especiarias secretas, polvilhada com curry e cacau amargo em pó.

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2) Carta coquetel: White Manito. (Uma versão caribenha do white russian). Leva rum branco, licor de café, baunilha e creme de coco.

Esta harmonização funciona por meio de um contraste intenso e complementar entre o calor das especiarias salgadas e a doçura tropical e cremosa do coquetel. A untuosidade do creme de coco e o dulçor do rum suavizam o picante e a adstringência da couve-flor frita.

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Pontos de Harmonia

  • Equilíbrio do Picante: A gordura do creme de coco reveste a boca e diminui o calor do curry e das especiarias secretas.
  • Notas Amargas: O licor de café do coquetel se conecta diretamente com o amargor profundo do cacau em pó salpicado na couve-flor.
  • Contraste de Texturas: O drink denso e aveludado contrasta perfeitamente com a textura e a crocância da fritura.
  • Ponte Aromática: A baunilha do White Manito suaviza e amarra os aromas exóticos e intensos do curry.

Sobre Pullman

Pullman Hotels & Resorts é onde pessoas, culturas e ideias se encontram. Como plataforma para intercâmbios sociais, a Pullman convida viajantes do mundo todo e visionários modernos a se encontrarem, colaborarem e interagirem em espaços transformadores. Mais de 150 endereços ao redor do mundo funcionam como centros culturais nos destinos mais dinâmicos do planeta, do Pullman Paris Montparnasse ao Pullman Singapore Orchard e ao Pullman Maldives Maamutaa. Nascida há mais de 150 anos com um espírito aberto, a Pullman continua a evoluir como uma conectora de pessoas e ideias. A Pullman faz parte da Accor, um grupo líder mundial em hotelaria com mais de 5.800 propriedades em mais de 110 países, e é uma marca participante da ALL Accor, plataforma de reservas e programa de fidelidade que oferece acesso a um a ampla variedade de recompensas, serviços e experiências.

 

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Decanter celebra 29 anos com 2 milhões de garrafas de vinho vendidas por ano e portfólio invejável de “joias mundiais” em vinhos

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Importadora comemora quase 30 anos em 22 de julho portfólio diferenciado, rede de distribuição e vinícola própria refletem o pioneirismo de seu fundador

A Decanter é considerada uma das importadoras responsáveis pela construção, fortalecimento e expansão da cultura do vinho no Brasil.

Celebrando 29 anos de uma trajetória sólida e visionária, marcada por parcerias de longa data e um portfólio composto por “joias da enologia” mundial, foi fundada em 1997 pelo catarinense Adolar Hermann. Destacou-se desde o início, por sua oferta única e por se antecipar às tendências, apresentando novos produtores e propostas diferenciadas de vinhos, consumo, venda e comunicação em torno da bebida.

Hoje, quase 30 anos depois, a Decanter registra números impressionantes: vende aproximadamente 2 milhões de garrafas por ano, e possui 80 produtores parceiros, de 14 países em seu catálogo, que chega a quase 550 rótulos.

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“Seguiremos nos posicionando cada vez melhor como uma das principais importadoras premium do Brasil, com estratégias alinhadas ao nosso conceito-chave de ‘joalheria de vinhos’. Queremos crescer ainda mais com qualidade e compromisso com nossos produtores, clientes e parceiros como temos feito ao longo desses quase 30 anos”, celebra Adolar Hermann.

Em seu portfólio, a Decanter reúne preciosidades como Luigi Bosca, uma das grandes referências do vinho argentino e primeiro produtor importado pelo grupo; Folonari, icônica e centenária vinícola italiana; Paul Mas, produtor de maior sucesso no Languedoc-Roussillon; Villard, viña-boutique pioneira no Chile; Pio Cesare, lenda do vinho italiano; Anselmo Mendes, maestro da uva Alvarinho; Viñedos de Alcohuaz, que tem à frente Marcelo Retamal, o mais genial enólogo chileno; além de tantos outros vinhos, histórias e projetos que a marca traz ao Brasil.

Pioneirismo: rede própria e única importadora a produzir vinhos no Brasil

Com uma história marcada pelo pioneirismo, a Decanter foi visionária ao apostar em uma rede própria de distribuição: as Enotecas Decanter. Atualmente, são 34 endereços no total; 2 unidades próprias, em Blumenau (SC) e em São Paulo (SP), e outras 32 localizadas nos estados de São Paulo, Rio de Janeiro, Minas Gerais, Paraná, Santa Catarina, Rio Grande do Sul, Mato Grosso do Sul, Goiás, Distrito Federal, Bahia, Rio Grande do Norte, Paraíba, Maranhão e Pará.

Outro marco importante que leva a assinatura de Adolar Hermann é a Vinícola Hermann, fundada em 2009 em Pinheiro Machado (RS), tornando a Decanter a única importadora brasileira que também produz vinhos no país. O projeto deu origem a alguns dos rótulos mais originais do Brasil: os espumantes Bossa e Lírica, e os vinhos Matiz.

A data oficial de celebração dos 29 anos do Grupo Decanter é 22 de julho, e a importadora está preparando uma série de ações e novidades para comemorar seus 30 anos, em 2027.

www.decanter.com.br | @decanter_vinhos

 

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Vinícola Lídio Carraro seleciona clones franceses e argentinos para criar novo Malbec brasileiro

Logo Lidio carrarro

Projeto desenvolvido em Encruzilhada do Sul busca revelar uma nova expressão da variedade em terroir nacional

A busca por uma nova interpretação da Malbec levou a vinícola Lidio Carraro às principais origens da variedade. A empresa gaúcha selecionou clones originários de Cahors, na França, e de tradicionais regiões produtoras da Argentina para desenvolver um projeto inédito que deu origem ao Lidio Carraro Novo Malbec. O vinho foi concebido para revelar como a cepa pode expressar identidade própria em terroir brasileiro.

Embora tenha nascido no sudoeste da França, foi na Argentina que a Malbec se consolidou como uma das variedades mais reconhecidas do mundo, tornando-se também uma das uvas tintas preferidas dos consumidores brasileiros.

Agora, a proposta da Lidio Carraro é apresentar uma nova expressão da Malbec, desenvolvida a partir da vitivinicultura brasileira e da filosofia purista da vinícola, unindo a elegância do Velho Mundo à intensidade do Novo, trazendo um novo referencial da interpretação desta cepa. Este lançamento coroa anos de pesquisa, de estudos de solo, da seleção de diferentes materiais genéticos da variedade e da experiência prática com a Malbec no terroir de Encruzilhada do Sul.

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Para isso, a equipe técnica da Lidio Carraro percorreu regiões emblemáticas da vitivinicultura argentina, em terroirs como Perdriel, Agrelo e Gualtallary, na região de Mendonza, em busca de clones considerados referência para a Malbec.

O projeto também incorporou um clone originário de Cahors, na França, conhecido historicamente como Côt Noir. Todo esse material foi implantado em um novo vinhedo na Serra do Sudeste gaúcha, permitindo acompanhar como cada clone responderia às condições de solo, clima e manejo brasileiras.

A iniciativa reforça uma trajetória iniciada há mais de duas décadas. A Lidio Carraro foi uma das pioneiras no cultivo da Malbec no Brasil, com os primeiros vinhedos implantados em 2002 e a primeira safra comercial lançada em 2005.

O Lidio Carraro Novo Malbec representa uma nova etapa desse trabalho, desenvolvida especificamente para compreender o potencial da variedade em terroir nacional.

A proposta do projeto nunca foi reproduzir o estilo francês ou argentino. O objetivo foi investigar como a Malbec pode desenvolver uma identidade própria quando cultivada em solo brasileiro, preservando as características do terroir e a filosofia Purista da Lidio Carraro de mínima intervenção para maximizar a expressão genuína de cada vinho, adotada pela vinícola.

Além do desenvolvimento do vinho, a Lidio Carraro decidiu documentar todas as etapas do projeto em uma série de vídeos publicada nas redes sociais.

O conteúdo acompanha desde a escolha dos clones e a implantação dos vinhedos até a elaboração do vinho, permitindo que o público acompanhe a construção do Novo Malbec desde sua origem.

O resultado é um vinho de perfil profundo e sofisticado, marcado pela expressão de frutas negras, com aromas de amora, ameixa-preta, violeta e especiarias e com maior oxigenação e evolução em garrafa, ganha novas camadas de complexidade, como couro, café e toques terrosos. Na boca sua textura é envolvente, com excelente volume de boca, taninos macios, final saboroso e persistente.

Segundo a vinícola, o rótulo foi concebido para apresentar diferentes momentos de evolução em garrafa, com destaque para a intensidade da fruta nos primeiros cinco anos e para o desenvolvimento de aromas terciários a partir dos oito anos de guarda.

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Com produção limitada a 16.100 garrafas numeradas, o Lidio Carraro Novo Malbec inaugura uma nova interpretação da variedade, fruto da combinação entre ciência, precisão vitícola e respeito absoluto à origem. Um vinho concebido não apenas para ser degustado, mas para provocar uma nova forma de compreender o potencial da Malbec em solo brasileiro e reafirmar a capacidade da vitivinicultura nacional de produzir vinhos autorais de classe mundial.

 

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Stanley 1913 apresenta a coleção Café em Movimento, onde pausa e movimento fazem parte do mesmo ritual

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Inspirada nos diferentes rituais da rotina, a coleção foi desenvolvida para acompanhar o café dentro e fora de casa

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Poucos hábitos são tão presentes na rotina dos brasileiros quanto tomar um café. Seja antes de sair de casa, no caminho para o trabalho, durante uma reunião, em um encontro entre amigos ou como uma pausa entre um compromisso e outro, o café vai muito além da bebida: ele faz parte da cultura, das conexões e dos pequenos rituais que dão ritmo ao dia.

Inspirada nessa relação, a Stanley 1913 apresenta a nova coleção Café em Movimento, uma linha desenvolvida para acompanhar quem vive entre movimento e momentos de pausa. Reunindo funcionalidade, design e alta performance térmica, a coleção foi criada para transformar o café em uma experiência que acompanha diferentes estilos de vida, onde quer que a rotina aconteça.

Mais do que uma tendência, o café ocupa hoje um espaço cada vez mais relevante no lifestyle contemporâneo. O crescimento das cafeterias independentes, a valorização dos cafés especiais e a consolidação do trabalho híbrido transformaram o consumo da bebida em uma experiência que une bem-estar, produtividade e socialização. É nesse contexto que nasce o conceito da campanha: Café é mo(vi)mento. Porque existem momentos em que o café representa uma pausa. E outros em que acompanha o movimento.

“Sabemos que o café acompanha alguns dos momentos mais importantes do dia, desde o primeiro gole pela manhã até uma pausa entre uma atividade e outra. Com Café em Movimento, desenvolvemos produtos pensados para quem vive em ação, unindo praticidade, design e desempenho para aproveitar o seu café favorito na temperatura perfeita a qualquer hora e em qualquer lugar.”, afirma Patrícia Esteves, Diretora Executiva de Marketing LATAM da Stanley 1913.

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Pensada para a vida urbana, a coleção reúne produtos desenvolvidos para acompanhar deslocamentos, jornadas de trabalho, estudos e momentos de lazer. A linha combina parede dupla de aço inoxidável 18/8 com isolamento térmico e tampa à prova de vazamentos, garantindo maior durabilidade e uma experiência consistente do primeiro ao último gole. Além da performance, a coleção Café em Movimento também incentiva hábitos de consumo mais conscientes ao oferecer alternativas reutilizáveis aos copos descartáveis, acompanhando consumidores que buscam escolhas mais sustentáveis sem abrir mão da praticidade.

Entre os destaques da coleção estão a garrafa Twist Flip de 354 ml (R$ 249,00) e a Mug Térmica, disponível nas versões de 236 ml (R$ 199,00) e 354 ml (R$ 219,00).

Mais do que acompanhar o café, a coleção acompanha as histórias construídas ao seu redor, as conversas que começam com um gole, as ideias que surgem durante uma pausa e os trajetos que fazem parte da vida nas cidades.

A coleção já está disponível no site e em todas as lojas físicas.

Sobre a Stanley 1913
A Stanley 1913 fabrica, comercializa e vende recipientes inovadores para alimentos e bebidas sob a marca Stanley 1913. Inventada por William Stanley, Jr. em 2 de setembro de 1913 (data oficial da patente), a garrafa térmica totalmente em aço revolucionou a maneira como as pessoas desfrutavam de alimentos e bebidas. Desde então, a marca Stanley 1913 é reconhecida por oferecer recipientes de comida e bebida de qualidade superior para estilos de vida ativos. A marca Stanley 1913 é conhecida pela qualidade de seus produtos de marca. Built for Life®. Para saber mais, acesse www.stanley1913.com.