Autor: Vinho dos Anjos

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Santa Maria Empório inaugura ambiente com café, brunch e massas frescas

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O clássico café está de volta! Atendendo aos desejos de vários clientes

Já é dezembro e o Santa Maria Empório mercado gourmet não poderia deixar de nos presentear ampliando a curadoria de serviços com novos espaços na loja da Avenida Cidade Jardim. O Santa Maria traz de volta O CAFÉ, um grande clássico, considerado por muito tempo um ponto de encontro para frequentadores da Faria Lima e moradores da região.

Nada como ter em um ambiente moderno e sofisticado, a possibilidade de poder tomar café e desfrutar do cardápio brunch, além do espaço dedicado para produção de massas frescas. O setor de queijos ganha um espaço novo, com curadoria do Falco Bonfadini, especialista em queijos nacionais. As mudanças integram a estratégia da marca de ser um ponto de encontro, combinando momentos de lazer, serviços e gastronomia que, cada vez mais, fazem parte da cultura dos paulistanos.

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“O nome passa a ser Santa Maria Empório. Queremos destacar a marca ‘Santa Maria’ nos corações dos nossos clientes e todas as propostas de conveniência que temos, como o empório, sushi, adega e agora o café. O café será nosso ponto de partida para essas inovações que reforçam a identidade de excelência do empório”, comenta Bernardo Ouro Preto, CEO do Grupo St Marche.

Assinado pela arquiteta Jovita Torrano, o projeto foi desenvolvido para resgatar o café e proporcionar um espaço de permanência sem perder a integração com o restante da loja. “Preservamos a qualidade e a elegância características do Santa Maria, agregando um toque de modernidade ao explorar o estilo industrial nas adaptações, além de incluir uma cozinha aberta convidativa e descontraída para quem frequenta o local”, explica a profissional.

A varanda do Santa Maria Empório recebe o café com o brunch, tornando-se o coração do local, com estrutura aconchegante e opções de mesas e sofá para acomodarem cerca de 40 pessoas, mantendo os sabores da padaria no café, com o clássico pão levain. Já a Fábrica de Massas está instalada no centro, priorizando a fluidez do corredor.

Segundo Jovita, pequenos detalhes foram essenciais para transformar os ambientes, como a cerâmica avermelhada nas paredes e no forro, os caixilhos em madeira, o vidro canelado e a iluminação zenital da varanda: “Ao manter os icônicos tijolos aparentes do Santa Maria Empório com uma leve pintura branca, realçamos a nova fase deste espaço tão emblemático”, acrescenta a arquiteta.

O brunch do Santa Maria está de volta e traz ingredientes de altíssima qualidade com curadoria de Rafael Feitosa, gerente de produtos e qualidade da marca. Entre as opções estão cafés com blends especiais, queijos diferenciados, frutas e iogurtes, seleção de sucos naturais e chás, viennoiserie, toasts de avocado e salmão, confeitaria com receitas exclusivas da marca, e opções como sopas, massa do dia, crepioca e sanduíches. O menu propõe uma volta ao mundo, desde os clássicos franceses, italianos e londrinos.

“Queremos que os nossos clientes vivenciem uma verdadeira experiência gastronômica no Santa Maria. Aqui, ele pode realizar as suas compras, reunir amigos e família para o brunch, conhecer a adega, degustar a culinária japonesa e ainda comprar uma massa especial para o jantar. Esse olhar diferenciado, com ingredientes de qualidade reforça o empório como ponto de encontro para momentos memoráveis”, comenta Feitosa.

A Fábrica de Massas possui mais de 15 opções de massas, e os clientes podem acompanhar o preparo do produto em tempo real e adquirir a granel. Entre as opções estão: Casarcce, Fusilli, Taglieatelle, Gnocchi de Espinafre, Mezzelune Gorgonola e Nozes, Ravioli Bufala Basilico e Tortellini de Costela. A linha de massas é inspirada nas ricas tradições italianas, com extrema qualidade, as massas são desenhadas e feitas à mão, para paladares exigentes garantindo experiências gastronômicas memoráveis, com praticidade no preparo e no servir.

As novidades complementam os serviços que já existem no Santa Maria, como o restaurante Santa Maria Sushi, referência de culinária japonesa em São Paulo. O Santa Maria também possui uma adega com mais de mil rótulos de vinhos, cervejas e destilados para todas as ocasiões, nacionais e internacionais. A curadoria é assinada por Massimo Leoncini, sommelier executivo da marca, e os clientes contam com a ajuda de especialistas para a melhor escolha da bebida. Outra novidade é que o valor dos vinhos adquiridos em nossa adega permanece o mesmo, quando o cliente opte por levar a garrafa para o café.

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“O Santa Maria não é apenas um lugar para compras, mas um destino onde o cliente pode desfrutar de uma experiência completa, com o propósito de fortalecer a nossa conexão unindo sabor, estilo e conforto para quem nos visita”, comenta Bernardo Ouro Preto, CEO do Grupo St Marche.

Serviço do Café 

Santa Maria Empório

Segunda a sábado: das 8h às 21h

Domingo: das 8h às 20h

Endereço: Av. Cidade Jardim, 790 – Jd. Paulistano l Telefones: (11) 3706-5211 e (11) 3706-5210

Sobre o Santa Maria Empório

Referência em qualidade e alta gastronomia, o Santa Maria Empório, mercado de produtos selecionados e exclusivos, é destino para quem deseja desfrutar de uma experiência completa em São Paulo. As lojas localizadas no Morumbi Shopping e Av. Cidade Jardim oferecem ambiente agradável, com vasta gama de produtos especiais e importados, além de padaria, rotisserie e confeitaria com itens frescos de fabricação própria. O Santa Maria conta com um restaurante renomado de comida japonesa, o Santa Maria Sushi. Na unidade Cidade Jardim, os clientes podem aproveitar o Santa Maria Café com cardápio exclusivo e brunch aos finais de semana, além de Fábrica de Massas, em que o preparo é feito em tempo real, com mais de 15 opções de massas frescas.

 

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Vino! mais de 50 lojas de vinhos em todo o país

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Saborear, degustar e comprar vinhos ficou mais fácil

A Vino! não é um Wine Bar comum, além dos vinhos selecionados a dedo, há comidinhas que ficam perfeitas nas harmonizações. E a coisa não para por aí, há a possibilidade de em alguns dias específicos participar com preço único do rodízio de vinhos á partir de R$ 89,90 (consultar valores e dias em cada unidade), é o Open Vino!

Já conhecia a Vino! desde a sua unidade em Pinheiros, na Rua Fradique Coutinho, pequena, aconchegante com mesinhas, mesas maiores ao fundo e na parte superior, bem como o balcão/bar, lugar mais descontraído para se viver experiências.

Também é loja de vinhos aos entusiastas que querem adquirir os vinhos disponíveis.

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E foi isto que fiz, participei do rodízio de vinhos ao preço de R$ 89,90 por pessoa que incluiu mais de 12 rótulos, o “Open Vino!” a possibilidade de se “viajar” por uvas, países e estilos de vinhos diversos, tudo em um mesmo momento. Você irá provar espumantes, brancos, rosés e tintos. Irá saborear uvas que para muitos são desconhecidas, em uma seleção cuidadosa e primorosa. Um show!

Já o menu é um caso á parte. Um universo de possibilidades de escolhas entre entradinhas, pratos individuais ou para compartilhar e sobremesas.

Sobre a minha experiência no rodízio e nas harmonizações posso dizer que tanto o serviço como o visual e sabores dos pratos escolhidos “casaram” perfeitamente com os vinhos selecionados.

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O ideal, nestes casos que incluem tanto uma quantidade de vinhos e variedades, é provar pequenas quantidades de cada um e repetir os que mais estiverem de acordo ao seu paladar, afinal, é preciso cuidado e conhecimento para não exagerar nas doses e tornar a experiência prazerosa.

Mas vamos aos detalhes da degustação e dos pratos selecionados especialmente para a ocasião.

Primeiramente iniciei o rodízio com os vinhos brancos, foram um total de quatro, em seguida dois rosés, dois tintos e quatro espumantes sendo um brut, dois brut rosé e um moscatel.

Vou citar alguns, não todos, para não deixar a leitura cansativa.

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– Galópolis Chardonnay/Viognier: Vinho branco, nos aromas maça verde, frutas cítricas. Em boca seco, alta acidez e frutado com toques de flores brancas, um vinho brasileiro produzido pela Don Bonifácio que fica em Caxias do Sul na Serra Gaúcha. Um vinhobem fácil de beber e de ótima qualidade.

– 7 Colores Cortejo Sauvignon Blanc 2023: Vinho branco que apresentou aromas de pimenta jalapeño. Na boca um toque de pitanga, aspargos e pêssego verde. Boa acidez e presença de boca.

– Borsão Clássico Macabeo 2022: Vinho branco espanhol desta uva pouco conhecida e bem diferente em termos de aromas e sabores. Vinho fresco com toques cítricos, equilibrado e também com notas florais, final de boca muito agradável.

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– Malbicho Chardonnay: Vinho branco produzido em Mendoza, Argentina. Irreverente, notas florais, fresco e frutado.

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Para harmonização com os brancos as entradas escolhidas foram Camarões al Pil Pil (Camarões no azeite, alho, cebola chalota e pimenta dedo de moça) acompanha focaccia (R$ 89,00) e o Polvo à Feira (Tentáculos de polvo, azeite, tomatinhos, cebola chalota / R$ 129,00).

São entradinhas deliciosas e combinaram perfeitamente com os vinhos.

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Em seguida vieram os vinhos rosés, iniciando com o vinho Santalú! Que tem um rótulo lindo que expressa a leveza do vinho em uma pintura de um peixe Beta. Vinho brasileiro produzido na Serra Gaúcha, corte das uvas Syrah e Merlot, da safra 2023, uma exclusividade da Vino! Vinho com aromas de morango e frutas vermelhas, pétalas de rosas. Em boca confirma o morango com boa acidez e persistência. Vinho bem gostoso!

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Veio o Guaporé rosé Reserva Merlot/Tannat 2022 da Serra Gaúcha. Exclusividade Vino! Este vinho tem também um belo rótulo. Aromas tostados, frutas frescas, notas em boca de morango e framboesa. Harmonizamos com Tartar de Salmão acompanhado de chips de batata doce. Ficou ótimo!

Agora iniciamos com os tintos, primeiramente o tinto Giaretta Syrah 2024. Um vinho ainda muito jovem precisando de mais tempo em garrafa. Frutas nos aromas e em boca.

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Veio o outro tinto, um Giaretta Cabernet Franc, harmonizamos ambos com um Filet ao Gorgonzola (R$ 59,00), ficou excelente.

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Finalizamos a experiência com os espumantes Vino! Brut e Vino! Rosé, com ambos harmonizamos com um Salmão Grelhado (R$  74,00).

O gran finale ficou com a sobremesa, Brownie de chocolate com Nutella e Torta de maça com sorvete.

Só tenho a dizer que vale a experiência, tanto pelos vinhos como pela comida deliciosa.

Maiores informações:

www.winebarvino.com.br

 

 

 

 

 

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Marca Japas Cervejaria comemora 10 anos em evento no Pavilhão Japonês, em São Paulo

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japas

Durante a ocasião, será lançada a Kanpai, uma cerveja comemorativa de 10 anos

O evento acontece nos dias 30 de novembro de 2024 (sábado), 11h às 21h, e 01 de dezembro de 2024 (domingo), 11h às 19h,  no Pavilhão Japonês, dentro do Parque Ibirapuera, em São Paulo. A comemoração será focada na experiência da cerveja e da gastronomia asiática e brasileira.

O evento tem patrocínio da Sakura Alimentos e apoio do Pavilhão Japonês, Sato Cinema, Mobiliário Kouda e Gin Geest Destilaria.

Estarão disponíveis 15 rótulos diferentes em chope, incluindo cervejas de linha, sazonais e diversas colaborativas criadas especialmente para a ocasião, entre elas parcerias com Stillwater, Weldwerks, Koala, Dude Brewing, Dádiva + Duas Irmãs e Gard. Também serão oferecidas opções não alcoólicas, como refrigerantes, sodas artesanais e água, além de uma seleção de vinhos e saquês.

Será a primeira vez que o público poderá provar a Kanpai, uma cerveja especial criada para o 10º aniversário da Japas Cervejaria. Fermentada com uvas brancas, ela combina a complexidade do malte com a delicadeza das uvas, resultando em um perfil refrescante que lembra champanhe, com uma cor dourada e notas frutadas.

Os expositores são Leal Lanchonete, Oyako Tsukemono, NaNaYa, Ooey Cookie e Moti Confeitaria, entre outros. Os ingressos podem ser adquiridos pelo link:

https://www.sympla.com.br/evento/10-anos-da-japas-cervejaria/2729663.
“A ideia da festa surgiu para celebrarmos essa jornada com quem sempre esteve ao nosso lado. Teremos a honra de colaborar com marcas que admiramos, tanto nas cervejas quanto na gastronomia do evento, criando experiências únicas que refletem a essência da Japas e nossa paixão por conectar pessoas e sabores. E escolhemos o Pavilhão Japonês porque ele representa bem a ligação entre Brasil e Japão, que faz parte da essência da nossa marca”, afirmam as sócias Fernanda Ueno, Maíra Kimura e Yumi Shimada.

Sobre a marca
A Japas Cervejaria nasceu em 2014, fruto de conversas informais em bares, festivais e encontros cervejeiros entre Fernanda Ueno, Maíra Kimura e Yumi Shimada. A parceria surgiu ao perceberem que compartilhavam características em comum: além de serem algumas das poucas mulheres no ramo, também eram raras descendentes de japoneses nesse nicho.

Elas decidiram se unir para, além de explorar e valorizar suas raízes, mostrar que mulheres têm um lugar de destaque em ambientes tradicionalmente masculinos, reforçando que cerveja não tem gênero.

Cada uma das criações nasce de uma jornada em busca da ancestralidade. Inspiradas por essa fusão rica em aromas, sabores e cultura, elas têm como objetivo celebrar a união entre Brasil e Japão de forma contemporânea, sem recorrer a clichês ou conceitos pré-concebidos.

Algumas das cervejas da marca que estarão sendo servidas em chope na festa: MATSURIKA (310ML) Bohemian Pilsener / HANAMI (310ML) Sour Ale / OISHII (310ML) Witbier / ONIGIRI (SEM GLUTEN-310ML) Pilsen sem glúten / NEKO IPA (310ML) American IPA / WASABIRU (310ML) American Pale Ale / MA (473ML) West Coast Pilsner / OKAME (473ML) Wheatwine / KANPAI (473ML) Grape Ale.

Sobre as fundadoras
Fernanda Ueno, Co-fundadora, sócia, cervejeira e diretora de inovações e qualidade | Mestre cervejeiro (UC Davis, IBD), Engenheira de alimentos (UFSC), Beer Sommelière (ABS). Ex-cervejeira chefe na Cervejaria Colorado e atuou como cervejeira de inovação, gerente de projeto e gerente de cervejaria e qualidade para cervejarias artesanais da AB Inbev, como Bogotá Beer Company, Birra del Borgo, La Virgen e Brouwerij Bosteels e Camden Town Brewery, agente de qualidade para produtos além da cerveja (seltzers e coquetéis) e auditora de qualidade interna e externa.

Maíra Kimura, Co-fundadora, sócia/brewmaster e diretora de relacionamentos & novos negócios | Mestre Cervejeira (Brewlab, IBD e SENAI), Sommelière de Cervejas (Doemens), Publicitária (UFRJ), Especialista em Marketing e Administração (FGV e PUC-RS). Desenvolveu e vendeu ao mercado a primeira cervejaria cigana do Brasil, uma distribuidora de cervejas e um bar.

Yumi Shimada, Co-fundadora, sócia e diretora criativa | Designer digital (Universidade Anhembi Morumbi), Beer Sommelière (ABS), artista visual e diretora de arte freelance. Experiência em criação para o mercado de cervejas artesanais e, claro, para a própria Japas Cervejaria. Como publicitária, trabalhou para marcas como Adidas, AB Inbev, Netflix, Tanqueray, Bank of America, Asics, Unilever, Coca-Cola e Nestlé.

www.japascervejaria.com.br

 

 

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Harmonização vinho Pinot Noir com carne suína, molho de queijos e cogumelos

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Provamos este vinho brasileiro da Vinícola Torcello safra 2022

Harmonizar comida e vinho é uma das coisas que mais amo fazer. Amo cozinhar e manejar a alquimia dos sabores em sinergia com os vinhos. Os vinhos são paixão antiga onde entrego meu conhecimento para unir o paladar de um e de outro aumentando a percepção dos sentidos.

Recebi o vinho do pessoal da Torcello e logo me veio á mente este prato. Leve, saboroso e suave em composição com o vinho que, embora sendo da uva pinot noir, apresenta um caráter tânico maior que os pinots da França, por exemplo.

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Esta característica e mais os outros atributos do vinho me fizeram escolher o copa lombo em bife que agreguei ao molho de queijos (bem suave) onde usei leite, parmesão, sal, pimenta do reino, manteiga e cebolinha.

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Mas faltou um elemento que desse mais peso e sabor e acabei optando pelo cogumelo París, tudo bem temperadinho.

O resultado não poderia ser melhor, prato gostoso, suave em um casamento perfeito.

Vinho Torcello Pinot Noir 2022, 100% Pinot Noir. Seleção m anual dos cachos, Apresenta cor vermelho cereja vibrante com tons violáceos, intenso e límpido. No nariz notas de frutas vermelhas, cerejas, framboesas e morango, e um toque de chocolate, baunilha  e caramelo com nuances de tabaco. Em boca tem um toque tânico, harmonioso, com final de boca prolongado.

Passagem por 6 meses em barricas de carvalho americano novas, perfeitamente integrada ao vinho, segue em armazenamento em cave por no mínimo 60 dias.

Do terroir de Cotiporã,  região do Vale dos Vinhedos, foram produzidas 3450 garrafas. Teor alcoólico de 13%.

Um pouco sobre a vinícola

Fundada em 2000 pelo vinhateiro Rogério Carlos Valduga a Torcello nasceu unindo duas coisas: Paixão e tradição familiar.

Rogério  uniu a arte da vitivinicultura com o conhecimento adquirido ao longo de sua vida, buscando a combinação entre a matéria prima, a sensibilidade e a sabedoria.

O resultado disso são vinhos de qualidade excepcional produzidos em pequena escala, unindo o cuidadoso cultivo e colheita até a vinificação. Esta é a riqueza natural e cultural que foram impressas nos vinhos do Vale dos Vinhedos, carregados de heranças dos imigrantes italianos.

Maiores informações e produtos: www.torcello.com.br