Safra de 2023 entra para a história como vinhos Icônicos, Intensos e claro, Lendários
Mais uma vez pude estar presente na degustação dos vinhos ícones da Vinícola Miolo. Desta vez apresentando a safra 2023 que fazem parte da Coleção 07 Lendários e representam a memória, preservam a origem e são a expressão máxima dos quatro terroirs brasileiros e a filosofia representada em cada casta e local de origem.a
A Coleção Sete Lendários nasce em quatro terroirs brasileiros diversos onde a Miolo Wine Group está presente.
Na Vinícola Miolo, no Vale dos Vinhedos (Bento Gonçalves/RS), são elaborados os vinhos Miolo Merlot Terroir e Miolo Lote 43. Na Vinícola Seival, na Campanha Meridional (Candiota/RS), nascem os rótulos Miolo Quinta do Seival Castas Portuguesas, Miolo Sesmarias e Miolo Sebrumo Cabernet Sauvignon. Na Vinícola Almadén, na Campanha Central (Santana do Livramento/RS), é elaborado o Miolo Vinhas Velhas Tannat. Já na Vinícola Terranova, no Vale do São Francisco (Casa Nova/BA), surge o Miolo Testardi Syrah.
O local escolhido para a degustação dos vinhos foi o restaurante Dalva e Dito nos Jardins em São Paulo, restaurante que valoriza ingredientes brasileiros e suas origens.
Apresentados pelo Adriano Miolo, os vinhos representam o que há de melhor na vinícola e por isso são chamados de icônicos e se enquadram como vinhos de guarda e longevos.
No comando dos pratos o chef Alex Atala desenvolveu o menu exclusivo tendo o desafio de criar a harmonização com os vinhos.
Logo na recepção fui servido com o Espumante Íride Nature, do Vale dos Vinhedos e que tem características bem particulares, já que estamos falando de um espumante elaborado com as uvas Pinot Noir e Chardonnay e pelo método tradicional, além de ter amadurecido por 10 anos em caves subterrâneas.
Foi também com ele que a entrada foi apresentada e harmonizada. Uma cama de biscoito de polvilho com creme azedo, agrião e ostra fresca. Divino!
Mas vamos aos vinhos 7 Lendários e as harmonizações:
Miolo Testardi Syrah 2023 – Vale do São Francisco (BA) – Embaixador: Celso Masson
Vinho elaborado no sertão nordestino que revela a força da Syrah cultivada às margens do Rio São Francisco.
Em italiano, Testardi significa obstinação e persistência. Irrigado com as águas do Rio São Francisco, este vinho é elegante e intenso ao mesmo tempo. De cor rubi intensa, apresenta no nariz notas defumadas e aromas de ameixa preta. Em boca é estruturado, untuoso e persistente. Passagem por 12 meses em carvalho francês. Preço referência de R$ 229,00.
– MANDIOCA – Carpáccio de carne de fumeiro, Carne de fumeiro laminada, Mandioca cozida em fina camada, Creme de castanha-de-caju defumada, azeite, alcaparras fritas e picles de maxixe.
Esta harmonização ficou perfeita, já que o ligeiro defumado do carpáccio somou-se ao prato de forma harmoniosa e bem integrada.
Miolo Merlot Terroir 2023 – Vale dos Vinhedos (RS) – Embaixadora: Susana Barelli
A máxima expressão da Merlot da Denominação de Origem Vale dos Vinhedos, elaborada a partir de parcelas selecionadas de quatro vinhedos.
Identidade, tipicidade e longevidade, fazem do Miolo Merlot um vinho especial. De cor rubi com reflexos violáceos, apresenta no nariz notas de cereja, cacau, caramelo e baunilha. Em boca é equilibrado e seu tempo de 12 meses em barricas de carvalho francês, está perfeitamente integrado ao conjunto do vinho. Preço referência de R$ 239,00
– MILHO – Sofrito de legumes tostados, Angu de milho, Mini milho na brasa e Pó de pipoca. O tostado do prato e a delicadeza do milh9 na brasa, fizeram esta harmonização ficar bem sinérgica e saborosa.
Miolo Lote 43 2023 – Vale dos Vinhedos (RS). Embaixador: Marcelo Copelo
O vinho que homenageia o patriarca Giuseppe Miolo e simboliza a origem e o legado da família. É um dos vinhos que mais aprecio dentro dos 7 Lendários. Pela elegância, pelo corte das uvas Merlot e Cabernet Sauvignon e pela passagem em dois tipos de barricas por 12 meses, francesa e americana. Vinho muito consistente e de uma potência única, o Lote 43, safra 2023 é sem dúvida um dos melhores dos últimos anos. Preço referência de R$ 275,00.
– FEIJÃO – Feijão-manteiguinha de Santarém, Caldo de mocotó e vegetais e Farofa de cebola tostada.
De todas as harmonizações da noite, esta foi a que menos gostei. Não que o prato não estivesse bem, mas com certeza para mim, o prato deveria ser uma carne. O vinho pede isso, pela estrutura e pela qualidade e mais ainda, por todos os nuances e descobertas na taça. A harmonização ficou desequilibrada e o vinho superou em muito o prato. Preço referência de R$ 275,00.
Miolo Sebrumo Cabernet Sauvignon 2023 – Campanha Meridional (RS). Embaixadora: Gabriela Monteleone
O Cabernet Sauvignon ícone da Miolo, inspirado na história e na força do Pampa gaúcho. De cor vermelha púrpura é um vinho que apresenta notas aromáticas de frutas maduras e ameixa preta. Em boca é harmônico e com bom volume. Persistente e sedoso.
De terroir mais emblemáticos o Sebrumo Cabernet Sauvignon traduz essa identidade como poucos. É um vinho de grande complexidade, equilíbrio e fruta vibrante. Preço referência de R$ 188,00.
– PORCO – Filé mignon suíno, Molho de café, Cuscuz de milho e Espuma de leite. Aqui a carne e o molho de café se somaram às características do vinho criando uma boa harmonia.
Miolo Quinta do Seival Castas Portuguesas 2023 – Campanha Meridional (RS). Embaixador: Juan Alba
Um vinho bem elegante de castas portuguesas reinterpretadas em um dos terroirs mais promissores do Brasil. Vinho que conheço desde as primeiras safras. De personalidade e bom equilíbrio e estrutura. Visual rubi profundo. Notas aromáticas de frutas compotadas, ameixa preta e figo. Em boca é elegante, potente e profundo. Preço referência de R$ 158,00.
– BACALHAU – Brandade de bacalhau, Molho de tutano e Chips de batata. A harmonização ficou boa, mas para mim ficaria excelente com um vinho branco, já que as características do vinho são de maior potência pelo uso de uvas como a Touriga Nacional e a Tinta Roriz, inclusive pelo tempo em barricas de carvalho francês (12 meses), sua estrutura tânica e volume de boca.
Miolo Vinhas Velhas Tannat 2023 – Campanha Central (RS). Embaixador: Danio Braga
Vinho que nasce do vinhedo mais antigo da Miolo, de plantas que alcançaram plena maturidade e expressão do terroir. É um Tannat elegante, fino e convidativo, com estrutura, corpo. Preço referência de R$ 239,00.
– ARROZ – Mini arroz brasileiro, Caldo de galinha caipira, Gema cremosa, Queijo curado e Cebollette. Apesar de diferente e delicioso, o prato ficou devendo em ralação ao vinho. A potência da Tannat, para mim, pede um prato de mais estrutura e molhos mais profundos e condimentados.
Miolo Sesmarias 2023 – Campanha Meridional (RS). Embaixador: Stêvão Limana
O vinho mais conceitual da Miolo, resultado da precisão no corte de seis castas, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Tannat, Tempranillo, Touriga Nacionale com fermentação integral em barricas novas de carvalho francês. Com coloração vermelha profunda, exibe notas olfativas florais e de violetas, frutas negras maduras e especiarias. Em boca é denso e untuoso, taninos sedosos, acidez marcante e muito bem integrado. Um vinho vegano com passagem de 18 meses em barricas de carvalho. Preço referência de R$ 1240,00.
– CORDEIRO – Paleta de cordeiro glaceada, Cogumelos salteados, Molho de cordeiro e cogumelos. Uma boa harmonização que elevou vinho e comida.
É possível adquirir os vinhos e caixa diferenciada no site da Vinícola Miolo pelo valor de R$ 2596,90.
Os 07 Lendários são fruto de um trabalho intenso nos diversos terroirs da marca Miolo. Representam o passado, o presente e o futuro por serem a soma de todos os esforços na busca pela excelência, pela identidade e pela dedicação dos profissionais que equilibram a mais alta tecnologia associada às questões climáticas, gerando vinhos expressivos, de qualidade, únicos e exclusivos.
Saúde!