Este evento restrito foi imperdível. Aconteceu no Terraço Itália, com seleto grupo, formado por autoridades, produtores de Salerno, e jornalistas.
Em uma noite em que foram degustados vinhos de Salerno, localizados na Região da Costa d`Amalfi, e apresentados pela Associazione Enoteca Provinciale di Salerno.
A Associação, reúne 24 vinícolas locais, e pretende com isto, difundir, apresentar e apoiar os vinhos, as tradições e a expansão dos vinhos da região.
Os vinhos são de alta qualidade, como pude verificar ao longo da degustação e da apresentação. São singulares, são complexos e muito interessantes.
Talvez porque eu conheça a região, isto ajudou quando das provas, vislumbrando o local na mente, rememorando coisas e situações próprias do povo que lá reside, e sua forma de vida e condução dos vinhedos.
As principais castas produzidas na região são: Aglianico, Barbera, Piedirosso, Sangiovese, Fiano, Falanghina e Greco. Mas há também a Cabernet e a Merlot.
Há uma complexidade ambiental e ampelográfica, em uma apresentação própria do terroir, indicativo de Salerno.
O lugar é um paraíso, a visão e as belezas naturais são imperdíveis e únicas, formado por encostas e contornado pelo mar, além de toda a história impregnada em cada local.
Formas apresentados e degustados oito vinhos, todos eles harmonizados com pequenas porções de pratos, escolhidos a “dedo”.
Foi este o Wine Tasting Menu:
– Selim Espumante Brut, harmonizado com Canapés de Salmão defumado e cream cheeese.
– San Salvatore IGT Paestum Bianco 2010, harmonizado com Cocquilis de bacalhau.
– Furore Bianco Fiorduva 2010, harmonizado com Penne com rúcula e King Crab desfiado.
– Corsaro Cilento Aglianico DOP, harmonizado com Risotto de Funghi Porcini.
– Castellabate 2010, harmonizado com Brazato de javali em cubos com Risoto de Radicchio de Trevigiano.
– Vigna Dei Russi Aglianico IGT Paestum 2008 e Piscridi Red Wine IGT Paestum, harmonizados com Isca de Filet Mignon com Purê de Mandioquinha.
– Moscadello di Montalcino – Caprili, harmonizado com torta de maça com sorvete de canela.
Provei também e conversei muito com o produtor da Vini di Conciliis, cujos vinhos coloco a ficha técnica abaixo.
Claudia, o produtor Bruno e Mara
Ficha técnica do Selim Espumante Brut:
Variedade: 60% Fiano, Aglianico 40%
Solo: argila calcária
Período de colheita da uva: de 14 agosto – 30 setembro
Fermentação: Em cubas de aço inoxidável
Álcool (% em volume): 12,30
Açúcares (g / l): 10
Acidez total (g / l): 7,15
Acidez volátil (g / l): 0,25
PH: 3,21
Ácido málico: 1,32
Produção: 50.000 / 750ml
Ficha técnica do Naima (Que não estava na degustação, mas que provei junto ao produtor):
Paestum IGT Aglianico 2007
Variedade: Aglianico
Exposição: Sul-oeste, sul, sudoeste, sul-oeste
Solo: argila calcária
Período de colheita da uva: de 13 outubro – 2 novembro
Fermentação: A levedura espontânea, em cubas de aço inoxidável
Maceração durante 20 dias
Envelhecimento: um ano em barricas de primeiro uso, segundo e terceiro, dezoito meses de tonneau terceira etapa / quinto, um ano de aço e seis em garrafa
Álcool (% em volume): 14,70
Açúcares (g / l): 1,2
Acidez total (g / l): 6,41
Acidez volátil (g / l): 0,68
PH: 3,35
Produção: 8400 / 750 ml
E no final da noite, mais vinho e Jazz, para complementar a experiência inesquecível de Salerno.
