7 de abril de 2025 by Vinho dos Anjos

Kinkan Flagship apresenta culinária asiática afetiva focada em aromas e sabores

Chef Aurélia Sato utiliza referências familiares e memórias de suas raízes

Recebendo a imprensa ainda antes da inauguração do seu espaço, que acontece no próximo dia 08 de Abril, o restaurante Kinkan Flagship recebeu jornalistas para uma noite cheia de experiências.

Muito mais do que apenas montar um prato bonito e chamativo, foi apresentado um menu de 10 pratos e sobremesa, onde cada ítem foi uma representação desta culinária vasta que envolve uma junção de conhecimento e técnica com descobertas de sabores.

Localizado na Alameda Ministro Rocha Azevedo, 975 nos Jardins, o restaurante é intimista, elegante, impecável na apresentação e foi pensado com muito detalhe, desde a louça até o cuidado com as instalações.

Nas plantas, nos quadros, no acabamento, tudo forma uma sinergia de vibrações sutis que com certeza aglutinam sonhos e uma paixão pela boa gastronomia. Na minha opinião, é a busca pela harmonia entre todos estes elementos que fará o sucesso do novo empreendimento. Posso dizer sem sombra de dúvida que há amor na cozinha!

Claro, todo novo empreendimento vem recheado de expectativas e de uma ansiedade natural de que tudo aconteça como planejado. Corrigindo percursos e rotas, ouvindo o cliente e aplicando na prática as necessidades levantadas, o sucesso é a consequência deste amor em forma de pratos.

Mas voltando ao que interessa. Provei cada um dos 10 pratos elaborados, um com maior complexidade de sabores que outro, e um bem diferente que outro nas descobertas dos ingredientes empregados. Compreendi qual foi a intensão de nos mostrar esta gama de sabores que só nos instigaram o paladar querendo mais e querendo provar o próximo prato da lista.

Comecei a experiência com as entradas. Primeiro o Tartar de atum (R$ 50,00), depois o crocante Tempura de legumes (R$ 20,00) em seguida o Tempura de camarão (R$ 29,00). Se preferir algo mais recheado de sabor, prove o Karaage (R$ 32,00) e a Berinjela frita (R$ 28,00) são ótimas opções, assim como a Berinjela assada no misso (R$ 25,00) para quem busca um toque mais delicado. O Shake Butter (R$ 45,00) é uma escolha que combina cremosidade e sabor, e os Oniguiris de berinjela (R$ 16,00) ou Oniguiri de Ume com alcaparra (R$ 14,00) são perfeitos para quem quer explorar sabores mais autênticos. Para fechar as entradas, o Okonomiaki (R$ 36,00) é uma verdadeira explosão de sabores em um único prato.

Entre os pratos principais, você pode se deliciar com a Anchova (R$ 55,00), que traz um sabor único, ou optar pelo Polvo (R$ 120,00) ou Camarão (R$ 120,00), ambos pratos que destacam o frescor e a qualidade dos ingredientes. Para quem ama pratos intensos, o Kare com Tonkatsu (R$ 65,00) é uma pedida imperdível, enquanto os Yakissobas são opções que agradam a todos os paladares, seja de Legumes (R$ 42,00), Carne (R$ 52,00) ou Frango (R$ 46,00). O Tirashi (R$ 120,00) é uma verdadeira experiência para os amantes de peixe fresco.

Se você é fã de sushi, experimente os Niguiri de salmão (R$ 14,00), Atum (R$ 15,00), Pargo (R$ 12,00), Robalo (R$ 15,00), Carapau (R$ 12,00), Vieira (R$ 45,00) ou Camarão (R$ 64,00), e descubra a frescura e a qualidade que fazem do sushi uma verdadeira arte. Para quem prefere sashimi, uma boa pedida é o Sashimi de salmão (R$ 40,00), Atum (R$ 45,00), Pargo (R$ 34,00), Robalo (R$ 42,00) e Carapau (R$ 32,00), cortes que são sinônimo de frescor e delicadeza.

Os Futomakis também são uma ótima opção, com 8 unidades (R$ 45,00) ou 4 unidades (R$ 30,00). Já os amantes do Hot Roll podem saborear o de 8 unidades (R$ 42,00), um prato quente e recheado de sabor.

Para finalizar, nada melhor do que uma sobremesa para adoçar o momento: o Choux cream (R$ 25,00) é uma opção super leve e irresistível, enquanto o Bolo de morango (R$ 37,00) é perfeito para quem prefere algo mais doce e encorpado.

Ah, sem esquecer que muito pode ser acompanhado de um bom sakê!

Sobre a chef

Desde pequena, inspirada pela mãe, ela se encantou pelo universo da cozinha. Aos cinco anos, já subia em uma cadeira para ajudar no preparo das refeições da família. O amor pela culinária cresceu junto com ela e, apesar de ter se formado inicialmente em análise de sistemas, logo percebeu que seu verdadeiro caminho era a gastronomia. Determinada, especializou-se na Le Cordon Bleu, em Ottawa, no Canadá, e aprimorou sua técnica em cursos no Brasil.

Sobre o nome do restaurante

O nome Kinkan significa “laranja de ouro”, um símbolo de prosperidade e felicidade no Japão. Essa energia está presente em cada detalhe do restaurante, que oferece pratos elaborados com técnicas refinadas e ingredientes cuidadosamente selecionados. O menu combina receitas tradicionais japonesas com finalizações modernas, garantindo uma experiência autêntica e cheia de afeto.

Com certeza é um lugar de retornos a serem programados, é um deleite, uma experiência recomendada por este humilde apreciador da boa gastronomia.

E se você leitor acha que exagerei, recomendo, faça a experiência e viva o sabor em cada prato provado!

Serviço:

Kinkan Flagship
Endereço: Alameda Ministro da Rocha Azevedo, 975, Jardins.
Horário de funcionamento: De segunda a sábado, das 11h às 20h.

27 de novembro de 2024 by Vinho dos Anjos

Vino! mais de 50 lojas de vinhos em todo o país

Saborear, degustar e comprar vinhos ficou mais fácil

A Vino! não é um Wine Bar comum, além dos vinhos selecionados a dedo, há comidinhas que ficam perfeitas nas harmonizações. E a coisa não para por aí, há a possibilidade de em alguns dias específicos participar com preço único do rodízio de vinhos á partir de R$ 89,90 (consultar valores e dias em cada unidade), é o Open Vino!

Já conhecia a Vino! desde a sua unidade em Pinheiros, na Rua Fradique Coutinho, pequena, aconchegante com mesinhas, mesas maiores ao fundo e na parte superior, bem como o balcão/bar, lugar mais descontraído para se viver experiências.

Também é loja de vinhos aos entusiastas que querem adquirir os vinhos disponíveis.

E foi isto que fiz, participei do rodízio de vinhos ao preço de R$ 89,90 por pessoa que incluiu mais de 12 rótulos, o “Open Vino!” a possibilidade de se “viajar” por uvas, países e estilos de vinhos diversos, tudo em um mesmo momento. Você irá provar espumantes, brancos, rosés e tintos. Irá saborear uvas que para muitos são desconhecidas, em uma seleção cuidadosa e primorosa. Um show!

Já o menu é um caso á parte. Um universo de possibilidades de escolhas entre entradinhas, pratos individuais ou para compartilhar e sobremesas.

Sobre a minha experiência no rodízio e nas harmonizações posso dizer que tanto o serviço como o visual e sabores dos pratos escolhidos “casaram” perfeitamente com os vinhos selecionados.

O ideal, nestes casos que incluem tanto uma quantidade de vinhos e variedades, é provar pequenas quantidades de cada um e repetir os que mais estiverem de acordo ao seu paladar, afinal, é preciso cuidado e conhecimento para não exagerar nas doses e tornar a experiência prazerosa.

Mas vamos aos detalhes da degustação e dos pratos selecionados especialmente para a ocasião.

Primeiramente iniciei o rodízio com os vinhos brancos, foram um total de quatro, em seguida dois rosés, dois tintos e quatro espumantes sendo um brut, dois brut rosé e um moscatel.

Vou citar alguns, não todos, para não deixar a leitura cansativa.

– Galópolis Chardonnay/Viognier: Vinho branco, nos aromas maça verde, frutas cítricas. Em boca seco, alta acidez e frutado com toques de flores brancas, um vinho brasileiro produzido pela Don Bonifácio que fica em Caxias do Sul na Serra Gaúcha. Um vinhobem fácil de beber e de ótima qualidade.

– 7 Colores Cortejo Sauvignon Blanc 2023: Vinho branco que apresentou aromas de pimenta jalapeño. Na boca um toque de pitanga, aspargos e pêssego verde. Boa acidez e presença de boca.

– Borsão Clássico Macabeo 2022: Vinho branco espanhol desta uva pouco conhecida e bem diferente em termos de aromas e sabores. Vinho fresco com toques cítricos, equilibrado e também com notas florais, final de boca muito agradável.

– Malbicho Chardonnay: Vinho branco produzido em Mendoza, Argentina. Irreverente, notas florais, fresco e frutado.

Para harmonização com os brancos as entradas escolhidas foram Camarões al Pil Pil (Camarões no azeite, alho, cebola chalota e pimenta dedo de moça) acompanha focaccia (R$ 89,00) e o Polvo à Feira (Tentáculos de polvo, azeite, tomatinhos, cebola chalota / R$ 129,00).

São entradinhas deliciosas e combinaram perfeitamente com os vinhos.

Em seguida vieram os vinhos rosés, iniciando com o vinho Santalú! Que tem um rótulo lindo que expressa a leveza do vinho em uma pintura de um peixe Beta. Vinho brasileiro produzido na Serra Gaúcha, corte das uvas Syrah e Merlot, da safra 2023, uma exclusividade da Vino! Vinho com aromas de morango e frutas vermelhas, pétalas de rosas. Em boca confirma o morango com boa acidez e persistência. Vinho bem gostoso!

Veio o Guaporé rosé Reserva Merlot/Tannat 2022 da Serra Gaúcha. Exclusividade Vino! Este vinho tem também um belo rótulo. Aromas tostados, frutas frescas, notas em boca de morango e framboesa. Harmonizamos com Tartar de Salmão acompanhado de chips de batata doce. Ficou ótimo!

Agora iniciamos com os tintos, primeiramente o tinto Giaretta Syrah 2024. Um vinho ainda muito jovem precisando de mais tempo em garrafa. Frutas nos aromas e em boca.

Veio o outro tinto, um Giaretta Cabernet Franc, harmonizamos ambos com um Filet ao Gorgonzola (R$ 59,00), ficou excelente.

Finalizamos a experiência com os espumantes Vino! Brut e Vino! Rosé, com ambos harmonizamos com um Salmão Grelhado (R$ 74,00).

O gran finale ficou com a sobremesa, Brownie de chocolate com Nutella e Torta de maça com sorvete.

Só tenho a dizer que vale a experiência, tanto pelos vinhos como pela comida deliciosa.

Maiores informações:

www.winebarvino.com.br

18 de setembro de 2024 by Vinho dos Anjos

Di Paolo inaugura nova unidade no Shopping Market Place em São Paulo

Rede da Serra Gaúcha é referência em culinária italiana

Além de eu ter tido a oportunidade de estar presente como convidado/jornalista, em outras inaugurações da rede em São Paulo, estive na inauguração desta unidade no Market Place, que projeta expansão da sua rede priorizando shoppings centers.

O ambiente muito bem cuidado e elaborado, tem lindas instalações e excelente visual.

A estrutura é mais enxuta, possibilitando com agilidade e controle de custos, o direcionamento para um crescimento organizado e planejado da rede.

No que se refere á comida propriamente dita, serve uma experiência de sequência gastronômica muito consistente e completa, em três modelos: tradicional, premium e vegetariana.

Provei a sequência tradicional que inicia com sopa de capelleti in brodo, pão colonial, salada de folhas, salada de redicci com bacon, polenta frita e brustolada, queijo à dorê.

São servidas sete tipos de massas em pequenas porções, proporcionando com a escolha entre nove opções em molhos, uma possibilidade de imersão de sabores diversos.

Para fechar a sequência, o meu preferido: galeto ao primo canto assado na brasa que é macio e delicioso.

Na sequência premium inclui a picanha Angus, ancho Angus e lingüiça toscana. Na experiência vegetariana serve pratos como lasanha de berinjela e tábua de legumes.

Destaque é a sobremesa com o tradicional sagu elaborado com vinho bordô seco e creme. Inigualável!

Além da sequência serve também pratos à la carte com a possibilidade de mesclar seu pedido de forma flexível.

No novo espaço há carta de vinhos com mais de 50 rótulos. Optei pelo vinho tinto e branco produzidos no sul do Brasil com a marca Di Paolo, que me acompanharam por toda a noite de delícias gastronômicas italianas.

Há também a possibilidade de se adquirir produtos de marca própria Di Paolo no empório localizado dentro do restaurante.

Desejo sucesso e vida longa! Muito obrigado pelo convite.

Sobre o Di Paolo

Fundado em 1994 por Paulo Geremia em Garibaldi, na Serra Gaúcha, o Di Paolo nasceu de uma rica tradição familiar italiana. Paulo, o 12º filho de uma família de imigrantes da Província de Vicenza, na região do Vêneto, trouxe para o restaurante as raízes culturais e gastronômicas herdadas de seus ancestrais, que chegaram ao Brasil em 1890. Com esse legado, o Di Paolo oferece uma experiência autêntica, celebrando a história e os sabores únicos da culinária italiana agregando ingredientes únicos da Serra Gaúcha.

Ao longo de sua trajetória, o Di Paolo se consolidou como uma referência em gastronomia italiana, expandindo-se para 11 cidades e quatro estados brasileiros. Com unidades em Bento Gonçalves, Caxias do Sul, Garibaldi, Gramado, Porto Alegre, Recanto do Maestro, Novo Hamburgo (RS), Itapema (SC), Curitiba (PR), e diversas localidades em São Paulo (Vila Olímpia, Pinheiros, Lar Center, Market Place, Campinas, Sorocaba, e São José dos Campos), a marca continua crescendo e conquistando novos públicos. Além disso, a rede opera algumas lojas Expresso Di Paolo em shoppings do Rio Grande do Sul, oferecendo um cardápio à la carte para quem busca uma experiência mais prática, mas igualmente saborosa.

Com cada nova unidade, o Di Paolo mantém viva a essência das tradições italianas e gaúchas, oferecendo pratos como o famoso galeto al primo canto e massas artesanais, sempre frescas. Olhando para o futuro, o Di Paolo segue inovando e se expandindo, mantendo-se fiel às suas origens e ao compromisso de proporcionar uma experiência gastronômica única e inesquecível em todo o Brasil.

SERVIÇO
Di Paolo Market Place
(11) 5555-2868 | (11) 91219-2761
Reservas: https://usetag.me/dipaolomarketplace
marketplace@dipaolosp.com.br
Av. Dr. Chucri Zaidan, 902 – Piso Térreo – Vila Cordeiro (Shopping Market Place)

3 de agosto de 2021 by Vinho dos Anjos

Altruísta Osteria é nome de elegância na gastronomia e vinhos

Restaurante italiano prima pela qualidade na apresentação e sabor

Casa localizada nos Jardins em São Paulo, o Altruísta Osteria é sinônimo de ótima gastronomia e carta de vinhos. Casa ampla e aconchegante, em espaços bem distribuídos, onde o “pé direito” alto encanta pela visão do salão.

A entrada não revela toda a amplitude do local. Logo na recepção, um bar que conduz ao salão principal e a adega no final. A escada leva ao piso superior onde ficam mais mesas e onde se pode ter a visão ampla de toda a casa. E exposição de vinhos na parede.

No cardápio muitas opções de entradas e pratos principais que incluem massas, peixes e carnes, saladas e risotos.

Prove como eu a burrata cremosa com tapenade de azeitonas, tomate sweet grape e manjericão (R$ 48,00).

Ótimas opções em pratos principais como o robalo em crosta de castanha de caju acompanhado de nhoque de batata roxa e manteiga de limão siciliano (R$ 98,00). Prato saboroso que pudemos provar.

Opções também como o polpo allá griglia e salsa verde, polvo grelhado, molho de ervas e alcaparras, acompanhado de nhoque dourado (R$ 109,00). Sabor único e marcante.

No vinho 500 opões como os da Importadora Mistral, entre outros.

Harmonizei os pratos com um branco muito aromático do Chile, o Errazuriz Reserva 1870 Chardonnay.

Um vinho fresco com toques aromáticos cítricos de limão, ervas e toque herbáceo.

Em boca revela todo o frescor e tipicidade da uva, em conjunto harmonioso e suave.

O vinho harmonizou perfeitamente com os dois pratos em uma sinergia de sabores e aromas.

Excelente atendimento e cordialidade, desde a atenção na entrada até a mesa onde ocorreu pequena degustação de vinhos da Mistral em comemoração ao primeiro ano da casa.

Serviço e reservas:

Altruísta Osteria

Alameda Campinas, 952 – Jardins – SP

Horários:

Segunda á sábado: 12:00 ás 15:00 e das 19:00 ás 22:00

Domingos: 12:00 ás 17:00

Telefone e Whats: (11) 3142-9962

contato@altruistasp.com.br

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