origem da pizza

São 65 anos de uma das mais tradicionais casas de São Paulo

Uma história não se conta em dias ou meses, mas na soma de momentos e vivências que fazem da inovação e da tradição, aspectos de uma gastronomia vibrante e moderna.

Inovação e tradição são traços de uma empresa que se mantém atenta ao mercado consumidor e a sua própria evolução. Assim é a Speranza, fundada em 1958 e que trouxe ao Brasil, através da Família Tarallo, a verdadeira pizza Napolitana.

Dos clássicos pratos trazidos de Nápoles, ás novidades contemporâneas, se mantém viva e no coração do paulistano em suas duas unidades.

Eu não poderia deixar de recomendar (Já que também estarei lá na data), a Cantina e Pizzaria Speranza como minha especial opção neste DIA DA PIZZA, que é comemorado todo dia 10 de julho de cada ano.

Para mim, a comemoração é dupla já que minhas origens são italianas e sou um apaixonado por pizzas!

Claro, não faltará o vinho para aquecer este dia e harmonizar com a “dona redonda”.

Dentre as inúmeras opções seguem algumas sugestões que sem dúvida irão agradar o paladar do mais exigente apreciador.

Foto: Romulo Fialdini

Pizza Margherita:

Considerada a rainha das pizzas e a mais emblemática de Nápoles, a Margherita foi a pizza introduzida no Brasil pelas mãos da Família Tarallo.

Margherita Speciale

Em duas versões, Tradicional (com mozzarella de vaca) e a Speciale (com mozzarella de búfala). Levam tomates frescos sobre a massa, o queijo em pedaços dispostos sem cobrir totalmente o molho, folhas de manjericão fresco, parmesão ralado fino e azeite. Sem medo de errar!

Pizza Carbonara

Pizza Carbonara:

A pizza mais nova da casa. Tem base de bechamel, mozzarella fior di latte sobre a massa, fatias de pancetta artesanal da Salumeria Cassas (de Santo Antônio da Alegria – SP), pimenta do reino, parmesão ralado e gemas cruas colocadas sobre a pizza ao sair do forno a lenha.

Entrou para o cardápio de forma definitiva em abril deste ano, eleita pelos clientes após temporadas de novas pizzas promovidas pela Speranza celebrando seus 65 anos de história, em 2023.

Essa eu vou experimentar!

Pizza Vinci
Foto: Francesco Tarallo

Pizza Vinci:

É uma das mais pedidas da casa. Base de manteiga, mozzarella fior di latte, lingüiça artesanal fresca da Salumeria Cassas, gorgonzola, parmesão, nozes crocantes e cebolinha verde. Um show!

São muitas e muitas opções e mais de 31 coberturas de pizzas e recheios diferentes de calzone, a pizza fechada.

E para comemorar de forma magistral, quem estiver presente no dia 10 e consumir á partir de R$ 300,00 nos salões ou delivery, receberá um voucher no valor de R$ 100,00 para gastar na pizzaria quando quiser.

É ou não uma comemoração á altura dos apaixonados por pizza?

SERVIÇO

Cantina e Pizzaria Speranza

Horários:

De segunda a domingo, das 18 ás 24 horas.

Unidades:

Moema – Avenida Sabiá, 773

Telefones: (11) 5051-1229 / 5051-7615

Bixiga – Rua 23 de Maio, 1004

Telefones: (11) 3288-8502 / 3288-3512

RESERVAS: (11) 94023-8329

www.pizzaria.com.br

Sim, vou falar sobre pizza e vinhos, duas das minhas maiores paixões, além de viajar e também de comer chocolates, bons chocolates.

Não há uma semana sequer que eu deixe de saborear uma pizza e um bom vinho. Talvez por minhas raízes italianas, eu imagino, e também é uma paixão do brasileiro.

Seja a pizza tradicional, seja ela uma invenção com ingredientes diferentes, o fato é que ela faz parte do cotidiano do paulista e é parte integrante dos finais ou até mesmo da semana do aficionado. Reunindo em torno de uma mesa, casais apaixonados, familiares e grupos de amigos, garantindo uma conversa animada que só uma boa pizza e um bom vinho podem proporcionar.

O vinho é claro tem que estar presente e nunca falta. Seja simples e descontraído, seja mais complexo e de guarda, mas saborear estas duas coisas juntas, é quase como saborear um presente de Deus: Divino!

Começa assim…

Pronta!

A história da pizza, ao contrário do que se pensa, não começou na Itália, e sim no Egito ou na Grécia (há controvérsias). Misturou-se pela primeira vez a farinha e água, fazendo-se uma espécie de pão assado e leve, ao qual foi dado o nome de piscea.

No início se colocava apenas azeite e ervas, mas os italianos é que começaram a colocar o tomate e inicialmente era um calzone.

Em Napoli recebeu o nome de “picea” e se difundiu pela Itália e pelo mundo.

Possibilidades

Foi á partir de 1985 que se começou a comemorar o dia da pizza no Brasil, em 10 de julho.

Abaixo a lista das mais tradicionais e antigas:

– Marinara (Napolitana): tomate, azeite de oliva, orégano (orégão) e alho.

– Margherita: tomate, azeite de oliva, queijo mozzarella e manjericão.

– Ripieno (Calzone), uma pizza recheada: queijo ricota, queijo mozzarella especial, azeite de oliva e salame.

– Formaggio e Pomodoro: tomate, azeite de oliva e queijo parmesão ralado.

Comemore, coma, deguste, saboreie, não importa a palavra, mas não deixe de provar as iguarias desponíveis em cada esquina de São Paulo, em cada pizzaria seja de bairro, seja express, seja para um consumo mais demorado, a Divina Pizza te espera em cada momento.

E Viva a Pizza, e Viva os Vinhos! Porque todo dia é dia de Pizza!

Vinho dos Anjos

"Uma maneira diferente de ver e tratar os vinhos".

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