Degustação com harmonizações evidencia as características próprias de cada uma das edições
Se a oportunidade de provar um whisky da qualidade de um Dewar’s já é por si só uma comemoração, imagina provar três edições e poder harmonizar com comidinhas especialmente preparadas para esta experiência.
Foi assim que neste último dia 12 de agosto, participei de uma Master Class no Charles Edward no Itaim.
Conhecido também por seu tradicional Clube de Whisky, o bar foi palco desta experiência dedicada à bebida, reunindo convidados para uma noite de conhecimento, degustação e gastronomia.
Durante a experiência, os participantes acompanharam uma aula sobre whisky, conhecendo mais sobre o processo de produção, características e particularidades da bebida. A programação também contou com uma degustação das versões Dewar’s 12, 15 e 18 anos, harmonizadas com pratos preparados especialmente por Fernanda Veiga, sócia e chef do Bar Charles Edward.
A proposta foi apresentar diferentes perfis e nuances dos whiskies em uma experiência que uniu conhecimento, gastronomia e a atmosfera tradicional do Bar Charles Edward.
Degustações e harmonizações
– Dewar’s 12 anos: Harmonizado com gravlax de salmão curado na casa com beterraba, molho holandês, picles de salsão e pepino.
Aqui a degustação demonstrou harmonia entre a textura macia do whisky, sua cremosidade e oleosidade em contraste com o defumado do salmão e a crocância do picles, tornando bem uniformes os sabores em boca.
– Dewar’s 15 anos: Harmonizado com tomates glaceados com molho de ostra, maionese asiática, amendoim crocante e óleo de alho-poró. Uma harmonização perfeita que uniu a suavidade, o mel, o coco e a sensação final de doçura do whisky em boca, com o tomate glaceado, levemente doce, as notas do amendoim com sua untuosidade e o óleo do alho-poró. Tudo isso me surpreendeu em muito, elevando o patamar da harmonização ao juntar todos estes elementos.
– Dewar’s 18 anos: Harmonizado com fudge de chocolate meio amargo, creme anglaise de café, doce de leite com gergelim e flor de sal. Aqui o destaque do caramelo, melamêndoas e nós moscada do whisky, harmonizam com a doçura e untuosidade de todos os elementos da sobremesa que não se mostrou nem doce e nem enjoativa e determinou um “grand finale” á degustação.
O que se pode tirar na prática de momentos como estes é que sim, é possível se elevar o padrão de uma degustação quando elementos se fundem e se incorporam de forma sinérgica ao se conhecer os elementos e características da bebida e do prato que será servido, tornando o momento prazeroso e ainda mais especial.
Sobre o Bar Charles Edward
Fundado em 1995, o Bar Charles Edward é um dos pubs mais tradicionais de São Paulo, localizado no coração do Itaim Bibi. Conhecido por unir música ao vivo, coquetelaria de qualidade e ambiente descontraído, o espaço se tornou ponto de encontro para happy hours, confraternizações e noites animadas ao som do rock e pop rock. Com uma carta de drinques diversificada, gastronomia de alto padrão e iniciativas exclusivas como o Clube do Whisky, o Charles Edward consolidou sua marca como referência em experiências completas na vida noturna paulistana.