Ivini Enoteca realiza degustação com produtora italiana

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Silvia Minoccheri da Cantina Valpolicella Negrar apresentou seis vinhos em tarde de degustação

O dia ensolarado apresentou a já consagrada importadora de vinhos. Fui convidado para a degustação destes que são vinhos italianos emblemáticos do portfólio da importadora.

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Os vinhos da Cantina refletem a autenticidade e a qualidade em termos de vinhos italianos.

Provei cerca de seis vinhos, todos tintos deste produtor considerado o precursor do Amarone.

Distribuídos em cinco vales com características bem particulares em termos de terroir, solos e micro-climas, os vinhos de Valpolicella são hoje muito elegantes e corretos, equilibrados e complexos.

Abaixo os vinhos degustados:

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– Corvina Verona IGT 2021: Um vinho composto 100% da uva Corvina. Com 12,5% de teor alcoólico. As uvas foram colhidas manualmente e permaneceu em inox.

Vinho da Região do Vêneto, com coloração rubi e reflexo granada. No nariz aromas de cereja e frutas vermelhas. Em boca apresenta especiarias, é untuoso, macio e equilibrado. Ótima acidez e taninos equilibrados com final de boca equilibrado e persistente. Preço consumidor por volta de R$ 108,90.

Um vinho de preço e qualidade excelente, um dos que mais apreciei na degustação.

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– Le Preare Veronese IGT Rosso: Vinho corte das uvas Corvina (60%), Corvinone (20%), Rondinella (10%) e outras uvas da região. Com 12,5% de teor alcoólico é um vinho de coloração rubi com reflexos granada. No nariz notas de especiarias, baunilha e cereja madura. Em boca revela complexidade com notas de especiarias, final longo e aveludado. Preço sugerido de R$ 108,90.

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– Le Preare Valpolicella DOC 2020: Da região do Vêneto é um vinho corte das uvas Corvina (50%), Corvinone (20%), Rondinella (20%) e outras uvas da região.

Vermelho rubi com reflexos violáceos. No nariz notas de frutas vermelhas. Em boca revela sua complexidade e potencial enorme de guarda. 12,5% de teor alcoólico e sugestão de preço de R$ 134,90.

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– Pruviniano Apassimento Rosso Veneto IGT: Blend das castas Corvina (60%), Corvinone (15%), Rondinella (15%) e outras castas. A colheita é manual e as uvas passam por processo de apassimento com controle de temperatura, luz e umidade, perdendo cerca de 45% a 50% do seu peso original. Afinamento em grandes botes de carvalho por 3 meses. Pode ser chamado de um “baby Amarone”por suas características semelhantes. Preço sugerido de R$ 249,80.

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– Le Preare Valpolicella Ripasso Classico Superiore:  Também da região do Vêneto, este Ripasso leva as uvas Corvina (70%), Corvinone (15%), Rondinella (15%). A colheita é manual, fermentação do mosto em temperatura de 25° a 28° C com 10 dias de contato com as cascas e mais 15 dias de Ripasso nas cascas de Amarone em temperatura de 15°C.
Passa por fermentação malolática completa, 10 meses em barris de carvalho e mais 6 meses em garrafa antes da comercialização. Estabilização natural sem filtragem.

A cor é um vermelho rubi com bastante intensidade. Nos aromas complexidade, frutas vermelhas e notas de especiarias. Em boca é harmonioso, amplo, aveludado, com equilíbrio perfeito entre taninos e acidez.
Ideal para acompanhar todos os tipos de carne vermelha, cozidas ou assada. Uma boa pasta fresca cai muitíssimo bem. Preço sugerido de R$ 249,80.

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– Le Preare Amarone Della Valpolicella DOCG: Aqui estamos falando de um belo Amarone. É o vinho que mais representa a vinícola Cantina di Negrar pelo equilíbrio entre elegância e estrutura. Preço sugerido de R$ 498,50

Corte de 70% Corvina, 15% Corvinone e 15% Rondinella. As uvas passam pelo processo de “appassimento” (secagem) por 120 dias. Amadurecimento em barricas de carvalho por mínimo 24 meses e 8 meses em garrafas antes da comercialização.

Apresenta uma coloração vermelho granada intenso e profundo. Nos aromas é complexo, intenso e persistente. Aromas frutados de cereja preta e ameixa seca, flores secas e especiarias doces. Ótima estrutura e maciez, taninos aveludados, boa persistência.

Harmoniza com carnes assadas e grelhados, massa com molho de javali e queijos curados.

Nas premiações temos: Medalha de Prata Decanter WWA’17, Medalha de Prata Berliner Wein Trophy ’17, 93p James Suckling´16, Medalha de Ouro Mundus Vini ´16.

A degustação foi um “passeio” pela região e terroir, mostrando o que há de mais moderno unido ao clássico em grandes vinhos e grandes escolhas.

https://www.ivini.com.br/

 

Vinícola Masi e o sistema de passificação de uvas (Apassimento)

A Vinícola Masi apresentou 12 vinhos em degustação exclusiva e concorrida, promovida pelo seu importador, a Mistral, no Cantaloup.

A experiência foi única: Provar vários vinhos de uma única casta, e prová-los depois em blend, verificando as diferenças com e sem passificação e também com sistema de dupla fermentação.

Para quem não sabe, a passificação é o sistema tradicional utilizado na região de Veneza, e que mantém as uvas secando em “camas” de bambu, de forma controlada, fazendo com que a uva desidrate, perdendo água e concentrando aromas e açucares, antes de serem vinificadas.

Começamos com brancos. Primeiramente um branco Pinot Grigio. Vinho curto, fresco, pronto e com boa acidez. Em seguida um Verduzzo, também branco. Uva de aromas mais intensos, e de coloração amarelo brilhante. O blend foi formado das duas castas, dos dois vinhos provados. Formando o Masi Masianco Pinot Grigio & Verduzzo Delle Venezie IGT.

Um vinho moderno que concentra a acidez e a persistência, rico em aromas, muito elegante. Proveniente da região de Friuli, região nativa da uva Verduzzo. Harmoniza com peixes, e carnes grelhadas brancas.  Teor alcoólico de 13%.

Em seguida o primeirode três tintos que compuseram o blend. Uva Molinara. Um vinho sem passificação, com aromas de cereja e pimentão, sem passagem por madeira e bem seco no palato. A outra casta foi a Rondinella, também sem passificação. Uva de casca grossa e espessa, com aromas de bosque. Na boca, bastante corpo, mirtillo, bastante tânico. Frutas negras. E por último a Corvina, muita fruta e equilíbrio.

O blend formado foi o Bonacosta Valpolicella Clássico DOC. Um vinho complexo com frescor, boa acidez, harmonia, que passa em madeira. Uvas cultivadas no mesmo local onde são produzidos os Amarones, região de ótima exposição ao sol. Excelente para acompanhar carnes grelhadas, sopas e massas. Teor alcoólico 12%.

Em seguida mais três tintos, neste caso, passificados. Molinara, Rondinella e Corvina, formando o blend Campofiorin Rosso Del Veronese IGT 2007. Um dos grandes vinhos deste produtor, que utiliza a dupla fermentação. Elegante, toque de especiarias. Utiliza 20% de uvas pacificadas e 80% de uvas frescas. Passagem de 16 a 18 meses em barricas grandes. Um vinho de alta longevidade, complexo e elegante.

Por último o Costasera Amarone Della Valpolicella Clássico DOC 2007 (Molinara, Rondinella, Corvia). Neste caso, todas as uvas 100% pacificadas por 3 a 4 meses em “camas” de bambu. Um vinho potente, encorpado e fino, com boa estrutura tânica, muitíssimo elegante. Teor alcoólico de 15%. Harmoniza com carnes vermelhas e queijos maturados. Sensacional!