Gastronomia

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Vinho Chianti “Le Terre di Monna Lisa” em harmonização com pizza

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Importado pela Wine & Co, o blend de uvas revela a fruta e o frescor em cada taça

Das terras de Monna Lisa onde Leonardo da Vinci revelou tanta arte, este vinho demonstra o equilíbrio e a perfeita harmonização entre a fruta, presente em suas várias facetas e a harmonização com a pizza, tão adorada por todos nós.

Um vinho italiano cuja propriedade pertenceu a Antonio Maria di Naldo Gherardini, o pai de Monna Lisa (1400). Fundada em 1941, a atual propriedade faz parte da Fattoria La Ripa, localizada na fronteira entre Florença e Siena, berço do Chianti Clássico.

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Vinho elaborado em um corte que leva a Sangiovese (80%), Canaiolo (10%) e Merlot (10%) e sem passagem em barricas de carvalho, alcançou 14% de teor alcoólico revelado em toda o seu equilíbrio tânico e persistência final de boca.

O vinho foi fermentado em tanques de inox e fez a malolática em tanques de concreto.

Não tem passagem em barricas de carvalho.

Um vinho que surpreendeu pela estrutura, pela maciez e pelo conjunto harmônico em suas notas aromáticas de frutas como morango, cereja fresca e violetas. Enche a boca com frescor, maciez e sabores mesclados da fruta e do álcool em uma expressiva presença de taninos.

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Para a harmonização escolhemos duas pizzas. A idéia era provar estas combinações e ver a que mais combinava com o vinho. Uma de quatro queijos com bastante molho de tomates e outra mais forte (e muito saborosa) com queijo, bacon, brócolis e champignon.

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Embora o brócolis tenha “brigado” um pouco com a fruta do vinho, ambas se apresentaram muito bem na harmonização, crescendo em sabor em boca, tanto para o vinho, como para as pizzas. Ampliando as sensações gustativas e elevando a percepção de sabores antes não percebidos. Uma delícia que só o alimento e vinho podem proporcionar.

A importadora é a Wine & Co, muito conhecida por nós por ter uma capacidade de escolha de portfólio de produtos primorosa.

Serviço

Importadora Wine & Co

www.wine-co.com.br / contato@wine-co.com.br

Telefones: (11) 2769-8843 / (11) 2769-8846

 

 

 

 

 

 

 

 

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Quatro anos de Rosé Piscine no Brasil com sucesso absoluto

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Rose Piscine é o vinho francês mais vendido no Brasil

Se a idéia é beber algo descontraído á beira da piscina, na praia ou simplesmente para aproveitar o verão, o Rose Piscine cumpre bem este papel.

Criado por Jacques Tranier para atender um público descontraído, ainda não acostumado aos taninos mais “fortes” dos vinhos tintos secos, ou mesmo que não se adaptaram ainda aos brancos e roses secos, o Rose Piscine permite a adição de gelo, baixando a temperatura e nem por isso perdendo em estrutura de produto.

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Sua idealização buscou integrar a estrutura do vinho e também á doçura, para que ao adicionar o gelo o vinho mantenha um sabor agradável, não aguado e ainda doce, agradando os paladares de muita gente que busca este perfil de produto.

Não é por acaso que o volume de vendas e importações ao Brasil, mesmo com a pandemia, tenha se mostrado muito promissor.

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Tanto é que foram desenvolvidos rótulos específicos homenageando nossa terra, justamente por ser um produto de agrado ao brasileiro, com seu verão e praias paradisíacas. Um bom mercado e uma ótima opção no calor. Como é o caso do Rosé Piscine Copacabana, rótulo inspirado nas calçadas do Rio de Janeiro.

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Importado pela Wine to You, o vinho ganhou notoriedade e distribuição em quase todo o mercado (São mais de 2500 pontos de vendas), com números de 200 mil garrafas em média/ano, distribuídos principalmente nos mercados de São Paulo, Rio de Janeiro, Goiás, Santa Catarina, Brasília, Rio Grande do Sul e Ceará.

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Não poderíamos estar de fora e estivemos no restaurante Pobre Juan, em Higienópolis participando da apresentação do conceito, prova dos vinhos harmonizada, entre outros tintos da linha Tarani de outras importações.

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A história

Em um bar, Jacques Tranier observando duas pessoas percebeu que estavam bebendo vinho rose com gelo. Experimentou e claro, achou sem graça, aguado. Mas percebeu uma oportunidade de desenvolver algo adequado em frescor. Pediu a seus enólogos que desenvolvessem um produto que fosse adequado a este uso.

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Roteiro dos Vinhos, as festas e o aumento das vendas de vinhos e espumantes

Roteiro do Vinho Produção 4 Divulgação

Produtores em São Roque comemoram aquecimento e crescimento nas vendas

O Roteiro do Vinho – trecho turístico formado pela Estrada do Vinho, Estrada dos Venâncios e Rodovia Quintino de Lima – concentra Vinícolas, Adegas, Restaurantes, Pousadas, Entretenimento e Compras, além da produção de Vinhos, Sucos de Uva e Espumantes.

O público aumenta nesta época do ano, recebendo em torno de 20 a 25 mil visitantes em finais de semana normais. Este número aumenta nos feriados e também no período de férias escolares. Em dezembro o objetivo é o de comprar vinhos e espumantes para as festas de final do ano, além do aumento de turistas que se hospedam e visitam chácaras em toda a região.

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Os produtores apontam crescimento na venda de vinhos e espumantes com as festas de final de ano. “O Vinho Tinto foi bastante procurado para o Natal, já os Espumantes tradicionalmente para o Reveillon. Estamos falando de um crescimento de consumo anual de 19% e, agora, no final do ano, esta porcentagem dobra em relação aos outros meses.” afirma Alex de Moraes, Produtor e 2º Tesoureiro do Roteiro do Vinho.

A maioria dos estabelecimentos teve de contratar mão de obra para dar conta da demanda no período. O aumento foi de cerca de 15% na contratação do  pessoal de produção. No atendimento ao público, os associados do Roteiro do Vinho informam que, pelo menos, dobraram seu número de colaboradores.

Roteiro do Vinho 2021

Sobre o Roteiro

Localizado no município de São Roque (SP), a cerca de 60km da Capital, o Roteiro do Vinho é uma Associação formada por 44 estabelecimentos e existe de forma organizada desde 1998. Concentra desde Vinícolas de grande porte, com produção industrial, como as mais artesanais e menores. Há também a produção de Sucos. É possível visitar as plantações, participar da colheita e pisa, visitar a produção industrial.

Para harmonizar com os vinhos há ofertas de restaurantes de Gastronomia Brasileira, Comida Caipira, Tropeira, Portuguesa, Espanhola, Italiana, Lanches Rápidos, Vegetariana e Vegana e Contemporânea. Há oferta de Entretenimento e Aventura para toda a família, com muitas opções para os pequenos, além de lojas de presentes e artesanato da região, além de hospedagem, embora seja também muito requisitado no esquema “bate-e-volta”.

Há também opções de estabelecimentos Pet Friendly (consulte sempre o site www.roteirodovinho.com.br.).

Tradição com Inovação

Os estabelecimentos geralmente são familiares e tradicionais, ou seja, passados por gerações, seguindo sempre a vocação da região: Uva, Alcachofra, Turismo e Hospitalidade, com aquele toque acolhedor do interior e princípios herdados dos antepassados.

Roteiro do Vinho

www.roteirodovinho.com.br  / @roteirodovinho

contato@roteirodovinho.com.br

 

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Gallette Chocolates abre segunda unidade em Pinheiros

gallette logomarcaLocal conta com cafeteria, estação de produção de chocolate e sala para cursos

A Gallette Chocolates abriu dia 09 de dezembro as portas de sua segunda loja, agora em Pinheiros, na cidade de São Paulo. A marca, premiada por seu chocolate artesanal bean to bar, também tem um estabelecimento em Santana.

Gislaine Gallette, Hamilton Moreira e os sócios da marca me receberam muito bem e com muita “doçura” envolvida, afinal não é todo dia que se degusta tantos chocolates diferenciados.

Além de ponto de venda, a nova unidade integra uma cafeteria, uma estação de torra de grãos de cacau e produção de chocolate e uma sala para a realização de cursos e experiências. A loja está localizada em um sobrado e tem 60 lugares para serviço de consumo no local.

Muito bem montada e decorada, é um convite aos apreciadores de chocolate em sabores diferenciados e inusitados.
Na linha de produtos da Gallette,  tabletes com gradação de 40% a 85% de cacau, doces e bombons recheados de diferentes formatos, com sabores que vão dos mais ousados, como o de ganache de mel com lavanda e o premiadíssimo bombom de jabuticaba, aos mais tradicionais pralinés. Adorei o bombom de alecrim e azeite Rosemary, muito diferente! Prove o bombom de Jasmim, sutil e delicioso!

Ao fundo da loja, há o Cacau Lab, uma miniestação de produção de chocolate bean to bar. Todo o processo pode ser acompanhado através de um vidro: da torra de grãos de cacau à fabricação de barras após o refino do chocolate.

No andar superior, um confortável lounge com poltronas e sofá, convida o consumidor ao relaxamento, enquanto desfruta de uma das experiência Gallette.

O segundo pavimento também abriga o chamado Espaço Cinco Sentidos, que é dedicado a cursos e a experiências de degustação e de harmonização de chocolate com vinhos, cafés e queijos.

DECORAÇÃO

A decoração da nova loja combina criatividade e sustentabilidade e traz tons terrosos característicos da marca, como o marrom e o laranja. Os ambientes têm um toque rústico e, ao mesmo tempo, são aconchegantes. As prateleiras do espaço são feitas com madeira de demolição, o que reforça a vocação sustentável da Gallette.

No balcão principal, onde fica a vitrine com bombons e doces, o destaque é o painel com ilustrações de cacau feito com madeira reaproveitada pelo artista plástico Fernando Guimarães. Já as cerâmicas da vitrine são da artista plástica Vanessa Branco. O térreo da loja tem banheiros acessíveis. Os espaços foram projetados pelas arquitetas Alessandra Pinho e Stella Teixeira, da STAL Arquitetura & Interiores.

CARDÁPIO

A Gallette Chocolates possui uma linha especial com mais de 40 opções de bombons que podem ser consumidos na loja. Entre os sabores, estão o de queijo brie (que provei e recomendo) com damasco, o de manjericão com limão siciliano e o de gianduia e feuilletine.

Entre as sobremesas, a Torta Fudge de Chocolate com Castanha-de-Caju é coberta com geleia de jabuticaba, tentadora! E não ficamos sem provar!

Já o Brownie de Chocolate 70% Cacau e Nibs pode ser servido com ou sem sorvete. Famosos no Instagram, os copinhos de cookie banhados no chocolate ao leite são servidos com chocolate quente, café ou sorvete. A loja também tem o bolo do dia, com sabores variados.

Para os dias mais quentes, o chocolate gelado e o milk shake de creme de avelã com chocolate são boas opções para beber. O café servido na casa é o Campo Místico, produzido no sul de Minas Gerais, em Bueno Brandão. O cliente pode escolher o expresso, o coado, o macchiato e o com leite, além do cappuccino tradicional e do cappuccino com chocolate. No inverno, a Gallette tem cinco sabores de chocolate quente – clássico, meio amargo, intenso 70% cacau, mexicano e creme de avelã. No verão, o chocolate quente clássico permanece no cardápio.

GALLETTE

Criada pela chocolatière Gislaine Gallette em 2013, a Gallette Chocolates tem foco na produção sustentável e acumula 21 prêmios nacionais e internacionais. Em Londres, a barra 70% cacau com cupuaçu recebeu medalha de prata na categoria Dark Bean to Bar Flavoured na premiação 2020 da Academy of Chocolate. No Prêmio Bean to Bar Brasil 2020, a Gallette levou medalha de ouro na categoria Intenso com a barra 70% cacau feita com grãos do sul da Bahia.

Os produtos da marca também podem ser encontrados em grandes empórios e mercados do Brasil, como St Marche, Casa Santa Luzia, Eataly e Empório Santa Maria.

Gallette Chocolates

Loja Santana – Rua Augusto Tolle, 245, São Paulo – SP

Loja Pinheiros – Rua Dr. Virgílio de Carvalho Pinto, 57, São Paulo – SP

Loja virtual – www.gallette.net

@gallettechocolates