Percepção

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Mais duas lojas da We Coffee iniciam operações em São Paulo

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Agora na Vila Nova Conceição e na Avenida Paulista

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A We Coffee contam com mais dois novos endereços em São Paulo.

Desde 2020 com a inauguração da flagship na Liberdade, a cafeteria estreita laços com o paulistano, que agora poderá desfrutar dos cafés, chás, pães e doces da marca também na Vila Nova Conceição e na Avenida Paulista.

A marca é a inovação e a excelência na qualidade de seus produtos, a cafeteria tem a arquitetura e o conceito de suas lojas como atributos marcantes e bem estruturados. Ao design exclusivo, com linguagem futurista e minimalista, são somados a cultura e o ambiente que cercam as unidades We Coffee.

Próxima ao Parque Ibirapuera, a loja da Vila Nova Conceição oferece café ao ar livre com vista para paisagismo verde, área pet friendly e espelhos d’água combinados com desenhos orgânicos de móveis e decorações, com o propósito de trazer um respiro a quem busca se desconectar da correria do dia a dia por um instante.

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Já a quarta unidade We Coffee estará localizada no coração de São Paulo, dentro do icônico Edifício Citi Center onde estive na festa de inauguração que marcou o inicio das atividades bem no dia do aniversário de São Paulo.

A decoração se destaca pelos detalhes com desenhos curvos no teto, acabamento em inox escovado e pendentes esféricos holográficos que proporcionam um espaço cool, espacial e tecnológico. A loja é a primeira onde a operação flui somente com totem de atendimento automático, o que garante praticidade e agilidade para o cliente local. Uma área externa na praça do Citi, com vista para a Av. Paulista, torna a experiência ainda mais única, sendo que no dia da festa fomos brindados com coquetéis exclusivos e Champagne Veuve Clicquot.

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Cardápio que preza pela qualidade 

O cardápio da We Coffee é composto por um mix de doces dos quais tive a oportunidade de provar alguns, padaria e o café, carro-chefe da casa, feito com grãos de fazendas brasileiras das melhores regiões produtoras. São cafés especiais selecionados criteriosamente e certificados com pontuação acima de 82 pontos (em uma escala de 100 pontos) por entidades reconhecidas. Atualmente, o escolhido é um blend de Mundo Novo com Icatu e SOI Catuaí Amarelo.

A cafeteria trouxe, ainda, o primeiro La Marzocco Mod Bar para o Brasil, um sistema modular de extração de café com estações independentes para cada processo.

O design clean e elegante do Mod Bar valoriza a interação barista e consumidor, que pode acompanhar todo o preparo de seu pedido.

Outras bebidas também ganham destaques ao misturar frutas, chás e salty cream – que conquistam pelas cores vivas, pelo sabor e pelo forte impacto visual. Um deleite aos apaixonados por bebidas frias. Os produtos são feitos com ingredientes naturais e matérias-primas diferenciadas, como chás importados à base de flores.

Os processos da We Coffee são otimizados para garantir frescor e qualidade. As bebidas são feitas na hora e todos os pães e doces são produzidos e repostos diariamente. Uma loucura !

O menu das lojas também é atualizado de acordo com datas comemorativas e a sazonalidade dos ingredientes frescos o que torna a experiência algo sempre novo e ligado ao momento.

Para o aniversário de São Paulo, a cafeteria fez uma parceria com a Carma, marca Suiça na Europa há 90 anos, que é parte do Grupo Barry Callebaut, e preparou a sobremesa Noir et Blanc. Criada com o chocolate 100% sustentáveis nas cores preto e branco, e elaborada com mousse e recheio de chocolate, crocante de avelã e bolo de chocolate.

Panorama We Coffee 

Com a inauguração das duas novas unidades, a We Coffee gera ao menos 100 empregos diretos e indiretos em São Paulo. A rede totaliza aproximadamente 250 colaboradores atuantes em suas quatro unidades: as lojas abertas ao público na Liberdade, Jardins, Vila Nova Conceição e Av. Paulista, e a cozinha central instalada na capital.

Somente em 2022, as cafeterias na Liberdade e nos Jardins atenderam a mais de 300 mil pedidos. Entre os produtos de maior sucesso estão os cafés especiais, os autênticos chás à base de frutas frescas e salty cream, além dos “magic sticks”, iguaria também conhecida como cachorros-quentes doces.

SERVIÇO

We Coffee | Vila Nova Conceição

Endereço: Rua Diogo Jácome, 598

Horário de atendimento: Diariamente, das 9 às 22 horas

Aceita cartões de crédito e débito.

 

We Coffee | Av. Paulista

Endereço: Edifício Citi Center – Avenida Paulista, 1111

Horário de atendimento: Diariamente, das 7 às 22 horas

Aceita cartões de crédito e débito.

Sobre a We Coffee 

A We Coffee iniciou sua atuação no Brasil em 2020 com a inauguração da flagship em São Paulo, na Liberdade. Atualmente, também conta com lojas no Jardim Paulista, na Vila Nova Conceição e na Av. Paulista – as duas últimas em fase de lançamento. Conhecida pelas vitrines e bebidas coloridas, a cafeteria compartilha sua paixão pela cultura milenar de cafés e chás, além de clássicos da pâtisserie, com o compromisso de apresentar fragrância e sabores com a melhor qualidade. Somado à arquitetura conceitual, futurista e minimalista das lojas, proporciona uma experiência de imersão gastronômica única, que vem conquistando o coração e o exigente paladar do paulistano.

 

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Vindima Góes 2023: Experiência com colheita, pisa da uva, vinhos e almoço ao ar livre

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Programa inclui atrações para toda a família

A vinícola localizada em São Roque – SP está com a inscrições abertas para a Vindima Góes 2023, que será realizada do dia 21 de janeiro ao dia 12 de fevereiro, sempre aos sábados, domingos com horários de saídas às 10h e 11h30 para início do passeio e no feriado de 25/01, com saída às 11h30. O maior evento da empresa, que celebra a colheita das uvas e envolve os turistas que revivem as antigas tradições da elaboração dos vinhos, onde eles colhem os frutos no parreiral, conhecem a fábrica e depois o ponto alto do passeio pisam as uvas, ao som de músicas típicas europeias.

O visitante ainda receberá um voucher para retirar a garrafa da Vindima – um vinho exclusivo – que será elaborado a partir da colheita e pisa da uva do grupo. Essa safra fica pronta entre outubro/novembro de 2023.

Eu tive a oportunidade de participar algumas vezes da vindima e garanto que o passeio preenche qualquer expectativa.

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O passeio

Os visitantes são recebidos na sede da empresa, onde conhecem a história da Vinícola Góes. Neste momento inicia o encontro e a vivência com as tradições que fazem o mundo do vinho tão peculiar. Em seguida, o turista é levado para os parreirais em um trenzinho com música típica, deixando para trás o movimento da cidade e aproveitando o clima agradável do interior. No decorrer do percurso, em um bate papo descontraído, são apresentadas curiosidades sobre o plantio, as variedades de uvas e a colheita.

Entrando no parreiral, os participantes colherão as uvas utilizando tesouras específicas, já protegidos pelos chapéus e tendo em mãos as cestas, como os antigos camponeses faziam. Ainda no vinhedo, acompanhados pelo enólogo Fábio Góes, será possível conhecer os segredos do plantio das videiras e da produção de grandes vinhos. O passeio segue na fábrica, com informações sobre o processo de produção dos vinhos e uma das atrações mais esperadas: a famosa pisa da uva. Todos são guiados para reviver a história de como tudo começou na produção dos vinhos, da maneira mais tradicional: pisando as uvas com os pés em grandes tinas e ao som de músicas típicas. Após a pisa, acontece um brinde para comemorar a safra. Depois os participantes seguem para o almoço português harmonizado e depois da refeição existem espaços de descanso e convivência para o turista curtir o clima da Vinícola Góes.

Para retornar à sede da empresa, o wine bus, um ônibus temático, estará disponível a cada 30 minutos.

Ilhas Interativas

Os parreirais da Vinícola Góes são cercados pela Mata Atlântica. Por isso, a vinícola preparou um espaço especial para que os turistas sintam a presença da natureza em todos os momentos.

No local, os visitantes desfrutam da área de entretenimento, onde estão dispostas as Ilhas Interativas, compostas por várias atividades, como: wine bar, música ao vivo, espaço kids e muito mais. Para os aventureiros há uma pequena trilha ecológica e para os que procuram descanso há vários pontos de repouso.

O passeio completo inclui:

  • Transporte exclusivo de trenzinho até a fazenda;
  • Tour com o enólogo com explicações da produção de vinhos;
  • Chapéu para sua experiência na colheita das uvas;
  • Degustação com diversos rótulos da empresa;
  • Música ao vivo;
  • Wine Bar;
  • Taça de vinho para o brinde e comemoração da colheita e pisa da uva;
  • Almoço típico português completo com a linha premium de vinhos e sucos da Vinícola Góes à vontade;
  • Garrafa do vinho que será feito na pisa da uva do grupo, que ficará pronto entre outubro e novembro de 2023.

Serviço:

Evento: Vindima Góes 2023

Data: 21, 22, 25, 28, 29 de janeiro e 04, 05, 11 e 12 de fevereiro

Horário: O evento conta com dois horários por dia, 10h e 11h30

Local: Vinícola Góes

Vagas Limitadas: Necessário reserva.

Inscrição: https://www.wine-locals.com/passeios/vindima-2023-na-vinicola-goes

Crianças de até 05 anos – Gratuito (necessário reservar)

Sobre a empresa:

A Vitivinícola Góes é uma empresa familiar, 100% brasileira, com sede na cidade de São Roque, estado de São Paulo, Brasil. Além dos vinhedos próprios e das modernas instalações de produção, processamento e envase de vinhos e bebidas, a empresa conta com um destacado Complexo Enoturístico, que integra o Roteiro do Vinho da cidade de São Roque. Na sede o paisagismo exuberante atrai o olhar e convida ao descanso. Em seu entorno uma estrutura de lazer completa, com playground, lojas, cafés, Wine Bar e restaurantes. A equipe altamente capacitada conduz degustações, visitas aos parreirais, harmonizações e eventos especiais. O espaço enoturístico tem o privilégio de ser um dos mais bem avaliados pelos visitantes, de acordo com o TripAdvisor. Para mais informações sobre os atrativos turísticos, visite as redes sociais da empresa no Facebook e Instagram (@vinicolagoes).

 

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Premiações: Concha y Toro e Bonterra Organic Estates

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Morning on a California Pinot Noir Vineyard, Mendocino County

Ano com prêmios no The Drinks Business Green Awards 2022

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As duas subsidiárias da Concha y Toro Family of Wineries foram vencedoras em suas respectivas categorias, na décima terceira edição da premiação Green Awards, criada para chamar atenção de companhias produtoras de bebidas que se destacaram em reduzir impactos ao meio ambiente.

A vinícola Concha y Toro, no Chile e a Bonterra Organic Estates, subsidiária do grupo chileno na Califórnia foram reconhecidas pela prestigiosa publicação britânica The Drink Business como empresas com forte impacto no cuidado com o meio ambiente. Ambas arremataram prêmios em varias categorias, em cerimônia ao vivo no The Club at The Ivy, em Londres, no final da semana passada.

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A vinícola chilena conquistou o premio Amorim Biodiversidade, que reconhece a importância e o impacto do cuidado constante da biodiversidade e do meio ambiente. Recentemente pude ver de perto em apresentação para a imprensa, todo o empenho e ações relativas ao meio ambiente e biodiversidade.

A Concha y Toro vem mantendo em constante atividade sua estratégia de sustentabilidade pautada no alcance de práticas regenerativas com objetivo de devolver à terra e à comunidade mais do que elas lhe concedem.

Tanto é que em ações dirigidas vem apresentando suas ações e resultados.

Na pauta Biodiversidade, destacam-se as iniciativas da Concha y Toro em práticas regenerativas de solo, flora e fauna, que incorporam a proteção e reprodução da mata nativa, além da participação ativa da companhia chilena no E-Bio Atlas –  uma parceria ambiciosa entre a NatureMetrics e a IUCN para criar um atlas global da vida nas bacias hidrográficas e zonas úmidas do mundo usando tecnologia de ponta.

Projeto lindo e que engloba a natureza como um todo em seu mais alto grau de objetividade no projeto.

O Atlas fornece uma visão abrangente da biodiversidade em cada local, mobilizando as partes interessadas e cientistas para preencher lacunas de conhecimento, apoiar os esforços de conservação e informar a política global para reverter a perda de biodiversidade no mundo.

Desde 2020, a vinícola chilena trabalha no projeto Agricultural Ecosystem Management (GEA), que busca gerar um novo modelo de agricultura, incorporando medidas para proteger e conservar a biodiversidade de flora, fauna, florestas e solos.

Já a Bonterra Organic States, na California foi reconhecida como Empresa Verde do Ano, o que reflete suas conquistas na agenda ambiental, entre as quais se destaca a Certificação Orgânica Regenerativa (ROC™)  obtida para todos os seus vinhedos e vinícolas no Condado de Mendocino, Califórnia, em dezembro de 2021.

Esta certificação é concedida às indústrias de alimentos e bebidas que garante aos compradores, o compromisso de fazendas e produtos certificados em linha com altos padrões e compromissos ambientais. Com a certificação ROC Silver, a Bonterra Organic States comprova sua adesão aos rigorosos pilares do programa – saúde do solo e justiça social – e seu compromisso com a melhoria contínua, requisito fundamental para se obter a ROC.

As marcas de vinho Bonterra e Fetzer obtiveram ainda a certificação Climate Neutral após medir, reduzir e compensar 110% das emissões de gases de efeito estufa provenientes da produção e entrega de vinhos. Ambas recentemente assumiram um compromisso formal com a iniciativa Science-Based Target, uma parceria global que incentiva a adoção de ações climáticas ambiciosas no setor privado, ajudando organizações a definir e atingir metas de redução de emissões e descarbonização com base nas melhores práticas.

Finalmente, o B Lab,  rede global sem fins lucrativos que certifica com o selo B Corps, nomeou este ano a Bonterra Organic Estates “Best for the World” na categoria meio ambiente, um prêmio reservado para 5% das B Corps de tamanho semelhante por seu impacto ambiental positivo.

Sobre a Viña Concha Y Toro

Com mais de 135 anos de história, a Viña Concha y Toro é empresa líder no segmento de vinhos. Segundo dados da consultoria Wine Intelligence, atualmente é a maior exportadora de vinhos da América Latina e uma das principais marcas de vinho do mundo presente em mais de 130 países.

Sediada em Santiago do Chile, possui 12.313 hectares de vinhedos plantados nos melhores vales vitivinícolas do Chile, Argentina e Estados Unidos. Tem 13 escritórios de vendas em seus principais mercados ao redor do mundo. Em 2021, a Viña Concha y Toro tornou-se uma Certified B Corporation, concedida para as empresas comprovadamente comprometidas com a agenda ESG.

No Brasil, a VCT, filial e distribuidora do Grupo Concha y Toro, representa no país todos os produtos das vinícolas Concha y Toro, Trivento e Bonterra.

Sobre Bonterra Organic Estates

O nome Bonterra Organic Estates, adotado a partir de agosto do ano passado, afirma o compromisso da empresa com a agricultura orgânica regenerativa, práticas comerciais responsáveis e gestão ambiental. O nome se aplica à identidade corporativa da empresa, bem como a seu Condado de Mendocino, Califórnia, vinhedos e vinícolas. Bonterra Organic Estates abrange as marcas de vinho da empresa na Califórnia, incluindo Fetzer®, 1000 Stories® e Bonterra®, entre outras.

Bonterra nasceu da vinícola Fetzer Vineyards no final dos anos 1980. Hoje é uma das marcas de vinho premium de mais rápido crescimento nos Estados Unidos, graças à maior conscientização e demanda do consumidor por vinhos feitos com uvas orgânicas. A Bonterra Organic Estates adota a viticultura orgânica regenerativa, praticando-a exclusivamente em todos os 960 acres de seus vinhedos no Condado de Mendocino, Califórnia. “Ao elevar o nome Bonterra, estamos construindo nossas décadas de gestão ambiental juntamente com o estilo de liderança inovador e perspicácia nos negócios de nossa empresa-mãe, Viña Concha y Toro”, acrescenta Giancarlo Bianchetti, CEO. 

Como uma Corporação B Certificada, a Bonterra Organic Estates é fundamentada em objetivos transformacionais do negócio regenerativo. Desde a sua fundação, a vinícola tem sido impulsionada pela excelência, inovação e compromissos de longa data com o meio ambiente e práticas comerciais responsáveis. Com foco na elaboração de vinhos feitos com uvas orgânicas e Regenerative Organic Certified™, a Bonterra Organic Estates produz as principais marcas de vinho em suas instalações no Condado de Mendocino, Califórnia, incluindo a líder da categoria Bonterra (nomeada a Wine Enthusiast American Winery of the Year de 2016); Fetzer, destaque em sustentabilidade; e 1000 Stories, o vinho Bourbon envelhecido em barril original da Califórnia.

 

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Degustação inédita de Vin Santo mostra o lado seco e doce do vinho

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Sete exemplares do vinho foram degustados por especialistas

Em degustação inédita realizada no Restaurante Praça São Lourenço em São Paulo, jornalistas e especialistas de vinhos puderam provar um painel com 7 vinhos “Vin Santo de Chianti”em uma degustação conduzida por Luca Alves, Chianti Wine Ambassador e Jorge Lucki, jornalista, foi a Chianti Lovers Americas Tour.

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Para quem não sabe, um decreto datado de 03 de setembro de 2012 reconheceu e monitora a classificação “Vin Santo Del Chianti”e “Colli dell’Etruria Centrale”.

Vin Santo Del Chianti é uma Denominação de Origem Controlada (DOC) que usualmente utiliza uvas brancas e tintas, que passam por um processo de desidratação natural ao serem penduradas para este fim. Após estagiam em madeira de pequenas barricas por um período de no mínimo 3 anos.

Localmente chamadas de “Caratelli” as pequenas barricas garantem a qualidade e tipicidade do Vin Santo Del Chianti, ao mesmo tempo que para o processo, usualmente são utilizadas as uvas Trebbiano Toscano e Malvasia Bianca lunga Del Chianti, que são as uvas nativas mais frequentemente utilizadas. No blend devem ser utilizadas (Juntas ou individualmente) no mínimo em 70% do vinho elaborado para fazerem parte da denominação.

As vezes é utilizada alguma outra uva local, como a San Colombano ou a Canaiolo Bianco e até mesmo a Sangiovese para compor os outros 30% restantes. Se utilizada a Sangiovese  em 50% do blend, pode ser denominado “Vin Santo Occhio di Pernice d.o.c.”.

Na prova que tivemos no painel, caminhamos de um Vin Santo “mais seco”, digamos assim, para um mais doce e concentrado.

Abaixo a lista dos vinhos provados e algumas observações que fiz sobre cada um deles:

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– Vin Santo del Chianti d.o.c. Riserva 2011 (Montespertoli)

De solo argiloso de onde foram produzidas apenas 1000 garrafas, este Vin Santo passa 5 anos em Caratelli de castanheira e mais 3 anos em garrafa. Produzido com as uvas Malvasia Bianca (80%) e Trebbiano (20%). Delicado e floral, apresenta em boca leve doçura e toque cítrico. A produção está em processo de tornar-se orgânica. Com 16% de álcool.

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– Vin Santo del Chianti d.o.c. 2012 (Montalbano)

Aqui o solo é calcário de onde se produziram apenas 1500 garrafas. As uvas utilizadas foram a Trebbiano Toscano (50%) e a Malvasia Bianca (50%). Passagem de 3 anos em Caratelli de 50 litros e mais 3 anos em garrafa. Toques florais. Em boca apresenta boa acidez, delicadeza e notas de laranja com um final amarguinho”característico.

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– Vin Santo del Chianti Colli Fiorentini d.o.c. 2010

Neste caso estamos falando de um Vin Santo 100% da uva Malvasia Bianca. Solo calário, apenas 2000 garrafas produzidas, com passagem de 4 anos em Caratelli de castanheira (50 e 70 litros) e um ano de garrafa. Sedoso e untuoso, encorpado e de final prolongado onde se acentua uma sensação de tostado.

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– Vin Santo del Chianti d.o.c. 2009 (Colline Pisane)

Neste caso o Vin Santo leva Malvasia Bianca, Trbbiano, San Colombano e Malvasia Nera. Passa seis anos em Caratelli de castanheira (50 litros) e mais três anos em garrafa, onde se acentua a sensação do tostado, pêssego, resina e mel. Untuoso e persistente.

Vinho de produção orgânica, onde se encontram conchas no solo. Produção de 1000 garrafas.

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– Vin Santo Del Chianti d.o.c. 2007 (Colli Senesi)

Apenas 1000 garrafas foram produzidas deste vinho composto das uvas Trebbiano (60%) e Malvasia Bianca (40%). Passagem de quatro anos em barricas francesas usadas de 225 litros e mais 2 anos em garrafa. Apresenta algo mais cítrico, mel, adocicado, com mais baixa acidez mas grande harmonia no conjunto.

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– Vin Santo Del Chianti Rufina d.o.c. Riserva 2007

Produção de 1500 garrafas da uva Trebbiano 100%. Envelhecido em Caratelli de 50 litros e barricas francesas usadas onde estagiou um total de 10 anos e mais um ano em garrafa. Nas características frutas maduras, figo seco, é persistente e apresenta cremosidade.

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– Vin Santo Del Chianti d.o.c. Öcchio di Pernice”2015 (Colli Aretini)

Foram produzidas apenas 500 garrafas deste vinho elaborado 100% com a uva Sangiovese. Passagem de três anos em Caratelli de 50 litros e um ano em garrafa. Diferente dos anteriores, leva uma uva tinta. É delicado, apresenta notas de mel e café tostado, coloração âmbar mais acentuada, ótimo final de boca e muito convidativo.

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Um painel excepcional, convidativo e único em uma degustação emblemática e marcante como poucas.

E viva o Vin Santo, uma obra excepcional dos homens e da natureza.

Saúde!