Gastronomia

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Seafood Show Latin America apresentou novidades do setor de peixes e frutos do mar

Sea Food geral

Feira de negócios e tendências aconteceu agora em outubro

Seafood Show Latin America é uma feira focada na comercialização de pescado e aconteceu no Pro Magno Centro de Eventos, em São Paulo.

O evento possibilitou a oportunidade de atualização e realização de contatos e negócios junto aos produtores, fornecedores, frigoríficos, varejistas, atacadistas, food service, distribuidores, importadores, exportadores e fabricantes de maquinário auxiliar.

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Promovida pela Francal Feiras, maior promotora de capital nacional de eventos de negócios do País e Seafood Brasil, plataforma de conteúdo e informação para o mercado, a Seafood Show Latin America é o primeiro evento focado no intercâmbio comercial de pescado de todo o continente.

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Os peixes mais consumidos no Brasil incluem tilápia, salmão, sardinha, atum e outros filés brancos, como pescada, merluza, panga e polaca do Alasca. Quanto a exportação, os principais destinos das exportações de pescado brasileiro são os Estados Unidos para os filés e produtos de alta gama, além de países africanos para a exportação de corvina e cavalinha e asiáticos para subprodutos, como a bexiga natatória.

A tendência é de crescimento, sendo que a produção de pescados deve aumentar 32,8% até 2030 na América Latina.

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Eu me entusiasmei com a qualidade dos produtos da Frescatto Company, empresa referência no setor de pescados do Brasil, incluindo o salmão, que continua sendo o principal produto da empresa, fornecido em parceria com a Mowi, empresa norueguesa que atua com a Frescatto há 20 anos.

Não perca nenhum detalhe e se programe para as próximas edições clicando em:

https://seafoodshow.com.br/

Sobre a Seafood Brasil

A Seafood Brasil é uma plataforma de comunicação destinada a aumentar o consumo e gerar negócios para os atores da cadeia produtiva do pescado. Inaugurada em 2013, conta com um portal, mídias sociais, eventos com a cadeia produtiva e uma revista com cinco edições anuais.

 

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Foglia Forneria serve pizzetas no almoço e Menu del Giorno a preço fixo

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Restaurante é excelente opção na Vila Nova Conceição

Espaço bem montado e bem localizado, o Foglia Forneria Artigianale fica numa casa na Vila Nova Conceição, totalmente remodelada, que chama a atenção pelo pé direito alto e mezanino. Os materiais predominantes são vidro, madeira, aço corten, pedra e granito rústico que dão leveza e claridade ao ambiente.

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Na entrada há um bar, um jardim vertical e, ao fundo, o balcão do chef, que circunda o forno. O restaurante funciona em três ambientes: terraço com teto retrátil, salão e mezanino para eventos, cursos e degustações.

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O Foglia Forneria Artigianale serve pizzettas no almoço desde 21 de agosto. O hábito é muito comum na Itália, sobretudo em Roma, e o Foglia decidiu abraçar, adaptar e trazer também este hábito aos paulistanos como alternativa para o horário do almoço.

Pedida perfeita para o clima mais frio deste inverno, ou mesmo para aqueles que apreciam em qualquer tempo, as pizzettas do Foglia ganham o papel de protagonistas no Menu del Giorno (cardápio do dia), em tamanho individual e que cabe no prato, com massa fina e borda aerada, característica da casa, e sempre acompanhadas de diferentes tipos de salada.

Nas sugestões dos chefs Franco Ravioli e Lorenzo Ravioli, destacam-se as combinações de Pizzetta Caprese com insalata Roast Beef, Pizzetta Foglia com insalata Caprese, Pizzetta Vila Nova com insalata Speciale, Pizzetta Figo e Gorgonzola com insalata Funghetti e Pizzetta Genova com insalata Caesar, todas pelo valor de R$ 49,39. Os clientes ainda poderão pedi-las em sabores do cardápio principal ou mesmo combinar as pizzettas com outras saladas, se assim desejarem.

Além das pizzettas combinadas com saladas, o Menu del Giorno traz vários pratos como Pasta e Riso, Filetto, Alla Griglia, que são servidos com polpetta, saladinha e frutas e saem ao preço de R$ 79,39.

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No meu caso provei a entrada de Crudo Di Tonno e Avocado (atum) e como prato principal Salmão em cama de legumes e molho de queijo. Divino!

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Para a sobremesa, há Tiramisù (R$ 28,39), Cannoli maravilhoso, que foi a minha opção de sobremesa, Cheesecake, Mousse de chocolate e Banana Flambada (todos a R$ 26,39 cada) e Sorvete em duas bolas a R$ 19,39.

Mais do cardápio do Foglia Forneria Artigianale

O cardápio se divide entre entradas para compartilhar, pizzas individuais de massa fina e borda aerada, massas, sobremesas e saladas. Nas entradas, o destaque é a polpettine de carne e linguiça com farinha de pão, úmida por dentro e crocante por fora com maionese de mostarda. A Mezze Maniche, formato clássico italiano, vem com molho de pomodoro e vodca. Entre as 17 opções de pizza há desde as tradicionais até a Sophia Loren, que leva mortadela, em homenagem à atriz italiana. Há oito tipos de salada, todas temperadas, carpaccio e cinco variedades de panini. Na sobremesa, o cannoli, com massa finíssima que parece um biscuit, brilha e faz jus aos sicilianos.

@fogliaforneria

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SERVIÇO

FOGLIA – Forneria Artigianale

Rua Domingos Fernandes, 548 – Vila Nova Conceição, São Paulo, SP

Tel: (11) 3846-9695

Estacionamento com manobrista / Cartões de crédito: todos

 

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Julí Casa de Comida abre em Moema com novidades

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Serve comida conforto, com ingredientes frescos e seleciona e jantares à la carte

Marca conhecida e querida dos paulistanos, o Julí Comida de Verdade começou voltado ao público corporativo, para atender à vasta clientela de executivos que trabalham nos bairros do Morumbi, Vila Olímpia e Jardins, três de seus endereços na cidade de São Paulo.

Visitei sua quarta e mais recente casa que está localizada em Moema e se propõe a atender não só aos clientes que frequentam o bairro durante a semana para o almoço, mas agora abre para o jantar. A ideia é oferecer aos clientes e habitués, refeições mais planejadas e demoradas, em família ou entre amigos, aos finais de semana e feriados.

Na nova proposta as estrelas em ascensão são os pratos que compõem o menu à la carte. Há desde pizzas de fermentação natural a outros clássicos como massas, risotos e parrilla com acompanhamentos à escolha.

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No meu caso optei em provar de entrada as bruschettas e a burrata com parma. Muito bem feitas e deliciosas!

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Provei como prato principal o bife ancho que se mostrou apetitoso e saboroso, e pedi o acompanhamento de legumes.

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Para a sobremesa as delícias são variadas e vão do crème brûlée, que obviamente foi a minha opção (sou apaixonado por esta sobremesa), ao brigadeiro, iguaria nacional que já é famosa entre os clientes do Julí.

Em comum as quatro casas mantêm o objetivo inicial de sempre servir comida de verdade, independentemente do sistema em que é apresentada à clientela.

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Uma gastronomia feita de ingredientes escolhidos com muito cuidado e transformados em receitas afetivas, sem invencionices, que resultam na chamada confort food. “Só faço o que gosto de comer. Cresci na cozinha, com minha mãe e minha avó, aprendi com elas”, diz Juliana Mantovani, a Julí, nutricionista e proprietária do grupo.

Além de criar todos os cardápios ela faz questão de estar à frente da cozinha nas quatro casas.

O projeto arquitetônico de Moema é do arquiteto Otávio de Sanctis, que assim como nas demais unidades, assinados pela arquiteta Ana Cruz, reforça o clima agradável e aconchegante que é uma caraterística do Julí.

Na nova casa, todo o ambiente é de vidro, amplo e bastante iluminado e arejado.

SERVIÇO:

Unidade Moema – Julí Casa de Comida

Almoço

Segunda a sexta: 11h30 às 15h00

Sábados, domingos e feriados: 12h00 às 16h30

Jantar

Terça a domingo: 18h30 às 22h30

Endereço: R. Gaivota, 555 – Moema. São Paulo – SP

Telefone: 91776-3377

Unidade Vila Olímpia

Almoço

Segunda a sexta: 11h15 às 15h00

Endereço: R. Ministro Jesuíno Cardoso, 411 – Vila Nova Conceição. São Paulo – SP

Telefone: 3848-0070

Delivery: iFood

Unidade Jardins

Almoço

Segunda a sexta: 11h15 às 15h00

Endereço: Alameda Santos, 1199 – Cerqueira César. São Paulo – SP

Telefone: 3287-9096

Delivery: iFood

Unidade Morumbi

Almoço

Segunda a sexta: 11h15 às 15h00

Endereço: R. Joerg Bruder, 117 – Vila São Francisco. São Paulo – SP

Telefone: 5183-6642

Delivery: iFood

Mais informações: https://julicomidadeverdade.com.br/

 

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Dupla poda consolida o sucesso nos vinhos finos da Vinícola Góes

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Reposicionamento da marca e a colheita de inverno vieram para somar em resultados

A tradicional vinícola Góes com 85 anos de existência, situada em São Roque, estado de São Paulo é um exemplo na inovação e busca no desenvolvimento de produtos.

Vem com a colheita de inverno se destacar no resultado obtido na qualidade dos vinhos, abocanhando seguidas premiações e caindo no gosto popular.

Venho acompanhando o desenvolvimento tanto dos produtos como no complexo turístico montado e sei bem onde os investimentos se concentraram gerando resultados.

Um complexo turístico de grande porte, identificado atualmente na vinícola, com visitações, colheita e provas de vinhos só poderia se consolidar se por trás de tudo existisse a qualidade nos produtos e profissionalismo. E garanto, tudo isto existe!

Em mais uma oportunidade pude provar uma gama de vinhos da colheita de inverno, junto ao Fabinho, enólogo na Aguzzo, incluindo na prova mais uma das safras do já icônico Philosophia Cabernet Franc  (R$ 184,00).

Também provei com enorme satisfação, os vinhos “Lotes de Coleção” já engarrafados e que eu havia provado ou direto das barricas ou dos tanques de inox e já havia gostado do resultado.

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São eles:

– Lotes de Coleção Verdelho 2021: R$ 118,00

– Lotes de Coleção Tinta Roriz 2021: R$ 118,00

– Lotes de Coleção Touriga Nacional 2021: Vinho límpido e brilhante, coloração vermelho/rubi intenso. No nariz frutas negras como ameixa preta, framboesa negra e leve mentol. Emacio m boca é macio, intergado e com corpo médio. Apresenta retrogosto de cereja fresca e tem equilibrada acidez. Taninos finos, elegantes e presentes. R$ 118,00

– Lotes de Coleção Petit Verdot 2021: R$ 118,00

Provei também a Linha “Tempos de Góes:

– Tempos de Góes Míneres Syrah 2020: R$ 96,00

– Tempos de Góes Sauvignon Blanc Reserva 2021: R$ 88,00

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– Tempos de Góes Malbec Reserva 2021: Este é sem dúvida um dos vinhos da linha que mais aprecio. E lembro bem do dia que provei direto dos tanques de inox e naquela ocasião já me conquistou. Com 12,8% de teor alcoólico o vinho passa por 6 meses em carvalho francês de 2º uso. É límpido e brilhante, tem boa intensidade de cor vermelho rubi/violáceo. Seu destaque são os aromas de frutas vermelhas, como o mirtilo, groselha, cereja, tem também notas de carvalho, tutti-frutti, geléia e frutas em calda. Apresenta excelente estrutura em boca, taninos presentes e equilibrados, vinho ótimo para gastronomia, harmonizando com linguiça apimentada, carnes e molhos adocicados, ou para acompanhar entradas como bolinhos de carne seca. R$ 88,00.

Todos os vinhos são apaixonantes pela regularidade na qualidade que até nos emociona.

Descrevi acima os vinhos que mais gostei, sem esquecer do Philosophia, que descrevo agora e que por matérias anteriores já citei inúmeras vezes por se tratar de linha Premium que vem me conquistando safra após safra.

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Segue:

– Philosophia Cabernet Franc 2020: Nesta última safra, é um vinho que apresenta 13,9% de teor alcoólico com passagem de 12 meses em barricas de carvalho francês de primeiro uso.

O vinho é límpido e brilhante, apresentando coloração e vermelho rubi intenso e carmim profundo. Nos aromas destaca-se a fruta vermelha como o morango doce, pimenta negra e o toque do carvalho integrado e elegante. Em boca tem excelente estrutura e acidez, com taninos equilibrados e elegantes, sinalizando a capacidade de longevidade e guarda. Complementam as impressões o cassis e a ameixa, terminando com final longo, marcante e envolvente.

Agora é aguardar as próximas safras e se deliciar com os resultados!