Destilados

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Contando as “estrelas” e “Planetas” que provei. Wine Tour Interfood

Não é fácil falar de vinhos quando se tem uma gama enorme deles para se provar.

Estive no primeiro evento da Interfood, o “Wine Tour”.

As estrelas são todos os vinhos, adoráveis, alguns bem frescos, foi um sucesso de público.

Da linha Planeta, Sicília, provei todos. Me encantei com um deles em especial, o Cerasuolo Di Vittoria 2009 DOCG. Um vinho composto por 60% Nero d`Avola e 40% Frappato. Isto mesmo, Frapatto é o nome da uva. Nos aromas, frutas, frutas vermelhas maduras, como framboesa, cereja. Na boca, taninos redondos e aveludados, muito elegante. Teor alcoólico de 13% e pontuação na WS87.

 

Provei também da França, os brancos do produtor La Chablisienne, adorei especialmente o Chablis Premier Cru “Mont de Milieu” 2009, 100% Chardonnay. Um vinho leve, com 12,5% de teor alcoólico, com aromas herbáceos e um leve tostado. Na boca, mais frescor ainda, boa estrutura, tostado e mineral.

Da Hungria, os famosos Tokaj, do produtor Patricius Tokaj, onde provei os três tipos:

Tokaj Aszú Leonis Selection 2006 – 3 Puttonyos: 12% de álcool.

Tokaj Aszú 2003 – 4 Puttonyos: 11,5% de álcool.

Tokaj Aszú 200 – 6 Puttonyos: 11,5% de álcool.

Todos intensos, com teor de açucar crescente. Muito corpo, exuberantes, elegantes e aromas típicos de botrytis.

 

Enfim, a linha de Champagne me impressionou e foi muito agradável, destaque para “Armand de Brignac Brut Gold”. Do Vale do Marne, Montagne de Reims e Cote des Blancs. Composição 33% Chardonnay, 33% Pinot Noir e 33% Pinot Meunier. Teor alcoólico de 12,5%. Intenso aroma de frutas, destacando pêssego, toques minerais e especiarias. No palato, cremoso, fresco, frutas tropicais.

Contando as “estrelas” e os “Planetas” o universo conspirou á favor dos vinhos e do sucesso do evento, em uma noite calma e tranquila, como nos dias de céu estrelado e luar brilhante.

 

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09 de Abril, dia mundial do Gin & Tônica: Bebida refrescante e sempre atual!

 

Hoje, dia 9 de abril, é comemorado o dia mundial da bebida Gin & Tônica. Esse clássico coquetel surgiu acidentalmente no século 18 quando os soldados de um exército da Companhia Britânica das Índias Orientais buscavam soluções para evitar a malária. Eles consumiam quinino e como esse tônico era muito amargo, adicionavam gim para torná-lo mais palatável.

Para comemorar esse dia, o gin super premium Hendrick´s apresenta seu drink Gin Hendrick´s & Tônica.

Receita Hendrick´s & Tonic  

Ingredientes
50 ml Gin Hendrick’s 12,5 ml de limão espremido na hora 50ml de água de coco Água tônica à gosto (até 30ml)

Como fazer: Misturar todos os ingredientes em um copo alto com gelo quebrado. Misture a bebida e decore com uma rodela de pepino, uma de limão e um raminho de hortelã fresca.


Sobre o Gin Hendrick’s:

Produzido na Escócia pela destilaria William Grant & Sons, Hendrick´s é extraordinariamente incomum, de caráter irreverente e espírito inusitado. Apenas Hendrick´s Gin é feito com infusões de pepinos da Holanda e pétalas de rosa Damascena da Bulgária, resultando um excelente gin, refrescante e com um agradável aroma floral.

Pode ser encontrado em lojas especializadas e bares exclusivos voltados à coquetelaria. No Brasil, é distribuído pela Bacardi Martini.

 

 

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Curso de especialista de Cachaça no Mercado Municipal de São Paulo

O mercado Municipal de São Paulo lança o seu curso de especialista de cachaça.

O profissional aprenderá a aperfeiçoar os “aromas e sabores” desta bebida genuinamente brasileira. Descobrindo os segredos da caipirinha e
potencializando seus drinks.

Com apenas 25 vagas, o curso é dirigido aos profissionais de bares e restaurantes (sommeliers e barthenders com experiência de no mínimo
3 anos na área) e que tenham interesse em aprender a utilização e harmonização da cachaça em drinks e pratos.

Promovido pela Supervisão Geral de Abastecimento da Prefeitura de São Paulo, as aulas serão ministradas por Renato Frascino, administrador de empresas e economista,  consultor Enogastronômico e Analista Sensorial de Bebidas. Professor de vários segmentos ligados à harmonização de alimentos e bebidas, como água, azeites, destilados, cervejas, charutos,  vinhos, cachaças, cafés e acetos balsâmicos.

Carga Horária: 12 horas/aula, divididas em 6 módulos de 2h cada

Realizado às quartas-feiras, a partir de 5/10/11, das 15 às 17h00

Temas:

5/10 – Análise Sensorial: “O Despertar dos Sentidos”. Percepção de Sabores – Renato Frascino

19/10 – História Real da Cachaça Brasileira – Regiões e Tipos de Cachaças – Renato Frascino. O Serviço da Cachaça com Elegância e Profissionalismo – Jairo Martins

26/10 – Segredos Da Caipirinhas -O Mais Valorizados Drink Brasileiro – Renato Frascino, Neto (Restaurante Rufinos) e Leandro Batista   (Restaurante Mocotó)

9/11 -Influencia Da Madeira Nos Destilados E Marketing Da Cachaça- Cesar Adames

16/11 – Harmonizações: “Cozinhando com Cachaça” – Renato Frascino e Leandro Vitorio, Chef do Restaurante Cucina de la Casa

23/11 – “O Nariz da Cachaça” – Exercícios com Aromas Naturais e Artificiais, e Como Montar uma Carta de Cachaça – Renato
Frascino

Inscrições:

De 19/9 a 3/10

Maiores informações através do telefone 3228-6363, das 9 às 16h ou através do e-mail cachaçagourmet@prefeitura.sp.gov.br

Custo: R$350,00 (Trezentos e Cinqüenta Reais)*

*Doação de cestas básicas ao Banco de Alimentos da PMSP

Documentos necessários:

• Ficha de inscrição preenchida;

• RG (original e cópia);

• CPF (original e cópia);

• Comprovante de vínculo profissional com o empregador;

(as cestas básicas deverão ser entregues com os documentos, para a efetivação da inscrição).

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ExpoCachaça Dose Dupla: Sucesso de público em uma proposta inovadora

 

Estive no último dia 06 de Setembro participando da Coletiva de Imprensa e da abertura da exposição e venda de cachaças no Mercado Municipal de São Paulo.

Em um panorama único e adequado, pudemos debater e buscar informações sobre o mercado da cachaça no Brasil, a mudança no consumo e o início da união dos produtores.

As explanações foram feitas por José Lúcio Mendes, presidente do Centro Brasileiro de Referência de Bebidas, por Luiz Vicente Mendes, diretor da Cachaças do Brasil e por José Roberto Graziano, supervisor geral de abastecimento de São Paulo.

Abordados aspectos sobre o mercado e consumo, bem como a necessidade de se tornar a “caipirnha” o nosso drink nacional, principalmente visando os eventos próximos de Copa do Mundo e Jogos Olímpicos, tornando a nossa bebida, um “Welcome Drink”, ou seja, o drink de boas vindas do brasileiro à todos os visitantes estrangeiros.

Dos presentes nos estandes, os nomes que para nós se destacaram foram:

Cachaça Germana (Minas Gerais), Weber House (Rio Grande do Sul), Santo Grau (Rio de Janeiro/São Paulo e Minas Gerais), Dedo de Prosa (Minas Gerais) e Prazer de Minas (Minas Gerais), entre outras.

 

 

Mas não queremos deixar de ressaltar o esforço coletivo dos produtores, em tantas marcas e possibilidades de experimentação.

Os boxes do Mercadão que vendem bebidas ofereceram ao consumidor, a possibilidade de adquirir os produtos a um
preço bem acessível e numa variedade jamais vista em São Paulo.

Pequenos produtores tiveram a oportunidade de sentir nosso mercado, em conjunção com os outros produtos oferecidos no local, como frutas e outras bebidas, em grande movimentação de público e interessados.

Foram oferecidas palestras gratuitas e abertas aos visitantes.

Seguem alguns dados sobre este mercado:

A cachaça é o terceiro destilado mais consumido no mundo. Há hoje cerca de 4000 marcas e 40 mil produtores. São produzidos 1,3 bilhão de litros de cachaça. Dos destilados vendidos no Brasil, 86% do consumo é de cachaça, movimentando cerca de R$ 7 bilhões/ano.

O mercado vem investindo na qualidade da bebida, tornando-se uma bebida de qualidade já reconhecida e quebrando tabus e preconceitos entre os consumidores de outros tipos de bebidas, sendo hoje considerado um destilado nobre.

Já há uma série de movimentações no mercado, entre aquisições e fusões de empresas no segmento de cachaças, resultando em grande crescimento em detrimento da curva descendente do conhaque e do uísque, em nível mundial.

Vamos aguardar os próximos passos e desejar que a cachaça brasileira encontre o reconhecimento mundial não só no sabor, mas no aumento do consumo, passando inclusive a integrar também a gastronomia internacional.