Leves, refrescantes e versáteis, rótulos ganham espaço no calor e revelam uma mudança profunda no comportamento do consumidor brasileiro

Enquanto o mundo discute saúde, bem-estar e novas formas de consumo, o Brasil começa a refletir essa transformação também na taça. Vinhos de baixo teor alcoólico, antes vistos como produtos de nicho, passam a ocupar um espaço cada vez mais relevante na rotina de consumo, especialmente em períodos de calor e em ocasiões sociais mais informais.

A tendência acompanha um movimento global. Estudos recentes indicam que mais da metade dos consumidores reduziram a ingestão de álcool nos últimos anos, motivados por escolhas mais conscientes, qualidade de vida e busca por experiências mais equilibradas.

Esse comportamento impulsiona a expansão da categoria conhecida como low & no alcohol, que cresce de forma consistente no mundo e começa a influenciar diretamente o mercado brasileiro de vinhos.

Segundo a consultoria internacional International Wine & Spirits Research (IWSR), o mercado global de bebidas com baixo ou nenhum teor alcoólico ultrapassou US$13 bilhões em 2023 e segue em trajetória de crescimento. No Brasil, embora o vinho tradicional ainda lidere as vendas, categorias mais leves, como espumantes suaves, vinhos adocicados e rótulos pensados para consumo refrescante ou em drinks, vêm ganhando protagonismo, sobretudo durante o verão.

Para o sommelier Tiago Locatelli da Decanter Vinhos, essa mudança vai além de uma preferência sazonal. “O calor brasileiro pede bebidas mais leves, mas o que estamos vendo é algo mais profundo. Existe uma mudança real na forma como as pessoas querem beber: com mais consciência, mais frequência e menos excesso”, afirma.

Leveza, frescor e versatilidade no copo

Na Decanter Blumenau, rótulos como Bossa Bellini e La Linda Sweets se tornaram exemplos claros dessa nova dinâmica de consumo. Ambos apresentam menor graduação alcoólica, perfil aromático e versatilidade, características que dialogam diretamente com o comportamento do consumidor atual. “O Bellini é um coquetel suave e aromático, ideal para climas quentes, brunches e drinks misturados com frutas frescas. Já o La Linda Sweet é um vinho leve, frutado e com menor graduação alcoólica, que funciona muito bem tanto puro quanto em coquetéis leves”, explica Locatelli.

Segundo Locatelli, esses vinhos não são apenas opções pontuais para o verão. “Eles representam uma mudança cultural. Durante muito tempo, o vinho esteve associado a ocasiões formais e a um teor alcoólico mais elevado. Hoje, o consumidor quer leveza, frescor e liberdade para consumir o vinho de outras formas, sem abrir mão do prazer”.

Essa nova relação com o álcool também amplia o papel do vinho em momentos sociais. “Esses rótulos se encaixam melhor no dia a dia, em encontros ao ar livre, happy hours e até como base para drinks. O vinho deixa de ser exceção e passa a integrar a rotina”, completa o sommelier.

Mudanças no comportamento do consumidor ampliam a demanda por rótulos que unem sabor, leveza e liberdade de escolha

A Vinícola Aurora inicia 2026 com a campanha ‘Janeiro Leve’, iniciativa que celebra o bem-estar, a moderação e o novo ritmo de consumo que vem transformando o mercado de bebidas. A ação destaca o fortalecimento de quatro rótulos da linha Aurora Desalcoolizados, que ganha mais visibilidade e relevância diante de um cenário em que celebrar também significa equilibrar escolhas.

São dois rótulos tintos à base de Cabernet Sauvignon, nas versões adoçado e não adoçado, e um branco à base de Chardonnay. O lançamento fica por conta da bebida fermentada de uva branca adoçada e gaseificada, que chega para se integrar à linha.

A campanha ‘Janeiro Leve’ incentiva consumidores a aproveitarem o início do ano com mais consciência, bem-estar e liberdade. A mensagem destaca que viver o agora também é pegar leve: há espaço para metas, entregas, pausas e celebrações, tudo com sabor e frescor.

A Cooperativa Vinícola Aurora, sempre esteve atenta às mudanças de consumo das novas gerações e de alternativas para atender o mercado. Prova disso é que a marca foi pioneira no país no lançamento de produtos Zero Álcool.

Esse cenário abre espaço para novas categorias, novos rituais e novas formas de celebrar, e a cooperativa responde a essa demanda com um portfólio robusto, saboroso e alinhado ao estilo de vida contemporâneo.

A tendência global de moderação cresce de forma consistente, impulsionada por consumidores que buscam hábitos mais saudáveis sem abrir mão de experiências prazerosas. De forma global, o segmento baixo álcool deverá avançar 7% ao ano até 2028. No Brasil, o movimento é ainda mais expressivo: 37% dos brasileiros ampliaram o consumo de bebidas de baixo teor alcoólico nos últimos seis meses e 79% afirmam estar reduzindo ou controlando o consumo, índice acima da média global.

Ainda segundo estudo realizado pela MindMiners (2024), a Geração Z (18 a 25 anos) consome menos álcool em comparação com gerações anteriores: 45% disseram consumir atualmente, versus 57% entre Millennials (de 29 a 44 anos) e 67% na geração X (45 a 60 anos). Outro dado é ainda mais emblemático, com 88% da Geração Z dispostos a diminuir ou até abandonar o consumo de álcool.

Força no PDV e estratégia integrada

Com o fortalecimento da categoria Zero Álcool, a Aurora reforça que o que for feito agora será determinante para o ritmo das vendas ao longo do ano.

A campanha estimula ativação em todos os pontos de contato, valorizando a potência crescente da categoria baixo álcool, a completude do portfólio da linha Aurora Desalcoolizados e novo rótulo, posicionado como parte essencial da resposta às mudanças de comportamento do consumidor.

Nomenclatura e tecnologia

De acordo com a legislação brasileira de vinhos e bebidas, os novos produtos são denominados oficialmente como ‘fermentados de uva desalcoolizados’. O enólogo que está à frente do projeto de produtos desalcoolizados na Aurora, Christian Bernardi, explica que foram realizados diversos ensaios e testes até chegar ao resultado final.

“Toda a tecnologia utilizada foi desenvolvida internamente, por meio de modificações em equipamentos já existentes. Como não existe um descritivo ou mesmo padrões internacionais para desalcoolização de vinhos, utilizamos equipamentos que permitem a extração completa do álcool, com controle de temperatura e pressão, e com recuperação parcial dos aromas do vinho”, explica.

Saiba mais sobre os desalcoolizados  

Branco Chardonnay (adoçado)         

Elaborado com base de vinho Chardonnay da safra 2025, sem passagem por barrica. Apresenta aroma de notas frutadas, algo de caramelo e mel. Na boca apresenta bom volume, evolui de forma delicada, com acidez marcante. A sensação de doçura é moderada, com final agradável.

Tinto Cabernet Sauvignon (adoçado)

Elaborado com base de vinho Cabernet Sauvignon da safra 2025. Vinho teve um breve contato com carvalho alternativo. Apresenta aroma de perfil mais maduro, com notas de caramelo, algo de tostado, tem ainda notas que lembram fruta em compota e especiarias. Na boca apresenta acidez equilibrada, com dulçor delicado.

Tinto Cabernet Sauvignon (não adoçado)    

As notas aromáticas são similares ao anterior. Pode-se perceber uma certa cremosidade, que foi construída com usos de manoproteínas de leveduras aportadas antes e após a desalcoolização. Torna-se um desalcoolizado agradável e refrescante.

Bebida fermentada de uva branca adoçada e gaseificada (adoçada)        

De uvas brancas viníferas a base de Chardonnay, reflete a tropicalidade brasileira, com características que se assemelham ao espumante brut. Com um límpido visual amarelo esverdeado, possui aromas de frutas frescas como maçã e carambola, notas de frutas mais doces como goiaba, melão, pêssego e pera em calda, além de um toque floral. No paladar é um produto seco, com alta acidez e baixo corpo, em que a ausência do álcool o torna leve, fresco e fácil de ser consumido.

Crédito das fotos: Marcelo Cedeño e Eduardo Benini