Se existe harmonia, ela está no vinho em sintonia com a comida

Celebrar a Páscoa é sem dúvida um momento especial. Neste dia 5 de abril com os diversos preparativos para o menu, a escolha dos ingredietes é parte fundamental, e claro, a harmonização com os vinhos!

Definir quais serão os pratos principais, as sobremesas típicas da data ou quais drinks serão preparados, podem incluir um bom vinho de Setúbal, que irá compor a perfeita harmonização. Disponíveis em rótulos de variados perfis, elaborados na histórica região portuguesa da Península de Setúbal, estes vinhos são emblemáticos e únicos

Vinho de grande concentração, super aromático e versátil, o emblemático Moscatel de Setúbal vai dos doces aos coquetéis surpreendendo o paladar. Misturado com água tônica, por exemplo, se torna um drink fresco, que convida ao próximo gole.

A sugestão de rótulo é o Casa Ermelinda Freitas Moscatel de Setúbal, de boa acidez, com aromas que lembram mel e casca de laranja. Delicioso como ingrediente de coquetéis, também é excelente como aperitivo e para acompanhar sobremesas – harmonização onde o Moscatel de Setúbal costuma brilhar.

Estrela do menu de Páscoa, o tradicional bacalhau harmoniza de forma excepcional com o Bacalhôa Chardonnay. Preparações clássicas como Bacalhau à Gomes de Sá e Bacalhau às Natas encontram neste vinho um parceiro ideal, que realça os sabores do prato com sua estrutura, frescor e elegância.

Se o cardápio terá opções como cordeiro assado, a indicação é o Herdade de Gâmbia Reserva Tinto. Encorpado, com taninos suaves bem casados com a madeira, apresenta bom frescor e persistência.

Preços:

– Casa Ermelinda Freitas Moscatel de Setúbal: R$ 59,98, no Sam’s Club.

– Bacalhôa Chardonnay: R$ 219,38, importado pela Épice.

– Herdade de Gâmbia Reserva Tinto: R$ 145,00 na Casa Santos Lima.

Acompanhe e saiba mais sobre os Vinhos de Setúbal:

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Histórias remontam séculos, garrafas onipresentes nas adegas e festas de reis

Com forte tradição vitivinícola, a Península de Setúbal, no sudoeste de Portugal, foi onde, cerca de 2.000 a.C., cresceram as primeiras vinhas da Península Ibérica. A região é pioneira na elaboração de rótulos de indiscutível qualidade, caso do famoso Moscatel de Setúbal, patrimônio histórico e cultural português, apreciado por nomes da realeza, como o rei francês Luis XIV e o britânico Ricardo II.

Eu, que desde o início dos eventos desta região em São Paulo, nas várias participações em Masterclasses e degustações, acompanho a evolução dos Vinhos de Setúbal, posso dizer que além de emblemáticos, apresentam uma diversidade de castas e uma produção de vinhos com as mais distintas personalidades. Agradam muito os consumidores que se permitem experimentar e conhecer, a expressividade das mais importantes uvas portuguesas como a Castelão, Fernão Pires, Moscatel de Setúbal, Touriga Nacional, Aragonez, Alicante Bouschet e internacionais como Syrah, Cabernet Sauvignon e Merlot.

Garantindo a identidade e qualidade de seus vinhos, a península conta com duas Denominações de Origem, um sistema de certificação associado a uma parcela delimitada de território em determinada região. A certificação das D.O.’s da Península de Setúbal (D.O. Setúbal e D.O. Palmela) são responsabilidade da Comissão Vitivinícola Regional da Península de Setúbal (CVRPS), criada em 1991.

A D.O. Setúbal, cujos vinhos são tradicionalmente conhecidos como Moscatel de Setúbal, é aplicada exclusivamente a tintos e brancos licorosos, que são adocicados e concentrados, comumente apreciados com doces e queijos, antes ou após as refeições. Agrada e encanta como aperitivo e também é muito utilizado na composição de drinks e coquetéis.

A demarcação da Região do Moscatel de Setúbal é anterior à D.O. e foi definida em 1907, sendo a segunda mais antiga região demarcada de Portugal. Suas uvas rainhas são Moscatel de Setúbal (internacionalmente conhecida como moscatel de Alexandria) e a raríssima, delicada e elegante Moscatel Roxo.

Na D.O. Palmela a estrela dos tintos é a uva Castelão, que se expressa em toda a sua plenitude na região e dá origem a vinhos aromáticos, estruturados e com grande capacidade de envelhecimento. Nos brancos, as protagonistas são as castas Fernão Pires, Moscatel de Setúbal e Arinto, que aportam aromas florais, frutados e atrativos.

A biodiversidade é riquíssima, como nenhuma outra região de Portugal, conjugando diferenças geográficas de forma concentrada e sendo uma região de onde saem alguns dos melhores vinhos de Portugal.

Castas Emblemáticas

– Arinto

Uma das castas portuguesas mais antigas e de grande tradição, é a 3ª casta branca mais plantada na região. Caracteriza-se por sua acidez natural elevada. De grande nobreza, confere aos vinhos acidez, estrutura e bom potencial de guarda. Também é utilizada na produção de vinho espumante.

– Castelão

Super versátil, é conhecida na Península de Setúbal por Periquita, nome que teria sido originado na propriedade Cova da Periquita, em Azeitão, onde José Maria da Fonseca a plantou por volta de 1830. Dá origem a vinhos mais estruturados e intensos.

– Fernão Pires

É a segunda uva branca mais plantada na península, ligeiramente atrás apenas da Moscatel de Setúbal. Apresenta bons resultados na elaboração de espumantes e licorosos. Seu perfil aromático traz frutas tropicais.

– Moscatel de Setúbal

Crê-se que sua origem é egípcia, e se expandiu pelo Mediterrâneo a partir de Alexandria, na época do Império Romano. Há outras variedades de Moscatel no mundo, mas a Moscatel de Setúbal apresenta a maior concentração e riqueza de compostos aromáticos, onde se destacam cítricos, laranjeira e notas florais.

– Moscatel Roxo

O solar desta casta é a Península de Setúbal. Tem perfil aromático muito rico também, mas como a uva é rosada é um perfil distinto de sua “prima” Moscatel de Setúbal, onde predominam os pequenos frutos (amora, mirtilo), rosas e lichias. Exibe paladar finíssimo em consonância com sua riqueza aromática.

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