“Foi assim… como ver o mar…”

Antes de sair de casa para o Masterclass do Chile, recebi as informações sobre o vinho Kalfu Sumpai Pinot Noir.

Confesso que como o tempo era curto, nem me atentei ao nome ou as informações recebidas. Segui para a prova de vinhos sem ao menos ler nada a respeito, nem mesmo sobre o nome do vinho.

Estou eu calmamente degustando os vinhos na mesa da Viña Ventisquero (Importações da Cantu), após participar da prova exclusiva destinada aos jornalistas, e me vejo diante de um novo Pinot Noir, intrigante, desafiador, produto novo e que percebi logo pelo rótulo que não me era familiar. Eu nunca havia provado.

Provei o vinho após provar o Chardonnay Tara do Atacama, vinho que também sempre me causa grandes inspirações pela qualidade.

Qual não foi a minha surpresa, ao perceber que eu estava diante de um grande vinho. Começando pelos aromas e complementando em boca, o vinho se apresentou exuberante, completo mesmo, em todos os aspectos que se deve analisar.

Eu estava diante de alguns ícones já provados da linha que compõe o portfólio da Viña Ventisquero e sempre me ative a melhoria nos vinhos elaborados pela uva Pinot Noir no Chile. Até então poucos me agradavam, muito poucos.

Mas este vinho é outro conceito…

Kalfu significa “Azul” em Mapudungún, língua dos indígenas originários do Chile. É a cor mais importante da cultura Mapuche, porque está associada à origem da vida.

A linha Kalfu é resultado do que há de melhor nos vales costeiros mais extremos do Chile, como os mais desérticos ao norte.

É um convite para percorrer 600 km da costa chilena através de diferentes terroirs. Uma diversidade que permite criar vinhos distintos, frescos, elegantes e com acidez pronunciada, representando fielmente a sua origem.

Kalfu é como o azul do Pacífico, é o “descobrir a misteriosa origem da vida”.

Vinho elaborado 100% com a uva Pinot Noir, do Vale de Leyda, que integra a nova linha da Vinã Ventisquero, e também chega ao Brasil através da Cantu Importadora. Os vinhos Kalfu são elaborados pelo talentoso enólogo Alejandro Galaz, conhecido pela elegância de seus vinhos e experiência em vinhos costeiros.

Claro,  estas informações eu só fui checar depois. Mas tive a surpresa de ser “encantado” na boca e no nariz de forma não planejada, o que é sempre muito melhor. Ter a surpresa!

Hoje estou aqui escrevendo e ainda consigo sentir o vinho em minha memória olfativa e gustativa. Minha cabeça e meu corpo pedem mais…

Se há alguma recomendação que posso fazer é a de que quem tiver a oportunidade de provar, prove! E se delicie nos nuances delicados que este vinho pode proporcionar.

Sobre o produtor há muito o que falar. Tive o prazer de visitar no Chile e aprecio imensamente a busca constante na melhoria e nas descobertas de novas parcelas de uvas, novos blends e experiências na vinificação, no aprimoramento e na busca pela excelência na apresentação em cada vinho, de norte a sul do país.

Outros projetos como o vinho Enclave 2011, parceria entre Felipe Tosso, enólogo-chefe da Ventisquero, e o enólogo australiano John Duval, também devem ser apreciados.

Chegará à sua taça um Cabernet Sauvignon clássico reinterpretado ao estilo Ventisquero, elaborado em Pirque, Alto Maipo, região dos mais prestigiados Cabernets do Chile.

E precisa falar mais? Agora é só conferir em cada prova e oportunidade!

Saúde!

O Tara White, o já conhecido e consagrado vinho da Ventisquero está entre os selecionados para participar da Masterclass ‘Vinhos de Clima Frio’, que abre a programação do 6º Tasting Wines of Chile em SP, no próximo dia 3 de agosto no Hotel Unique.

Um vinho excepcional que já tive a possibilidade de provar alguma vezes, sempre me deliciando com seus aromas e no paladar.

O singular rótulo da Viña Ventisquero integra a lista de Marcelo Pino, sommelier chileno que conduzirá a degustação, devido à peculiar condição do terroir onde é cultivado: o deserto do Atacama.

Resultado de um desafio assumido pela equipe de enólogos da Ventisquero, o Tara White é elaborado com uvas Chardonnay produzidas em meio à paisagem mais seca do mundo, com precipitações que não chegam a 20 mm por ano, mas que recebe influência do Oceano Pacífico e pela manhã é coberta pela neblina Camanchaca, que refresca os vinhedos e permite o fenômeno chamado de ‘Deserto de Clima Frio’.

Nestes solos calcários, os enólogos da Viña Ventisquero expandiram as fronteiras do mapa vitivinícola do Chile, apostando na criação de vinhos de alta qualidade, com características únicas.

Para ser fiel ao terroir onde o Tara é produzido, foi preciso, ainda, optar por uma forma de produção artesanal na colheita, vinificação e nos procedimentos de engarrafar o vinho. Assim, a colheita é realizada manualmente e, no caso do Tara White 1, a prensagem foi realizada de forma tradicional, com os pés, o que representou um rendimento de apenas 40% das uvas.

“Se o que se deseja fazer é um vinho que testemunhe sua origem extrema, é necessário eliminar as leveduras, os processos de filtragem e ser coerente com a sua natureza”, diz Felipe Tosso, enólogo-chefe da Ventisquero.

A produção do Tara White é limitada: são apenas 4456 garrafas. Certamente uma experiência que leva os apreciadores do vinho além dos clássicos. “Hoje não conheço no Chile um terroir como este, tão extremo, e, por isso, com a possibilidade de dar origem a vinhos tão diferentes. São vinhos que refletem a identidade de Atacama”, finaliza o enólogo.

Convidamos você a descobrir o mistério de Tara!

Os vinhos da Viña Ventisquero são importados pela Cantu Importadora.

(11) 2144-4464 | www.cantuimportadora.com.br

O Dia dos Namorados está chegando e nada como comemorar ao lado de quem se ama em um jantar especial regado a um bom vinho.

A Ventisquero selecionou especialmente para esta data, um vinho que vai “apimentar” sua relação. O Queulat Gran Reserva Syrah, vinho importado pela Cantu Importadora.

Se a vida não permite ir ao melhor restaurante, a data pode ser comemorada em casa, a luz de velas e com uma receita que combina especialmente para a data, unindo os casais na elaboração do prato e nos momentos de alegria compartilhados em experimentar cozinhar a dois, por exemplo.

A característica do vinho é de um vinho encorpado, mas que revela o toque apimentado da uva Syrah.

E mesmo que a ideia seja apenas brindar a noite observando o luar, a sugestão eleva os pensamentos e torna a noite memorável em suas recordações.

A sugestão de prato fica por conta da sugestão do sommelier Manuel Luz e pode ser conferida abaixo.

Receita: Cogumelos Recheados

Ingredientes

6 cogumelos Portobello ou Shitake

1 dente de alho picado

1 xícara de ricota

¼ de xícara de farinha de rosca

4 colheres de azeite

Sal, salsinha e pimenta-do-reino a gosto

¼ de xícara de parmesão ralado

¼ de xícara de manteiga

Modo de preparo

Misture bem o alho, a ricota, a farinha, o azeite, sal, salsinha e pimenta-do-reino. Em seguida, acrescente o parmesão e misture novamente. Recheie os cogumelos e grelhe. Sobre o recheio, coloque a manteiga e pingue gosta de limão para finalizar. Leve ao forno por 5 minutos.

Link com o passo-a-passo: https://www.youtube.com/watch?v=Dm_fbRCm_94.

VIÑA VENTISQUERO

Criada em 1998, a Ventisquero é liderada por uma equipe jovem, criativa e de espírito empreendedor. Possui escritórios em países como Estados Unidos, Inglaterra, Espanha e China e seu portfólio apresenta vinhos premiados internacionalmente como o Pinot Noir Herú, além dos ícones Vértice, Pangea e Enclave, elaborados pelo enólogo-chefe Felipe Tosso em parceria com o enólogo australiano John Duval.

Em 2012, foi a primeira vinícola a receber o “Certificado de Sustentabilidade Wines of Chile” em 100% de seus vinhedos por suas práticas de certificação sustentável em todos os campos de cultivo. Em 2013, avaliada também nas categorias ‘adega’ e ‘responsabilidade social empresarial’, recebeu a segunda certificação por sua evolução em todas as áreas relacionadas à elaboração do vinho. Informações: www.ventisquero.com.

Onde encontrar:

O Queulat Syrah da Viña Ventisquero é importado pela Cantu Importadora.

Tel.: (11) 2144-4464 / www.cantuimportadora.com.br

Serão quatro marcas em destaque no tasting: Ventisquero, Ramirana, Kalfu e Yali

No desafio de produção, rótulos de diversas regiões do Chile, que vão de vales consagrados e tradicionais, vinhedos próximos ao mar, até o Deserto do Atacama.

Abaixo alguns dos destaques do maior evento de vinhos chilenos realizado no Brasil:

Vem do desértico Vale de Huasco o vinho Kalfu Sumpai Sauvignon Blanc, um branco surpreendentemente frutado e mineral. Também será apresentado o Pinot Noir, elaborado no Vale de Leyda. Todos trazidos pela Importadora Domno do Brasil.

Mesclas inovadoras fazem parte da identidade dos vinhos Ramirana, como o Ramirana Sauvignon Blanc/Gewürztraminer. Destaque para o premium Ramirana Trinidad, trazidos pela Cantu.

Complexidade e sofisticação caracterizam os vinhos Herú Pinot Noir, Vertice e Grey Cabernet Sauvignon. Uma linha imperdível e de alta gama, também trazidos pela Cantu.

A filosofia ecofriendly do grupo está presente no projeto Yali, linha de vinhos elaborada no Vale Yali. Estarão em degustação um Syrah, um Cabernet Sauvignon e um Carmenérè. Importadora Domno do Brasil.

Para quem ainda não conhece:

A Viña Ventisquero foi criada em 1998. É liderada por uma equipe jovem, criativa e de espírito empreendedor.

Com escritórios em países como Estados Unidos, Inglaterra, Espanha e China, tem em seu portfólio vinhos premiados internacionalmente como o Pinot Noir Herú, além dos ícones Vértice, Pangea e Enclave, elaborados pelo enólogo-chefe Felipe Tosso (que tive o prazer de conhecer) em parceria com o enólogo australiano John Duval.

Em 2012, foi a primeira vinícola a receber o “Certificado de Sustentabilidade Wines of Chile” em 100% de seus vinhedos por suas práticas de certificação sustentável em todos os campos de cultivo.

Em 2013, avaliada também nas categorias ‘adega’ e ‘responsabilidade social empresarial’, recebeu a segunda certificação por sua evolução em todas as áreas relacionadas à elaboração do vinho.

É conferir tudo isto amanhã! Saúde!

Saiba tudo sobre o evento que acontece amanhã: http://vinhodosanjos.com.br/2015/07/28/5o-tasting-wines-of-chile-e-oportunidade-de-provar-grandes-vinhos/