Era de se esperar a harmonia entre a música os vinhos e a parte gastronômica.

Também, quando se une vinhos de qualidade e compositor famoso só poderia ser assim.

“As Quatro Estações” de Vivaldi soam ainda em minha mente, aguçadas pelo registro na memória olfativa e nas lembranças da noite quente.

Tenho sempre falado dos sentidos e do sentir ao mencionar vinhos. Sem esta nossa capacidade que une visual, olfato e paladar, tudo ficaria mais difícil.

Neste caso, além de todos estes sentidos, utilizamos também a música para penetrar nos mistérios da melodia que nos remetem momentos que vão do plantio ao líquido em nossas taças: O Vinho que tanto apreciamos.

Estes registros meio que se impregnam em nossas mentes e ao recordarmos dos sons, dos “cheiros”, aromas, e o toque no paladar, inevitavelmente nos recordamos dos nossos momentos, das passagens da vida, e nesta noite, não poderia ser diferente.

A cada nota soada, um vinho descia pelo palato, alcançando as “notas” internas das recordações vibrantes. Palato e sentidos apurados degustaram em uma só noite, os quatro vinhos determinados para a ocasião, cada um no seu movimento particular definido e ritmado, melodiosamente sonoro em nossos ouvidos.

Antonio Vivaldi, o gênio estava certo. Compôs sua obra baseada nos sons da natureza, a força da virtuosidade aparece em todos os momentos. Cada melodia nesta sinérgica degustação tocou a alma e o corpo, envolvendo o momento no que posso chamar de o “espírito do vinho”, suas sutilezas e descobertas.

Os vinhos são considerados vinhos de boutique. Assim como a música, foram escolhidos pela determinação do próprio clima do Chile, em suas estações bem marcadas, assim como a música determinada no seu compasso.

O primeiro vinho, um branco (Primavera), representa os pássaros.

O segundo vinho, já um tinto (Verão), representa a revoada dos insetos e a intensidade marcante, a fruta madura em sua plenitude.

No terceiro, também um tinto (Outono), representa o Vilarejo, a alegria da colheita e as pessoas.

O quarto e último vinho, também tinto (Inverno), mostra todo o rigor do momento, a intensidade do frio, o “ranger” de dentes, um mistério na complexidade associada ao mistério do próprio inverno, as vezes indescritível em palavras.

A programação:

– “La Primavera” – Allegro

Ramirana Gran Reserva Sauvignon Blanc / Gewurstraminer

Harmonização: Frutas cítricas da estação

– “L´Estate” – Presto

Ramirana Reserva Cabernet Sauvignon / Carmenérè

Harmonização: Seleção de queijos

– “Lautunno” – Allegro

Ramirana Trinidad2008

Harmonização: Seleção de embutidos

– “L´Inverno” – Allegro non Molto

Vértice 2007 – Valle de Apalta

Harmonização: Empanadas de carne chilenas

Fechamos a noite, caminhamos cada um no passo a passo do compasso da vida, sonoramente inspirados pela música, pelo álcool quente no sangue, pelas memórias…

Desejando que tudo continuasse neste ritmo, nesta melodia, que ainda ecoa em nossos ouvidos… suave e plena.

Vou publicar uma série de quatro textos relacionados á minha visita á quatro vinícolas da região de Garibaldi, no Ripo Grande do Sul, tendo iniciado este ano e finalizado o mês de janeiro, com atividade intensa e muitas degustações prazerosas e sempre de muita soma de conhecimentos novos.

Logo no ano início do ano tive a primeira degustação no La Recoleta, do Selo 7 Sommeliers, especificamente de 13 roses (Ver postagem do Selo relacionada no link:

http://selo7s.wordpress.com/2013/01/28/primeira-avalaiacao-do-selo-7-s-de-2013/

Em seguida veio a oportunidade de visitar “in loco” e em três dias, quatro vinícolas do sul, dentre elas a Chandon, Cave Geisse, Almaúnica e Casa Valduga, acompanhando os trabalhos na elaboração do espumante nacional nesta época da colheita, degustando vários deles, bem como também degustando os chamados vinhos tranquilos (Brancos e tintos).

Chandon / Cave Geisse / Almaúnica / Casa Valduga

E ainda, nesta última semana que terminou o mês de janeiro, participei de mais duas degustações imperdíveis, uma treinando a parte sensorial que uniu música as músicas das “Quatro estações de Vivaldi”, vinhos da Ventisquero e gastronomia. Tudo isto na Loja da Bacco´s, em Higienópolis.

E finalizando com o lançamento para a imprensa e lojistas dos vinhos da Bodega Cuarto Domínio, trazidos pela Ravin Importadora, os na 4ª geração da família Catena, em degustação realizada no Terraço Itália no último dia 31/01.

Assim, o que parecia ser inicialmente um mês tranquilo e de férias, passou a ser intenso e de muito, mas muito aprendizado.

Que o ano que passa rapidamente (Já estamos em fevereiro), possa trazer a todos nós, os bons vinhos, os bons momentos e o respeito a natureza e aos homens.

Os vinhos deitados na adega escura escondem as preciosidades das histórias, do passado, das conquistas e das emoções.

A adega é solitária, silenciosa, introspectiva. Na penumbra das luzes tremulantes laterais, as sombras se formam nos gargalos, as portas de entrada dos líquidos trabalhados anos a fio.

Saudosos dos anos longínquos, os rótulos não apresentam mais o colorido do passado, a jovialidade vibrante do início, da concepção. Agora eles são, vinhos de guarda…

Em constante evolução, o vinho se transforma dia a dia, numa lenta mudança de cores e aromas, perceptível somente no momento que são abertos.

As escadas conduzem ao recinto fechado, onde a temperatura é constante, onde não existem oscilações de calor. Lá o tempo parece ter parado.

E paramos para olhar atentamente cada detalhe, as inscrições como coisas do passado remoto, revelam o RG, a característica do que cada garrafa esconde, são os marcadores, os marcadores do tempo, da digital, das castas emblemáticas que só uma adega especial pode ter.

Não é comum termos esta visão ela é a vivência de poucos, de apaixonados, de privilegiados no mundo dos vinhos.

É o lugar para os fortes, os vinhos fortes, os “escolhidos” os que sobreviverão ao tempo, mais que o próprio homem.

Assim é o Herú 2009, Pinot Noir do Chile, do Vale de Casablanca.

Um vinho enigmático desde a sua concepção.  Para ser guardado e apreciado nos grandes momentos. Seu nome evoca a perfeição, que é o espírito deste vinho.

O duende é o símbolo deste vinho. Contém a magia e o encanto, traduzidos na palavra e na expressão da fruta marcante.

O aroma é refinado, com toque de frutas vermelhas frescas e especiarias.

É equilibrado, harmônico e tem um incrível potencial de guarda.

Pontuações: A safra 2009 recebeu 91 Pontos da Wine Enthusiast

A decisão de se escolher o Herú para abrir, torna o momento especial, seja hoje, ou daqui 10 anos. É um momento a ser sempre compartilhado, aos mais íntimos, aos amigos mais caros, mais presentes, mais próximos do nosso coração.

A adega escura, ainda continuará a ser paro poucos, para os poucos e fortes que atravessarão  as estações, as mudanças no tempo, nos próprios vinhos e na sociedade.

A adega escura nos trouxe hoje o Herú, um dos vinhos fortes que contará sua história no tempo.

Onde encontrar: http://www.vinnobile.com.br/produto/100/4259/ventisquero-heru-pinot-noir-2005

Durante os meses de abril e maio, quem voar pela LAN terá a companhia de um tripulante de primeira: o tinto Grey Carmenere, rótulo premium da chilena Viña Ventisquero que estará presente na carta de vinhos da classe executiva da companhia aérea.

A escolha foi feita pela equipe da LAN, que conta com nomes importantes como o de Hector Vergara, único master sommelier da América Latina.

O rótulo eleito destaca o conceito ‘SINGLE BLOCK’, como são chamados os terroirs minuciosamente escolhidos para elaborar os vinhos da linha Grey.

A pureza da fruta com aromas frescos de cereja negra, amora e toques de especiaria destacam-se no Grey Carmenere.

Harmoniza com queijos semimaduros e carnes grelhadas.

Você encontra toda a linha Grey da Ventisquero no site da Vinnobile.

http://www.vinnobile.com.br/busca/100/grey