Este foi um encontro de imprensa um pouco diferente.

Logo que cheguei me deparei com uma mesa, cheia de deliciosas iguarias, bem saborosas na verdade. Frios, pães e vinho (lógico) entre outras coisas.

Mas qual a proposta vinda do Spoleto?

A proposta é a de democratizar a alta gastronomia italiana, trazendo a qualidade e a sofisticação de pratos consagrados, á realidade de todas as classes com preços acessíveis.

Para isto, nos foi apresentado o novo cardápio do Spoleto, com o menu premium “Sabores de Parma” e pude de forma bem diferente, elaborar o meu próprio prato, nos moldes da cozinha rápida do Spoleto, de forma bem descontraída e alegre.

No caso, Parma é a terra do presunto cru e de tantas outras iguarias. Tudo surgiu de uma visita á três fábricas na Itália, buscando a viabilidade do projeto.

O menu “Sabores de Parma” é assinado pelo chef italiano Gianni Carboni e estará disponível á partir de Julho na rede de 288 restaurantes, em todo o Brasil.

Fetuccine Alfredo com presunto cru, feito por mim!

Serão três sugestões de pratos como segue:

– Fettuccine ao molho Alfredo com presunto cru. Á partir de R$ 20,90;

– Massa tradicional ao molho quatro queijos com mussarela e presunto cru em modo crocante salpicado. Á partir de R$ 13,90;

– Frango à Parmegiana com massa tradicional Bambini ao pomodoro. Á partir de R$ 19,90.

Mais os extras como: Fatia de presunto cru: R$ 4,50 / Presunto Croc R$ 1,90 / Frango à parmegiana R$ 11,90.

Pude também acompanhar o tradicional Gnoccho Fritto, bem diferente do que estamos acostumados, pois é uma massa leve e saborosa, que após frita, pode ser acompanhada por presunto, mortadela ou qualquer outro embutido.

Segue a receita e as fotos.

GNOCCHO FRITTO

Por Chef Giuseppe Gerundino

Tempo de preparo: 20 minutos + descanso da massa

Porções: 10 

Ingredientes:

– 500g de farinha de trigo

– Óleo vegetal para fritar

– 40g de fermento fresco

– 1 (colher de café) de bicarbonato de sódio

250 ml de leite morno

Sal

Modo de Preparo:

– Derreter o fermento fresco em pouco de leite morno;

– Fazer um “vulcão” com a farinha de trigo e adicionar os ingredientes e o leite morno aos poucos;

– Amassar bem até obter um composto homogêneo;

– Deixar descansar por uma hora aproximadamente, abrir a massa a uma espessura de ½ cm, cortar em triângulos ou na forma desejada e fritar no óleo quente;

– Servir quente como acompanhamento de frios e queijos.