Alto nível, impecável na qualidade e na apresentação

Estivemos no By Koji na unidade da Vila Nova Conceição para jantar e conhecer a casa.

Situada em local agradável no coração do bairro, a casa opera em luz bastante agradável e uma boa distribuição de mesas e balcão, com o bar logo na entrada.

Nascido pelas mãos do chef Koji Yokomizo, esta unidade fica no coração da Vila Nova Conceição.

Logo ao chegar, provamos de entrada o Nasu No Misso (Berinjela frita ao molho de misso), na faixa de R$ 28,00, veio quentinha e com uma crocância convidativa.

O Carpaccio de Takô (Polvo) na faixa de R$ 70,00 veio em seguida alegrando ainda mais a noite que já se apresentava maravilhosa. Tudo pelas mãos do chef Victor Fonseca que ao longo da noite foi nos “envolvendo” com as maravilhosas iguarias da casa.

Também tivemos coquetéis, elaborados pelas mãos do barman Daniel Rodrigo, muito atencioso e simpático que nos informou sobre cada coquetel do cardápio, sua composição e características.

Provamos os coquetéis Akira e também o Naomi, o primeiro elaborado com gin, limão siciliano, gengibre, amora e angostura (R$ 42,00), o segundo com vodka, licor 43, maracujá e hortelã (42,00). Um show na apresentação e nos sabores.

E não parou por ai, provamos um combinado de fazer “cair o queixo” composto entre outras coisas por peixe cara-pau, robalo, atum nacional, barriga de salmão com raspas de siciliano e vieiras canadenses, feito exclusivamente para nós, um luxo e explosão de sabores! Inesquecível!

E não ficou nisso, uma série de sushis e sashimis com peixes pra lá de frescos e saborosos, acompanhados é claro por mais coquetéis como o autoral composto de uva verde, suco de limão tahiti, cachaça Amburana de Minas e preparado com sal na borda (com segredinhos), mel, shissô. Um coquetel que é uma “viagem”em experimentação e sabor. Ainda sem nome definido no cardápio.

Também provamos o coquetel Penicilina (R$ 42,00 / Black label, gengibre, limão siciliano e açúcar), um clássico!

Para finalizar, uma tacinha de saquê e as sobremesas, o Creme Brullé Matcha (R$ 32,00) e o Couland by Koji (R$ 36,00).

Recomendamos integralmente o restaurante em suas diversas variáveis e opções de pratos e coquetéis, onde cada sabor se destaca pela combinação e pelo frescor dos peixes e ingredientes cuidadosamente selecionados e elaborados.

SERVIÇO

By Koji – Unidade Vila Nova Conceição

Rua Escobar Ortiz, 730 – Vila Nova Conceição

Telefone: (11) 2640-4003

Horários: De terça á domingo – Almoço: 12h ás 15 horas / Jantar: 19h ás 22:30 horas

https://bykojirestaurante.com.br/

Wassabi ou raíz forte

Passados alguns anos, os especialistas se renderam às experiências, e hoje admitem perfeitamente o casamento.

É claro que a perfeição, ou a exata adequação ao prato, em relação ao vinho escolhido é mais difícil.

Quando temos ingredientes fortes, como o wassabi, a parte “picante” do sushi, ou mesmo o molho shoyo, poderá haver um choque no paladar, inclusive impossibilitando sensações mais intensas, pois a boca fica quase que anestesiada pela raiz forte.

Mas os vinhos brancos, como o Riesling, ou os Pinot Gris, ou ainda um Gewürstramminer, podem ser uma excelente opção bastante interessante e prazerosa.

 São vinhos alegres, frescos, aromáticos e juntando-se a isso, o bom apreciador dos pratos e dos vinhos, não há como errar e não sair satisfeito da experiência. Ela deixa de ser uma tentativa e se torna real, muito agradável.

Sushis: Alegres, coloridos, fantásticos!

Sashimi: Textura e sabor para bons apreciadores

O champagne ou espumante é outra sensacional opção. As borbulhas, o perlage, salpicam pequenas “alfinetadas” na língua, tornando intensos e marcantes a harmonização prato e vinho.

Champagne ou espumante. Ótima harmonização

Assim, mesmo errando em determinados momentos, aquele que não se deixa levar pela notícia imposta, mas sim, se coloca na posição de “tentar” e “experimentar”, com certeza terá a satisfação e o momento especial garantidos.