Este evento restrito foi imperdível. Aconteceu no Terraço Itália, com seleto grupo, formado por autoridades, produtores de Salerno, e jornalistas.

Em uma noite em que foram degustados  vinhos de Salerno, localizados na Região da Costa d`Amalfi, e apresentados pela Associazione Enoteca Provinciale di Salerno.

A Associação, reúne 24 vinícolas locais, e pretende com isto, difundir, apresentar e apoiar os vinhos, as tradições e a expansão dos vinhos da região.

Os vinhos são de alta qualidade, como pude verificar ao longo da degustação e da apresentação. São singulares, são complexos e muito interessantes.

Talvez porque eu conheça a região, isto ajudou quando das provas, vislumbrando o local na mente, rememorando coisas e situações próprias do povo que lá reside, e sua forma de vida e condução dos vinhedos.

As principais castas produzidas na região são: Aglianico, Barbera, Piedirosso, Sangiovese, Fiano, Falanghina e Greco. Mas há também a Cabernet e a Merlot.

Há uma complexidade ambiental e ampelográfica, em uma apresentação própria do terroir, indicativo de Salerno.

O lugar é um paraíso, a visão e as belezas naturais são imperdíveis e únicas, formado por encostas e contornado pelo mar, além de toda a história impregnada em cada local.

Formas apresentados e degustados oito vinhos, todos eles harmonizados com pequenas porções de pratos, escolhidos a “dedo”.

Foi este o Wine Tasting Menu:

– Selim Espumante Brut, harmonizado com Canapés de Salmão defumado e cream cheeese.

– San Salvatore IGT Paestum Bianco 2010, harmonizado com Cocquilis de bacalhau.

– Furore Bianco Fiorduva 2010, harmonizado com Penne com rúcula e King Crab desfiado.

– Corsaro Cilento Aglianico DOP, harmonizado com Risotto de Funghi Porcini.

– Castellabate 2010, harmonizado com Brazato de javali em cubos com Risoto de Radicchio de Trevigiano.

– Vigna Dei Russi Aglianico IGT Paestum 2008 e Piscridi Red Wine IGT Paestum, harmonizados com Isca de Filet Mignon com Purê de Mandioquinha.

– Moscadello di Montalcino – Caprili, harmonizado com torta de maça com sorvete de canela.

Provei também e conversei muito com o produtor da Vini di Conciliis, cujos vinhos coloco a ficha técnica abaixo.

Claudia, o produtor Bruno e Mara

Ficha técnica do Selim Espumante Brut:

Variedade: 60% Fiano, Aglianico 40%

Solo: argila calcária

Período de colheita da uva: de 14 agosto – 30 setembro

Fermentação: Em cubas de aço inoxidável

Álcool (% em volume): 12,30

Açúcares (g / l): 10

Acidez total (g / l): 7,15

Acidez volátil (g / l): 0,25

PH: 3,21

Ácido málico: 1,32

Produção: 50.000 / 750ml

Ficha técnica do Naima (Que não estava na degustação, mas que provei junto ao produtor):

Paestum IGT Aglianico 2007

Variedade: Aglianico

Exposição: Sul-oeste, sul, sudoeste, sul-oeste

Solo: argila calcária

Período de colheita da uva: de 13 outubro – 2 novembro

Fermentação: A levedura espontânea, em cubas de aço inoxidável

Maceração durante 20 dias

Envelhecimento: um ano em barricas de primeiro uso, segundo e terceiro, dezoito meses de tonneau terceira etapa / quinto, um ano de aço e seis em garrafa

Álcool (% em volume): 14,70

Açúcares (g / l): 1,2

Acidez total (g / l): 6,41

Acidez volátil (g / l): 0,68

PH: 3,35

Produção: 8400 / 750 ml

E no final da noite, mais vinho e Jazz, para complementar a experiência inesquecível de Salerno.