Este vinho Ribeiro Santo 2013 é um vinho elaborado pelo meu amigo Carlos Lucas, enólogo que acompanho já faz muitos anos, em sua busca constante por novidades e atualizações.

Trazido pela Winebrands, é um vinho de Portugal da região do Dão, corte das uvas Touriga Nacional, Alfrocheiro e Tinta Roriz, e que apresenta um teor alcoólico de 13,5%.

As cepas são vinificadas separadamente e não passam  em barricas de carvalho, apenas inox.

Aspecto límpido, de cor rubi. Aroma exuberante onde se conjugam frutos vermelhos com apontamentos florais. Excelente acidez combinada com uma textura aveludada e um final fresco.

De fácil harmonização, optei por fazer uma massa leve chamada Safioli e recheada com quatro queijos. O molho com tiras de anchovas e azeitonas pretas foi suavizado pelo tomate em abundância.

Além da harmonização que elaborei, há a opção de se harmonizar com entradas com queijos maduros, carpáccio, ou até mesmo uma carne branca leve.

É também um ótimo acompanhamento para o bacalhau.

Sobre o vinho:

Aspecto límpido, de cor rubi. Aroma exuberante onde se conjugam frutas vermelhas com notas florais. Excelente acidez combinada com uma textura aveludada e um final fresco e intenso. Saboroso, integrado e de belo conjunto entre aromas e boca.

Sobre a Quinta do Ribeiro Santo

Conta a história que em Oliveira do Conde havia um lugar das Barcas, onde o barqueiro cruzava o Mondego, permitindo completar a ligação entre as localidades de Viseu e da Bobadela, cuja estrada, referido por vários investigadores, passaria pelo atual território do conselho de Carregal do Sal.

Ali estão as pedras, para garantir que este é chão antigo por onde corre um Ribeiro Santo, que já foi quinta de fidalguia e que depois foi adquirida por um padre.

Ficou a história, os solares, o fausto e o esplendor de uma arquitetura. E a Quinta do Ribeiro, onde a água corria por todo o calendário, mesmo em anos muito secos, e que levou o último proprietário, um bom Padre, a crismar a propriedade de Quinta do Ribeiro Santo.

Foi adquirida pela família de Carlos Lucas em 1994, que replantou de imediato as vinhas, dando inicio ao primeiro vinho engarrafado com o seu nome na colheita de 2000.

A vinha segue o encepamento tradicional com as bem conhecidas castas Touriga Nacional, Alfrocheiro, Tinto Cão e Encruzado, que foram plantados num terreno granítico pobre, com grandes afloramentos rochosos, de onde se avista a Serra da Estrela que a protege dos rigorosos frios e da extremosa canicula. Aqui a vinha é regida em regime de Produção Integrada. Aqui fazemos o Ribeiro Santo, o Automático e o ET, que junta o Encruzado e a Touriga Nacional num extraordinário casamento que mostra o mais Nobre que o Dão tem.

E precisa dizer mais alguma coisa sobre o vinho?

Onde encontrar:

www.winebrands.com.br

Em almoço que reuniu jornalistas do setor, a Max Brands promoveu a integração entre o enólogo Carlos Lucas e a enóloga Lúcia Freitas em um “bate papo” informal de apresentação de projetos na região do Alentejo, Dão e Douro.

Vinhos com caráter marcante na qualidade e oriundos de “terroirs” diferentes, apresentando excelente complexidade e uma relação de preços fantástica.

Degustamos inicialmente os vinhos do Dão, no projeto denominado “Ribeiro Santo”. Localizado em Carregal do Sal, é uma propriedade pequena e recuperada pelo enólogo Carlos Lucas, identificado com o objetivo de produzir vinhos com personalidade própria.

Fazem parte deste projeto os vinhos:

– Ribeiro Santo DOC Branco 2011: Das castas Encruzado e Malvasia Fina, resulta em um vinho de teor alcoólico de 13,2%, com cor amarelo claro citrino, muito aromático e integrado em aromas florais, tropicais e baunilha. A passagem em madeira por 4 meses em carvalho francês, resulta em boca em uma mistura de fruta e coco suave.  Acompanha frutos do mar, carnes brancas e peixes gordos. Preço na faixa de R$ 62,00.

– Ribeiro Santo DOC Tinto 2010: Corte de Touriga Nacional, Alfrocheiro e Tinta Roriz. Um vinho que resultou em um resultado excepcional. Sem passagem em madeira. Teor alcoólico de 13,1%. Preço R$ 62,00.

Cor ruby, aroma de frutas vermelhas e notas florais. Uma textura suave e aveludada. Um vinho harmonioso desde os aromas até o final de boca. Apresenta final fresco e complexo.

Harmoniza com carnes vermelhas e também com churrasco. Um dos mais agradáveis que provei na ocasião.

– Ribeiro Santo DOC Reserva Tinto 2009: Corte de Touriga Nacional, Alfrocheiro e Tinta Roriz. 13,7% de álcool e preço de R$ 97,00. Passagem de 10 meses em carvalho francês.

– Ribeiro Santo Espumante Bruto; Malvasia Fina e Bical. Aromas de maça e frutas tropicais. Boa acidez e perlage. Faixa de R$ 91,00.

Provei também a linha de vinhos Maria Mora, da região do Alentejo e a linha Vinha do reino, do Douro, todos excelentes vinhos e que foram harmonizados no restaurante Madonnina.