Espaço é uma imersão na cultura portuguesa, no cardápio e no ambiente

Estive na Casa Cascais, especificamente para conhecer o espaço e principalmente para a reinauguração do restaurante Aby.

A casa ganhou frescor com a chegada da Chef Ana de Assis, famosa pela Lasanha de Bacalhau (R$ 146,00) que conquistou o paladar de críticos e amantes da culinária.

O Aby Restaurante Português, situado no luxuoso complexo Casa Cascais, reabriu suas portas com uma nova proposta gastronômica e uma equipe reformulada.

Sob o comando da renomada Chef Ana de Assis, o restaurante promete (e apresentou) uma experiência autêntica e inovadora, que combina a tradição portuguesa com um toque contemporâneo, tudo muito bem cuidado.

O restaurante é amplo, com mesas de madeira e luz indireta nas paredes. Um balcão bar integra o espaço na lateral e serve coquetéis clássicos e outros drinks.

Um pequeno palco instalado permitiu ouvir e assistir a apresentação de músicas portuguesas enquanto jantávamos tranquilamente apreciando um bom vinho.

A noite convidativa e quente de São Paulo nos inspirou a provar o bolinho de bacalhau (R$ 79,00 / cinco bolinhos).

O vinho que nos acompanhou do início ao final da noite foi o vinho branco Paulo Laureano Clássico 2023, um vinho português leve do Alentejo, importado pela Adega Alentejana que apresenta toques cítricos, mineralidade e um final de boca elegante.

Provamos dois pratos do cardápio e nossa ideia foi experimentar não a lasanha de bacalhau, mas outros dois do cardápio para formarmos nossas impressões fora daquilo que já está consagrado.

Foram eles: Bacalhau à Aby (o prato que leva o nome da casa com certeza apresentaria suas virtudes), composto por posta de bacalhau grelhada sobre arroz de côco refogado no creme de queijo brie (R$ 159,00). Deliciosa combinação entre o peixe e o arroz.

O outro prato foi o Bacalhau da Chefe, composto por posta de bacalhau com batatas confit de pimentões (R$ 150,00).

No caso da Lasanha de Bacalhau (que desta vez não experimentamos), ela combina camadas de massa intercaladas com um refogado de bacalhau dessalgado. O prato ficou entre os 100 melhores do projeto Sabores da Cidade SP, com mais de cinco mil concorrentes.

O ator e empresário Ricardo Tozzi, junto com seus sócios, comemoram a nova fase e o potencial da Chef Ana para elevar ainda mais o nível do Aby. “Queríamos alguém que trouxesse paixão e modernidade à nossa cozinha, e Ana é a escolha perfeita. Ela tem um talento incrível para transformar ingredientes simples em verdadeiras obras de arte culinária”, destaca Tozzi.

Além dos pratos descritos, o novo cardápio inclui o Punheta de Bacalhau – receita tradicional portuguesa que geralmente é servida como entrada ou petisco. Outra novidade fica na ala dos doces, o Pastel de Nata.

A reabertura do Aby Restaurante Português une a visão criativa de Ricardo Tozzi e o talento culinário de Ana de Assis, se posicionando como um destino promissor para os amantes da gastronomia.

Serviço:

Aby Restaurante Português / Av. Nove de Julho, 4.984, Jardim Europa

WhatsApp (11) 94569-0224

Abre de Segunda a quarta: 12h às 15h. Quinta a sábado das 12h às 15h e das 18h30 às 23h.

Reinaugurado em 24 de janeiro

Sobre o Aby:

O restaurante Aby fica localizado na Casa Cascais. O casarão tombado de 1934, localizado no Jardim Europa, pertence ao ator e empresário Ricardo Tozzi juntamente com um grupo de empresários. O imóvel reúne ainda o Fiera Pizza, o Café do Santo, além de outros empreendimentos.

Jantar com vinhos do Alentejo e iguarias portuguesas  

Entre bolinhos de bacalhau, camarões marinados e alheira, o Bacalhau, Vinho & Cia promove mais um dos seus maravilhosos Wine Dinners harmonizados.

Para acompanhar as entradas o vinho Monte Velho Branco, muito flexível para harmonizações com pratos portugueses dá um show de modernidade.

O prato principal é o Bacalhau ao Murro e nada melhor que harmonizar com o tradicional e elegante Esporão Reserva.

Para o arroz de pato será servido o Esporão Reserva Tinto, outro dos grandes vinhos do produtor.

E claro, para a sobremesa que finaliza a experiência, um trio de doces portugueses, harmonizados com Late Harvest Quinta do Ameal.

Sobre os vinhos

Situada no coração do Alentejo, em Reguengos de Monsaraz, a Herdade do Esporão apresenta condições únicas para a agricultura – grandes amplitudes térmicas, solos pobres e variados e uma extraordinária biodiversidade que  ajuda a produzir em equilíbrio com o meio ambiente. Com cerca de 702 ha de vinhas, olivais,  e outras culturas potencializadas pelo Modo de Produção Biológico, neste território estão plantadas cerca de 40 castas, 4 variedades de azeitona, pomares e hortas.

Sobre o Bacalhau, Vinho & Cia

Instalado em um charmoso edifício de fachada portuguesa com quase 50 anos de atividades, o Restaurante Bacalhau, Vinho & Cia faz parte do hall de estabelecimentos clássicos da cidade de São Paulo. Em um amplo salão despretensioso e aconchegante com decoração rústica, evoca a atmosfera de tascas portuguesas, muito comuns na capital nos anos 70.

A casa é comandada pela Família Pallas há três gerações, tendo hoje Carlos Pallas na gestão, e no comando da cozinha o jovem chef Caique Pallas, que coordena a mesma equipe montada por seu avô, há mais de 40 anos. O segredo do sucesso e da qualidade é preservado a sete chaves pela família, que só trabalha com ingredientes de primeira linha e volta todas as atenções ao bacalhau. No início de 2020, abriu uma elegante e moderna unidade no Itaim, trazendo ao bairro suas famosas receitas e preparos com bacalhau.

Aberto diariamente no almoço e jantar, o restaurante oferece porções fartas e bem servidas dentro das suas especialidade, que podem ser contempladas em uma vitrine que recepciona o público com os pratos carros-chefe.

Eu que já pude participar de alguns digo com certeza que nada como um prato bem feito e harmonizado com vinhos que unem tradição e modernidade.

Serviço

Wine Dinner harmonizado

Dia 17 de outubro no jantar, às 19h30,

Participação: João Roquette e Nuno Cabral, da Herdade do Esporão.

Jantar em quatro tempos

Valor por pessoa: R$ 350,00
Rua Joaquim Floriano, 541 – Tel: (11) 3078-0106 (Itaim)

http://www.bacalhauevinho.com.br

@bacalhauevinhocia